{"id":860116,"date":"2024-11-17T12:18:00","date_gmt":"2024-11-17T10:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=860116"},"modified":"2025-03-14T18:52:30","modified_gmt":"2025-03-14T16:52:30","slug":"circuit-gastronomique-le-long-de-la-cote-du-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/circuit-gastronomique-le-long-de-la-cote-du-portugal\/","title":{"rendered":"\ud83d\udc1f Circuit gastronomique le long de la c\u00f4te du Portugal"},"content":{"rendered":"

La cuisine du Portugal<\/a> a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e \u00e0 la fois par des familles<\/a> de p\u00eacheurs et par des paysans, le pays propose donc la m\u00eame quantit\u00e9 de plats de viande et de poisson.<\/p>\n

J’ai racont\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment<\/a> ce que les Portugais eux-m\u00eames mangent habituellement au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner et au d\u00eener, ainsi que les particularit\u00e9s du travail des \u00e9tablissements locaux. Et dans cet article, je partagerai des plats que vous pourrez d\u00e9guster dans diff\u00e9rents endroits le long de l\u2019oc\u00e9an Atlantique.<\/p>\n

R\u00e9gion du Minho<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Localisation: quartier de Viana do Castelo, Esposende, Povoa de Varzim<\/p>\n

Caldo Vert<\/h3>\n

Cette c\u00e9l\u00e8bre soupe portugaise est n\u00e9e tout au nord du pays. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un type sp\u00e9cifique de chou que vous ne trouverez probablement pas en dehors du Portugal (sauf pr\u00e8s de la fronti\u00e8re espagnole). Le plat est servi avec des saucisses \u00e9pic\u00e9es – shoriso. D\u00e9licieux!<\/p>\n

Bacalhau<\/a> \u00e0 Minhota<\/h3>\n

Il existe des centaines de recettes pour cuisiner la morue au Portugal. Celui-ci est traditionnel pour la r\u00e9gion du Minho. Un morceau impressionnant de filet de poisson est frit dans une po\u00eale. Dans la m\u00eame huile, de fines tranches de pommes de terre sont frites jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes – une sorte de chips maison. Mmmm, j’adore Bacalau!<\/p>\n

Lampreia \u00e0 Bordalesa<\/h3>\n

L’apparition des lamproies sur les march\u00e9s aux poissons m’a mis mal \u00e0 l’aise: corps de serpent, gueule de parasite, un truc sorti d’un film d’horreur. Mais il s\u2019av\u00e8re que cette cr\u00e9ature est un v\u00e9ritable d\u00e9lice.<\/p>\n

Les lamproies sont captur\u00e9es au nord du pays dans les rivi\u00e8res Lima<\/a> et Minho. Les animaux sont nettoy\u00e9s du sang et des abats et envoy\u00e9s dans une marinade au vinaigre pendant une journ\u00e9e, puis bouillis. Servir avec du riz cuit dans le m\u00eame bouillon de poisson.<\/p>\n

On dit que la lamproie a un go\u00fbt entre le b\u0153uf et le thon. Je ne l’ai pas encore essay\u00e9. Si vous \u00eates en avance sur moi, partagez vos impressions.<\/p>\n

Sur une note:<\/h3>\n

Le Minho est le berceau du vin vert jeune et l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillant. Assurez-vous de commander du vinho verde dans un restaurant local.<\/p>\n

R\u00e9gion du Douro Litoral<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Localisation: Porto et ses environs<\/p>\n

Francesinha<\/h3>\n

Ce sandwich est la sp\u00e9cialit\u00e9 de Porto. La \u00abpetite Fran\u00e7aise\u00bb n\u2019est plus si petite: entre deux toasts se cache toute une montagne de viande. Une sauce sp\u00e9ciale est pr\u00e9par\u00e9e pour le sandwich, appel\u00e9e le plat lui-m\u00eame. La Francesinha est g\u00e9n\u00e9ralement garnie de fromage et d’un \u0153uf au plat. Le plat est servi avec des frites. Si vous le mangez au petit-d\u00e9jeuner, vous n’\u00eates pas oblig\u00e9 de d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Tripas \u00e0 la mode \u00e0 Porto<\/h3>\n

L’histoire de<\/a> la rebuja en portugais remonte au XVe si\u00e8cle. Les habitants de la ville devaient d\u00e9charger toute la viande sur des navires pour le voyage en mer et ne garder pour eux que l’int\u00e9rieur des animaux. Lorsque Porto fut frapp\u00e9e par la famine, les habitants pr\u00e9par\u00e8rent un plat d’abats et de pain noir.<\/p>\n

Dans une interpr\u00e9tation moderne, le tripash ou dobrada, comme on appelle aussi ce plat, est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de tripes de b\u0153uf avec des haricots blancs, des carottes et du riz.<\/p>\n

Bacalau Ze do Pipu<\/h3>\n

Ne soyez pas surpris que la morue soit de retour: vous ne pouvez pas vous en passer au Portugal. Cette fois, le poisson est bouilli. La pur\u00e9e de pommes de terre est pr\u00e9par\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment. Ensuite, le bacalau est plac\u00e9 au centre du plat allant au four et les pommes de terre \u00e9cras\u00e9es sont r\u00e9parties autour. Ainsi, le plat apparemment fini est envoy\u00e9 au four, ce qui rehausse le go\u00fbt et l’odeur. J\u2019en ai d\u00e9j\u00e0 l\u2019eau \u00e0 la bouche\u2026 Et vous?<\/p>\n

Sur une note:<\/h3>\n

\u00c0 Porto, un verre de porto<\/a> des caves locales sera un bonus \u00e0 votre repas.<\/p>\n

R\u00e9gion littorale de Beira<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Localisation: R\u00e9gion d’Aveiro<\/a> et Figueira da Foz<\/p>\n

Leit\u00e3o da Bairrada<\/h3>\n

Le porc r\u00f4ti jusqu’\u00e0 ce qu’il soit croustillant au four \u00e0 la broche est l’une des 7 merveilles gastronomiques du Portugal. La viande est tr\u00e8s tendre, il n’est pas \u00e9tonnant que les locaux et les touristes l’appr\u00e9cient autant<\/a>. Traditionnellement, le porc est servi avec des pommes de terre bouillies, de la laitue avec des tranches de tomates et des tranches d’orange, ce qui ajoute une touche de viscosit\u00e9 \u00e0 la viande.<\/p>\n

Caldeirada de Enquias<\/h3>\n

Ce plat est \u00e0 base d’anguille. Le poisson est altern\u00e9 avec une couche de pommes de terre, coup\u00e9es en tranches et vers\u00e9es avec une sauce au vinaigre de vin. Une fois la cuisson du rago\u00fbt termin\u00e9e, une partie du bouillon est \u00e9goutt\u00e9e pour faire une soupe, qui est servie avant le plat principal.<\/p>\n

La caldeirada est pr\u00e9par\u00e9e non seulement avec de l’anguille, mais aussi avec divers autres types de poissons.<\/p>\n

Polvo \u00e0 Lagareiro<\/h3>\n

J’adore le poulpe avec cette recette. Le c\u00e9phalopode est d’abord bouilli puis cuit sur le grill ou au four avec des pommes de terre dans leur peau .<\/a> Le plat est g\u00e9n\u00e9reusement arros\u00e9 d’huile, c’est pourquoi le nom contient le mot \u00ablagareiro \u00bb. Cela d\u00e9signe une personne qui travaille dans un moulin \u00e0 huile d’olive.<\/p>\n

Sur une note:<\/h3>\n

Pour le dessert dans cette r\u00e9gion, vous devriez essayer les Ovos Moles – \u00ab\u0153ufs mous \u00bb. Cach\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des coquillages en papier de riz se trouve un jaune d\u2019\u0153uf battu avec du sucre.<\/p>\n

R\u00e9gion Estr\u00e9madure<\/strong><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Localisation: environs de Nazar\u00e9<\/a>, Pinish, Ericeira, Azenhas do Mar, Cascais<\/p>\n

Bacalhau \u00e0 Bras<\/h3>\n

Et encore de la morue! Dans cette recette, il est finement hach\u00e9 et ajout\u00e9 \u00e0 de fines lani\u00e8res de pommes de terre frites, avec des oignons et des \u0153ufs. C’est un plat tr\u00e8s populaire, \u00e0 \u00e9galit\u00e9 avec le caldo verde.<\/p>\n

Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato<\/h3>\n

Les palourdes cuites dans une sauce au vin constituent un excellent choix<\/a> avec du vin blanc. Le plat est tr\u00e8s l\u00e9ger. J’adore les d\u00eeners comme celui-ci.<\/p>\n

Caracois<\/h3>\n

Les escargots aux raisins sont une autre collation l\u00e9g\u00e8re. Les escargots locaux, contrairement aux fran\u00e7ais, sont minuscules. Ils sont servis dans la sauce au bouillon dans laquelle ils ont \u00e9t\u00e9 cuits. Ils mangent des coquillages en aspirant le contenu des coquilles ou en les r\u00e9cup\u00e9rant avec des cure-dents.<\/p>\n

Sur une note:<\/h3>\n

Cette r\u00e9gion comprend le dessert de renomm\u00e9e mondiale – le Pastel de Bel\u00e9m, qui ne peut \u00eatre achet\u00e9 que dans un seul caf\u00e9 de Lisbonne<\/a>, ou son fr\u00e8re jumeau – le Pastel de Nata, dont des variantes sont pr\u00e9par\u00e9es dans tout le pays.<\/p>\n

R\u00e9gion du Baixo Alentejo<\/a><\/strong><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Localisation: environs de Caparica, Sesimbra, Set\u00fabal<\/a>, Sines, Vila Nova de Milfontes.<\/p>\n

A\u00e7orda \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

La sp\u00e9cialit\u00e9 de la soupe est le pain s\u00e9ch\u00e9 ou rassis, dont une grande quantit\u00e9 est vers\u00e9e directement dans le bouillon. D\u2019autres ingr\u00e9dients peuvent \u00eatre diff\u00e9rents: comme \u00abce qui a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur \u00bb. Je recommande d’essayer l’asorda avec des fruits de mer ou du poisson.<\/p>\n

Carne de porc \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Le porc et les crustac\u00e9s les plus tendres sont dans une seule assiette. Garnir de d\u00e9s de pommes de terre saut\u00e9es. J’aime beaucoup le go\u00fbt de ce plat, et il est \u00e9galement assez copieux.<\/p>\n

Migas \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Deux types de saucisses sont frits dans de la graisse de porc, des c\u00f4tes ou des morceaux de porc y sont \u00e9galement cuits, puis la masse de pain tremp\u00e9e est cuite dans la m\u00eame po\u00eale. Je ne peux pas imaginer comment quelqu\u2019un peut dig\u00e9rer cela sans un verre de vin rouge de l\u2019Alentejan.<\/p>\n

R\u00e9gion de l’Algarve<\/a><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Localisation: environs de Sagres, Lagos, Portim\u00e3o, Albufeira, Faro, Tavira<\/p>\n

Am\u00eaijoas na Cataplana<\/h3>\n

Le secret de ce plat r\u00e9side dans la po\u00eale \u00e0 frire, appel\u00e9e \u00abcataplana \u00bb. Il ressemble \u00e0 une coquille bivalve, dont la fermeture permet de d\u00e9placer facilement les aliments et de les garder juteux. L’Ameijouache est compos\u00e9e de crustac\u00e9s, de choriza et de lardons. Servez ce d\u00e9licieux m\u00e9lange avec du pain.<\/p>\n

Carapaus Alimados<\/h3>\n

Le maquereau est sal\u00e9 pendant une journ\u00e9e, puis bri\u00e8vement plong\u00e9 dans de l’eau bouillante et imm\u00e9diatement refroidi dans de la glace. Le poisson est servi avec une sauce olive-ail. Ce maquereau rappelle un peu le hareng familier, difficile \u00e0 trouver au Portugal.<\/p>\n

Frango \u00e0 Guia<\/h3>\n

L’anc\u00eatre du \u00abPoulet Piri-Piri \u00bb, si populaire au Portugal, \u00e9tait le poulet grill\u00e9, dont la recette a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e dans la paroisse de Guia, pr\u00e8s d’Albufeira. La recette de la sauce est gard\u00e9e strictement secr\u00e8te, c’est pourquoi une version alternative, d\u00e9sormais bien connue, au paprika et au piment est apparue. Le poulet est servi avec des frites et de la salade.<\/p>\n

Sur une note:<\/h3>\n

Le poisson frais et les fruits de mer<\/a> grill\u00e9s sont populaires sur toute la c\u00f4te portugaise. En plus du thon, du saumon et de la dorade, n’oubliez pas de go\u00fbter les sardines locales.<\/p>\n

Les collations obligatoires devraient \u00eatre des fromages – il en existe une grande vari\u00e9t\u00e9 – et, bien s\u00fbr, des olives. Et aussi: chaque r\u00e9gion, voire chaque restaurant, a son propre vin \u00abmaison \u00bb, essayez-le et d\u00e9gustez!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous r\u00eavez d’une aventure gastronomique? Faites un tour culinaire sur le littoral portugais ! D\u00e9couvrez les meilleurs fruits de mer, plats traditionnels et restaurants de joyaux cach\u00e9s le long de la c\u00f4te atlantique. Un guide complet pour les gourmets et les amateurs de cuisine portugaise.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":826295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2542,1181,2062,2702],"tags":[],"class_list":["post-860116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanien-fr","category-divers","category-europa-fr","category-ideen-trends-inspiration-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=860116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/826295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=860116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=860116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=860116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}