{"id":858135,"date":"2024-09-24T17:39:00","date_gmt":"2024-09-24T14:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=858135"},"modified":"2025-03-12T15:46:21","modified_gmt":"2025-03-12T13:46:21","slug":"guide-gastronomique-d-islande-top-10-des-plats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/guide-gastronomique-d-islande-top-10-des-plats\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf63 Guide gastronomique d’Islande : top 10 des plats"},"content":{"rendered":"

L’air frais ouvre l’app\u00e9tit, n’est-ce pas? Cela signifie qu’en Islande, un pays aussi propre et respectueux de l’environnement que possible, vous aurez toujours faim. De magnifiques vues naturelles provoquent d\u00e9j\u00e0 une salivation abondante. Nous allons aggraver la situation et vous expliquer en plus quelle cuisine islandaise vaut la peine d’\u00eatre essay\u00e9e en voyage, dont nous avons d\u00e9j\u00e0 partag\u00e9 l’id\u00e9e ici<\/a>.<\/p>\n

Skyr<\/strong><\/h2>\n

Nous ne commencerons pas seulement par quelque chose de savoureux, mais aussi par quelque chose de sain. Une fois que vous aurez essay\u00e9 le skyr islandais, vous serez pr\u00eat \u00e0 reconsid\u00e9rer votre menu de petit-d\u00e9jeuner. Et vous le ferez pour le plus grand plaisir de votre estomac. Alors, quel genre de miracle gastronomique m\u00e9rite de tels compliments?<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

Skyr est un yaourt islandais. Bien que techniquement, ce soit un fromage \u00e0 p\u00e2te molle. Ce produit laitier ferment\u00e9 est similaire \u00e0 son homologue grec, mais le produit islandais a un go\u00fbt beaucoup plus doux et agr\u00e9able. Et le skyr classique est toujours faible en gras.<\/p>\n

Faisant partie int\u00e9grante de la cuisine islandaise depuis plus de mille ans, le skyr a rassembl\u00e9 des centaines de recettes de plats. Il se consomme pur, m\u00e9lang\u00e9 avec du lait, des baies et des c\u00e9r\u00e9ales, et ajout\u00e9 aux glaces et aux tartes. Les plats islandais courants \u00e0 base de yaourt comprennent le hr\u00e6ringur (\u00ab m\u00e9lang\u00e9 \u00bb), un m\u00e9lange \u00e0 parts \u00e9gales de yaourt et de porridge, et le skyrkaka, un cheesecake local \u00e0 base de skyr.<\/p>\n

Rugbraud de pain volcanique (R\u00fagbrau\u00f0)<\/strong><\/h2>\n

Un autre produit avec le pr\u00e9fixe \u00ab\u00e9co \u00bb. Bien qu’en Islande en g\u00e9n\u00e9ral, il soit difficile de trouver quoi que ce soit sans ce pr\u00e9fixe. Les r\u00e9sidents locaux valorisent non seulement leur nature, mais l\u2019impliquent \u00e9galement activement dans un \u00abtravail socialement utile \u00bb.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

L\u2019\u00e9nergie g\u00e9othermique de l\u2019\u00eele ne r\u00e9chauffe pas seulement les maisons islandaises. Mais il pr\u00e9pare aussi \u00e0 manger pour les insulaires. Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, dans certains endroits de ce pays du nord, le pain \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 dans des fours naturels… dans le sol. Pour ce faire, le m\u00e9lange de cuisson est plac\u00e9 dans un bol, un trou est creus\u00e9 dans le sol \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’une source chaude et la p\u00e2te y est plac\u00e9e pendant une journ\u00e9e. Les Islandais exigeants nous rappellent qu’il faut \u00e9riger un petit monticule au-dessus du pain qui cuit. Soit cela fait partie de la technologie de boulangerie, soit il s’agit d’une pr\u00e9caution contre la perte de produits de boulangerie dans un champ nu.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur souterraine, le pain volcanique a une texture moelleuse et spongieuse et<\/a> ressemble \u00e0 une g\u00e9noise. Il y a de moins en moins de boulangers qui utilisent ce mode de cuisson. Alors d\u00e9p\u00eachez-vous et essayez-le!<\/p>\n

Klein ou Kleinur<\/strong><\/h2>\n

Nous continuons notre recherche de la douceur de vivre. Et la prochaine \u00e9tape sur ce chemin est Kleina ou Kleinyur (klenyater). Le plat, qui porte une douzaine de noms parmi les peuples Kandi<\/a> -Navian, est le plus proche dans son essence de confiserie de nos douces broussailles. Ou des beignets s\u00e9ch\u00e9s. L’\u00e9crivaine su\u00e9doise Selma Lagerl\u00f6f \u00e9tait elle-m\u00eame une grande fan de kleina et elle a racont\u00e9 aux enfants une histoire sur Nils et les oies sauvages. Dans ses histoires, vous pouvez souvent trouver des personnages appr\u00e9ciant le kleinur. D\u2019ailleurs, si vous voyagez avec des enfants, consultez notre s\u00e9lection des meilleurs restaurants familiaux<\/a> du monde.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

D’une part, il n’y a rien d’\u00e9tonnant en kleinure. Et vous pouvez le pr\u00e9parer vous-m\u00eame chez vous: farine, jaunes d’\u0153ufs, margarine, sucre – la recette est simple. Mais les Islandais ont donn\u00e9 \u00e0 ce plat, de nature danoise, une saveur nationale: ils ajoutent parfois de la cannelle, de la cardamome, la boisson forte islandaise brennivin ou du cognac \u00e0 leurs p\u00e2tisseries.<\/p>\n

D\u2019ailleurs, il est fort possible que vous essayiez des pi\u00e8ces kleina sans le vouloir. Lorsque les touristes vendent un billet d’entr\u00e9e au lac volcanique Kerid (qui fait partie du \u00abCercle d’or d’Islande \u00bb) pour 3 dollars, les plus chanceux re\u00e7oivent g\u00e9n\u00e9ralement un bonus: une portion de chocolat chaud avec du kleinur. Une telle friandise chaude peut \u00e9gayer tout mauvais temps sur l’\u00eele.<\/p>\n

Gellur<\/strong><\/h2>\n

Il est temps de rendre hommage au principal soutien de famille des Islandais, la mer. On s’attend \u00e0 ce que leur cuisine soit riche en plats de fruits de mer. Le poisson sera certainement pr\u00e9sent au menu de la plupart des \u00e9tablissements. Et tout cela ne vous surprendra pas. Oui, la morue, l’aiglefin, le saumon et le hareng seront ici pr\u00e9par\u00e9s diff\u00e9remment. Mais pas au point d’ignorer des plats beaucoup plus int\u00e9ressants pour le plaisir. L\u2019un d\u2019eux est le gelur ou \u00ablangues de morue \u00bb.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

\u00c0 proprement parler, nous ne parlons pas des langues elles-m\u00eames, mais des muscles situ\u00e9s sous elles. Ils sont devenus l’un des d\u00e9lices locaux. Mais attention<\/a> lors de votre commande: les \u00ablangues\u00bb bouillies souvent servies dans les \u00e9tablissements islandais n’ont rien de sp\u00e9cial<\/a>. Vous ne pouvez vraiment appr\u00e9cier ce plat que s’il est cuit au four avec des \u00e9pices.<\/p>\n

Sj\u00e1varr\u00e9ttas\u00fapa<\/strong><\/h2>\n

Une des meilleures id\u00e9es n\u00e9es dans de brillantes t\u00eates islandaises. Et, \u00e0 mon avis, la meilleure utilisation des ressources marines. La soupe au nom impronon\u00e7able syauvarrehtasupa sera \u00e0 vous pour le premier, le deuxi\u00e8me et la compote. C’est tellement nourrissant, savoureux et multiforme.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

Crevettes, langoustines, moules, poissons frais, \u00e9pices et oignons s’ajoutent \u00e0 ce plat. Le tout est cuisin\u00e9 sur une base cr\u00e9meuse. Le roi des soupes du Nord est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec du pain et du beurre.<\/p>\n

Et nous avons parl\u00e9 d’autres soupes que tout touriste devrait essayer ici<\/a>.<\/p>\n

Hot-dog<\/strong><\/h2>\n

Oui, oui, ce m\u00eame fast-food ordinaire! Que fait-il sur notre liste, o\u00f9 m\u00eame les noms des plats sont impronon\u00e7ables? Le fait est que les Islandais savent comment ajouter de l’\u00e2me et un go\u00fbt particulier, m\u00eame aux petits pains avec des saucisses.<\/p>\n

Les hot-dogs islandais sont depuis longtemps une l\u00e9gende urbaine. Leur recette pr\u00e9sente quelques particularit\u00e9s. Par exemple<\/a>, les saucisses sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base d’agneau. Les ingr\u00e9dients comprennent des oignons frits dans du babeurre et de la farine et, le plus souvent, une sauce r\u00e9moulade \u00e0 base de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

Si vous voulez \u00eatre assur\u00e9 d’\u00eatre satisfait de la restauration rapide locale, alors bienvenue au restaurant Baejarins Beztu.<\/strong> C’est le \u00abhot dog\u00bb le plus c\u00e9l\u00e8bre de Reykjav\u00edk et on le retrouve dans le centre historique par son odeur et ses files d’attente interminables. La rumeur veut que la production de convoyeurs permette d’approvisionner chaque jour environ<\/a> 3 000 clients en petits pains et saucisses. Si votre \u00abr\u00eave am\u00e9ricain\u00bb ne se limite pas aux hot-dogs, bienvenue dans nos guides des<\/a> endroits<\/a> les plus int\u00e9ressants<\/a> des \u00c9tats-Unis<\/a>.<\/p>\n

Lambal\u00e6ri<\/strong><\/h2>\n

La viande pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et la plus courante des Islandais est l’agneau. Les animaux se sont adapt\u00e9s aux rigueurs du climat insulaire et m\u00e2chent m\u00e9lancoliquement les parcelles d’herbe des champs rocheux d’Islande. Tout agriculteur islandais qui se respecte \u00e9l\u00e8ve des troupeaux de moutons qui fournissent du lait, de la laine et, pour \u00eatre honn\u00eate, de la viande.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

Si vous vous consid\u00e9rez comme anti-agneau, l\u2019Islande est l\u2019endroit id\u00e9al pour lui donner une derni\u00e8re chance. Les plats d’agneau ici n’ont pas d’odeur particuli\u00e8re et fondent litt\u00e9ralement dans la bouche. Et parmi tous ces plats, le lambalairi est v\u00e9ritablement un r\u00e9gal royal. Pourtant, la recette est simple: un rago\u00fbt d’agneau au beurre et aux l\u00e9gumes.<\/p>\n

Le co\u00fbt moyen du lambalairi est de 30 \u00e0 40 euros. Si vous n’\u00eates pas pr\u00eat \u00e0 d\u00e9penser autant pour une portion, vous pouvez essayer le goulasch d’agneau, vendu dans de nombreux caf\u00e9s et restaurants.<\/p>\n

\u00c0 propos, si vous \u00eates amateur d’agneau, vous devez simplement vous familiariser avec les meilleurs plats de la cuisine ouzb\u00e8ke<\/a>.<\/p>\n

Hvalsp\u00e6k\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Le menu ordinaire est termin\u00e9, il ne reste plus que des plats qui ne sont pas pour les \u00e2mes sensibles. Nous commencerons par le snack islandais traditionnel hvalsp\u00e6k. Ceux qui ont entendu les notes de \u00absaindoux\u00bb dans le nom, c’est-\u00e0-dire saindoux, ont tout \u00e0 fait raison. C’est de l’huile de baleine brute. Ou du gras.<\/p>\n

Ce plat se consomme soit \u00e0 la mani\u00e8re islandaise, apr\u00e8s l’avoir bouilli dans de l’acide lactique. Ou encore au Groenland, o\u00f9, selon les coutumes inuites, les morceaux d’huile de baleine sont consomm\u00e9s crus. Les Groenlandais assaisonnent encore parfois leurs aliments avec de la sauce soja.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, il devient de plus en plus difficile de trouver ce plat en Islande. Auparavant, \u00e0 l’\u00e9poque de la chasse \u00e0 la baleine, les insulaires adoptaient une approche utilitaire de la baleine captur\u00e9e et essayaient d’adapter toutes ses parties. De nos jours, peu de baleines sont captur\u00e9es et le plat est presque hors d\u2019usage. Mais plus votre exp\u00e9rience sera unique. \u00c0 propos, on dit que<\/a> le go\u00fbt est tout \u00e0 fait tol\u00e9rable.<\/p>\n

Hakarl<\/strong><\/h2>\n

Ils font peur aux vilains enfants. Sa recette provoquera tout sauf l’app\u00e9tit. Et son odeur restera grav\u00e9e dans votre m\u00e9moire plus profond\u00e9ment que les images de la beaut\u00e9 naturelle islandaise. Et pourtant, ils l’essayent volontiers comme le ph\u00e9nom\u00e8ne le plus insolite de la cuisine islandaise. Le nom de ce miracle est haukarl.<\/p>\n

Ce produit est essentiellement un parent du surstr\u00f6ming su\u00e9dois. Seuls les Su\u00e9dois abusaient des carcasses de hareng et les Islandais abusaient des requins du Groenland. Pas pour des d\u00e9lices, mais seulement parce que dans les dures r\u00e9alit\u00e9s du Nord, soit vous levez le nez et mourez de faim, soit vous mangez ce que la nature<\/a> a donn\u00e9.<\/p>\n

Le requin du Groenland lui-m\u00eame n’est pas comestible et m\u00eame venimeux en raison de la forte concentration d’ammoniac dans la viande. Mais les insulaires entreprenants ont trouv\u00e9 un moyen de sauver le produit. Moins pour moins donne un plus, vous ne pouvez pas g\u00e2cher quelque chose de non comestible. Par cons\u00e9quent, la viande de requin a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre enfouie dans le sol pendant plusieurs mois, alourdie de pierres. Cette proc\u00e9dure simple a permis d’\u00e9liminer l’ur\u00e9e du requin. Et aussi pour que le requin devienne compl\u00e8tement pourri, excusez-moi, au levain.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

En cons\u00e9quence, le requin est sorti de son confinement terrestre et laiss\u00e9 s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air frais pendant encore plusieurs mois. Pour lequel il est l\u00e9g\u00e8rement a\u00e9r\u00e9. Ensuite, la carcasse est coup\u00e9e en petits cubes et servie. Le plus souvent en janvier, lors de la f\u00eate gastronomique \u00abTorrablot \u00bb. Les Islandais pr\u00e9f\u00e8rent accompagner ce plat parfum\u00e9 de brenniv\u00edn, ce que je vous conseille de faire \u00e9galement.<\/p>\n

Nous avons consacr\u00e9 une publication<\/a> s\u00e9par\u00e9e \u00e0 d’autres plats insolites d’Europe du Nord.<\/p>\n

Slatur<\/strong><\/h2>\n

Une autre personnification du principe \u00abrien ne se perd\u00bb est le slatur \u2013 un m\u00e9lange de graisse de mouton, de tripes et de sang, cuit dans une vessie gastrique. Le mot \u00abslatur\u00bb lui-m\u00eame est traduit par effusion de sang. Il se d\u00e9cline en deux types: tout \u00e0 fait conforme \u00e0 son terrible nom, le boudin (la recette n’est pas sans rappeler notre boudin) et le boudin de foie, semblable au saltison domestique ou boudin de foie.<\/p>\n

\"Que<\/a><\/p>\n

Ce qui est int\u00e9ressant, c\u2019est que ce plat, effrayant tant par son nom que par sa garniture, est servi avec le plat d\u2019accompagnement le plus innocent: du riz au lait sucr\u00e9. Et parfois, la nourriture est \u00e9galement assaisonn\u00e9e de sucre, de cannelle et de raisins secs.<\/p>\n

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<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous planifiez un voyage culinaire en Islande ? D\u00e9couvrez 10 plats incontournables de la cuisine islandaise. Du haukarl exotique au d\u00e9licat skyr – tout ce dont vous avez besoin pour tenter de vous immerger dans la culture gastronomique unique du pays des glaces et des volcans.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":835981,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[3289,2062,2702],"tags":[],"class_list":["post-858135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-island-fr","category-europa-fr","category-ideen-trends-inspiration-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858135"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858135\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/835981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}