Гастрономическая экскурсия по Тбилиси: маршрут, дегустации и цена

Грузинская кухня начинается не в ресторане, а на рынке. Хинкали и хачапури в Тбилиси продают почти на каждом углу, и по вывеске не понять, где готовят хорошо, а где просто держат место для туристов. Гастрономическая экскурсия закрывает этот вопрос: вы идёте за гидом по Старому городу, пробуете блюда в нескольких проверенных точках и слушаете, как их готовят.

Разбираем формат, который предлагает Culinary Backstreets. Официальное название тура «Old Town and Beyond: A Tbilisi Silk Road Feast», в старых публикациях он шёл как «Old Market & Beyond» (проверено 12.09.2026 на официальном сайте Culinary Backstreets).

Реклама: в тексте есть партнёрские ссылки, по ним мы получаем комиссию, цена для вас не меняется.

Стоит ли идти на гастрономическую экскурсию в Тбилиси

💡 Коротко:

• Тур занимает почти весь день: сбор в 9:30 в Старом городе, финиш во второй половине дня.
• В программе пекарня, рынок, дегустация вин и большой обед во дворе.
• Группа маленькая, поэтому вопросы успевает задать каждый.
• Цены и часы работы: 09/2026, проверено на странице тура.

Старый город Тбилиси компактный. Главные точки обходятся пешком за пару часов, а вот с едой сложнее: ресторанов столько, что за неделю не проверить и десятой части. Хинкали подают в каждом втором доме, хачапури тоже, и разница между хорошей кухней и средней заметна только в деталях.

Разберём, что именно едят на улицах. Хинкали готовят из теста, внутрь кладут бульон и начинку из мяса, грибов или картофеля. Хачапури выпекают из свежего теста с сыром, иногда сверху добавляют яйцо. За пару остановок двух или трёх видов хватает, чтобы наесться, а настоящих специалитетов рядом остаётся ещё десяток.

Экскурсия выстраивает маршрут иначе. Гид ведёт группу по адресам, где вас ждут заранее, и по ходу объясняет, как готовят каждое блюдо. За один день вы получаете то, на что самостоятельно ушли бы несколько вечеров.

Что пробуют на маршруте

Программа построена вокруг выпечки, рынка и вина. Описание тура перечисляет дегустации: хинкали, хлеб из районной печи, шкмерули, вина малых партий и чурчхелу с грецким орехом. Ещё пробуют мацони, местный йогурт, смешанный с мёдом.

Вина в Грузии делают из автохтонных сортов винограда, которые почти не встречаются за пределами страны, и на маршруте дают попробовать несколько образцов малых партий. Если вы не пьёте алкоголь, скажите об этом заранее.

Ещё одна привычка, которая пригодится на любом застолье: фотографируйте стол сверху. Когда тарелки займут всю поверхность, такой снимок передаёт масштаб застолья лучше любого ракурса.

© MIKHEIL · CC BY-SAФото: MIKHEIL, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Кому тур подойдёт, а кому нет

• Для кого: для тех, кто хочет за один день понять грузинскую кухню и не боится плотной еды.
• Не для кого: для тех, кто ждёт лёгкую дегустацию из трёх закусок, потому что на маршруте кормят много и сытно.
• Минус: тур занимает около семи часов и стоит дороже обычной двухчасовой прогулки.

Организатору тура важно, чтобы каждый гость чувствовал себя комфортно, поэтому особые пожелания обсуждают при бронировании. Об этом ниже.

Как проходит день: маршрут по шагам

© Andrew Milligan sumo · CC BYФото: Andrew Milligan sumo, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Старт у музея истории

Группа собирается в 9:30 у Tbilisi History Museum рядом с Сионским собором. Место заметное: музей стоит в двух шагах от собора, а сам маршрут целиком лежит в старых кварталах. Дальше вы почти не пользуетесь городским транспортом, поэтому удобная обувь важнее, чем кажется.

© Davit butulashvili · CC BY-SAФото: Davit butulashvili, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Детали бронирования проверяйте заранее. Тур проводят с вторника по субботу, продолжительность около семи часов, старт в 9:30, группа до семи человек. Расписание и свободные даты смотрите на официальном расписании тура (проверено 12.09.2026).

Хлеб, мацони и рынок

Первая остановка удивляет дважды. Вы спускаетесь в подвал, где печь работает с раннего утра, и получаете тёплый хлеб размером с хороший круг сыра. Хлеб отдают с собой, поэтому берите его в руки без сомнений: до конца дня он ещё пригодится.

На рынке вам покажут специи, сыры и зелень, из которых собирается вкус грузинской кухни. Гид объясняет, чем один сорт отличается от другого и что стоит привезти домой. Пробовать дают почти всё, поэтому идите вдоль прилавков не спеша и не пропускайте дальние ряды.

Спрашивайте. В группе до семи человек есть время выяснить, из чего приготовлено блюдо и как его делают дома, а это половина удовольствия от грузинского стола.

Обед во дворе и дегустация вин

Главная часть дня проходит во дворе ресторана Ezo. Столы стоят в тени, официанты выносят тарелки одну за другой, к еде подают грузинское белое вино. Порции такие, что к середине обеда тарелки уже не считают.

Застолье идёт по грузинским правилам: разговоры, тосты, жесты, полное забвение времени. Уходить из-за стола не хочется, и это нормальная часть формата. Если вы торопитесь, оставьте после тура свободный вечер и никуда не планируйте дорогу.

Винную часть программы ведёт гид. Вам объяснят, чем местные вина отличаются от привычных европейских и почему производители гордятся своими малыми партиями.

Что входит в цену тура

Тур стоит дороже обычной двухчасовой прогулки, и это объяснимо. В цену входят еда и напитки, переезды на такси, работа гида, экскурсия по рынку и дегустация вин. Отдельно оплачивать блюда и поездки по маршруту не нужно.

Точную сумму и условия брони смотрите на сайте организатора (проверено 12.09.2026).

Если нужные даты заняты, посмотрите похожие гастрономические прогулки и мастер-классы: подборка туров по Тбилиси на GetYourGuide.

Аллергии, вегетарианство и кориандр

Ограничения по питанию обсуждают до тура, а не за столом. После бронирования вы заполняете короткую онлайн-анкету на сайте организатора: там указывают аллергии, вегетарианское или веганское меню и продукты-исключения.

Отдельно стоит сказать про кориандр. Его добавляют в десятки грузинских блюд, и для части людей он отдаёт мылом. Если вы из таких, предупредите заранее: тогда вам подберут блюдо без этой зелени.

При серьёзной аллергии напишите организатору письмо до поездки и возьмите с собой проверенное антигистаминное. Гид будет знать об ограничениях и подскажет, какие блюда вам не подходят.

Как добраться до точки сбора

До Старого города удобнее всего добираться на метро: ветка выводит к площади Свободы, а оттуда до музея истории около десяти минут пешком (по карте). Проезд оплачивается транспортной картой Metromoney, тарифы опубликованы на сайте Tbilisi Transport Company (данные: 09/2026).

Маршрутки ходят часто и останавливаются по требованию, но утром в будни они стоят в пробках вместе с остальным транспортом. Если вы живёте в центре, идите пешком и не тратьте нервы на пересадки.

Приезжайте с запасом. Старт в 9:30, а группа уходит по расписанию, поэтому утренняя задержка в дороге может стоить половины программы.

Где остановиться в Тбилиси

Для этого маршрута удобнее выбрать отель в Старом городе или у площади Свободы. Тогда вы дойдёте до места сбора пешком, а после обеда вернётесь в номер без пересадок. Посмотреть отели в центре Тбилиси на Trip.com.

Полезно знать: что посмотреть в окрестностях Тбилиси

После гастрономического дня стоит продолжить знакомство со страной. Из Тбилиси возят однодневные поездки, и две из них заслуживают отдельного дня в плане.

Первая идёт к монастырю Давид-Гареджи на границе с Азербайджаном: полупустынный пейзаж и фрески в пещерных залах. Вторая ведёт по Военно-Грузинской дороге в Степанцминду, которую раньше называли Казбеги: в ясную погоду оттуда виден Казбек.

В самом городе оставьте время на две точки. Пешеходный мост Мира через Куру красивее всего вечером, когда включают подсветку. И стоит выделить пару часов на серные бани в квартале Абанотубани, где воду берут из термальных источников.

⁉️🤔 Частые вопросы

Сколько времени занимает гастрономическая экскурсия по Тбилиси?

Почти весь день, с утра до второй половины дня. Старт в 9:30 у музея истории, финиш после большого обеда. Между точками группа идёт пешком и пару раз едет на такси. Вечер после тура лучше не планировать: обед легко затягивается, а расписание висит на странице с датами.

Нужно ли сообщать организатору об аллергии?

Да, и лучше заранее. Ограничения по питанию указывают в онлайн-анкете после бронирования. При серьёзной аллергии напишите организатору отдельное письмо.

Можно ли пройти этот маршрут самостоятельно?

Частично. Хинкали и хачапури в Тбилиси найдёт любой, а вот пекарни и рестораны, куда ведёт гид, принимают группы по договорённости. Дегустацию вин без компании тоже не проводят. Самому выйдет дешевле, но на поиск тех же адресов уйдёт несколько дней.

Подходит ли тур вегетарианцам?

Да, если вы предупредите организатора при бронировании. В анкете отмечают вегетарианское и веганское питание, и меню подбирают заранее. Учтите, что грузинская кухня строится на мясе и сыре, поэтому часть блюд вам заменят, а не просто уберут.

Когда лучше бронировать место?

Чем раньше, тем спокойнее. Тур проводят с вторника по субботу, группа маленькая, и в высокий сезон места уходят за несколько недель. Летом бронируйте примерно за месяц. Зимой свободные даты появляются чаще, но часть рынков работает короче.

Стоит ли завтракать перед туром?

Нет. Это самая частая ошибка гостей. Хлеб из подвальной пекарни, мацони с мёдом и рынок идут друг за другом, и плотный завтрак оставит вас наблюдателем вместо дегустатора. Приходите голодными, но возьмите с собой воду.

Кратко: что стоит забронировать

Гастрономическая экскурсия по Тбилиси закрывает знакомство с грузинской кухней за один день: хинкали и хачапури, тёплый хлеб из подвальной пекарни, мацони с мёдом, вина малых партий и большой обед во дворе. Формат подходит тем, кто приехал в город впервые и не хочет угадывать рестораны по отзывам.

Если у вас мало времени, берите экскурсию на первый день. При аллергии или вегетарианском питании сначала отправьте организатору анкету. Если хотите увидеть страну, добавьте поездку в Степанцминду и вечер на мост Мира.

Свободные даты и условия брони смотрите на странице бронирования: группа маленькая, поэтому место лучше занять заранее.