\u00cates-vous pr\u00eat \u00e0 vous lancer dans un incroyable voyage gastronomique \u00e0 travers le continent africain? Alors vous devriez vous arr\u00eater pour d\u00eener au Meza Malonga.<\/p>\n Dieuweil Malonga est n\u00e9 au Congo mais a grandi et commenc\u00e9 sa carri\u00e8re en Allemagne. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 dans des \u00e9tablissements populaires class\u00e9s Michelin en Europe ,<\/a> il s’est lanc\u00e9<\/a> dans un voyage de deux ans en Afrique \u00e0 la recherche d’inspiration pour son propre restaurant.<\/p>\n Le chef a visit\u00e9 48 pays africains. Il est all\u00e9 dans les villages et a rencontr\u00e9 des grands-m\u00e8res. En chemin, j\u2019ai appris d\u2019eux d\u2019anciennes m\u00e9thodes de cuisine. Et puis en 2020 il ouvre Meza Malonga. M\u00ealant ingr\u00e9dients et cultures culinaires de<\/a> diff\u00e9rents pays, il propose une nouvelle cuisine \u00abAfro-fusion \u00bb.<\/p>\n Ses plats utilisent de la perche du Nil d’Ouganda, de l’huile d’olive<\/a> d’Alg\u00e9rie et du poivre de Penja du Cameroun.<\/p>\n L’objectif de Malong est de faire d\u00e9couvrir au monde les ingr\u00e9dients et les recettes \u00e9tonnantes que l’on trouve en Afrique de l’Ouest. Il souhaite \u00e9galement faire conna\u00eetre la cuisine de son pays sur la sc\u00e8ne mondiale.\u00a0<\/p>\n Il construit actuellement un \u00abvillage de l\u2019innovation culinaire\u00bb dans le nord du Rwanda. Il s’agira d’un restaurant de 1,5 million de dollars qui comprendra une \u00e9cole de formation. L\u2019ouverture aura lieu en 2024.<\/p>\n Les plats ont commenc\u00e9 \u00e0 jouir d\u2019une incroyable popularit\u00e9. Des files de clients satisfaits se sont align\u00e9es derri\u00e8re eux. Et puis en 2016, le r\u00eave de Chan Hong Myung est devenu r\u00e9alit\u00e9 et il a \u00e9t\u00e9 inscrit au Guide Michelin. Il est devenu le premier chef de cuisine de rue dont l\u2019art culinaire \u00e9tait aussi appr\u00e9ci\u00e9. Tout de suite, il ne pouvait m\u00eame pas croire que cela s’\u00e9tait produit.\u00a0<\/p>\n Au fil du temps, la r\u00e9alisation du succ\u00e8s est venue. Et le chef a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tendre le r\u00e9seau de ses boutiques en les ouvrant dans d’autres pays: Chine, Taiwan, Australie, Kazakhstan et \u00c9mirats arabes unis<\/a>.<\/p>\n Et m\u00eame si en 2021 le magasin singapourien<\/a> Hawker Chan a perdu son \u00e9toile, comme cela arrive souvent, le go\u00fbt des plats, selon les clients, est rest\u00e9 invariablement incomparable.<\/p>\n La grand-m\u00e8re qatarie Shams Al Kassabi pr\u00e9pare chaque matin le petit-d\u00e9jeuner pour tout le monde dans son restaurant. Elle est n\u00e9e au Qatar dans une famille riche et plut\u00f4t conservatrice. \u00c0 cette \u00e9poque, les femmes ne pouvaient pas simplement sortir. Leur seule activit\u00e9 \u00e9ducative consistait<\/a> \u00e0 coudre des tenues \u00e0 la maison.<\/p>\n D\u00e8s l’\u00e2ge de trois ans, la jeune fille tra\u00eenait constamment dans la cuisine et regardait sa grand-m\u00e8re cuisiner. Absorbant les secrets de la cuisine locale, Shams Al Kassabi ressentait d\u00e9j\u00e0 une passion pour le processus de cuisson.<\/p>\n Lorsqu’elle s’est mari\u00e9e et a fond\u00e9 sa propre famille, Shams Al Kassabi a souvent chouchout\u00e9 sa famille et ses invit\u00e9s avec des plats faits maison. M\u00eame si la famille avait des domestiques. En secret, la l\u00e9gende culinaire qatarienne attendait le moment o\u00f9 il pourrait surprendre un large public par ses talents.<\/p>\n En 2001, une telle opportunit\u00e9 s’est pr\u00e9sent\u00e9e. Shams Al Kassabi a particip\u00e9 \u00e0 l’exposition. Elle y pr\u00e9sente des marinades conditionn\u00e9es dans des bouteilles de fromage \u00e0 la cr\u00e8me et des \u00e9pices bas\u00e9es sur les recettes de sa grand-m\u00e8re.<\/p>\n En 2004, forte d\u2019une client\u00e8le d\u00e9j\u00e0 \u00e9tablie, la Qatarienne ouvre une petite boutique sur le march\u00e9 Souq Waqif. Elle est devenue la premi\u00e8re femme \u00e0 y diriger sa propre entreprise.\u00a0<\/p>\n Les pressions et les critiques<\/a> des amis de son p\u00e8re n\u2019ont pas arr\u00eat\u00e9 la femme. Et en 2014, le restaurant Shay Al Shomous est apparu. Il sert un petit-d\u00e9jeuner qatari traditionnel chaque matin. Par exemple<\/a>, le baid o tomate (\u0153ufs et tomates), le baid shakshok (\u0153ufs brouill\u00e9s) et le hobiz regag (pain aux cr\u00eapes).<\/p>\n L’h\u00f4tesse souriante accueille chaque convive avec plaisir. L’\u00e9tablissement est visit\u00e9 de temps en temps par des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s, dont les photographies ornent les murs du restaurant .<\/a> Par exemple<\/a>, la visite de Cheikha Moza, la femme la plus influente du Qatar, a fini par convaincre Al Kassabi. Elle avance dans la bonne direction. Et que vaut-il la peine de rendre visite \u00e0 David Beckham, qui a d\u00e9vor\u00e9 les plats de Shay Al Shomous et s’est pr\u00e9cipit\u00e9 dans le restaurant en sentant les \u00e9pices?<\/p>\n Un restaurant de Staten Island n'embauche que des mamies. L\u2019id\u00e9e est que personne ne cuisine mieux que ceux qui le font depuis des g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0<\/p>\n Joe Scaravella a lanc\u00e9 son projet en 2007. La perte de sa grand-m\u00e8re, de sa m\u00e8re<\/a> et de sa s\u0153ur l’a pouss\u00e9 \u00e0 le faire. Joe \u00e9tait en deuil. Il lui manquait un plan d\u2019affaires et de l\u2019exp\u00e9rience, mais il r\u00eavait d\u2019honorer son h\u00e9ritage italien.<\/p>\n Au d\u00e9but, seules les grands-m\u00e8res italiennes travaillaient en cuisine. Cependant, en 2015, la g\u00e9ographie<\/a> des salari\u00e9s s\u2019est \u00e9largie. Et le restaurant pr\u00e9sentait des femmes chefs du Bangladesh, d’Alg\u00e9rie, de Trinidad, de Syrie, d’Argentine, de R\u00e9publique dominicaine, du Japon, de Pologne, de France, du Sri Lanka et m\u00eame d’Estonie.<\/p>\n Les femmes elles-m\u00eames affirment qu\u2019elles ne sont pas cuisini\u00e8res, mais simplement grand-m\u00e8res. En m\u00eame temps, ils partagent leur culture et embrassent leurs invit\u00e9s comme des petits-enfants.<\/p>\n Enoteca Maria propose un menu italien r\u00e9gulier compos\u00e9 de lasagnes, de boulettes de viande et de fruits de mer. Cependant, selon qui cuisine un soir donn\u00e9, le menu est compl\u00e9t\u00e9 par des plats de la cuisine autochtone du chef.<\/p>\n Quelle est votre id\u00e9e de la cuisine indienne? C’est peut-\u00eatre du tikka masala, du poulet \u00e9pic\u00e9 et assaisonn\u00e9 en sauce. Cependant, la plupart des Indiens pr\u00e9f\u00e8rent la cuisine gujarati. Il s’agit d’un aliment v\u00e9g\u00e9tarien dont les principes de pr\u00e9paration reposent sur des croyances religieuses et le souci de l’environnement.\u00a0<\/p>\n C\u2019est avec un amour pour la cuisine du Gujarat qu\u2019a commenc\u00e9 l\u2019histoire d\u2019une jeune fille indienne, n\u00e9e et ayant grandi en Ouganda africain. Depuis son enfance, elle aidait sa m\u00e8re en cuisine. L\u00e0, elle a appris les subtilit\u00e9s de la pr\u00e9paration de plats indiens classiques. Pour survivre, Manju cuisinait et livrait environ 35 petits-d\u00e9jeuners chaque jour d\u00e8s l’\u00e2ge de 14 ans. Mais au fond, elle a toujours r\u00eav\u00e9 d\u2019avoir son propre restaurant.<\/p>\n Lorsque les Asiatiques d\u2019Afrique de l\u2019Est ont \u00e9t\u00e9 chass\u00e9s du pays, Manju a d\u00fb partir. Elle a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Londres<\/a> avec dix dollars en poche et deux jeunes enfants. Le r\u00eave a d\u00fb \u00eatre oubli\u00e9 pendant six d\u00e9cennies. Et \u00e0 80 ans, elle ouvre son propre restaurant.<\/p>\n Manju’s, du nom du propri\u00e9taire, est situ\u00e9 dans le quartier anim\u00e9 et anim\u00e9 de North Lanes \u00e0 Brighton. Mais il ne peut accueillir que 24 personnes. Ici, chaque plat est pr\u00e9par\u00e9 avec amour et passion. Manju cuisine elle-m\u00eame tous les soirs et s’assure que tout est servi selon les normes les plus \u00e9lev\u00e9es. Le chef \u00e9tait sa belle-fille, qui a re\u00e7u sa formation culinaire dans le Gujarat.\u00a0<\/p>\n La symphonie des go\u00fbts, des textures et des ar\u00f4mes des plats de Manju’s peut vous transporter temporairement dans la v\u00e9ritable Inde avec sa cuisine transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n Tout a commenc\u00e9 avec une id\u00e9e: cr\u00e9er un espace o\u00f9 chacun peut \u00eatre lui-m\u00eame.\u00a0<\/p>\n Ainsi, en 1971, gr\u00e2ce aux id\u00e9es innovantes de Rich Melman, combin\u00e9es au sens des affaires de Jerry Orzoff, Lettuce Entertain You est n\u00e9e. Il s’agit d’une organisation de type familial. Sous son aile se trouvent actuellement plus de 60 marques et 130 restaurants dans 12 \u00c9tats.<\/p>\n Chaque \u00e9tablissement est un lieu unique avec son propre style, sa d\u00e9coration, sa cuisine et m\u00eame son public cible: de la cuisine fusion asiatique et de la cuisine italienne haut de gamme au caf\u00e9 proposant des cr\u00eapes fran\u00e7aises. Mais ce qu’ils ont en commun, c’est une cuisine d\u00e9licieuse, un excellent service et un seul propri\u00e9taire, une famille<\/a>.<\/p>\n L\u2019id\u00e9e est que m\u00eame les gens qui adorent un endroit en particulier en ont assez d\u2019y aller tout le temps. En proposant des options de cuisine alternatives, Lettuce Entertain You a \u00e9vit\u00e9 de devenir un \u00e9tablissement de cha\u00eene typique et a obtenu un avantage. Nous parlons de nombreux restaurants dans une zone relativement petite. Il s’av\u00e8re que les clients restent en ligne et l’entreprise acquiert de nouveaux partenaires talentueux, dont elle met en \u0153uvre les id\u00e9es dans ses projets.\u00a0<\/p>\n Alors qu’il \u00e9tait encore adolescent, Chan Hong Myung a abandonn\u00e9 ses \u00e9tudes pour aider ses parents en Malaisie avec de l’argent. Le gars a trouv\u00e9 un emploi chez un cuisinier de Hong Kong<\/a>. Et il lui a non seulement appris \u00e0 cuisiner, mais il lui a \u00e9galement transmis les secrets de famille de la cuisine traditionnelle chinoise<\/a>. Et le professeur lui a aussi fait un r\u00eave en disant que la plus grande r\u00e9ussite est une \u00e9toile Michelin.<\/p>\n Chan a perfectionn\u00e9 son art culinaire. Et en 2009, il a ouvert sa propre entreprise – deux magasins proposant de la restauration rapide selon une recette sp\u00e9ciale. L’un d’eux servait des nouilles avec une sauce au porc et au vinaigre. Et dans le deuxi\u00e8me – du riz et du poulet vernis avec une vinaigrette \u00e0 la sauce soja pour 3-4 $.\u00a0<\/p>\n![\"\ud83c\udf7d\ufe0f](\"https:\/\/tourism.com.de\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/post-171019-661a970c8b44c.avif\")
<\/a><\/p>\n![\"\ud83c\udf7d\ufe0f](\"https:\/\/tourism.com.de\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/post-171019-661a970ce36f6.avif\")
<\/a><\/p>\nHistoire<\/a> n\u00b02. Shay Al Shomous<\/a>, Doha<\/a>, Qatar<\/h2>\n
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\nHistoire n\u00b03. Enoteca Maria<\/a>, New York<\/a>, \u00c9tats-Unis<\/a><\/h2>\n
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<\/a><\/p>\nHistoire n\u00b04. Manju’s<\/a>, Brighton, Royaume-Uni<\/h2>\n
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<\/a><\/p>\nHistoire n\u00b05. La laitue vous divertit<\/a>, \u00c9tats-Unis<\/a><\/h2>\n
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<\/a><\/p>\nHistoire n\u00b06. Hawker Chan<\/a>, Singapour<\/a><\/h2>\n
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