{"id":866246,"date":"2024-11-17T11:56:00","date_gmt":"2024-11-17T09:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=866246"},"modified":"2025-03-14T19:02:32","modified_gmt":"2025-03-14T17:02:32","slug":"gastronoomiline-ringreis-moeoeda-portugali-rannikut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/gastronoomiline-ringreis-moeoeda-portugali-rannikut\/","title":{"rendered":"\ud83d\udc1f Gastronoomiline ringreis m\u00f6\u00f6da Portugali rannikut"},"content":{"rendered":"

Portugali<\/a> k\u00f6\u00f6ki l\u00f5id nii kalurite perekonnad<\/a> kui ka talupojad, seega on riigis sama palju liha- ja kalaroogasid.<\/p>\n

R\u00e4\u00e4kisin eraldi<\/a>, mida portugallased ise tavaliselt hommiku-, l\u00f5una- ja \u00f5htus\u00f6\u00f6giks s\u00f6\u00f6vad, samuti kohalike asutuste t\u00f6\u00f6 ise\u00e4rasustest. Ja selles artiklis jagan roogasid, mida saate proovida Atlandi ookeani erinevates kohtades.<\/p>\n

Minho piirkond<\/h2>\n

\"Gastrogiide<\/a><\/p>\n

Asukoht: Viana do Castelo piirkond, Esposende, Povoa de Varzim<\/p>\n

Caldo Verde<\/h3>\n

See kuulus Portugali supp s\u00fcndis riigi p\u00f5hjaosas. See on valmistatud teatud t\u00fc\u00fcpi kapsast, mida v\u00e4ljaspool Portugali t\u00f5en\u00e4oliselt ei leia (v\u00e4lja arvatud Hispaania piiri l\u00e4hedal). Roog serveeritakse v\u00fcrtsika vorstiga – shoriso. Maitsev!<\/p>\n

Bacalhau<\/a> \u00e0 Minhota<\/h3>\n

Portugalis on sadu retsepte tursa keetmiseks. See on Minho piirkonna traditsiooniline. Pannil praetakse muljetavaldav t\u00fckk kalafilee. Samas \u00f5lis praetakse \u00f5hukesed kartuliviilud kr\u00f5mpsuvaks – omamoodi kodused kr\u00f5psud. Mmmm, ma armastan bacalaud!<\/p>\n

Lampreia \u00e0 Bordalesa<\/h3>\n

Silmude ilmumine kalaturgudele tekitas minus rahutust: mao keha, parasiidi suu \u2013 midagi \u00f5udusfilmist. Kuid selgub, et see olend on t\u00f5eline delikatess.<\/p>\n

Lilli p\u00fc\u00fctakse riigi p\u00f5hjaosas Lima<\/a> ja Minho j\u00f5est. Loomad puhastatakse verest ja rupsist ning saadetakse \u00fcheks p\u00e4evaks \u00e4\u00e4dikamarinaadi, seej\u00e4rel keedetakse. Serveeri koos samas kalaleemes keedetud riisiga.<\/p>\n

Nad \u00fctlevad, et silm maitseb nagu veise- ja tuunikala vahepealne. Pole veel proovinud. Kui olete minust ees, jagage oma muljeid.<\/p>\n

M\u00e4rkusele:<\/h3>\n

Minho on noore, kergelt vahutava rohelise veini s\u00fcnnikoht. Kindlasti tellige kohalikus restoranis vinho verde.<\/p>\n

Douro Litorali piirkond<\/h2>\n

\"Gastrogiide<\/a><\/p>\n

Asukoht: Porto ja selle \u00fcmbrus<\/p>\n

Francesinha<\/h3>\n

See v\u00f5ileib on Porto erip\u00e4ra. “V\u00e4ike prantslanna” pole enam nii v\u00e4ike: kahe r\u00f6stsaia vahele on peidetud terve m\u00e4gi liha. V\u00f5ileivale valmistatakse spetsiaalne kaste, mida nimetatakse roaks endaks. Francesinhale lisatakse tavaliselt juustu ja praemuna. Roog serveeritakse friikartulitega. Kui s\u00f6\u00f6te seda hommikus\u00f6\u00f6giks, ei pea te l\u00f5unatama.<\/p>\n

Tripas \u00e0 moda do Porto<\/h3>\n

Portugalikeelse rebuja ajalugu<\/a> ulatub 15. sajandisse. Linnaelanikel tuli merereisiks kogu liha laevadele maha laadida ja ainult loomade sisemused endale j\u00e4tta. Kui Portot tabas n\u00e4lg, valmistasid kohalikud roa rupsist ja mustast leivast.<\/p>\n

T\u00e4nap\u00e4evases t\u00f5lgenduses valmistatakse tripash ehk dobrada, nagu seda rooga ka kutsutakse, veiselihast koos valgete ubade, porgandi ja riisiga.<\/p>\n

Bacalau Ze do Pipu<\/h3>\n

\u00c4rge imestage, et tursk on tagasi \u2013 ilma selleta ei saa te Portugalis elada. Seekord on kala keedetud. Kartulip\u00fcree valmistatakse eraldi. Seej\u00e4rel asetatakse bacalau ahjuvormi keskele ja purustatud kartul jaotatakse selle \u00fcmber. Niisiis, n\u00e4iliselt valmis roog saadetakse ahju, mis suurendab maitset ja l\u00f5hna. Mul hakkab suu juba vett jooksma… Aga sina?<\/p>\n

M\u00e4rkusele:<\/h3>\n

Portos on pokaal kohalikest keldritest p\u00e4rit portveini<\/a> boonuseks teie s\u00f6\u00f6gi k\u00f5rvale.<\/p>\n

Beira rannikupiirkond<\/h2>\n

\"Gastrogiide<\/a><\/p>\n

Asukoht: Aveiro<\/a> ja Figueira da Fozi piirkond<\/p>\n

Leit\u00e3o da Bairrada<\/h3>\n

Ahjus s\u00fclja peal kr\u00f5bedaks r\u00f6stitud siga on \u00fcks Portugali seitsmest gastronoomilisest imest. Liha on v\u00e4ga \u00f5rn, pole \u00fcllatav, et kohalikud ja turistid seda nii v\u00e4ga<\/a> armastavad. Traditsiooniliselt serveeritakse sealiha keedukartulite, tomativiiludega salati ja apelsiniviiludega, mis lisab lihale veidi viskoossust.<\/p>\n

Caldeirada de Enquias<\/h3>\n

Selle roa aluseks on angerjas. Kala vaheldumisi kartulikihiga, l\u00f5igatakse viiludeks ja valatakse \u00fcle veini\u00e4\u00e4dikakastmega. Kui hautis valmib, kurnatakse osa puljongist, et valmistada suppi, mida serveeritakse enne pearooga.<\/p>\n

Caldeiradat valmistatakse mitte ainult angerjast, vaid ka mitmesugustest muudest kalaliikidest.<\/p>\n

Polvo \u00e0 Lagareiro<\/h3>\n

Selle retseptiga armastan kaheksajalga. Peajalgsed keedetakse esmalt grillil v\u00f5i ahjus koorega .<\/a> Roale valatakse ohtralt \u00f5li, mist\u00f5ttu on nimetuses s\u00f5na “lagareiro”. See t\u00e4hendab inimest, kes t\u00f6\u00f6tab oliivi\u00f5li veskis.<\/p>\n

M\u00e4rkusele:<\/h3>\n

Selle piirkonna magustoiduks peaksite proovima Ovos Moles – “pehmeid mune”. Riisipaberist merekarpide sees on peidus suhkruga lahtiklopitud munakollane.<\/p>\n

Extremadura piirkond<\/strong><\/h2>\n

\"Gastrogiide<\/a><\/p>\n

Asukoht: Nazar\u00e9<\/a> \u00fcmbrus, Pinish, Ericeira, Azenhas do Mari, Cascais<\/p>\n

Bacalhau \u00e0 Bras<\/h3>\n

Ja j\u00e4lle tursk! Selles retseptis hakitakse see peeneks ja lisatakse praetud \u00f5hukestele kartuliribadele koos sibulate ja munadega. See on v\u00e4ga populaarne roog, mis on v\u00f5rdne caldo verdega.<\/p>\n

Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato<\/h3>\n

Veinikastmes keedetud karbid sobivad suurep\u00e4raselt valge<\/a> veiniga. N\u00f5u on v\u00e4ga kerge. Ma armastan selliseid \u00f5htus\u00f6\u00f6ke.<\/p>\n

Carac\u00f3is<\/h3>\n

Teine kerge suupiste on viinamarja teod. Kohalikud teod, erinevalt prantsuse omadest, on tillukesed. Neid serveeritakse puljongikastmes, milles neid keedeti. Nad s\u00f6\u00f6vad karpe, imedes karpide sisu v\u00e4lja v\u00f5i k\u00fc\u00fcrides neid hambaorkidega v\u00e4lja.<\/p>\n

M\u00e4rkusele:<\/h3>\n

Sellesse piirkonda kuulub maailmakuulus magustoit – Pastel de Bel\u00e9m, mida saab osta ainult \u00fchest Lissaboni kohvikust ,<\/a> v\u00f5i selle kaksikvend – Pastel de Nata, mille variatsioone valmistatakse \u00fcle kogu riigi.<\/p>\n

Baixo Alentejo<\/a> piirkond<\/strong><\/h2>\n

\"Gastrogiide<\/a><\/p>\n

Asukoht: Caparica, Sesimbra, Set\u00fabali<\/a>, Sinesi, Vila Nova de Milfontese \u00fcmbrus.<\/p>\n

A\u00e7orda \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Supi erip\u00e4raks on kuivanud v\u00f5i roiskunud leib, millest suur kogus pannakse otse puljongisse. Muud koostisosad v\u00f5ivad olla erinevad: n\u00e4iteks “mis leiti k\u00fclmkapist”. Soovitan proovida asordat mereandidega v\u00f5i alternatiivina kalaga.<\/p>\n

Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

K\u00f5ige \u00f5rnem sealiha ja karbid on \u00fchel taldrikul. Kaunista kuubikuteks l\u00f5igatud praekartulitega. Mulle v\u00e4ga meeldib selle roa maitse ja see on ka \u00fcsna k\u00f5htut\u00e4itev.<\/p>\n

Migas \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Searasvas praetakse kahte sorti vorsti, selles k\u00fcpsetatakse ka ribisid v\u00f5i sealihat\u00fckke ning seej\u00e4rel k\u00fcpsetatakse samal pannil leotatud saiamass. Ma ei kujuta ette, kuidas keegi suudab seda ilma klaasi punase Alentejani veinita seedida.<\/p>\n

Algarve<\/a> piirkond<\/h2>\n

\"Gastrogiide<\/a><\/p>\n

Asukoht: Sagresi, Lagose, Portim\u00e3o, Albufeira, Faro, Tavira \u00fcmbrus<\/p>\n

Am\u00eaijoas na Cataplana<\/h3>\n

Selle roa saladus peitub praepannis, mida nimetatakse “cataplanaks”. See meenutab kahepoolmelist kesta, mille sulgumine muudab toidu liigutamise ja mahlase hoidmise lihtsaks. Ameijouache'i valmistamisel kasutatakse karpide, choriza ja peekonit. Serveeri seda maitsvat segu leivaga.<\/p>\n

Carapaus Alimados<\/h3>\n

Makrelli soolatakse \u00fcks p\u00e4ev, seej\u00e4rel kastetakse korraks keevasse vette ja jahutatakse kohe j\u00e4\u00e4ga. Kala serveeritakse oliivi-k\u00fc\u00fcslaugukastmega. See makrell meenutab m\u00f5neti tuttavat heeringat, mida Portugalis on raske leida.<\/p>\n

Frango \u00e0 Guia<\/h3>\n

Portugalis nii populaarse “Piri-Piri kana” esivanem oli grillkana, mille retsept leiutati Albufeira l\u00e4hedal Guia kihelkonnas. Kastme retsepti hoitakse rangelt saladuses, mist\u00f5ttu ilmus alternatiivne, n\u00fc\u00fcdseks tuntud versioon paprika ja t\u0161illiga. Kana serveeritakse friikartulite ja salatiga.<\/p>\n

M\u00e4rkusele:<\/h3>\n

V\u00e4rske kala ja grillitud mereannid<\/a> on populaarsed kogu Portugali rannikul. Lisaks tuunikalale, l\u00f5hele ja doradole proovige kindlasti ka kohalikke sardiinid.<\/p>\n

Kohustuslikud suupisted peaksid olema juustud – neid on tohutult erinevaid – ja loomulikult oliivid. Ja veel: igal regioonil, kui mitte igal restoranil, on oma “majavein” \u2013 proovige ja nautige!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kas unistate gastronoomilisest seiklusest? Tehke kulinaarne ringk\u00e4ik Portugali rannikul! Avastage Atlandi ookeani rannikul parimad mereannid, traditsioonilised toidud ja peidetud kalliskivirestoranid. T\u00e4ielik juhend gurmaanidele ja Portugali k\u00f6\u00f6gi austajatele.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":826295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2540,1182,2060,2700],"tags":[],"class_list":["post-866246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanien-et","category-mitmesugused","category-europa-et","category-ideen-trends-inspiration-et"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=866246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866246\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/826295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=866246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=866246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=866246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}