{"id":868123,"date":"2024-09-24T18:13:00","date_gmt":"2024-09-24T15:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=868123"},"modified":"2025-03-12T15:20:22","modified_gmt":"2025-03-12T13:20:22","slug":"gastronomisk-guide-till-island-topp-10-raetter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/gastronomisk-guide-till-island-topp-10-raetter\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf63 Gastronomisk guide till Island: topp 10 r\u00e4tter"},"content":{"rendered":"

Frisk luft v\u00e4cker din aptit, eller hur? Det betyder att p\u00e5 Island, ett land som \u00e4r s\u00e5 rent och milj\u00f6v\u00e4nligt som m\u00f6jligt, kommer du alltid att k\u00e4nna dig hungrig. Underbara naturvyer i sig sj\u00e4lva orsakar redan riklig salivation. Vi kommer att f\u00f6rv\u00e4rra situationen och ber\u00e4tta f\u00f6r dig vad det isl\u00e4ndska k\u00f6ket \u00e4r v\u00e4rt att prova n\u00e4r du reser, id\u00e9n om vilken vi redan har delat h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n

Skyr<\/strong><\/h2>\n

Vi b\u00f6rjar inte bara med n\u00e5got gott, utan ocks\u00e5 med n\u00e5got h\u00e4lsosamt. N\u00e4r du v\u00e4l provat isl\u00e4ndsk skyr \u00e4r du redo att ompr\u00f6va din frukostmeny. Och du kommer att g\u00f6ra det till gl\u00e4dje f\u00f6r din mage. S\u00e5 vilken typ av gastronomiskt mirakel f\u00f6rtj\u00e4nar s\u00e5dana komplimanger?\u00a0<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Skyr \u00e4r isl\u00e4ndsk yoghurt. \u00c4ven om det rent tekniskt \u00e4r en mjuk ost. Denna fermenterade mj\u00f6lkprodukt liknar sin grekiska motsvarighet, men den isl\u00e4ndska har en mycket mjukare och behagligare smak. Och klassisk skyr \u00e4r alltid l\u00e5gfett.\u00a0<\/p>\n

Efter att ha varit en st\u00e4ndig del av det isl\u00e4ndska k\u00f6ket i \u00f6ver tusen \u00e5r har skyr samlat hundratals recept p\u00e5 r\u00e4tter. Det \u00e4ts prydligt, blandas med mj\u00f6lk, b\u00e4r och flingor och tills\u00e4tts glass och pajer. Vanliga isl\u00e4ndska yoghurtbaserade r\u00e4tter inkluderar hr\u00e6ringur (”blandat”), en blandning av lika delar yoghurt och gr\u00f6t, och skyrkaka, en lokal skyrbaserad cheesecake.\u00a0<\/p>\n

Vulkanbr\u00f6d rugbraud (R\u00fagbrau\u00f0)<\/strong><\/h2>\n

En annan produkt med prefixet ”eco”. \u00c4ven om det p\u00e5 Island i allm\u00e4nhet \u00e4r sv\u00e5rt att hitta n\u00e5got utan detta prefix. Lokala inv\u00e5nare v\u00e4rdes\u00e4tter inte bara sin natur, utan involverar den ocks\u00e5 aktivt i ”socialt nyttigt arbete.”\u00a0<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Den geotermiska energin p\u00e5 \u00f6n v\u00e4rmer inte bara isl\u00e4ndska hem. Men han lagar ocks\u00e5 mat \u00e5t \u00f6borna. Hittills har man p\u00e5 vissa st\u00e4llen i detta nordliga land bakat br\u00f6d i naturliga ugnar… i jorden. F\u00f6r att g\u00f6ra detta l\u00e4ggs bakblandningen i en sk\u00e5l, ett h\u00e5l gr\u00e4vs i marken bredvid en varm k\u00e4lla och degen l\u00e4ggs d\u00e4r i en dag. Kr\u00e4vande isl\u00e4nningar p\u00e5minner oss om att en liten h\u00f6g b\u00f6r resas \u00f6ver br\u00f6dbaket. Antingen \u00e4r detta en del av bakningstekniken, eller en f\u00f6rsiktighets\u00e5tg\u00e4rd mot f\u00f6rlust av bakverk p\u00e5 bar \u00e5ker.\u00a0<\/p>\n

Tack vare underjordisk v\u00e4rme har vulkaniskt br\u00f6d en mjuk, svampig konsistens och<\/a> liknar en sockerkaka. Det \u00e4r allt f\u00e4rre bagare som anv\u00e4nder den h\u00e4r metoden att baka. S\u00e5 skynda dig och prova!<\/p>\n

Klein eller Kleinur<\/strong><\/h2>\n

Vi forts\u00e4tter v\u00e5rt s\u00f6kande efter det ljuva livet. Och n\u00e4sta stopp p\u00e5 denna stig \u00e4r kleina eller kleinyur (klenyater). R\u00e4tten, som har ett dussin namn bland de Kandi<\/a> -navianska folken, ligger n\u00e4rmast i sitt konfektyrv\u00e4sen v\u00e5r s\u00f6ta pensel. Eller torkade munkar. Den svenska f\u00f6rfattaren Selma Lagerl\u00f6f var sj\u00e4lv ett stort fan av kleina och hon gav barnen en ber\u00e4ttelse om Nils och vildg\u00e4ssen. I hennes ber\u00e4ttelser kan du ofta hitta karakt\u00e4rer som njuter av kleinur. F\u00f6rresten, om du reser med barn, kolla in v\u00e5rt urval av de b\u00e4sta familjerestaurangerna<\/a> runt om i v\u00e4rlden.<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

\u00c5 ena sidan finns det inget \u00f6verraskande i kleinure. Och du kan faktiskt f\u00f6rbereda det hemma sj\u00e4lv: mj\u00f6l, \u00e4ggulor, margarin, socker – receptet \u00e4r enkelt. Men isl\u00e4nningarna har gett r\u00e4tten, som \u00e4r dansk till sin natur, en nationell smak: de tills\u00e4tter ibland kanel, kardemumma, den starka isl\u00e4ndska drycken brennivin eller konjak till sina bakverk.\u00a0<\/p>\n

F\u00f6rresten, det \u00e4r mycket m\u00f6jligt att du kommer att prova kleina bitar utan att mena det. N\u00e4r turister s\u00e4ljs en intr\u00e4desbiljett till vulkansj\u00f6n Kerid (som \u00e4r en del av ”Islands gyllene cirkel”) f\u00f6r $3, f\u00e5r de lyckliga vanligtvis en bonus: en portion varm choklad med kleinur. En s\u00e5dan varm goding kan lysa upp alla d\u00e5liga v\u00e4der p\u00e5 \u00f6n.<\/p>\n

Gellur<\/strong><\/h2>\n

Det \u00e4r dags att hylla isl\u00e4nningarnas fr\u00e4msta familjef\u00f6rs\u00f6rjare, havet. Det \u00e4r ganska f\u00f6rv\u00e4ntat att deras k\u00f6k \u00e4r rikt p\u00e5 skaldjursr\u00e4tter. Fisk kommer definitivt att finnas p\u00e5 menyn p\u00e5 de flesta anl\u00e4ggningar. Och allt kommer inte att \u00f6verraska dig. Ja, torsk, kolja, lax och sill kommer att tillagas annorlunda h\u00e4r. Men inte s\u00e5 mycket som att ignorera mycket mer intressanta r\u00e4tter f\u00f6r deras skull. En av dessa \u00e4r gelur eller ”torsktungor”.<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Str\u00e4ngt taget talar vi inte om sj\u00e4lva tungorna, utan om musklerna som ligger under dem. De blev en av de lokala delikatesserna. Men var f\u00f6rsiktig<\/a> n\u00e4r du best\u00e4ller: de kokta ”tungorna” som ofta serveras p\u00e5 isl\u00e4ndska anl\u00e4ggningar \u00e4r inget speciellt<\/a>. Du kan verkligen njuta av den h\u00e4r r\u00e4tten bara om den bakas i ugnen med kryddor.<\/p>\n

Sj\u00e1varr\u00e9ttas\u00fapa<\/strong><\/h2>\n

En av de b\u00e4sta id\u00e9erna f\u00f6dda i ljusa isl\u00e4ndska huvuden. Och, enligt min mening, den b\u00e4sta anv\u00e4ndningen av marina resurser. Soppan med det outtalbara namnet syauvarrehtasupa blir din f\u00f6r f\u00f6rsta, andra och kompott. Det \u00e4r s\u00e5 n\u00e4rande, gott och m\u00e5ngfacetterat.\u00a0<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

R\u00e4kor, havskr\u00e4ftor, musslor, f\u00e4rsk fisk, kryddor och l\u00f6k l\u00e4ggs till denna r\u00e4tt. Allt detta tillagas p\u00e5 en kr\u00e4mig botten. Kungen av norrl\u00e4ndska soppor serveras vanligtvis med br\u00f6d och sm\u00f6r.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Och vi skrev om andra soppor som varje turist borde prova h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n

Varmkorv<\/strong><\/h2>\n

Ja, ja, samma vanliga snabbmat! Vad g\u00f6r han p\u00e5 v\u00e5r lista, d\u00e4r till och med namnen p\u00e5 r\u00e4tterna inte g\u00e5r att uttala? Saken \u00e4r den att isl\u00e4nningar vet hur man tillf\u00f6r sj\u00e4lfullhet och en speciell smak till \u00e4ven bullar med korv.\u00a0<\/p>\n

Isl\u00e4ndska varmkorvar har l\u00e4nge varit en urban legend. Deras recept har n\u00e5gra speciella egenskaper. Till exempel<\/a> \u00e4r korv vanligtvis gjorda av lamm. Ingredienser inkluderar stekt l\u00f6k i k\u00e4rnmj\u00f6lk och mj\u00f6l, och oftast en remoulads\u00e5s gjord p\u00e5 dijonsenap och vin\u00e4ger.<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Vill du garanterat bli n\u00f6jd med lokal snabbmat, v\u00e4lkommen till Baejarins Beztu diner.<\/strong> Detta \u00e4r Reykjaviks mest k\u00e4nda ”korv” och kan hittas i den historiska stadsk\u00e4rnan genom sin lukt och o\u00e4ndliga k\u00f6er. Rykten s\u00e4ger att transportbandstillverkning g\u00f6r det m\u00f6jligt att mata rullar och korv till cirka<\/a> 3 000 kunder varje dag. Om din ”amerikanska dr\u00f6m” inte \u00e4r begr\u00e4nsad till bara korv, v\u00e4lkommen till v\u00e5ra guider<\/a> till de mest intressanta<\/a> platserna<\/a> i USA<\/a>.<\/p>\n

Lambal\u00e6ri<\/strong><\/h2>\n

Isl\u00e4nningarnas favorit och vanligaste k\u00f6tt \u00e4r lamm. Djuren har anpassat sig till det h\u00e5rda \u00f6v\u00e4dret och tuggar melankoli p\u00e5 gr\u00e4sfl\u00e4ckar p\u00e5 Islands steniga f\u00e4lt. Varje isl\u00e4ndsk bonde med sj\u00e4lvrespekt h\u00e5ller f\u00e5rbes\u00e4ttningar som ger mj\u00f6lk, ull och, om jag ska vara \u00e4rlig, k\u00f6tt.<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Om du anser dig vara lammfientlig \u00e4r Island platsen att ge det en sista chans. Lammr\u00e4tterna h\u00e4r har ingen specifik lukt och sm\u00e4lter bokstavligen i munnen. Och bland alla dessa r\u00e4tter \u00e4r lambalairi verkligen en kunglig njutning. Receptet \u00e4r dock enkelt: stuvat lamm i sm\u00f6r och med gr\u00f6nsaker.<\/p>\n

Den genomsnittliga kostnaden f\u00f6r lambalairi \u00e4r 30-40 euro. Om du inte \u00e4r redo att l\u00e4gga s\u00e5 mycket p\u00e5 en portion kan du prova lammgulasch som s\u00e4ljs p\u00e5 m\u00e5nga kaf\u00e9er och matst\u00e4llen.\u00a0\u00a0<\/p>\n

F\u00f6rresten, om du \u00e4r ett fan av lamm, m\u00e5ste du helt enkelt bekanta dig med de b\u00e4sta r\u00e4tterna fr\u00e5n det uzbekiska k\u00f6ket<\/a>.<\/p>\n

Hvalsp\u00e6k\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Den vanliga menyn \u00e4r \u00f6ver, det finns bara r\u00e4tter kvar som inte \u00e4r f\u00f6r svaga hj\u00e4rtan. Vi b\u00f6rjar med det traditionella isl\u00e4ndska snacket hvalsp\u00e6k. De som h\u00f6rde toner av ”ister” i namnet, det vill s\u00e4ga ister, har helt r\u00e4tt. Detta \u00e4r r\u00e5 valolja. Eller fett.<\/p>\n

Denna matr\u00e4tt konsumeras antingen p\u00e5 isl\u00e4ndskt s\u00e4tt, efter att den kokats i mj\u00f6lksyra. Eller p\u00e5 gr\u00f6nl\u00e4ndska, n\u00e4r, enligt inuiternas seder, bitar av valolja konsumeras r\u00e5. Gr\u00f6nl\u00e4ndare kryddar ibland fortfarande sin mat med sojas\u00e5s.\u00a0<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Idag blir det allt sv\u00e5rare att m\u00f6ta denna r\u00e4tt p\u00e5 Island. Tidigare, under aktiv valf\u00e5ngst, tog \u00f6borna ett utilitaristiskt f\u00f6rh\u00e5llningss\u00e4tt till den f\u00e5ngade valen och f\u00f6rs\u00f6kte anpassa alla dess delar. Numera f\u00e5ngas f\u00e5 valar, och sk\u00e5len har n\u00e4stan g\u00e5tt ur bruk. Men desto mer unik blir din upplevelse. F\u00f6rresten s\u00e4ger de<\/a> att smaken \u00e4r ganska acceptabel.<\/p>\n

H\u00e1karl<\/strong><\/h2>\n

De skr\u00e4mmer stygga barn. Hans recept kommer att orsaka allt annat \u00e4n aptit. Och dess lukt kommer att etsas in i ditt minne djupare \u00e4n bilderna av isl\u00e4ndsk natursk\u00f6nhet. Och \u00e4nd\u00e5 provar de det g\u00e4rna som det mest ovanliga fenomenet i det isl\u00e4ndska k\u00f6ket. Namnet p\u00e5 detta mirakel \u00e4r haukarl.<\/p>\n

Denna produkt \u00e4r i huvudsak en sl\u00e4kting till den svenska surstr\u00f6mingen. Endast svenskarna misshandlade sillkadaver, och isl\u00e4nningarna misshandlade gr\u00f6nlandshajar. Inte f\u00f6r delikatessernas skull, utan bara f\u00f6r att man i de h\u00e5rda nordliga verkligheterna antingen v\u00e4nder upp n\u00e4san och sv\u00e4lter, eller \u00e4ter det som naturen<\/a> gav.<\/p>\n

Sj\u00e4lva gr\u00f6nlandshajen \u00e4r o\u00e4tlig och till och med giftig p\u00e5 grund av den h\u00f6ga koncentrationen av ammoniak i k\u00f6ttet. Men driftiga \u00f6bor hittade ett s\u00e4tt att r\u00e4dda produkten. Minus f\u00f6r minus ger ett plus, du kan inte f\u00f6rst\u00f6ra n\u00e5got o\u00e4tligt. D\u00e4rf\u00f6r b\u00f6rjade hajk\u00f6tt att begravas i marken i flera m\u00e5nader, tyngt med stenar. Denna enkla procedur hj\u00e4lpte till att ta bort urea fr\u00e5n hajen. Och \u00e4ven f\u00f6r att hajen ska bli helt rutten, urs\u00e4kta, j\u00e4st.\u00a0<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Som ett resultat tas hajen ur sin jordiska inst\u00e4ngdhet och l\u00e4mnas att torka i frisk luft i flera m\u00e5nader. F\u00f6r vilket det \u00e4r l\u00e4tt ventilerat. Sedan sk\u00e4rs slaktkroppen i sm\u00e5 t\u00e4rningar och serveras. Oftast i januari, under den gastronomiska festivalen ”Torrablot”. Isl\u00e4nningar f\u00f6redrar att sk\u00f6lja ner denna doftande matr\u00e4tt med brenniv\u00edn, vilket jag r\u00e5der dig att g\u00f6ra ocks\u00e5.\u00a0<\/p>\n

Vi har dedikerat en separat publikation<\/a> till andra ovanliga r\u00e4tter fr\u00e5n norra Europa.<\/p>\n

Slatur<\/strong><\/h2>\n

En annan personifiering av principen ”ingenting g\u00e5r till spillo” \u00e4r slatur – en blandning av f\u00e5rfett, mag och blod, stuvad i en magbl\u00e5sa. Sj\u00e4lva ordet ”slatur” \u00f6vers\u00e4tts som blodsutgjutelse. Den finns i tv\u00e5 typer: helt i \u00f6verensst\u00e4mmelse med sitt hemska namn, blodkorv (receptet p\u00e5minner om v\u00e5r blodkorv) och leverkorv, liknande den inhemska saltinen eller leverkorven.\u00a0<\/p>\n

\"Vad<\/a><\/p>\n

Det intressanta \u00e4r att den h\u00e4r r\u00e4tten, l\u00e4skig b\u00e5de till namnet och fyllningen, serveras med det mest oskyldiga tillbeh\u00f6ret: s\u00f6t rispudding. Och ibland smaks\u00e4tts maten \u00e4ven med socker, kanel och russin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Planerar du en kulinarisk resa till Island? Ta reda p\u00e5 om 10 m\u00e5ste-prova r\u00e4tter fr\u00e5n det isl\u00e4ndska k\u00f6ket. Fr\u00e5n exotisk haukarl till delikat skyr – allt du beh\u00f6ver f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka f\u00f6rdjupa dig i den unika gastronomiska kulturen i landet med is och vulkaner.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":835981,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[3294,2067,2707],"tags":[],"class_list":["post-868123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-island-sv","category-europa-sv","category-ideen-trends-inspiration-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=868123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/835981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=868123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=868123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=868123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}