🛒 Чего нет в супермаркетах Бразилии и чем это заменить

Вы прилетели в Рио и идёте в супермаркет за творогом, привычным Quark. Полка есть, творога нет.

Так выглядит первое знакомство с бразильской продуктовой корзиной. Бразилия входит в число крупнейших производителей кофе, сахара и апельсинов в мире, но это не значит, что на полках найдётся всё привычное, к чему вы привыкли дома. Quark, кефир, гречка и ржаной Roggenbrot в списке покупок местных жителей просто отсутствуют.

Ниже десять продуктов, которых в бразильских магазинах нет, и рабочая замена на каждый из них. Всё из списка продаётся в обычном супермаркете или в соседней padaria.

Что стоит знать о бразильских продуктах

💡 Коротко:

Творог и сметану заменяют ricotta и coalhada, а не похожие по названию продукты.
Гречку, перловку и манку на полках не найти: основу гарниров держат рис, feijão и farofa.
Вместо чёрного хлеба берите мультизлаковый, багет или pão de queijo.

Держите под рукой таблицу замен: она поможет сориентироваться в первом же магазине.

Продукт	Что искать вместо	Где искать
Творог, сметана, кефир	ricotta, coalhada	молочный отдел
Суп	густые блюда из фасоли	обеденные залы и кафе
Селёдка, копчёная рыба	рыба на гриле или запечённая	супермаркет, рынок
Гречка, перловка, манка	рис, feijão, farofa	любой магазин
Чёрный хлеб	мультизлаковый хлеб, багет	padaria
Сушёная рыба и кальмары	pastel, coxinha	рыночные лавки, бары
Зефир, халва	местные конфеты и десерты	кондитерский отдел
Сгущённое молоко	leite condensado, например Moça	молочный отдел
Минеральная вода	água de coco, газировки	киоски, супермаркет
Сосиски	linguiça	колбасный отдел

1. Молочные продукты: творог, сметана, кефир

Сметана, творог и кефир стоят здесь далеко не на каждой полке. Завтрак местные собирают иначе: сырники заменяют приторно сладкими конфетами, блинчики готовят на молоке, а сметана им просто не нужна.

Замены рабочие. Творог заменит ricotta, сметану заменит coalhada, кисломолочный продукт из сквашенного молока. Кефир иногда попадается в бутылках в крупных сетях, но цена вас удивит.

Чем заменить: ricotta для сырников и запеканки, coalhada для салатов и супов.
Минус: привычный вкус завтрака придётся собирать заново.

Круглый сыр рекейжау с травами на пергаменте

2. Суп в привычном понимании

Суп на бульоне в бразильском меню редкость. Местные блюда в тарелке плотные и по консистенции ближе к пюре, чем к бульону. Борщ, щавелевый суп или холодник придётся варить самому из местных овощей и зелени.

Ложка сметаны в тарелке тоже не появится, потому что её здесь заменяет coalhada.

Что брать вместо: густые блюда из фасоли и овощей, которые подают на обед.
Минус: без бульона и сметаны привычный вкус не собрать.

3. Селёдка и копчёная рыба

Солёная селёдка в бразильских супермаркетах почти не встречается.

Свежую рыбу на побережье жарят на гриле или запекают целиком, а копчение здесь почти не используют, поэтому копчёную рыбу в список покупок не ставьте.

Что брать вместо: запечённую или гриль-рыбу на рынке и в супермаркете.
Минус: солёная селёдка и копчёности остаются дефицитом.

4. Гречка, перловка и манка

Гречка и перловка бразильцам незнакомы. Простые каши на гарнир здесь варят из риса и feijão, это основа повседневного рациона (по данным минсельхоза Бразилии, 09/2026). Пшёнки и манки на полке тоже нет, зато горох есть, только зелёный.

Ищите крупы в магазинах здорового питания: выбор узкий, цена выше, но гречку иногда привозят.

Чем заменить: рис, feijão и farofa для гарнира.
Минус: если гречка нужна постоянно, везите запас с собой.

5. Чёрный хлеб и сухарики

Чёрного хлеба в сетевых магазинах нет. Вместо него продают белый тостовый хлеб. Вкус у такой буханки далёк от привычного.

Из тёмных вариантов вам предложат зерновой и мультизлаковый хлеб, а местные чаще покупают багеты, которые есть почти везде и сразу в нескольких видах. Сухариков из белого хлеба здесь тоже не делают, вместо них к чаю берут pão de queijo.

Чем заменить: мультизлаковый хлеб, багет, pão de queijo.
Минус: тостовый хлеб далёк от привычного вкуса, свежесть проверяйте руками.

Французские булочки пау франсес на витрине

6. Сушёная рыба и кальмары

К холодному пиву в Бразилии берут не сушёную рыбу и кальмаров, а тёплые pastel и coxinha. Пирожки обжаривают в масле или жире, а начинка бывает любой: мясо, морепродукты, ветчина с сыром или овощи.

Сушёная рыба и кальмары встречаются разве что в специализированных лавках у рынка.

Что брать вместо: pastel или coxinha к пиву.
Минус: привычную закуску из сушёной рыбы придётся привозить с собой.

7. Зефир и халва

Привычных сладостей к чаю бразильцы почти не знают. Зефир и халва в кондитерском отделе не встречаются. Зато местных конфет и пирожных очень много, и почти все они приторно сладкие.

Шоколад удивляет отдельно. Какао-бобов в стране много, но местная плитка по вкусу ближе к самой дешёвой и сладкой. Знакомые мировые бренды продаются, только стоят они здесь дороже.

Чем заменить: местные конфеты и десерты к кофе.
Минус: мировые бренды в бразильском магазине заметно дороже, чем дома.

8. Сгущённое молоко

Сгущёнка в Бразилии продаётся повсюду и называется leite condensado. Самая известная марка здесь Moça. Doce de leite это другой продукт: густая молочная карамель из молока, уваренного с сахаром.

Leite condensado подходит для выпечки и кофе так же, как дома.

Чем заменить: замена не нужна, ищите leite condensado, например Moça.
Минус: doce de leite гуще и темнее сгущёнки, путать их не стоит.

Банка цельного сгущённого молока с сахаром

9. Минеральная вода

Привычной минеральной воды в знакомом виде в бразильских магазинах почти не встретить. Газировок при этом огромный выбор, местные бренды занимают целые полки.

Вместо привычных напитков бразильцы покупают água de coco литрами. Кокосовая вода мягкая по вкусу, но в жару освежает лучше любого лимонада.

Что брать вместо: água de coco или местную газировку.
Минус: если вы ждали вкус минералки, напиток покажется нейтральным.

10. Сосиски

Колбасный отдел в Бразилии выглядит богато: колбасы, котлеты для бургеров, филе и ветчина. Сосиски есть, но выбор маленький, и цена у них кусачая. Даже в крупном магазине найдётся только один вид действительно вкусных сосисок.

Выручает местная linguiça: её жарят на гриле и добавляют в тушёные блюда.

Чем заменить: linguiça и сосиски из говядины или курицы.
Минус: за качественные сосиски здесь платят заметно больше.

⁉️🤔 Частые вопросы

Можно ли найти в Бразилии творог и сметану?

Привычного творога и сметаны на полке нет. Вместо них берут ricotta и coalhada, а кефир иногда встречается в крупных сетях.

Есть ли в Бразилии чёрный хлеб?

Ржаной буханки в обычных супермаркетах вы не найдёте. За свежим хлебом лучше идти в padaria, там выбор шире.

Правда ли, что бразильский шоколад очень сладкий?

Да, местная плитка заметно слаще привычной. Мировые бренды продаются, но стоят дороже, чем дома.

Какие крупы есть в бразильских магазинах?

Гречки, перловки и манки на полке нет, гарниры готовят из риса, feijão и farofa. Если крупа нужна постоянно, везите запас с собой.

Посмотрите, как выглядит бразильский рынок вживую: в видео показаны блюда, которых нет в привычном списке покупок.

Кратко: что положить в корзину

Бразилия не разочарует тех, кто любит фрукты и овощи: выбор большой, и собрать сбалансированный рацион здесь легко. Сложности начинаются с привычными европейскими продуктами вроде Quark и Roggenbrot.

Если вы едете за продуктами впервые: берите ricotta, coalhada и doce de leite.
Если вы живёте здесь давно: добавьте в список мультизлаковый хлеб, рис, feijão и água de coco.
Если ищете редкое: берите pão de queijo и linguiça, а гречку и копчёную рыбу везите с собой.

Соберите список заранее и проверьте полки ближайшего mercado: закупиться получится за один поход.

Что не найти в бразильском супермаркете: 10 привычных продуктов