{"id":858657,"date":"2024-10-03T16:15:00","date_gmt":"2024-10-03T13:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=858657"},"modified":"2025-02-07T12:05:49","modified_gmt":"2025-02-07T10:05:49","slug":"herbata-cejlonska-podroz-po-plantacjach-herbaty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/herbata-cejlonska-podroz-po-plantacjach-herbaty\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf75 Herbata cejlo\u0144ska: podr\u00f3\u017c po plantacjach herbaty"},"content":{"rendered":"

Mnie, jak wielu z Was, Sri Lanka<\/a> kojarzy si\u0119 z herbat\u0105. Dlatego b\u0119d\u0105c ju\u017c na wyspie, postanowi\u0142am na w\u0142asne oczy zobaczy\u0107 os\u0142awione plantacje i pozna\u0107 proces produkcji znanego na ca\u0142ym \u015bwiecie produktu. Lipton Yellow Label, Richard Royal Ceylon, Ahmad Tea Ceylon, Dilmah u\u017cywaj\u0105 do swoich napoj\u00f3w li\u015bci herbaty ze Sri Lanki. Ale kt\u00f3ra herbata jest naprawd\u0119 cejlo\u0144ska?<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

Dlaczego herbata ze Sri Lanki nazywa si\u0119 Cejlon?<\/h2>\n

W I tysi\u0105cleciu p.n.e. mi. na wysp\u0119 przyby\u0142 lud, kt\u00f3ry nazywa\u0142 siebie \u201eSyngalezem”, co t\u0142umaczy si\u0119 jako \u201elwy” – dlatego to zwierz\u0119 jest przedstawione w herbie Sri Lanki, mimo \u017ce na wyspie nie ma lw\u00f3w. Syngalezi nadali nowemu terytorium nazw\u0119 \u201eSinhala Dwipa”, co oznacza \u201ekraina Syngalez\u00f3w”.<\/p>\n

W XV wieku tereny te zosta\u0142y otwarte dla portu<\/a> przez Gal\u00f3w. Rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 zabawa w zepsuty telefon: us\u0142yszeli s\u0142owo \u201eSinhala” jako \u201eSeilao”. W XVII wieku Portugalczyk\u00f3w wyparli Holendrzy, kt\u00f3rzy na sw\u00f3j spos\u00f3b zmienili nazw\u0119: \u201eZeylan”. A pod koniec XVIII wieku Brytyjczycy podbili wysp\u0119, nadaj\u0105c jej nazw\u0119 \u201eCejlon”. Herbat\u0119 zacz\u0119to uprawia\u0107 na wyspie ju\u017c w czasach kolonii angielskiej.<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

W po\u0142owie XX wieku Cejlon uzyska\u0142 niepodleg\u0142o\u015b\u0107. W 1972 roku, wraz z przyj\u0119ciem nowej konstytucji, nazw\u0119 pa\u0144stwa zmieniono na Sri Lanka, co oznacza \u201echwalebna\/l\u015bni\u0105ca\/b\u0142ogos\u0142awiona ziemia<\/a> „. Jednak na opakowaniu herbaty nadal widnieje napis \u201epakowana na Cejlonie”.<\/p>\n

Jak zacz\u0119to uprawia\u0107 herbat\u0119 na tych ziemiach?<\/h2>\n

Pocz\u0105tkowo Brytyjczycy do uprawy kawy wykorzystywali nowe terytoria o wilgotnym i ciep\u0142ym klimacie. A warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce zbo\u017ca cejlo\u0144skie ciesz\u0105 si\u0119 du\u017cym zainteresowaniem w Europie. Ale w drugiej po\u0142owie XIX wieku grzyb zniszczy\u0142 wszystkie plantacje kawy.<\/p>\n

Na szcz\u0119\u015bcie na pocz\u0105tku stulecia angielski przedsi\u0119biorca James Taylor przywi\u00f3z\u0142 na Sri Lank\u0119 pierwsze sadzonki herbaty z Chin. I w sam\u0105 por\u0119 na straszliw\u0105 infekcj\u0119 grzybicz\u0105 uda\u0142o mu si\u0119 przekszta\u0142ci\u0107 sw\u00f3j eksperyment w<\/a> biznes na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105. To prawda, \u017ce \u200b\u200b\u200b\u200bpierwsza partia herbaty cejlo\u0144skiej dotar\u0142a do Londynu<\/a> dopiero w 1891 roku.<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

W tym czasie potencja\u0142em herbacianym ziem Sri Lanki zainteresowa\u0142 si\u0119 inny Brytyjczyk, Thomas Lipton. Za nisk\u0105 cen\u0119 kupi\u0142 wiele hektar\u00f3w plantacji, zyskuj\u0105c mo\u017cliwo\u015b\u0107 dostarczania herbaty do swoich sklep\u00f3w bez po\u015brednik\u00f3w. Dzi\u0119ki niedrogim produktom Lipton podbi\u0142 nie tylko rynek europejski, ale tak\u017ce wszed\u0142 na rynek ameryka\u0144ski<\/a>.<\/p>\n

Sri Lanka zajmuje obecnie trzecie miejsce na \u015bwiecie pod wzgl\u0119dem produkcji herbaty, po Chinach i Indiach. Uprawia si\u0119 tu g\u0142\u00f3wnie herbat\u0119 czarn\u0105. Klimat<\/a> Sri Lanki sprawia, \u017ce \u200b\u200bjest wyj\u0105tkowo smaczny i bardziej cierpki. Na wyspie dost\u0119pne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zielone, bia\u0142e i oolongi, ale ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci smakowe s\u0105 zauwa\u017calnie gorsze od konkurent\u00f3w.<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

Gdzie mog\u0119 zobaczy\u0107 jak powstaje herbata cejlo\u0144ska? <\/h2>\n

Na wyspie znajduje si\u0119 ponad 200 tysi\u0119cy hektar\u00f3w plantacji herbaty, kt\u00f3re nale\u017c\u0105 zar\u00f3wno do du\u017cych, jak i ma\u0142ych fabryk. Aromat li\u015bci zebranych z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w nieznacznie si\u0119 r\u00f3\u017cni. Je\u015bli chcesz pozna\u0107 smak doskona\u0142ej herbaty cejlo\u0144skiej, wybierz si\u0119 do g\u00f3ralskich prowincji Nuwara Eliya lub Dimbula.<\/p>\n

Tak w\u0142a\u015bnie zrobi\u0142em: zajrza\u0142em do fabryki Pedro Tea Estate<\/a>, kt\u00f3ra znajduje si\u0119 cztery kilometry od miasta Nuwara Eliya. Mo\u017cna tam zapozna\u0107 si\u0119 z pe\u0142nym procesem produkcji herbaty: r\u0119czne zbieranie li\u015bci (je\u015bli jest w sezonie), wi\u0119dni\u0119cie ,<\/a> zwijanie, fermentacja, suszenie, sortowanie i pakowanie w celu eksportu do wszystkich zak\u0105tk\u00f3w \u015bwiata.<\/p>\n

Na terenach nale\u017c\u0105cych obecnie do plantacji Pedro James Taylor zasadzi\u0142 pierwsze krzewy herbaciane, rozpoczynaj\u0105c er\u0119 herbaty cejlo\u0144skiej. Fabryka herbaty Pedro Tea Estate zosta\u0142a za\u0142o\u017cona w 1885 roku. Jest jeszcze wyposa\u017cona w sprz\u0119t z XIX wieku. Li\u015bcie herbaty zbierane s\u0105 z lokalnych plantacji nawet cztery razy w roku. Na 1 kg suchej herbaty zu\u017cywa si\u0119 do 4 kg zbior\u00f3w. W lokalnej kawiarni mo\u017cesz skosztowa\u0107 fabrycznych herbat i od razu kupi\u0107 te, kt\u00f3re lubisz.<\/p>\n

Jak wybra\u0107 najlepsz\u0105 herbat\u0119 cejlo\u0144sk\u0105?<\/h2>\n

Jak ju\u017c rozumiesz, wa\u017cne jest, aby wiedzie\u0107, gdzie ros\u0142a herbata. Za najcenniejsze uwa\u017ca si\u0119 odmiany wysokog\u00f3rskie. Na drugim miejscu znajduj\u0105 si\u0119 tereny \u015bredniog\u00f3rskie, na trzecim nizinne.<\/p>\n

Kolejnym czynnikiem wp\u0142ywaj\u0105cym na koszt jest wielko\u015b\u0107 li\u015bci herbaty. Najwy\u017csza kategoria obejmuje herbaty sporz\u0105dzane z ca\u0142ych du\u017cych li\u015bci. Do \u015brednich – od ma\u0142ych lub ma\u0142ych<\/a>. Ta\u0144sza jest herbata przygotowana z drobnych kawa\u0142k\u00f3w, kt\u00f3re pozostaj\u0105 po sortowaniu. Dwa ostatnie gatunki r\u00f3wnie\u017c maj\u0105 podgatunki, ale nie b\u0119d\u0119 wchodzi\u0142 w szczeg\u00f3\u0142y. Dodam, \u017ce najbardziej elitarn\u0105 herbat\u0119 robi si\u0119 z wierzchnich li\u015bci, kt\u00f3re jeszcze nie zakwit\u0142y.<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

M\u00f3wi\u0105, \u017ce prawdziw\u0105 herbat\u0105 cejlo\u0144sk\u0105 mo\u017cna nazwa\u0107 tylko t\u0119 w paczkach z herbem lwa. Naprawd\u0119 tak by\u0142o wcze\u015bniej. Ale teraz projekt opakowania wybiera marka herbaty – lwa mo\u017ce nie by\u0107, ale jako\u015b\u0107 pozostaje. Dzi\u015b herbata cejlo\u0144ska to herbata w 100% wyprodukowana z surowc\u00f3w uprawianych na jednej z plantacji na Sri Lance, pakowana bez dodatku innych<\/a> li\u015bci.<\/p>\n

Jak parzy\u0107 czarn\u0105 herbat\u0119 cejlo\u0144sk\u0105?<\/h2>\n

Poniewa\u017c jej przodkami s\u0105 Brytyjczycy, herbat\u0119 nale\u017cy przygotowywa\u0107 w klasyczny, angielski spos\u00f3b. Aby to zrobi\u0107, musisz doprowadzi\u0107 wod\u0119 do pierwszych b\u0105belk\u00f3w i przep\u0142uka\u0107 ni\u0105 czajniczek. Nast\u0119pnie wsyp do miseczki odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 herbaty: w proporcji 1 \u0142y\u017ceczka na 200 ml fili\u017canki. Aby oczy\u015bci\u0107 li\u015bcie herbaty z kurzu, nale\u017cy do imbryka zala\u0107 niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 wrz\u0105tku i natychmiast go odcedzi\u0107. Dopiero potem mo\u017cna nape\u0142ni\u0107 czajnik tak\u0105 ilo\u015bci\u0105 gor\u0105cej wody, jaka jest potrzebna do wypicia herbaty. Czarn\u0105 herbat\u0119 wystarczy zaparzy\u0107 kilka minut \u2013 nie mo\u017cna jej trzyma\u0107 d\u0142u\u017cej ni\u017c pi\u0119\u0107, a naparu pozosta\u0142ego w imbryku nie mo\u017cna rozcie\u0144cza\u0107 wrz\u0105c\u0105 wod\u0105. Je\u015bli po pierwszym zaparzeniu ca\u0142kowicie zalejesz nap\u00f3j, mo\u017cesz zaparzy\u0107 ponownie te same li\u015bcie herbaty.<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

W j\u0119zyku angielskim zwyczajowo pije si\u0119 herbat\u0119 z mlekiem. Aby to zrobi\u0107, wa\u017cne jest, aby rozgrza\u0107 fili\u017canki – przep\u0142uka\u0107 je wrz\u0105c\u0105 wod\u0105, nast\u0119pnie nape\u0142ni\u0107 jedn\u0105 czwart\u0105 naczy\u0144 mlekiem lub \u015bmietank\u0105, a nast\u0119pnie doda\u0107 sam\u0105 herbat\u0119.<\/p>\n

Co ciekawe, sami Sri Lanki uwielbiaj\u0105 drobno posiekan\u0105 herbat\u0119, parz\u0105c j\u0105 szybko, bez skomplikowanych ceremonii.<\/p>\n

\"Wybierz<\/a><\/p>\n

No i oczywi\u015bcie, skoro wybieramy si\u0119 na Sri Lank\u0119, warto wiedzie\u0107, gdzie si\u0119 uda\u0107, aby cieszy\u0107 si\u0119 ciep\u0142ym Oceanem Indyjskim \u2013 o wakacjach na pla\u017cy<\/a> na wyspie pisa\u0142am ju\u017c w osobnym artykule<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marzysz o tym, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wszystkiego o s\u0142ynnej herbacie cejlo\u0144skiej? Wybierz si\u0119 na wycieczk\u0119 na plantacje herbaty na Sri Lance! Poznaj proces produkcji, najlepsze odmiany i wyj\u0105tkowe tradycje herbaciane wyspy.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":834491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2724,2084,2504,2514,1185],"tags":[],"class_list":["post-858657","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-indien-pl","category-ozeanien-pl","category-reisen-pl","category-reisetipps-pl","category-rozmaity"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858657\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/834491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}