{"id":860289,"date":"2024-11-17T12:29:00","date_gmt":"2024-11-17T10:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=860289"},"modified":"2025-03-14T18:44:28","modified_gmt":"2025-03-14T16:44:28","slug":"wycieczka-gastronomiczna-wzdluz-wybrzeza-portugalii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wycieczka-gastronomiczna-wzdluz-wybrzeza-portugalii\/","title":{"rendered":"\ud83d\udc1f Wycieczka gastronomiczna wzd\u0142u\u017c wybrze\u017ca Portugalii"},"content":{"rendered":"

Kuchni\u0119 Portugalii<\/a> tworzy\u0142y zar\u00f3wno rodziny<\/a> rybackie, jak i ch\u0142opi, dlatego w kraju jest tyle samo da\u0144 mi\u0119snych i rybnych.<\/p>\n

Opowiedzia\u0142em osobno<\/a>, co sami Portugalczycy zwykle jedz\u0105 na \u015bniadanie, lunch i kolacj\u0119, a tak\u017ce specyfik\u0119 pracy lokalnych lokali. W tym artykule podziel\u0119 si\u0119 daniami, kt\u00f3rych mo\u017cesz spr\u00f3bowa\u0107 w r\u00f3\u017cnych miejscach nad Oceanem Atlantyckim.<\/p>\n

Region Minho<\/h2>\n

\"Gastroprzewodnik<\/a><\/p>\n

Lokalizacja: obszar Viana do Castelo, Esposende, Povoa de Varzim<\/p>\n

Caldo Verde<\/h3>\n

Ta s\u0142ynna portugalska zupa narodzi\u0142a si\u0119 na samej p\u00f3\u0142nocy kraju. Jest wytwarzana z okre\u015blonego rodzaju kapusty, kt\u00f3rego raczej nie znajdziesz poza Portugali\u0105 (z wyj\u0105tkiem okolic granicy z Hiszpani\u0105). Danie podawane jest z pikantn\u0105 kie\u0142bas\u0105 \u2013 shoriso. Pyszne!<\/p>\n

Bacalhau<\/a> w Minhocie<\/h3>\n

W Portugalii istniej\u0105 setki przepis\u00f3w na dania z dorsza. Ten jest tradycyjny dla regionu Minho. Na patelni sma\u017cony jest imponuj\u0105cy kawa\u0142ek filetu rybnego. Na tym samym oleju sma\u017cymy cienkie plasterki ziemniak\u00f3w, a\u017c b\u0119d\u0105 chrupi\u0105ce – rodzaj domowych chips\u00f3w. Mmmm, uwielbiam bacalau!<\/p>\n

Lampreia do Bordalesy<\/h3>\n

Pojawienie si\u0119 minog\u00f3w na targach rybnych wywo\u0142a\u0142o u mnie niepok\u00f3j: cia\u0142o w\u0119\u017ca, usta paso\u017cyta \u2013 co\u015b jak z horroru. Okazuje si\u0119 jednak, \u017ce to stworzenie to prawdziwy przysmak.<\/p>\n

Minogi \u0142owi si\u0119 na p\u00f3\u0142nocy kraju w rzekach Lima<\/a> i Minho. Zwierz\u0119ta s\u0105 oczyszczane z krwi i podrob\u00f3w i wysy\u0142ane do marynaty octowej na jeden dzie\u0144, a nast\u0119pnie gotowane. Podawa\u0107 z ry\u017cem ugotowanym w tym samym bulionie rybnym.<\/p>\n

M\u00f3wi\u0105, \u017ce minog smakuje jak co\u015b pomi\u0119dzy wo\u0142owin\u0105 a tu\u0144czykiem. Jeszcze tego nie pr\u00f3bowa\u0142em. Je\u017celi jeste\u015b przede mn\u0105 podziel si\u0119 wra\u017ceniami.<\/p>\n

Uwaga:<\/h3>\n

Minho to miejsce narodzin m\u0142odego, lekko musuj\u0105cego zielonego wina. Koniecznie zam\u00f3wcie vinho verde w lokalnej restauracji.<\/p>\n

Region Douro Litoral<\/h2>\n

\"Gastroprzewodnik<\/a><\/p>\n

Lokalizacja: Porto i okolice<\/p>\n

Francesinha<\/h3>\n

Ta kanapka to specjalno\u015b\u0107 Porto. \u201eMa\u0142a Francuzka” nie jest ju\u017c taka ma\u0142a: mi\u0119dzy dwoma tostami ukryta jest ca\u0142a g\u00f3ra mi\u0119sa. Do kanapki przygotowywany jest specjalny sos, kt\u00f3ry nazywany jest samym daniem. Francesinha jest zwykle posypana serem i jajkiem sadzonym. Danie podawane jest z frytkami. Je\u015bli zjesz to na \u015bniadanie, nie musisz je\u015b\u0107 lunchu.<\/p>\n

Wycieczka do Porto<\/h3>\n

Historia<\/a> rebuji w j\u0119zyku portugalskim si\u0119ga XV wieku. Mieszka\u0144cy miasta musieli wy\u0142adowywa\u0107 ca\u0142e mi\u0119so na statki na podr\u00f3\u017c morsk\u0105, a jedynie wn\u0119trzno\u015bci zwierz\u0105t zatrzymywa\u0107 dla siebie. Kiedy w Porto dotkn\u0105\u0142 g\u0142\u00f3d, miejscowi ugotowali danie z podrob\u00f3w i czarnego chleba.<\/p>\n

We wsp\u00f3\u0142czesnej interpretacji tripasz, czyli dobrada, jak nazywa si\u0119 to danie, przygotowywany jest z flak\u00f3w wo\u0142owych z bia\u0142\u0105 fasol\u0105, marchewk\u0105 i ry\u017cem.<\/p>\n

Bacalau Ze do Pipu<\/h3>\n

Nie zdziw si\u0119, \u017ce dorsz powr\u00f3ci\u0142 \u2013 w Portugalii nie da si\u0119 bez niego \u017cy\u0107. Tym razem ryba jest gotowana. Puree ziemniaczane przygotowuje si\u0119 osobno. Nast\u0119pnie bacalau umieszcza si\u0119 na \u015brodku naczynia do pieczenia, a wok\u00f3\u0142 niego rozprowadza si\u0119 pokruszone ziemniaki. Tak pozornie gotowe danie wysy\u0142a si\u0119 do piekarnika, co poprawia smak i zapach. Naciek\u0142a mi ju\u017c \u015blina… A u Was?<\/p>\n

Uwaga:<\/h3>\n

W Porto kieliszek wina porto<\/a> z lokalnych piwnic b\u0119dzie bonusem do posi\u0142ku.<\/p>\n

Region Beira Litoral<\/h2>\n

\"Gastroprzewodnik<\/a><\/p>\n

Lokalizacja: okolice Aveiro<\/a> i Figueira da Foz<\/p>\n

Leit\u00e3o da Bairrada<\/h3>\n

\u015awinka pieczona do chrupko\u015bci w piekarniku na ro\u017cnie to jeden z 7 kulinarnych cud\u00f3w Portugalii. Mi\u0119so jest bardzo delikatne, nic dziwnego, \u017ce tak bardzo<\/a> je uwielbiaj\u0105 miejscowi i tury\u015bci. Tradycyjnie wieprzowin\u0119 podaje si\u0119 z gotowanymi ziemniakami, sa\u0142at\u0105 z plasterkami pomidora i plasterkami pomara\u0144czy, co dodaje mi\u0119su odrobin\u0119 lepko\u015bci.<\/p>\n

Caldeirada de Enquias<\/h3>\n

Podstaw\u0105 tego dania jest w\u0119gorz. Ryb\u0119 przek\u0142adamy warstw\u0105 ziemniak\u00f3w, kroimy w plastry i polewamy sosem winno-octowym. Po ugotowaniu gulaszu cz\u0119\u015b\u0107 bulionu odcedza si\u0119, aby przygotowa\u0107 zup\u0119, kt\u00f3r\u0105 podaje si\u0119 przed daniem g\u0142\u00f3wnym.<\/p>\n

Caldeirada przygotowywana jest nie tylko z w\u0119gorza, ale tak\u017ce z r\u00f3\u017cnych innych rodzaj\u00f3w ryb.<\/p>\n

Polvo w Lagareiro<\/h3>\n

Uwielbiam o\u015bmiornic\u0119 w tym przepisie. G\u0142owonog najpierw gotuje si\u0119, a nast\u0119pnie piecze na grillu lub w piekarniku z ziemniakami w sk\u00f3rce .<\/a> Potraw\u0119 obficie polewa si\u0119 oliw\u0105, dlatego w nazwie pojawia si\u0119 s\u0142owo \u201elagareiro”. Oznacza osob\u0119 pracuj\u0105c\u0105 w t\u0142oczni oliwy z oliwek.<\/p>\n

Uwaga:<\/h3>\n

Na deser w tym regionie warto spr\u00f3bowa\u0107 Ovos Moles \u2013 \u201emi\u0119kkich jajek”. W muszlach z papieru ry\u017cowego ukryte jest \u017c\u00f3\u0142tko ubite z cukrem.<\/p>\n

Region Estremadura<\/strong><\/h2>\n

\"Gastroprzewodnik<\/a><\/p>\n

Lokalizacja: okolice Nazar\u00e9<\/a>, Pinish, Ericeira, Azenhas do Mar, Cascais<\/p>\n

Bacalhau w biustonoszach<\/h3>\n

I znowu dorsz! W tym przepisie jest on drobno siekany i dodawany do sma\u017conych cienkich pask\u00f3w ziemniak\u00f3w wraz z cebul\u0105 i jajkami. To bardzo popularne danie, na r\u00f3wni z caldo verde.<\/p>\n

Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato<\/h3>\n

Ma\u0142\u017ce gotowane w sosie winnym doskonale komponuj\u0105 si\u0119<\/a> z bia\u0142ym winem. Danie jest bardzo lekkie. Uwielbiam takie obiady.<\/p>\n

Carac\u00f3is<\/h3>\n

Kolejn\u0105 lekk\u0105 przek\u0105sk\u0105 s\u0105 \u015blimaki winogronowe. Lokalne \u015blimaki, w przeciwie\u0144stwie do francuskich, s\u0105 malutkie. Podaje si\u0119 je w sosie bulionowym, w kt\u00f3rym by\u0142y gotowane. Zjadaj\u0105 skorupiaki wysysaj\u0105c zawarto\u015b\u0107 muszli lub wyci\u0105gaj\u0105c j\u0105 wyka\u0142aczkami.<\/p>\n

Uwaga:<\/h3>\n

W regionie tym znajduje si\u0119 s\u0142ynny na ca\u0142ym \u015bwiecie deser Pastel de Bel\u00e9m, kt\u00f3ry mo\u017cna kupi\u0107 tylko w jednej kawiarni w Lizbonie<\/a>, czy jego brat bli\u017aniak Pastel de Nata, kt\u00f3rego odmiany przygotowywane s\u0105 w ca\u0142ym kraju.<\/p>\n

Region Baixo Alentejo<\/a><\/strong><\/h2>\n

\"Gastroprzewodnik<\/a><\/p>\n

Lokalizacja: okolice Caparica, Sesimbra, Set\u00fabal<\/a>, Sines, Vila Nova de Milfontes.<\/p>\n

A\u00e7orda \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Specjalno\u015bci\u0105 zupy jest suszony lub czerstwy chleb, kt\u00f3rego du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 wrzuca si\u0119 bezpo\u015brednio do bulionu. Inne sk\u0142adniki mog\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107, np. \u201eto, co znaleziono w lod\u00f3wce”. Polecam spr\u00f3bowa\u0107 asordy z owocami morza lub alternatywnie z ryb\u0105.<\/p>\n

Carne de porco w Alentejana<\/h3>\n

Najdelikatniejsza wieprzowina i skorupiaki znajduj\u0105 si\u0119 na jednym talerzu. Udekoruj pokrojonymi w kostk\u0119 sma\u017conymi ziemniakami. Bardzo podoba mi si\u0119 smak tego dania, jest te\u017c do\u015b\u0107 syc\u0105ce.<\/p>\n

Migas w Alentejana<\/h3>\n

Na s\u0142oninie sma\u017cy si\u0119 dwa rodzaje kie\u0142bas, sma\u017cy si\u0119 w niej tak\u017ce \u017ceberka lub kawa\u0142ki wieprzowiny, a nast\u0119pnie na tej samej patelni piecze si\u0119 namoczon\u0105 mas\u0119 chlebow\u0105. Nie wyobra\u017cam sobie, jak kto\u015b mo\u017ce to przetrawi\u0107 bez kieliszka czerwonego wina Alentejan.<\/p>\n

Region Algarve<\/a><\/h2>\n

\"Gastroprzewodnik<\/a><\/p>\n

Lokalizacja: okolice Sagres, Lagos, Portim\u00e3o, Albufeira, Faro, Tavira<\/p>\n

Am\u00eaijoas na Cataplana<\/h3>\n

Sekret tego dania kryje si\u0119 w patelni zwanej \u201ecataplan\u0105”. Przypomina skorup\u0119 ma\u0142\u017ca, kt\u00f3rej zamkni\u0119cie u\u0142atwia przenoszenie jedzenia i zachowanie jego soczysto\u015bci. Ameijouache przyrz\u0105dza si\u0119 ze skorupiak\u00f3w, chorizy i bekonu. Podawaj t\u0119 pyszn\u0105 mieszank\u0119 z pieczywem.<\/p>\n

Karapaus Alimados<\/h3>\n

Makrel\u0119 soli si\u0119 przez jeden dzie\u0144, a nast\u0119pnie na kr\u00f3tko zanurza we wrz\u0105cej wodzie i natychmiast sch\u0142adza w lodzie. Ryb\u0119 podaje si\u0119 z sosem oliwno-czosnkowym. Makrela ta przypomina nieco znanego \u015bledzia, kt\u00f3rego trudno znale\u017a\u0107 w Portugalii.<\/p>\n

Frango \u00e0 Guia<\/h3>\n

Przodkiem tak popularnego w Portugalii \u201eKurczaka Piri-Piri” by\u0142 grillowany kurczak, kt\u00f3rego przepis wymy\u015blono w parafii Guia, niedaleko Albufeiry. Przepis na sos utrzymywany jest w \u015bcis\u0142ej tajemnicy, dlatego pojawi\u0142a si\u0119 alternatywna, znana ju\u017c wersja z papryk\u0105 i chili. Kurczak podawany jest z frytkami i sa\u0142atk\u0105.<\/p>\n

Uwaga:<\/h3>\n

\u015awie\u017ce ryby i grillowane owoce morza<\/a> s\u0105 popularne na ca\u0142ym portugalskim wybrze\u017cu. Opr\u00f3cz tu\u0144czyka, \u0142ososia i dorado koniecznie spr\u00f3bujcie lokalnych sardynek.<\/p>\n

Obowi\u0105zkow\u0105 przek\u0105sk\u0105 powinny by\u0107 sery \u2013 jest ich ogromna r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 \u2013 i oczywi\u015bcie oliwki. A tak\u017ce: ka\u017cdy region, je\u015bli nie ka\u017cda restauracja, ma swoje \u201edomowe” wino \u2013 spr\u00f3buj i ciesz si\u0119!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marzysz o kulinarnej przygodzie? Wybierz si\u0119 w kulinarn\u0105 podr\u00f3\u017c po portugalskim wybrze\u017cu! Odkryj najlepsze owoce morza, tradycyjne dania i restauracje z ukrytymi klejnotami na wybrze\u017cu Atlantyku. Kompletny przewodnik dla smakoszy i mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kuchni portugalskiej.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":826295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2544,2064,2704,1185],"tags":[],"class_list":["post-860289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanien-pl","category-europa-pl","category-ideen-trends-inspiration-pl","category-rozmaity"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=860289"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860289\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/826295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=860289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=860289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=860289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}