{"id":860626,"date":"2024-11-17T12:46:00","date_gmt":"2024-11-17T10:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=860626"},"modified":"2025-03-14T18:59:28","modified_gmt":"2025-03-14T16:59:28","slug":"tour-gastronomico-lungo-la-costa-del-portogallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/tour-gastronomico-lungo-la-costa-del-portogallo\/","title":{"rendered":"\ud83d\udc1f Tour gastronomico lungo la costa del Portogallo"},"content":{"rendered":"

La cucina portoghese<\/a> \u00e8 stata creata sia da famiglie<\/a> di pescatori che da contadini, quindi il paese ha la stessa quantit\u00e0 di piatti di carne e di pesce.<\/p>\n

Ho raccontato separatamente<\/a> cosa mangiano solitamente gli stessi portoghesi a colazione, pranzo e cena, nonch\u00e9 le peculiarit\u00e0 del lavoro degli stabilimenti locali. E in questo articolo condivider\u00f2 i piatti che puoi provare in diverse localit\u00e0 lungo l'Oceano Atlantico.<\/p>\n

Regione del Minho<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Ubicazione: zona Viana do Castelo, Esposende, Povoa de Varzim<\/p>\n

Caldo Verde<\/h3>\n

Questa famosa zuppa portoghese \u00e8 nata nell'estremo nord del paese. \u00c8 fatto con un tipo specifico di cavolo che difficilmente troverai al di fuori del Portogallo (tranne vicino al confine con la Spagna). Il piatto viene servito con salsiccia piccante – shoriso. Delizioso!<\/p>\n

Bacalhau<\/a> a Minhota<\/h3>\n

Esistono centinaia di ricette per cucinare il merluzzo in Portogallo. Questo \u00e8 tradizionale per la regione del Minho. Un pezzo impressionante di filetto di pesce viene fritto in padella. Nello stesso olio si friggono sottili fette di patate fino a renderle croccanti: una sorta di patatine fatte in casa. Mmmm, adoro il bacalau!<\/p>\n

Lampreia a Bordalesa<\/h3>\n

L'apparizione delle lamprede ai mercati del pesce mi ha messo a disagio: il corpo di un serpente, la bocca di un parassita, qualcosa uscito da un film dell'orrore. Ma si scopre che questa creatura \u00e8 una vera prelibatezza.<\/p>\n

Le lamprede vengono catturate nel nord del paese, nei fiumi Lima<\/a> e Minho. Gli animali vengono ripuliti dal sangue e dalle frattaglie e mandati a marinare nell'aceto per un giorno, quindi bolliti. Servire con riso cotto nello stesso brodo di pesce.<\/p>\n

Dicono che la lampreda abbia un sapore a met\u00e0 tra il manzo e il tonno. Non l'ho ancora provato. Se sei pi\u00f9 avanti di me, condividi le tue impressioni.<\/p>\n

In una nota:<\/h3>\n

Minho \u00e8 la culla del vino verde giovane e leggermente frizzante. Assicurati di ordinare del vinho verde in un ristorante locale.<\/p>\n

Regione del Douro Litorale<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Ubicazione: Porto e dintorni<\/p>\n

Francesina<\/h3>\n

Questo panino \u00e8 la specialit\u00e0 di Porto. La “piccola francese” non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec piccola: tra due fette di pane tostato si nasconde un'intera montagna di carne. Per il panino viene preparata una salsa speciale, che si chiama piatto stesso. La Francesinha viene solitamente condita con formaggio e un uovo fritto. Il piatto viene servito con patatine fritte. Se lo mangi a colazione, non sei obbligato a pranzare.<\/p>\n

Tripas alla moda di Porto<\/h3>\n

La storia della<\/a> rebuja in portoghese risale al XV secolo. Gli abitanti della citt\u00e0 dovevano scaricare tutta la carne sulle navi per il viaggio in mare e tenere per s\u00e9 solo le viscere degli animali. Quando Porto fu colpita dalla carestia, la gente del posto prepar\u00f2 un piatto di frattaglie e pane nero.<\/p>\n

In un'interpretazione moderna, il tripash o dobrada, come viene anche chiamato questo piatto, \u00e8 preparato con trippa di manzo con fagioli bianchi, carote e riso.<\/p>\n

Bacalau Ze do Pipu<\/h3>\n

Non sorprenderti se il merluzzo \u00e8 tornato: in Portogallo non puoi farne a meno. Questa volta il pesce \u00e8 bollito. Il pur\u00e8 di patate viene preparato separatamente. Quindi si dispone il baclaus al centro della teglia e attorno ad esso si distribuiscono le patate schiacciate. Quindi, il piatto apparentemente finito viene inviato al forno, che ne esalta il gusto e l'odore. Ho gi\u00e0 l'acquolina in bocca… E tu?<\/p>\n

In una nota:<\/h3>\n

A Porto, un bicchiere di vino di Porto<\/a> proveniente dalle cantine locali sar\u00e0 un bonus al tuo pasto.<\/p>\n

Regione del litorale di Beira<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Ubicazione: zona di Aveiro<\/a> e Figueira da Foz<\/p>\n

Leit\u00e3o da Bairrada<\/h3>\n

Il maiale arrostito fino a renderlo croccante allo spiedo \u00e8 una delle 7 meraviglie gastronomiche del Portogallo. La carne \u00e8 molto tenera, non sorprende che gente del posto e turisti la amino cos\u00ec tanto<\/a>. Tradizionalmente il maiale viene servito con patate bollite, lattuga con fette di pomodoro e fette d'arancia, che aggiungono un tocco di viscosit\u00e0 alla carne.<\/p>\n

Caldeirada de Enquias<\/h3>\n

Questo piatto \u00e8 a base di anguilla. Il pesce viene alternato con uno strato di patate tagliate a fette e condite con salsa di aceto di vino. A cottura ultimata dello spezzatino, parte del brodo viene scolato per preparare la zuppa, che viene servita prima della portata principale.<\/p>\n

La Caldeirada \u00e8 fatta non solo con l'anguilla, ma anche con vari altri tipi di pesce.<\/p>\n

Polvo a Lagareiro<\/h3>\n

Adoro il polpo con questa ricetta. Il cefalopode viene prima bollito e poi cotto alla griglia o al forno con patate con la buccia .<\/a> Il piatto viene generosamente cosparso di olio, motivo per cui il nome contiene la parola “lagareiro”. Significa persona che lavora in un frantoio.<\/p>\n

In una nota:<\/h3>\n

Per dessert in questa regione, dovresti provare Ovos Moles – “uova morbide”. All'interno delle conchiglie di carta di riso si nasconde un tuorlo d'uovo sbattuto con lo zucchero.<\/p>\n

Regione Estremadura<\/strong><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Ubicazione: dintorni di Nazar\u00e9<\/a>, Pinish, Ericeira, Azenhas do Mar, Cascais<\/p>\n

Bacalhau a Bras<\/h3>\n

E ancora merluzzo! In questa ricetta viene tritato finemente e aggiunto a sottili strisce di patate fritte, insieme a cipolle e uova. Questo \u00e8 un piatto molto popolare, alla pari del caldo verde.<\/p>\n

Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato<\/h3>\n

Le vongole cotte in salsa al vino sono un'ottima scelta<\/a> con il vino bianco. Il piatto \u00e8 molto leggero. Adoro le cene come questa.<\/p>\n

Caracois<\/h3>\n

Un altro spuntino leggero sono le lumache d'uva. Le lumache locali, a differenza di quelle francesi, sono minuscole. Si servono nella salsa del brodo in cui sono stati cotti. Mangiano i crostacei succhiando il contenuto dei gusci o raccogliendoli con stuzzicadenti.<\/p>\n

In una nota:<\/h3>\n

Questa regione include il dessert famoso in tutto il mondo – Pastel de Bel\u00e9m, che pu\u00f2 essere acquistato solo in un bar di Lisbona<\/a>, o il suo fratello gemello – Pastel de Nata, le cui varianti sono preparate in tutto il paese.<\/p>\n

Regione del Basso Alentejo<\/a><\/strong><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Ubicazione: dintorni di Caparica, Sesimbra, Set\u00fabal<\/a>, Sines, Vila Nova de Milfontes.<\/p>\n

A\u00e7orda \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

La specialit\u00e0 della zuppa \u00e8 il pane secco o raffermo, una grande quantit\u00e0 del quale viene messo direttamente nel brodo. Altri ingredienti potrebbero essere diversi: come “quello che \u00e8 stato trovato nel frigorifero”. Consiglio di provare l'asorda ai frutti di mare o, in alternativa, al pesce.<\/p>\n

Carne di porco all'Alentejana<\/h3>\n

Il maiale pi\u00f9 tenero e i crostacei sono su un piatto. Guarnire con patate fritte a dadini. Mi piace molto il sapore di questo piatto ed \u00e8 anche abbastanza abbondante.<\/p>\n

Migas all'Alentejana<\/h3>\n

Due tipi di salsiccia vengono fritti nel grasso di maiale, vi vengono cotte anche costolette o pezzi di maiale, quindi la massa di pane imbevuta viene cotta nella stessa padella. Non riesco a immaginare come qualcuno possa digerirlo senza un bicchiere di vino rosso dell'Alentejan.<\/p>\n

Regione dell'Algarve<\/a><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Ubicazione: dintorni di Sagres, Lagos, Portim\u00e3o, Albufeira, Faro, Tavira<\/p>\n

Am\u00eaijoas na Cataplana<\/h3>\n

Il segreto di questo piatto sta nella padella, che si chiama “cataplana”. Assomiglia a un guscio bivalve, la chiusura facilita lo spostamento del cibo e lo mantiene succoso. L'ameijouache \u00e8 preparato con crostacei, choriza e pancetta. Servite questo delizioso composto con il pane.<\/p>\n

Carapau Alimados<\/h3>\n

Lo sgombro viene salato per un giorno, quindi immerso brevemente in acqua bollente e subito raffreddato in ghiaccio. Il pesce viene servito con salsa di olive e aglio. Questo sgombro ricorda in qualche modo la familiare aringa, difficile da trovare in Portogallo.<\/p>\n

Frango a Guia<\/h3>\n

L'antenato del “pollo Piri-Piri”, cos\u00ec popolare in Portogallo, era il pollo alla griglia, la cui ricetta \u00e8 stata inventata nella parrocchia di Guia, vicino ad Albufeira. La ricetta della salsa \u00e8 tenuta rigorosamente segreta, motivo per cui \u00e8 apparsa una versione alternativa, ormai famosa, con paprika e peperoncino. Il pollo viene servito con patatine fritte e insalata.<\/p>\n

In una nota:<\/h3>\n

Il pesce fresco e i frutti di mare<\/a> alla griglia sono popolari in tutta la costa portoghese. Oltre al tonno, al salmone e al dorado, assicurati di provare le sarde locali.<\/p>\n

Gli spuntini obbligatori dovrebbero essere i formaggi – ce n'\u00e8 un'enorme variet\u00e0 – e, naturalmente, le olive. E inoltre: ogni regione, se non ogni ristorante, ha il suo vino “della casa”: provatelo e divertitevi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sogni un’avventura gastronomica? Fai un tour culinario della costa portoghese! Scopri i migliori frutti di mare, i piatti tradizionali e i ristoranti con gemme nascoste lungo la costa atlantica. Una guida completa per buongustai e amanti della cucina portoghese.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":826295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2543,2063,2703,1184],"tags":[],"class_list":["post-860626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanien-it","category-europa-it","category-ideen-trends-inspiration-it","category-misto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=860626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/826295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=860626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=860626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=860626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}