{"id":858483,"date":"2024-10-03T15:25:00","date_gmt":"2024-10-03T12:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=858483"},"modified":"2025-02-07T11:59:29","modified_gmt":"2025-02-07T09:59:29","slug":"the-de-ceylan-un-voyage-a-travers-les-plantations-de-the","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/the-de-ceylan-un-voyage-a-travers-les-plantations-de-the\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf75 Th\u00e9 de Ceylan : un voyage \u00e0 travers les plantations de th\u00e9"},"content":{"rendered":"

Comme beaucoup d\u2019entre vous, j\u2019associe le Sri Lanka<\/a> au th\u00e9. C\u2019est pourquoi, une fois sur l\u2019\u00eele, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de voir de mes propres yeux les fameuses plantations et de d\u00e9couvrir le processus de production d\u2019un produit de renomm\u00e9e mondiale. Lipton Yellow Label, Richard Royal Ceylon, Ahmad Tea Ceylon, Dilmah utilisent des feuilles de th\u00e9 du Sri Lanka pour leurs boissons. Mais quel th\u00e9 est vraiment ceylanais?<\/p>\n

\"Voyage<\/a><\/p>\n

Pourquoi le th\u00e9 du Sri Lanka s\u2019appelle-t-il Ceylan?<\/h2>\n

Au 1er mill\u00e9naire avant JC. e. un peuple est arriv\u00e9 sur l’\u00eele qui s’appelait \u00abCinghalais \u00bb, ce qui se traduit par \u00ablions\u00bb – c’est pourquoi cet animal est repr\u00e9sent\u00e9 sur les armoiries du Sri Lanka, m\u00eame s’il n’y a pas de lions sur l’\u00eele. Les Cinghalais ont donn\u00e9 au nouveau territoire son nom \u00abSinhala Dwipa \u00bb, qui signifie \u00abterre des Cinghalais \u00bb.<\/p>\n

Au XVe si\u00e8cle, ces terres furent ouvertes au port<\/a> par les Galiens. Le jeu du t\u00e9l\u00e9phone cass\u00e9 a commenc\u00e9: ils ont entendu le mot \u00abCinghalais\u00bb comme \u00abSeilao \u00bb. Au XVII\u00e8me si\u00e8cle, les Portugais furent supplant\u00e9s par les Hollandais, qui chang\u00e8rent le nom \u00e0 leur mani\u00e8re: \u00abZeylan \u00bb. Et \u00e0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle, les Britanniques conquirent l’\u00eele et lui attribuent le nom de \u00abCeylan \u00bb. Le th\u00e9 a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9 sur l’\u00eele pendant la colonie anglaise.<\/p>\n

\"Voyage<\/a><\/p>\n

Au milieu du XXe si\u00e8cle, Ceylan acc\u00e8de \u00e0 son ind\u00e9pendance. Et en 1972, avec l\u2019adoption d\u2019une nouvelle constitution, l\u2019\u00c9tat a \u00e9t\u00e9 rebaptis\u00e9 Sri Lanka, ce qui signifie \u00abterre<\/a> glorieuse\/brillante\/b\u00e9nie \u00bb. Mais l'emballage du th\u00e9 porte toujours la signature \u00abemball\u00e9 \u00e0 Ceylan \u00bb.<\/p>\n

Comment a-t-on commenc\u00e9 \u00e0 cultiver le th\u00e9 sur ces terres?<\/h2>\n

Dans un premier temps, les Britanniques utilis\u00e8rent de nouveaux territoires au climat humide et chaud pour cultiver du caf\u00e9. Et il convient de noter que les c\u00e9r\u00e9ales de Ceylan sont tr\u00e8s demand\u00e9es en Europe. Mais dans la seconde moiti\u00e9 du XIXe si\u00e8cle, le champignon a d\u00e9truit toutes les plantations de caf\u00e9.<\/p>\n

Heureusement, au d\u00e9but du si\u00e8cle, l\u2019entrepreneur anglais James Taylor a import\u00e9 les premiers plants de th\u00e9 de Chine au Sri Lanka. Et juste \u00e0 temps pour une terrible infection fongique, il a r\u00e9ussi \u00e0 transformer son exp\u00e9rience en<\/a> une entreprise \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle. Certes, le premier lot de th\u00e9 de Ceylan n’est arriv\u00e9 \u00e0 Londres<\/a> qu’en 1891.<\/p>\n

\"Voyage<\/a><\/p>\n

A cette \u00e9poque, un autre Britannique, Thomas Lipton, s’int\u00e9resse au potentiel th\u00e9icole des terres sri lankaises. Il a achet\u00e9 de nombreux hectares de plantations \u00e0 bas prix, obtenant ainsi la possibilit\u00e9 de fournir du th\u00e9 \u00e0 ses magasins sans interm\u00e9diaires. Gr\u00e2ce \u00e0 des produits bon march\u00e9, Lipton a non seulement conquis le march\u00e9 europ\u00e9en, mais est \u00e9galement entr\u00e9 sur le march\u00e9 am\u00e9ricain<\/a>.<\/p>\n

Le Sri Lanka se classe d\u00e9sormais au troisi\u00e8me rang mondial pour la production de th\u00e9, apr\u00e8s la Chine et l’Inde. On y cultive principalement du th\u00e9 noir. Le climat<\/a> sri lankais le rend particuli\u00e8rement savoureux et plus acidul\u00e9. Les verts, blancs et oolongs sont \u00e9galement disponibles sur l’\u00eele, mais leurs caract\u00e9ristiques gustatives sont nettement inf\u00e9rieures \u00e0 celles de leurs concurrents.<\/p>\n

\"Voyage<\/a><\/p>\n

O\u00f9 puis-je voir comment est produit le th\u00e9 de Ceylan? <\/h2>\n

L’\u00eele compte plus de 200 000 hectares de plantations de th\u00e9, qui appartiennent \u00e0 de grandes et petites usines. L’ar\u00f4me des feuilles r\u00e9colt\u00e9es dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions varie l\u00e9g\u00e8rement. Si vous voulez conna\u00eetre le go\u00fbt du th\u00e9 de Ceylan parfait, rendez-vous dans les provinces montagneuses de Nuwara Eliya ou de Dimbula.<\/p>\n

C’est exactement ce que j’ai fait: j’ai regard\u00e9 l’ usine Pedro Tea Estate<\/a>, situ\u00e9e \u00e0 quatre kilom\u00e8tres de la ville de Nuwara Eliya. Vous pourrez y d\u00e9couvrir le processus complet de production du th\u00e9: cueillette manuelle des feuilles (si vous \u00eates en saison), fl\u00e9trissement ,<\/a> roulage, fermentation, s\u00e9chage, tri et conditionnement pour l’exportation aux quatre coins du monde.<\/p>\n

Sur les terres qui appartiennent aujourd’hui \u00e0 la plantation Pedro, James Taylor a plant\u00e9 les premiers th\u00e9iers, marquant le d\u00e9but de l’\u00e8re du th\u00e9 de Ceylan. L’usine Pedro Tea Estate a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1885. Il est encore dot\u00e9 d’\u00e9quipements du XIX\u00e8me si\u00e8cle. Les feuilles de th\u00e9 sont r\u00e9colt\u00e9es dans les plantations locales jusqu’\u00e0 quatre fois par an. Pour 1 kg de th\u00e9 sec, on utilise jusqu’\u00e0 4 kg de r\u00e9colte. Dans le caf\u00e9 local, vous pourrez d\u00e9guster les th\u00e9s de l\u2019usine et acheter imm\u00e9diatement ceux que vous aimez.<\/p>\n

Comment choisir le meilleur th\u00e9 de Ceylan?<\/h2>\n

Comme vous l\u2019avez d\u00e9j\u00e0 compris, il est important de savoir o\u00f9 pousse le th\u00e9. Les vari\u00e9t\u00e9s les plus pr\u00e9cieuses sont consid\u00e9r\u00e9es comme celles de haute montagne. En deuxi\u00e8me position se trouvent ceux de moyenne altitude, en troisi\u00e8me position ceux de plaine.<\/p>\n

Le prochain facteur influen\u00e7ant le co\u00fbt est la taille des feuilles de th\u00e9. La cat\u00e9gorie la plus \u00e9lev\u00e9e comprend les th\u00e9s \u00e0 base de grandes feuilles enti\u00e8res. \u00c0 moyen – du petit au petit<\/a>. Moins cher est le th\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de petits morceaux qui restent apr\u00e8s le tri. Les deux derni\u00e8res esp\u00e8ces ont \u00e9galement des sous-esp\u00e8ces, mais je n\u2019entrerai pas dans les d\u00e9tails. Permettez-moi d’ajouter que le th\u00e9 le plus \u00e9litiste est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des feuilles sup\u00e9rieures qui n’ont pas encore fleuri.<\/p>\n

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On dit que seul celui en paquets avec les armoiries du lion peut \u00eatre appel\u00e9 vrai th\u00e9 de Ceylan. C’\u00e9tait vraiment comme \u00e7a avant. Mais maintenant, le design de l'emballage est choisi par la marque de th\u00e9 – il n’y a peut-\u00eatre pas de lion, mais la qualit\u00e9 demeure. Aujourd’hui, le th\u00e9 de Ceylan est le th\u00e9 produit \u00e0 100 % \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res cultiv\u00e9es dans l’une des plantations du Sri Lanka, conditionn\u00e9 sans ajout d’<\/a> autres feuilles.<\/p>\n

Comment infuser le th\u00e9 noir de Ceylan?<\/h2>\n

Puisque ses anc\u00eatres sont les Britanniques, le th\u00e9 doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la mani\u00e8re anglaise classique. Pour ce faire, il faut amener l’eau jusqu’aux premi\u00e8res bulles et rincer la th\u00e9i\u00e8re avec. Versez ensuite la quantit\u00e9 de th\u00e9 n\u00e9cessaire dans le bol: \u00e0 raison de 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour une tasse de 200 ml. Pour nettoyer les feuilles de th\u00e9 de la poussi\u00e8re, versez un peu d’eau bouillante dans la th\u00e9i\u00e8re et \u00e9gouttez-la imm\u00e9diatement. Et seulement apr\u00e8s cela, vous pourrez remplir la bouilloire avec la quantit\u00e9 d’eau chaude n\u00e9cessaire pour boire du th\u00e9. Il vous suffit de pr\u00e9parer du th\u00e9 noir pendant quelques minutes: vous ne pouvez pas le conserver plus de cinq minutes et vous ne pouvez pas diluer l\u2019infusion restant dans la th\u00e9i\u00e8re avec de l\u2019eau bouillante. Si apr\u00e8s la premi\u00e8re infusion vous versez compl\u00e8tement la boisson, vous pouvez r\u00e9infuser les m\u00eames feuilles de th\u00e9.<\/p>\n

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En anglais, il est d’usage de boire du th\u00e9 avec du lait. Pour ce faire, il est important de r\u00e9chauffer les tasses – de les rincer \u00e0 l’eau bouillante, puis de remplir un quart des plats de lait ou de cr\u00e8me, puis d’ajouter le th\u00e9 lui-m\u00eame.<\/p>\n

Fait int\u00e9ressant, les Sri Lankais eux-m\u00eames adorent le th\u00e9 finement hach\u00e9 et le pr\u00e9parent rapidement sans aucune c\u00e9r\u00e9monie compliqu\u00e9e.<\/p>\n

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Et bien s\u00fbr, puisque vous allez prendre l’avion pour le Sri Lanka, il est important de savoir o\u00f9 aller pour profiter de la chaleur de l’oc\u00e9an Indien – j’ai parl\u00e9 de vacances \u00e0 la plage<\/a> sur l’\u00eele dans un article<\/a> s\u00e9par\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous r\u00eavez de tout savoir sur le c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 de Ceylan ? Faites un voyage dans les plantations de th\u00e9 du Sri Lanka ! D\u00e9couvrez le processus de production, les meilleures vari\u00e9t\u00e9s et les traditions de th\u00e9 uniques de l’\u00eele.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":834491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2722,2512,1181,2082,2502],"tags":[],"class_list":["post-858483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-indien-fr","category-reisetipps-fr","category-divers","category-ozeanien-fr","category-reisen-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858483\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/834491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}