{"id":858324,"date":"2024-09-24T17:48:00","date_gmt":"2024-09-24T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=858324"},"modified":"2025-03-12T15:30:39","modified_gmt":"2025-03-12T13:30:39","slug":"przewodnik-gastronomiczny-po-islandii-10-najlepszych-dan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/przewodnik-gastronomiczny-po-islandii-10-najlepszych-dan\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf63 Przewodnik gastronomiczny po Islandii: 10 najlepszych da\u0144"},"content":{"rendered":"

\u015awie\u017ce powietrze zaostrza apetyt, prawda? Oznacza to, \u017ce na Islandii, kraju tak czystym i przyjaznym dla \u015brodowiska, jak to tylko mo\u017cliwe, zawsze b\u0119dziesz czu\u0107 g\u0142\u00f3d. Wspania\u0142e naturalne widoki same w sobie powoduj\u0105 ju\u017c obfite \u015blinienie. Zaostrzymy sytuacj\u0119 i dodatkowo podpowiemy, jakiej kuchni islandzkiej warto spr\u00f3bowa\u0107 w podr\u00f3\u017cy, o czym ju\u017c tutaj<\/a> wspominali\u015bmy.<\/p>\n

Skyr<\/strong><\/h2>\n

Zaczniemy nie tylko od czego\u015b smacznego, ale tak\u017ce od czego\u015b zdrowego. Gdy spr\u00f3bujesz islandzkiego skyr, b\u0119dziesz gotowy na ponowne rozwa\u017cenie swojego menu \u015bniadaniowego. I zrobisz to ku uciesze swojego \u017co\u0142\u0105dka. Jaki wi\u0119c cud gastronomiczny zas\u0142uguje na takie komplementy?\u00a0<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Skyr to islandzki jogurt. Chocia\u017c technicznie jest to ser mi\u0119kki. Ten sfermentowany produkt mleczny jest podobny do swojego greckiego odpowiednika, ale islandzki ma znacznie delikatniejszy i przyjemniejszy smak. A klasyczny skyr jest zawsze niskot\u0142uszczowy.\u00a0<\/p>\n

B\u0119d\u0105c sta\u0142\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 kuchni islandzkiej od ponad tysi\u0105ca lat, Skyr zgromadzi\u0142 setki przepis\u00f3w na dania. Spo\u017cywa si\u0119 go w postaci czystej, zmieszanej z mlekiem, jagodami i p\u0142atkami zbo\u017cowymi oraz dodanej do lod\u00f3w i ciast. Typowe islandzkie dania na bazie jogurtu obejmuj\u0105 hr\u00e6ringur (\u201emieszane”), mieszank\u0119 r\u00f3wnych cz\u0119\u015bci jogurtu i owsianki, oraz skyrkaka, lokalny sernik na bazie skyr.\u00a0<\/p>\n

Wulkaniczny chleb rugbraud (R\u00fagbrau\u00f0)<\/strong><\/h2>\n

Kolejny produkt z przedrostkiem \u201eeko”. Chocia\u017c na Islandii w og\u00f3le trudno znale\u017a\u0107 co\u015b bez tego przedrostka. Lokalni mieszka\u0144cy nie tylko ceni\u0105 swoj\u0105 przyrod\u0119, ale tak\u017ce aktywnie w\u0142\u0105czaj\u0105 j\u0105 w \u201eprac\u0119 spo\u0142ecznie u\u017cyteczn\u0105”.\u00a0<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Energia geotermalna wyspy nie tylko ogrzewa islandzkie domy. Ale przygotowuje tak\u017ce jedzenie dla wyspiarzy. Do tej pory w niekt\u00f3rych miejscach tego p\u00f3\u0142nocnego kraju chleb pieczony jest w naturalnych piecach… w ziemi. Aby to zrobi\u0107, mieszanin\u0119 do pieczenia umieszcza si\u0119 w misce, wykopuje dziur\u0119 w ziemi obok gor\u0105cego \u017ar\u00f3d\u0142a i umieszcza tam ciasto na jeden dzie\u0144. Wymagaj\u0105cy Islandczycy przypominaj\u0105, \u017ce nad piecz\u0105cym chlebem nale\u017cy wznie\u015b\u0107 niewielki kopiec. Albo jest to cz\u0119\u015b\u0107 technologii pieczenia, albo zabezpieczenie przed utrat\u0105 wypiek\u00f3w na go\u0142ym polu.\u00a0<\/p>\n

Dzi\u0119ki podziemnemu upa\u0142owi chleb wulkaniczny ma mi\u0119kk\u0105, g\u0105bczast\u0105 konsystencj\u0119 i<\/a> przypomina biszkopt. Piekarzy stosuj\u0105cych t\u0119 metod\u0119 pieczenia jest coraz mniej. Wi\u0119c pospiesz si\u0119 i spr\u00f3buj!<\/p>\n

Kleina lub Kleinura<\/strong><\/h2>\n

Kontynuujemy poszukiwania s\u0142odkiego \u017cycia. Kolejnym przystankiem na tej \u015bcie\u017cce jest kleina lub kleinyur (klenyater). Potrawa, kt\u00f3ra w\u015br\u00f3d lud\u00f3w kandyjsko<\/a> -nawskich ma kilkana\u015bcie nazw, w swej cukierniczej esencji jest najbli\u017csza naszemu s\u0142odkiemu chrustowi. Albo suszone p\u0105czki. Sama szwedzka pisarka Selma Lagerl\u00f6f by\u0142a wielk\u0105 fank\u0105 kleiny i opowiedzia\u0142a dzieciom histori\u0119 o Nilsie i dzikich g\u0119siach. W jej opowie\u015bciach cz\u0119sto mo\u017cna spotka\u0107 postacie lubi\u0105ce kleinur. Przy okazji, je\u015bli podr\u00f3\u017cujesz z dzie\u0107mi, sprawd\u017a nasz\u0105 selekcj\u0119 najlepszych rodzinnych restauracji<\/a> na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Z jednej strony w kleinure nie ma nic zaskakuj\u0105cego. A w\u0142a\u015bciwie mo\u017cna go przygotowa\u0107 samemu w domu: m\u0105k\u0119, \u017c\u00f3\u0142tka, margaryn\u0119, cukier \u2013 przepis jest prosty. Ale Islandczycy nadali daniu o du\u0144skim charakterze narodowy smak: czasami do wypiek\u00f3w dodaj\u0105 cynamon, kardamon, mocny islandzki nap\u00f3j brennivin lub koniak.\u00a0<\/p>\n

Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, jest ca\u0142kiem mo\u017cliwe, \u017ce spr\u00f3bujesz kawa\u0142k\u00f3w Kleiny bez zamiaru. Kiedy tury\u015bci sprzedaj\u0105 bilet wst\u0119pu na wulkaniczne jezioro Kerid (b\u0119d\u0105ce cz\u0119\u015bci\u0105 \u201eZ\u0142otego Kr\u0119gu Islandii”) za 3 dolary, szcz\u0119\u015bliwcy zazwyczaj otrzymuj\u0105 bonus: porcj\u0119 gor\u0105cej czekolady z kleinurem. Taki gor\u0105cy pocz\u0119stunek potrafi umili\u0107 ka\u017cd\u0105 z\u0142\u0105 pogod\u0119 na wyspie.<\/p>\n

Gellur<\/strong><\/h2>\n

Czas z\u0142o\u017cy\u0107 ho\u0142d g\u0142\u00f3wnemu \u017cywicielowi Islandczyk\u00f3w, morzu. Mo\u017cna si\u0119 spodziewa\u0107, \u017ce ich kuchnia jest bogata w dania z owoc\u00f3w morza. Ryby z pewno\u015bci\u0105 zagoszcz\u0105 w menu wi\u0119kszo\u015bci lokali. I nie wszystko Ci\u0119 zaskoczy. Tak, dorsz, plamiak, \u0142oso\u015b i \u015bled\u017a b\u0119d\u0105 tutaj przygotowane inaczej. Ale nie na tyle, aby na rzecz nich ignorowa\u0107 znacznie ciekawsze dania. Jednym z nich jest gelur, czyli \u201ej\u0119zyki dorsza”.<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

\u015aci\u015ble m\u00f3wi\u0105c, nie m\u00f3wimy o samych j\u0119zykach, ale o mi\u0119\u015bniach znajduj\u0105cych si\u0119 pod nimi. Sta\u0142y si\u0119 jednym z lokalnych przysmak\u00f3w. Nale\u017cy jednak zachowa\u0107 ostro\u017cno\u015b\u0107<\/a> przy zamawianiu: gotowane \u201ej\u0119zyki” cz\u0119sto podawane w islandzkich lokalach nie s\u0105 niczym specjalnym<\/a>. Naprawd\u0119 mo\u017cesz cieszy\u0107 si\u0119 tym daniem tylko wtedy, gdy jest pieczone w piekarniku z przyprawami.<\/p>\n

Sj\u00e1varr\u00e9ttas\u00fapa<\/strong><\/h2>\n

Jeden z najlepszych pomys\u0142\u00f3w zrodzony w bystrych islandzkich g\u0142owach. I moim zdaniem najlepsze wykorzystanie zasob\u00f3w morskich. Zupa o niewymownej nazwie syauvarrehtasupa b\u0119dzie Twoja na pierwszy, drugi i kompot. Jest po\u017cywny, smaczny i r\u00f3\u017cnorodny.\u00a0<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Do tego dania dodaje si\u0119 krewetki, langustynki, ma\u0142\u017ce, \u015bwie\u017ce ryby, przyprawy i cebul\u0119. Wszystko to ugotowane na kremowym bazie. Kr\u00f3la zup p\u00f3\u0142nocnych podaje si\u0119 najcz\u0119\u015bciej z pieczywem i mas\u0142em.\u00a0\u00a0<\/p>\n

O innych zupach, kt\u00f3rych ka\u017cdy turysta powinien spr\u00f3bowa\u0107, pisali\u015bmy tutaj<\/a>.<\/p>\n

Hot dog<\/strong><\/h2>\n

Tak, tak, ten sam zwyk\u0142y fast food! Co on robi na naszej li\u015bcie, gdzie nawet nazw da\u0144 nie da si\u0119 wym\u00f3wi\u0107? Rzecz w tym, \u017ce Islandczycy wiedz\u0105, jak doda\u0107 uduchowienia i wyj\u0105tkowego smaku nawet bu\u0142kom z kie\u0142baskami.\u00a0<\/p>\n

Islandzkie hot dogi od dawna s\u0105 miejsk\u0105 legend\u0105. Ich przepis ma kilka specjalnych cech. Na przyk\u0142ad<\/a> kie\u0142basy s\u0105 zwykle robione z jagni\u0119ciny. W\u015br\u00f3d sk\u0142adnik\u00f3w znajduje si\u0119 cebula sma\u017cona na ma\u015blance i m\u0105ce oraz najcz\u0119\u015bciej sos remulada z musztardy Dijon i octu winnego.<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Je\u015bli chcesz mie\u0107 gwarancj\u0119 zadowolenia z lokalnego fast foodu, zapraszamy do restauracji Baejarins Beztu.<\/strong> To najs\u0142ynniejszy \u201ehot dog” w Reykjav\u00edku, kt\u00f3rego zapach i nieko\u0144cz\u0105ce si\u0119 kolejki mo\u017cna znale\u017a\u0107 w historycznym centrum Reykjav\u00edku. Plotka g\u0142osi, \u017ce dzi\u0119ki produkcji przeno\u015bnik\u00f3w codziennie mo\u017cliwe jest zaopatrywanie w bu\u0142ki i kie\u0142basy oko\u0142o<\/a> 3000 klient\u00f3w. Je\u015bli Tw\u00f3j \u201eameryka\u0144ski sen” nie ogranicza si\u0119 tylko do hot dog\u00f3w, zapraszamy do zapoznania si\u0119 z naszymi przewodnikami<\/a> po<\/a> najciekawszych lokalizacjach<\/a> w USA<\/a>.](<\/a><\/p>\n

Lambal\u00e6ri<\/strong><\/h2>\n

Ulubionym i najpopularniejszym mi\u0119sem Islandczyk\u00f3w jest jagni\u0119cina. Zwierz\u0119ta przystosowa\u0142y si\u0119 do surowej pogody na wyspie i melancholijnie prze\u017cuwaj\u0105 k\u0119py trawy na skalistych polach Islandii. Ka\u017cdy szanuj\u0105cy si\u0119 islandzki rolnik utrzymuje stada owiec, kt\u00f3re dostarczaj\u0105 mleka, we\u0142ny i, szczerze m\u00f3wi\u0105c, mi\u0119sa.<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Je\u015bli uwa\u017casz si\u0119 za przeciwnika jagni\u0119ciny, Islandia jest miejscem, w kt\u00f3rym mo\u017cesz da\u0107 mu ostatni\u0105 szans\u0119. Dania z jagni\u0119ciny nie maj\u0105 tu specyficznego zapachu i dos\u0142ownie rozp\u0142ywaj\u0105 si\u0119 w ustach. A w\u015br\u00f3d tych wszystkich da\u0144 lambalairi to prawdziwy kr\u00f3lewski przysmak. Przepis jest jednak prosty: duszona jagni\u0119cina na ma\u015ble i z warzywami.<\/p>\n

\u015aredni koszt lambalairi to 30-40 euro. Je\u015bli nie jeste\u015b gotowy wyda\u0107 tak du\u017co na jedn\u0105 porcj\u0119, mo\u017cesz spr\u00f3bowa\u0107 gulaszu jagni\u0119cego, kt\u00f3ry jest sprzedawany w wielu kawiarniach i restauracjach.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Swoj\u0105 drog\u0105, je\u015bli jeste\u015b fanem jagni\u0119ciny, to po prostu musisz zapozna\u0107 si\u0119 z najlepszymi daniami kuchni uzbeckiej<\/a>.<\/p>\n

Hvalsp\u00e6k\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Sko\u0144czy\u0142o si\u0119 zwyk\u0142e menu, pozosta\u0142y tylko dania, kt\u00f3re nie s\u0105 dla os\u00f3b o s\u0142abym sercu. Zaczniemy od tradycyjnej islandzkiej przek\u0105ski hvalsp\u00e6k. Ci, kt\u00f3rzy s\u0142yszeli w nazwie nuty \u201esmalcu”, czyli smalcu, maj\u0105 ca\u0142kowit\u0105 racj\u0119. To jest surowy olej wielorybi. Albo t\u0142uszcz.<\/p>\n

Danie to spo\u017cywa si\u0119 albo na spos\u00f3b islandzki, po ugotowaniu w kwasie mlekowym. Lub w j\u0119zyku grenlandzkim, kiedy wed\u0142ug zwyczaj\u00f3w Eskimos\u00f3w kawa\u0142ki oleju wielorybiego spo\u017cywa si\u0119 na surowo. Grenlandczycy czasami nadal doprawiaj\u0105 swoje jedzenie sosem sojowym.\u00a0<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Dzi\u015b coraz trudniej spotka\u0107 to danie na Islandii. Wcze\u015bniej, w czasach aktywnego po\u0142owu wieloryb\u00f3w, wyspiarze przyjmowali utylitarne podej\u015bcie do z\u0142owionego wieloryba i pr\u00f3bowali przystosowa\u0107 wszystkie jego cz\u0119\u015bci. Obecnie \u0142owi si\u0119 niewiele wieloryb\u00f3w, a danie prawie wysz\u0142o z u\u017cycia. Ale tym bardziej wyj\u0105tkowe b\u0119dzie Twoje do\u015bwiadczenie. Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, m\u00f3wi\u0105,<\/a> \u017ce smak jest ca\u0142kiem zno\u015bny.<\/p>\n

Hakarl<\/strong><\/h2>\n

Strasz\u0105 niegrzeczne dzieci. Jego przepis nie wywo\u0142a niczego poza apetytem. A jego zapach zapadnie Ci w pami\u0119\u0107 g\u0142\u0119biej ni\u017c obrazy islandzkiej przyrody. A mimo to ch\u0119tnie pr\u00f3buj\u0105 tego jako najbardziej niezwyk\u0142ego fenomenu kuchni islandzkiej. Nazwa tego cudu to haukarl.<\/p>\n

Produkt ten jest w zasadzie krewnym szwedzkiego surstr\u00f6mingu. Tylko Szwedzi zn\u0119cali si\u0119 nad tuszami \u015bledzi, a Islandczycy zn\u0119cali si\u0119 nad rekinami grenlandzkimi. Nie dla smako\u0142yk\u00f3w, ale tylko dlatego, \u017ce w trudnych, p\u00f3\u0142nocnych realiach albo zakr\u0119cisz nosem i umrzesz z g\u0142odu, albo zjesz to, co da\u0142a natura<\/a>.<\/p>\n

Sam rekin grenlandzki jest niejadalny, a nawet truj\u0105cy ze wzgl\u0119du na wysokie st\u0119\u017cenie amoniaku w mi\u0119sie. Ale przedsi\u0119biorczy wyspiarze znale\u017ali spos\u00f3b na uratowanie produktu. Minus za minus daje plus, nie da si\u0119 zepsu\u0107 czego\u015b niejadalnego. Dlatego mi\u0119so rekina zacz\u0119to przez kilka miesi\u0119cy zakopywa\u0107 w ziemi, obci\u0105\u017cone kamieniami. Ta prosta procedura pomog\u0142a usun\u0105\u0107 mocznik z rekina. A tak\u017ce, \u017ceby rekin ca\u0142kowicie zgni\u0142, przepraszam, na zakwasie.\u00a0<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

W rezultacie rekin zostaje wyj\u0119ty z ziemskiego wi\u0119zienia i pozostawiony do wyschni\u0119cia na \u015bwie\u017cym powietrzu przez kilka kolejnych miesi\u0119cy. Do tego jest lekko wentylowany. Nast\u0119pnie tusz\u0119 kroi si\u0119 w drobn\u0105 kostk\u0119 i podaje. Najcz\u0119\u015bciej w styczniu, podczas festiwalu gastronomicznego \u201eTorrablot”. Islandczycy wol\u0105 popija\u0107 to pachn\u0105ce danie brenniv\u00ednem, co i Wam radz\u0119.\u00a0<\/p>\n

Innym niezwyk\u0142ym potrawom z Europy P\u00f3\u0142nocnej po\u015bwi\u0119cili\u015bmy osobn\u0105 publikacj\u0119<\/a>.<\/p>\n

Slatur<\/strong><\/h2>\n

Inn\u0105 personifikacj\u0105 zasady \u201enic si\u0119 nie marnuje” jest slatur \u2013 mieszanka owczego t\u0142uszczu, flak\u00f3w i krwi duszona w p\u0119cherzu \u017co\u0142\u0105dkowym. Samo s\u0142owo \u201eslatur” t\u0142umaczone jest jako rozlew krwi. Wyst\u0119puje w dw\u00f3ch rodzajach: ca\u0142kowicie zgodnej ze swoj\u0105 okropn\u0105 nazw\u0105, kaszanki (przepis przypomina nasz\u0105 kaszank\u0119) i kie\u0142basy w\u0105trobowej, podobnej do domowej salsony lub kie\u0142basy w\u0105trobowej.\u00a0<\/p>\n

\"Czego<\/a><\/p>\n

Co ciekawe, do tego dania, przera\u017caj\u0105cego zar\u00f3wno w nazwie, jak i nadzieniu, podaje si\u0119 go z najbardziej niewinnym dodatkiem: s\u0142odkim puddingiem ry\u017cowym. Czasami jedzenie doprawia si\u0119 tak\u017ce cukrem, cynamonem i rodzynkami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Planujesz kulinarn\u0105 podr\u00f3\u017c na Islandi\u0119? Poznaj 10 da\u0144 kuchni islandzkiej, kt\u00f3rych koniecznie musisz spr\u00f3bowa\u0107. Od egzotycznego haukarl po delikatny skyr \u2013 wszystko, czego potrzebujesz, aby spr\u00f3bowa\u0107 zanurzy\u0107 si\u0119 w wyj\u0105tkowej kulturze gastronomicznej krainy lodu i wulkan\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":835981,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[3291,2064,2704],"tags":[],"class_list":["post-858324","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-island-pl","category-europa-pl","category-ideen-trends-inspiration-pl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858324\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/835981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}