{"id":870066,"date":"2024-11-17T12:17:00","date_gmt":"2024-11-17T10:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tourism.com.de\/?p=870066"},"modified":"2025-03-14T19:19:29","modified_gmt":"2025-03-14T17:19:29","slug":"gastronomisk-rundtur-laengs-portugals-kust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/gastronomisk-rundtur-laengs-portugals-kust\/","title":{"rendered":"\ud83d\udc1f Gastronomisk rundtur l\u00e4ngs Portugals kust"},"content":{"rendered":"

K\u00f6ket i Portugal<\/a> skapades av b\u00e5de fiskares familjer<\/a> och b\u00f6nder, s\u00e5 landet har samma m\u00e4ngd k\u00f6tt- och fiskr\u00e4tter.<\/p>\n

Jag ber\u00e4ttade separat<\/a> vad portugiserna sj\u00e4lva brukar \u00e4ta till frukost, lunch och middag, samt s\u00e4rdragen i arbetet i lokala anl\u00e4ggningar. Och i den h\u00e4r artikeln kommer jag att dela r\u00e4tter som du kan prova p\u00e5 olika platser l\u00e4ngs Atlanten.<\/p>\n

Minho-regionen<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Plats: Viana do Castelo-omr\u00e5det, Esposende, Povoa de Varzim<\/p>\n

Caldo Verde<\/h3>\n

Denna ber\u00f6mda portugisiska soppa f\u00f6ddes i den allra norra delen av landet. Den \u00e4r gjord av en specifik typ av k\u00e5l som du sannolikt inte kommer att hitta utanf\u00f6r Portugal (f\u00f6rutom n\u00e4ra gr\u00e4nsen i Spanien). R\u00e4tten serveras med kryddig korv – shoriso. Uts\u00f6kt!<\/p>\n

Bacalhau<\/a> \u00e0 Minhota<\/h3>\n

Det finns hundratals recept f\u00f6r att laga torsk i Portugal. Den h\u00e4r \u00e4r traditionell f\u00f6r Minho-regionen. En imponerande bit fiskfil\u00e9 steks i en stekpanna. I samma olja steks tunna skivor potatis tills de \u00e4r knapriga – ett slags chips i hemmet. Mmmm, jag \u00e4lskar bacalau!<\/p>\n

Lampreia \u00e0 Bordalesa<\/h3>\n

Utseendet p\u00e5 lampr\u00f6jorna p\u00e5 fiskmarknaderna fick mig att k\u00e4nna mig orolig: kroppen av en orm, munnen p\u00e5 en parasit – n\u00e5got ur en skr\u00e4ckfilm. Men det visar sig att denna varelse \u00e4r en riktig delikatess.<\/p>\n

Lampr\u00f6jor f\u00e5ngas i norra delen av landet i floderna Lima<\/a> och Minho. Djuren reng\u00f6rs fr\u00e5n blod och slaktbiprodukter och skickas till en vin\u00e4germarinad f\u00f6r en dag och kokas sedan. Servera med ris kokt i samma fiskbuljong.<\/p>\n

De s\u00e4ger att lamprey smakar som n\u00e5got mellan n\u00f6tk\u00f6tt och tonfisk. Har inte provat det \u00e4n. Om du \u00e4r f\u00f6re mig, dela dina intryck.<\/p>\n

P\u00e5 en notis:<\/h3>\n

Minho \u00e4r f\u00f6delseplatsen f\u00f6r ungt, l\u00e4tt mousserande gr\u00f6nt vin. Se till att best\u00e4lla lite vinho verde p\u00e5 en lokal restaurang.<\/p>\n

Douro Litoral-regionen<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Plats: Porto och dess omgivningar<\/p>\n

Francesinha<\/h3>\n

Denna sm\u00f6rg\u00e5s \u00e4r Portos specialitet. ”Lilla fransyskan” \u00e4r inte s\u00e5 liten l\u00e4ngre: mellan tv\u00e5 toastbitar d\u00f6ljer sig ett helt berg av k\u00f6tt. En speciell s\u00e5s tillagas till sm\u00f6rg\u00e5sen, som kallas sj\u00e4lva r\u00e4tten. Francesinha toppas vanligtvis med ost och ett stekt \u00e4gg. R\u00e4tten serveras med pommes frites. \u00c4ter du det till frukost beh\u00f6ver du inte \u00e4ta lunch.<\/p>\n

Tripas \u00e0 moda do Porto<\/h3>\n

Historien om<\/a> rebuja p\u00e5 portugisiska g\u00e5r tillbaka till 1400-talet. Inv\u00e5narna i staden var tvungna att lasta av allt k\u00f6tt p\u00e5 fartyg f\u00f6r sj\u00f6resan och bara beh\u00e5lla djurens insida f\u00f6r sig sj\u00e4lva. N\u00e4r Porto drabbades av sv\u00e4lt lagade lokalbefolkningen en r\u00e4tt med slaktbiprodukter och svart br\u00f6d.<\/p>\n

I en modern tolkning tillagas tripash eller dobrada, som denna r\u00e4tt ocks\u00e5 kallas, av n\u00f6tk\u00f6tt med vita b\u00f6nor, mor\u00f6tter och ris.<\/p>\n

Bacalau Ze do Pipu<\/h3>\n

Bli inte f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver att torsken \u00e4r tillbaka – du kan inte leva utan den i Portugal. Denna g\u00e5ng kokas fisken. Potatismos tillagas separat. Sedan placeras bacalauen i mitten av ugnsformen, och den krossade potatisen f\u00f6rdelas runt den. S\u00e5 den till synes f\u00e4rdiga matr\u00e4tten skickas till ugnen, vilket f\u00f6rb\u00e4ttrar smaken och lukten. Det vattnas i munnen redan… Hur \u00e4r det med dig?<\/p>\n

P\u00e5 en notis:<\/h3>\n

I Porto kommer ett glas portvin<\/a> fr\u00e5n lokala k\u00e4llare att vara en bonus p\u00e5 din m\u00e5ltid.<\/p>\n

Beira Litoral Region<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Plats: Aveiro<\/a> och Figueira da Foz -omr\u00e5det<\/p>\n

Leit\u00e3o da Bairrada<\/h3>\n

Gris som steks tills den \u00e4r knaprig i ugnen p\u00e5 spett \u00e4r ett av Portugals 7 gastronomiska underverk. K\u00f6ttet \u00e4r mycket m\u00f6rt, det \u00e4r inte f\u00f6rv\u00e5nande att lokalbefolkningen och turister \u00e4lskar det s\u00e5 mycket<\/a>. Traditionellt serveras fl\u00e4sk med kokt potatis, sallad med tomatskivor och apelsinskivor, vilket tillf\u00f6r en touch av viskositet till k\u00f6ttet.<\/p>\n

Caldeirada de Enquias<\/h3>\n

Denna r\u00e4tt \u00e4r baserad p\u00e5 \u00e5l. Fisken varvas med ett lager potatis, sk\u00e4rs i skivor och h\u00e4lls med vin-vin\u00e4gers\u00e5s. N\u00e4r grytan \u00e4r f\u00e4rdiglagad h\u00e4lls en del av buljongen av f\u00f6r att g\u00f6ra soppa, som serveras f\u00f6re huvudr\u00e4tten.<\/p>\n

Caldeirada g\u00f6rs inte bara med \u00e5l, utan ocks\u00e5 med olika andra typer av fisk.<\/p>\n

Polvo \u00e0 Lagareiro<\/h3>\n

Jag \u00e4lskar bl\u00e4ckfisk med detta recept. Bl\u00e4ckfisken kokas f\u00f6rst och bakas sedan p\u00e5 grillen eller i ugnen med potatis i skalet .<\/a> R\u00e4tten h\u00e4lls gener\u00f6st med olja, varf\u00f6r namnet inneh\u00e5ller ordet ”lagareiro”. Det betyder en person som arbetar i en olivoljekvarn.<\/p>\n

P\u00e5 en notis:<\/h3>\n

Till efterr\u00e4tt i denna region b\u00f6r du prova Ovos Moles – ”mjuka \u00e4gg”. G\u00f6md inuti rispapperssn\u00e4ckskal finns en \u00e4ggula vispad med socker.<\/p>\n

Region Extremadura<\/strong><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Plats: omgivningarna i Nazar\u00e9<\/a>, Pinish, Ericeira, Azenhas do Mar, Cascais<\/p>\n

Bacalhau \u00e0 Bras<\/h3>\n

Och igen torsk! I det h\u00e4r receptet \u00e4r den finhackad och l\u00e4ggs till stekta tunna remsor av potatis, tillsammans med l\u00f6k och \u00e4gg. Detta \u00e4r en mycket popul\u00e4r r\u00e4tt, i paritet med caldo verde.<\/p>\n

Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato<\/h3>\n

Musslor kokta i vins\u00e5s \u00e4r ett utm\u00e4rkt val<\/a> med vitt vin. Sk\u00e5len \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt. Jag \u00e4lskar s\u00e5dana h\u00e4r middagar.<\/p>\n

Carac\u00f3is<\/h3>\n

Ett annat l\u00e4tt mellanm\u00e5l \u00e4r druvsniglar. Lokala sniglar \u00e4r, till skillnad fr\u00e5n franska, sm\u00e5. De serveras i buljongs\u00e5sen som de kokades i. De \u00e4ter skaldjur genom att suga ut inneh\u00e5llet i skalen eller \u00f6sa ur dem med tandpetare.<\/p>\n

P\u00e5 en notis:<\/h3>\n

Denna region inkluderar den v\u00e4rldsber\u00f6mda desserten – Pastel de Bel\u00e9m, som bara kan k\u00f6pas p\u00e5 ett kaf\u00e9 i Lissabon<\/a>, eller dess tvillingbror – Pastel de Nata, vars varianter tillagas \u00f6ver hela landet.<\/p>\n

Baixo Alentejo<\/a> -regionen<\/strong><\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Plats: omgivningarna i Caparica, Sesimbra, Set\u00fabal<\/a>, Sines, Vila Nova de Milfontes.<\/p>\n

A\u00e7orda \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Soppans specialitet \u00e4r torkat eller gammalt br\u00f6d, varav en stor m\u00e4ngd l\u00e4ggs direkt i buljongen. Andra ingredienser kan vara annorlunda: som ”vad som hittades i kylsk\u00e5pet.” Jag rekommenderar att du provar asorda med skaldjur, alternativt fisk.<\/p>\n

Carne de porco \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Det m\u00f6raste fl\u00e4sket och skaldjuren finns p\u00e5 en tallrik. Garnera med t\u00e4rnad stekt potatis. Jag gillar verkligen smaken av den h\u00e4r r\u00e4tten, och den \u00e4r ocks\u00e5 ganska m\u00e4ttande.<\/p>\n

Migas \u00e0 Alentejana<\/h3>\n

Tv\u00e5 sorters korv steks i fl\u00e4skfett, revbensspj\u00e4ll eller fl\u00e4skbitar tillagas ocks\u00e5 i och sedan bakas den bl\u00f6tlagda br\u00f6dmassan i samma stekpanna. Jag kan inte f\u00f6rest\u00e4lla mig hur n\u00e5gon kan sm\u00e4lta detta utan ett glas r\u00f6tt Alentejan-vin.<\/p>\n

Algarve<\/a> regionen<\/h2>\n

\"Gastroguide<\/a><\/p>\n

Plats: omgivningarna i Sagres, Lagos, Portim\u00e3o, Albufeira, Faro, Tavira<\/p>\n

Am\u00eaijoas na Cataplana<\/h3>\n

Hemligheten med denna matr\u00e4tt \u00e4r i stekpannan, som kallas ”cataplana”. Den liknar ett skal av tv\u00e5skaliga skal, st\u00e4ngs vilket g\u00f6r det enkelt att flytta maten och h\u00e5lla den saftig. Ameijouache \u00e4r gjord av skaldjur, choriza och bacon. Servera denna l\u00e4ckra blandning med br\u00f6d.<\/p>\n

Carapaus Alimados<\/h3>\n

Makrillen saltas i en dag och doppas sedan kort i kokande vatten och kyls omedelbart i is. Fisken serveras med oliv-vitl\u00f6kss\u00e5s. Denna makrill p\u00e5minner en del om den v\u00e4lbekanta sillen som \u00e4r sv\u00e5r att hitta i Portugal.<\/p>\n

Frango \u00e0 Guia<\/h3>\n

F\u00f6rfadern till ”Piri-Piri Chicken”, s\u00e5 popul\u00e4r i Portugal, var grillad kyckling, vars recept uppfanns i f\u00f6rsamlingen Guia, n\u00e4ra Albufeira. S\u00e5sreceptet h\u00e5lls strikt hemligt, varf\u00f6r en alternativ, numera v\u00e4lk\u00e4nd variant med paprika och chili d\u00f6k upp. Kycklingen serveras med pommes frites och sallad.<\/p>\n

P\u00e5 en notis:<\/h3>\n

F\u00e4rsk fisk och grillad skaldjur<\/a> \u00e4r popul\u00e4ra \u00f6ver hela den portugisiska kusten. Ut\u00f6ver tonfisk, lax och dorado, se till att prova de lokala sardinerna.<\/p>\n

Obligatoriska mellanm\u00e5l b\u00f6r vara ostar – det finns ett stort utbud av dem – och, naturligtvis, oliver. Och dessutom: varje region, om inte varje restaurang, har sitt eget ”hus” vin – prova det och njut!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dr\u00f6mmer du om ett gastronomiskt \u00e4ventyr? Ta en kulinarisk rundtur p\u00e5 den portugisiska kusten! Uppt\u00e4ck de b\u00e4sta skaldjuren, traditionella r\u00e4tterna och restaurangerna med g\u00f6mda p\u00e4rlor l\u00e4ngs Atlantkusten. En komplett guide f\u00f6r gourmeter och \u00e4lskare av det portugisiska k\u00f6ket.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":826295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[2547,2067,1187,2707],"tags":[],"class_list":["post-870066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanien-sv","category-europa-sv","category-diverse","category-ideen-trends-inspiration-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/870066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=870066"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/870066\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/826295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=870066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=870066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourism.com.de\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=870066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}