🍷 Vad du bör beställa på Venedigs bacari: en nybörjarguide till cicchetti

Cicchetti i Venedig äts stående, vid disken, en bit i taget. Så gör lokalbefolkningen: de tittar in på en bacaro efter jobbet, tar två eller tre småbitar, en ombra, och går vidare femton minuter senare. För en besökare ser det ut som en monter med små smörgåsar, där priset beror på hur nära Markusplatsen du är.

Cicchetti är inte "venetiansk tapas" utan ett matformat du sätter ihop själv. Ett glas vin till småbitarna är också en del av ritualen här, och guiden Visit Venice beskriver småbitarna som små portioner vid disken (uppdaterad 2026-05-09).

Nedan hittar du de tolv vanligaste sorterna, reglerna för att beställa vid montern och tre upplägg för dagen.

Annons: den här artikeln innehåller affiliatelänkar, vi får en provision om du bokar via dem, utan extra kostnad för dig.

Vad cicchetti är och var de serveras

💡 Kort sagt:

Cicchetti är små småbitar du tar en och en vid disken, inte vid ett restaurangbord.
Du beställer vid montern: peka på det du vill ha eller fråga "Quali cicchetti avete oggi?"
Till småbitarna får du en ombra, ett litet glas vin, mer sällan en spritz.
Ingredienser och presentation av småbitarna: 09/2026, verifierat i guiden Visit Venice.

Cicchetti är små småbitar som traditionellt serveras i Venedig och Veneto på bacari, små vinbarer. En portion kan vara en brödbit med pålägg, en sked kräm, ett litet spett, en skiva polenta eller något friterat. Det som skiljer dem från en tallrik antipasti på restaurang är att du sätter ihop urvalet själv, en bit i taget.

Viktigt: det här är ingen turistuppfinning. För venetianare är ett besök på en bacaro sent på förmiddagen eller tidig kväll en lika självklar del av dagen som en kopp kaffe på väg till jobbet. Ett glas vin, två småbitar, en kort paus mellan ärendena.

Enligt Visit Venice är bacari enkla och informella: gästerna står vid disken, dricker vin på glas och tar småbitar. Det är precis därför en bra bacaro har lite möbler och mycket folk vid montern.

Så äter du cicchetti utan att se ut som en turist

Att stå vid disken är normalt

Många bacari är så små att det nästan inte finns några bord. Folk äter och dricker stående, vid disken eller vid ingången utomhus. Det är ingen nödlösning utan en del av formatet: det låter baren servera många människor på kort tid.

Om det är obekvämt att stå, leta efter en bacaro med ett par höga bord vid fönstret, även om de inte är många.

Beställ från montern eller dagens utbud

Småbitarna ligger oftast framme i en monter eller direkt på disken, och du kan välja det du vill ha med en enkel gest. Det går också bra att fråga: "Quali cicchetti avete oggi?", alltså "vilka småbitar har ni i dag?"

Svaret berättar vad som är färskt, och om de nämner en rätt som inte finns i montern, ta den: den är gjord i dag.

Ett glas vin till småbitarna

Det klassiska till cicchetti är en ombra, ett litet glas vin, ofta husets vin, och en del gäster väljer en spritz. Fråga vad som är öppet i dag: de öppnade flaskorna byts ut under dagens gång, och det gör vinets smak också.

Vad det kostar i praktiken

Cicchetti är fortfarande det mest prisvärda sättet att äta i staden: du betalar per bit, inte för ett restaurangpaket. Regeln gäller strikt: ju närmare Markusplatsen montern ligger, desto dyrare blir samma småbit.

Bostadsområdena bjuder på ett märkbart lugnare pris för samma urval, och där hör du italienska vid bordet intill oftare.

De tolv huvudsakliga typerna av cicchetti

Nedan hittar du den klassiska uppställningen som finns i nästan varje bacaro. Ingredienserna ändras med säsongen och morgonens fångst, så samma baccalà i två barer samma vecka blir olika. Vi har sorterat snacksorna så att du snabbt kan sätta ihop ett urval vid disken.

Baccalà mantecato

Den mest kända typen av snack i staden, och den första som är värd att prova. Torkad torsk blötläggs, kokas och vispas med olivolja till en kräm, och vissa recept tillsätter lite vitlök, citronsaft och persilja. Krämen serveras på bröd, crostini eller polenta.

Smak: krämig, lätt salt, med en svag fiskton.
Passar till: torrt vitt vin från Veneto, och en spritz fungerar också.
Typiskt misstag: att förvänta sig en "torsksallad" när det egentligen är en slät kräm, inte en sallad.

Sarde in saor

Den venetianska kokkonstens andra pelare. Sardiner friteras och täcks av en marinad av lök och vinäger, ofta med russin, ibland med pinjenötter. Resultatet är en sötsyrlig, fyllig smak som är svår att förväxla med något annat.

Smak: sötsyrlig, lökig, närmare en kall förrätt än en varm rätt.
Var receptet kommer från: marinaden konserverade fisken i hettan, så rätten kommer från sjömäns och köpmäns kök.
Haken: vinägern och löken tar över, så om du inte gillar syrliga smaker, börja med en portion.

Polpette

Små bollar, oftast gjorda på kött, ibland fisk eller grönsaker, som i Venedig serveras som snack och vanligtvis friteras. De är ett enkelt val till vin eller en spritz.

Friterade tonfiskbullar på pappersservetter

Varianter: polpette di carne, di tonno gjorda på tonfisk, ibland di melanzane gjorda på aubergine.
För vem: om du gillar friterade snacks och inte vill börja med fisk.

Mozzarella in carrozza

Rätten är känd i andra regioner i Italien också, men här tas den ofta som snack. Två brödskivor med mozzarella inuti paneras och friteras: krispiga utanpå, osten som drar sig inuti.

Smak: mättande och enkel, mer comfort food än gastronomi.
För vem: om du reser med barn eller inte gillar fisk.
Haken: det är i grunden friterat bröd med ost, det finns ingen finess i det.

Crostini med radicchio och grönsakskrämer

Alla cicchetti är inte fiskbaserade: i disken finns ofta crostini med grönsakskrämer, alltså radicchio, kronärtskocka, fagioli-bönor eller säsongsgrönsaker.

För vem: vegetarianer och alla som fått nog av fisk för kvällen.
Haken: fiskinriktade bacari har få av dessa alternativ, så det verkliga urvalet kan bli bara två sorter.

Fritto misto

Vissa barer serverar miniportioner av fritto misto: små friterade fiskar, bläckfisk, räkor. Tekniskt sett är det inte en klassisk cicchetto, men folk beställer det gärna vid disken, särskilt till vin.

© © Ra Boe / Wikipedia Create the proper attribution for your usage by clicking on this button! This file is licensed unde · CC BY-SAFoto: © Ra Boe / Wikipedia Create the proper attribution for your usage by clicking on this button! This file is licensed unde, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/de/deed.en), Wikimedia Commons

Haken: i turistområden kostar fritto misto mer än andra snacks, så fråga om priset innan du beställer.

Seppie al nero

Bläckfisk stuvas i sitt eget bläck och serveras som snack i små portioner på polenta eller bröd. Det ser ovanligt ut eftersom rätten är svart, men smaken är förvånansvärt delikat.

AIIllustrationsbild: AI-genererad

Smak: fyllig, med en aning hav, inte nödvändigtvis "fiskig".
Haken: bläcket fläckar, så det är inte ett bra val om du har ljusa kläder på dig.

Baccalà i andra former

Förutom krämig torsk serverar bacari baccalà i bitar, i tomatsås eller som sallad. Om du gillade krämen, prova två barer i rad: varje ställe har sin egen variant, och jämförelsen säger mer än en enda tallrik.

Tre crostini med sardin, fisk och baccalà

Prosciutto, salami och ost

Cicchetti behöver inte innehålla fisk. I disken finns nästan alltid små portioner med prosciutto, salami och ost. Det ser alldagligt ut, men den här typen av utbud räddar kvällen för ett sällskap där inte alla äter skaldjur.

För vem: sällskap och personer som inte äter fisk.
Haken: det är enkla snacks utan överraskningar, förvänta dig inga upptäckter här.

Tramezzini

Strängt taget är dessa inte minisnacks, men de är typiska för Venedig. Tramezzini är mjukt vitt bröd med generöst fyllning: tonfisk, ägg, skinka, kronärtskocka, och de står i disken från tidig morgon.

För vem: när en liten tugga inte räcker och du behöver ett ordentligt mellanmål.
Haken: tramezzini ligger närmare en smörgås i storlek, så du blir mätt snabbare.

Polenta med topping

Polenta är en gammal klassiker i norra Italien, och i Venedig används den som bas för topping: baccalà, seppie, svamp, ostkrämer. Den här typen av mellanmål är mättande och passar bra ihop med ett glas vin.

För vem: när du vill ha något rejält i stället för en brödskiva.

Insalata di mare

Skaldjurssallad i små portioner dyker också upp som mellanmål. Den serveras kall, ofta med citron, örter och olja, och det är samma smaker från lagunen, bara i kall form.

Haken: salladen kan ha stått länge i disken, så fråga vad som gjordes idag.

Vilka cicchetti passar ihop

Framför disken hjälper enkel logik dig att beställa medvetet i stället för på måfå.

Klassiker från Veneto: baccalà mantecato, sarde in saor och en ombra.
Fler friterade alternativ: polpette, mozzarella in carrozza och en spritz.
För ett sällskap: fisk, grönsakscrostini, prosciutto med ost, och dela allt.
Om du bara är lite hungrig: en eller två tuggor och en drink, sedan vidare med dagen.
Om detta ersätter middagen: fyra till sex tuggor på två eller tre barer.

Logiken spelar större roll än specifika namn: de här tuggorna är gjorda för att provas, så en blandning av olika sorter slår alltid tre liknande saker.

När du ska gå för cicchetti

Tuggorna är knutna till tiden på dagen, och inte varje bar håller sin disk fylld hela dagen.

Tid	Vad som händer i bacari	Vem det passar
Förmiddag och lunch	full disk, lugn publik	om du vill prova många saker
Efter lunch och aperitivo	livligt, många lokala	om stämningen betyder mer än lugnet
Kväll	vissa barer växlar om till restaurangläge	om du planerar en middag av små tuggor

Logiken är enkel: disken är som bäst på morgonen och vid aperitivo. På kvällen är en bacaro antingen kvar som bar eller blir en restaurang med meny och bord, och då är det inte längre ett alternativ att äta stående vid disken.

Så passar du in cicchetti i en dag i Venedig

Tre praktiska upplägg om du inte vill ha en stel måltidsplan men inte heller vill vandra planlöst.

Alternativ A: tuggor i stället för lunch

På morgonen ser du Piazza San Marco och Rialtobron, sedan stannar du till på en bacaro på eftermiddagen och tar två tuggor med vatten eller vin. Ingen tung lunch gör att dagens andra halva inte förvandlas till en sömnig dimma.

Alternativ B: bacaro-hoppning på kvällen

Framåt kvällen går du till din första bacaro: en tugga och en ombra. Efter en halvtimme till en timme går du vidare till en andra bar och upprepar. Efter det antingen en lätt middag eller en tredje bar på vägen tillbaka till hotellet.

Alternativ C: tuggor i stället för restaurang

Om du inte vill sitta i två timmar över en dyr meny kan du bygga en hel kväll kring små tuggor. Två eller tre barer, fyra till sex tuggor totalt, och middagen blir billigare än en restaurangnota.

Turer och provningar av bacari

Att sätta ihop en barrunda på egen hand är svårt på bara ett sätt: du kan inte i förväg se exakt vad som finns i disken och hur en tugga skiljer sig från en annan. En guidad provning löser detta, eftersom guiden tar gruppen genom flera barer och förklarar vad varje tugga innehåller.

Du kan bläddra bland alternativen på GetYourGuide.

Annons

Turer och biljetter i Venice

Guidade turer, biljetter utan kö och aktiviteter — de flesta erbjudanden kan avbokas kostnadsfritt.

Se erbjudanden på GetYourGuide

Widgeten laddas när du har gett ditt samtycke.

Var du ska bo för en kväll med bacari

Om du ska gå på barrunda på kvällen sparar ett hotell i själva Venedig din energi. Ingen vill ta sig tillbaka till Mestre efter vin och små tilltugg. Titta på alternativ i Cannaregio och San Polo, där du kan gå till fots till bacari.

Det är enkelt att jämföra hotell på Trip.com, och för en kort resa, välj något inom ett par vaporettohållplatser från området du vill utforska.

⁉️🤔 Vanliga frågor

Hur skiljer sig cicchetti från antipasti?

Antipasti är en inledning på middagen på en restaurang: de kommer in på en tallrik eller ett fat, och du sätter dig vid ett bord. Cicchetti fungerar annorlunda: de är enskilda tuggor från disken som du väljer själv och oftast äter stående. Under en kväll kan du besöka flera barer och prova mer.

Är cicchetti alltid fisk?

Nej. Lagunen och dess skaldjurskök är framträdande, men i disken finns nästan alltid alternativ utan skaldjur. Det gäller ost, prosciutto, salami, grönsakskrämer på crostini, polenta och friterade tuggor. Att be om "något utan fisk" fungerar här, och de erbjuder dig gärna ett alternativ.

Hur många tuggor ersätter en middag?

Här är en grov riktlinje: en eller två räcker som mellanmål, fyra till sex med en drink blir en lätt middag. Om din beställning innehåller tramezzini eller polenta blir du mätt snabbare eftersom de är mer matiga. Bedöm efter vad som finns i beställningen, inte bara antalet bitar.

Kan man gå till en bacaro med barn?

Ja, och det är bäst att hålla sig till milda alternativ: mozzarella in carrozza, polpette, polenta med ost, prosciutto med bröd. Att äta stående är besvärligt för små barn, så leta efter en bacaro med ett par bord vid fönstret eller ta med tuggan och ät vid vattnet.

Hur skiljer man ett turistställe från en bacaro för lokalbefolkningen?

Signalerna är enkla: en disk med skyltar bara på engelska, en meny full av löften, ett rum fullt av besökare, priser högre än i närliggande områden. Om venetianare står vid disken och pratar italienska är det ett gott tecken. Kontrollera också om urvalet ändras från dag till dag.

Behöver man boka bord?

På klassiska bacari bokar man inte bord eftersom man äter stående vid disken. Att boka är vettigt för en provsmakningstur, där gruppen rör sig mellan barer enligt ett schema, eller för middag på ett ställe som fungerar som restaurang med meny på kvällen.

Kort sagt: vad som är värt att boka

Om du bara har en kväll i Venedig, planera två saker: en plats på en cicchettiprovning och ett hotell i själva Venedig, inte i Mestre.

Om du har en kväll: boka en provsmakning, den täcker flera barer och förklarar skillnaden mellan tuggorna.
Om du reser med familjen: leta efter ett hotell i Cannaregio eller San Polo och beställ rätter utan fisk.
Om du har en tight budget: gå till bacari i bostadsområden, inte nära Piazza San Marco.

Du hittar en cicchettiprovning på GetYourGuide.

Cicchetti i Venedig: tolv små rätter och hur du beställer dem