{"id":862460,"date":"2025-01-14T14:21:00","date_gmt":"2025-01-14T12:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=862460"},"modified":"2025-02-26T17:07:43","modified_gmt":"2025-02-26T15:07:43","slug":"top-10-rodzinnych-restauracji-na-swiecie-z-wielowiekowa-tradycja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/pl\/top-10-rodzinnych-restauracji-na-swiecie-z-wielowiekowa-tradycja\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf7d\ufe0f Top 10 rodzinnych restauracji na \u015bwiecie z wielowiekow\u0105 tradycj\u0105"},"content":{"rendered":"

Pierwsze umiej\u0119tno\u015bci kulinarne wszyscy uczymy si\u0119 w domu, w kuchni. Niekt\u00f3rzy ograniczaj\u0105 si\u0119 do poparzonych palc\u00f3w i nie zbli\u017caj\u0105 si\u0119 ju\u017c do pieca. Niekt\u00f3rzy po\u017cyczaj\u0105 rodzinne przepisy i przekazuj\u0105 je nast\u0119pnemu pokoleniu. Niekt\u00f3rzy jednak id\u0105 dalej i po\u015bwi\u0119caj\u0105 gotowaniu ca\u0142e \u017cycie. Zebrali\u015bmy sze\u015b\u0107 imponuj\u0105cych historii o ludziach, ich marzeniach i jedzeniu!\u00a0<\/p>\n

Historia<\/a> nr 1. Meza Malonga<\/a>, Rwanda, Afryka<\/h2>\n

\"\ud83c\udf7d\ufe0f<\/a><\/p>\n

Czy jeste\u015b gotowy, aby wyruszy\u0107 w niesamowit\u0105 kulinarn\u0105 podr\u00f3\u017c po kontynencie afryka\u0144skim? W takim razie warto wpa\u015b\u0107 na kolacj\u0119 do Meza Malonga.<\/p>\n

Dieuweil Malonga urodzi\u0142 si\u0119 w Kongo, ale dorasta\u0142 i karier\u0119 rozpocz\u0105\u0142 w Niemczech. Po pracy w popularnych europejskich restauracjach wyr\u00f3\u017cnionych gwiazdk\u0105 Michelin ,<\/a> wyruszy\u0142 w<\/a> dwuletni\u0105 podr\u00f3\u017c do Afryki w poszukiwaniu inspiracji do w\u0142asnej restauracji.<\/p>\n

Szef kuchni odwiedzi\u0142 48 kraj\u00f3w Afryki. Je\u017adzi\u0142 na wie\u015b i spotyka\u0142 babcie. Po drodze uczy\u0142em si\u0119 od nich staro\u017cytnych metod gotowania. A nast\u0119pnie w 2020 roku otworzy\u0142 Meza Malonga. \u0141\u0105cz\u0105c sk\u0142adniki i kultury kulinarne z<\/a> r\u00f3\u017cnych kraj\u00f3w, zaproponowa\u0142 now\u0105 kuchni\u0119 \u201eAfro-fusion”.<\/p>\n

\"\ud83c\udf7d\ufe0f<\/a><\/p>\n

W swoich potrawach wykorzystuje okonia nilowego z Ugandy, algiersk\u0105 oliw\u0119 z oliwek<\/a> i pieprz penja z Kamerunu.<\/p>\n

Celem Malong jest zapoznanie \u015bwiata ze sk\u0142adnikami i niesamowitymi przepisami, kt\u00f3re mo\u017cna znale\u017a\u0107 w Afryce Zachodniej. Chce tak\u017ce wynie\u015b\u0107 kuchni\u0119 swojego kraju na aren\u0119 \u015bwiatow\u0105.\u00a0<\/p>\n

Obecnie buduje \u201ekulinarn\u0105 wiosk\u0119 innowacji” w p\u00f3\u0142nocnej Rwandzie. B\u0119dzie to restauracja o warto\u015bci 1,5 miliona dolar\u00f3w, w kt\u00f3rej znajdowa\u0107 si\u0119 b\u0119dzie szko\u0142a szkoleniowa. Otwarcie nast\u0105pi w 2024 roku.<\/p>\n

Historia<\/a> nr 2. Shay Al Shomous<\/a>, Doha<\/a>, Katar<\/h2>\n

Dania zacz\u0119\u0142y cieszy\u0107 si\u0119 niesamowit\u0105 popularno\u015bci\u0105. Za nimi ustawia\u0142y si\u0119 kolejki zadowolonych klient\u00f3w. I wtedy w 2016 roku marzenie Chana Hong Myunga nagle sta\u0142o si\u0119 rzeczywisto\u015bci\u0105 i znalaz\u0142 si\u0119 w Przewodniku Michelin. Zosta\u0142 pierwszym szefem kuchni ulicznej, kt\u00f3rego sztuka kulinarna zosta\u0142a tak wysoko oceniona. Od razu nie m\u00f3g\u0142 uwierzy\u0107, \u017ce to si\u0119 wydarzy\u0142o.\u00a0<\/p>\n

Z biegiem czasu przysz\u0142a \u015bwiadomo\u015b\u0107 sukcesu. A szef kuchni zacz\u0105\u0142 rozbudowywa\u0107 sie\u0107 swoich sklep\u00f3w, otwieraj\u0105c je w innych krajach: Chinach, Tajwanie, Australii, Kazachstanie i Zjednoczonych Emiratach Arabskich<\/a>.<\/p>\n

I cho\u0107 w 2021 roku singapurski<\/a> sklep Hawker Chan straci\u0142 swoj\u0105 gwiazd\u0119, jak to cz\u0119sto bywa, smak potraw w opinii klient\u00f3w pozosta\u0142 niezmiennie niepor\u00f3wnywalny.<\/p>\n

\"\ud83c\udf7d\ufe0f<\/a><\/p>\n

Katarska babcia Shams Al Kassabi codziennie rano w swojej restauracji przygotowuje dla wszystkich \u015bniadanie. Urodzi\u0142a si\u0119 w Katarze w zamo\u017cnej i raczej konserwatywnej rodzinie. W tamtych czasach kobiety nie mog\u0142y po prostu wyj\u015b\u0107 na zewn\u0105trz. Ich jedyn\u0105 dzia\u0142alno\u015bci\u0105 edukacyjn\u0105 by\u0142o<\/a> siedzenie w domu i szycie ubranek.<\/p>\n

Od trzeciego roku \u017cycia dziewczynka ci\u0105gle kr\u0119ci\u0142a si\u0119 w kuchni i patrzy\u0142a, jak gotuje jej babcia. Ch\u0142on\u0105c sekrety lokalnej kuchni, Shams Al Kassabi poczu\u0142 ju\u017c pasj\u0119 do procesu gotowania.<\/p>\n

Kiedy wysz\u0142a za m\u0105\u017c i za\u0142o\u017cy\u0142a w\u0142asn\u0105 rodzin\u0119, Shams Al Kassabi cz\u0119sto rozpieszcza\u0142a swoj\u0105 rodzin\u0119 i go\u015bci domowym jedzeniem. Chocia\u017c rodzina mia\u0142a s\u0142u\u017cb\u0119. W tajemnicy katarska legenda kulinarna czeka\u0142a na moment, w kt\u00f3rym swoim talentem b\u0119dzie mog\u0142a zaskoczy\u0107 liczn\u0105 publiczno\u015b\u0107.<\/p>\n

W 2001 roku pojawi\u0142a si\u0119 taka szansa. W wystawie bra\u0142 udzia\u0142 Shams Al Kassabi. Prezentowa\u0142a tam marynaty butelkowane w butelkach z serkami \u015bmietankowymi i przyprawy wed\u0142ug przepis\u00f3w swojej babci.<\/p>\n

W 2004 roku, maj\u0105c ju\u017c ugruntowan\u0105 baz\u0119 klient\u00f3w, Katarka otworzy\u0142a ma\u0142y sklep na rynku Souq Waqif. Zosta\u0142a pierwsz\u0105 kobiet\u0105, kt\u00f3ra prowadzi\u0142a tam w\u0142asny biznes.\u00a0<\/p>\n

Naciski i krytyka<\/a> ze strony przyjaci\u00f3\u0142 ojca nie powstrzyma\u0142y kobiety. A w 2014 roku pojawi\u0142a si\u0119 restauracja Shay Al Shomous. Codziennie rano serwowane jest tradycyjne katarskie \u015bniadanie. Na przyk\u0142ad<\/a> baid o pomidor (jajka i pomidory), baid shakshok (jajecznica) i hobiz regag (chleb nale\u015bnikowy).<\/p>\n

U\u015bmiechni\u0119ta gospodyni z rado\u015bci\u0105 wita ka\u017cdego go\u015bcia. Lokal co jaki\u015b czas odwiedzaj\u0105 gwiazdy, kt\u00f3rych zdj\u0119cia zdobi\u0105 \u015bciany restauracji .<\/a> Na przyk\u0142ad<\/a> wizyta Szejki Mozy, najbardziej wp\u0142ywowej kobiety w Katarze, ostatecznie przekona\u0142a Al Kassabiego. Ona zmierza we w\u0142a\u015bciwym kierunku. A co warto odwiedzi\u0107 Davida Beckhama, kt\u00f3ry poch\u0142ania\u0142 dania od Shay Al Shomous i kr\u0119ci\u0142 si\u0119 po restauracji w\u0105chaj\u0105c przyprawy?<\/p>\n

\n