Tryffelmarknad i Abejar: när du bör åka och vad du bör smaka

Den årliga mässan för svart tryffel i den spanska staden Abejar lockar tusentals besökare. Den äger rum i februari, när svampen utvecklar sin bästa arom. Om du planerar en resa till Kastilien och León erbjuder mässan en sällsynt chans att prova Europas dyraste svamp på platsen där den skördas.

Den 24:e Feria de la Trufa de Soria hölls den 14 och 15 februari 2026 (enligt mässarrangörerna, 09/2026). Nästa väntas i februari 2027. Arrangörerna meddelar de exakta datumen i förväg.

Besökarna ser en kocktävling, en tryffelauktion och en svampletartävling med hundar. Nedan följer en genomgång av vad som händer i Abejar och hur du planerar din resa.

Annons: den här artikeln innehåller affiliatelänkar, vi får en provision om du bokar via dem, utan extra kostnad för dig.

Vad som händer i Abejar

💡 Kort sammanfattat:

• Feria de la Trufa de Soria äger rum varje år i februari i staden Abejar.
• Programmet omfattar en kocktävling, en auktion med färsk tryffel och svampjakt med hundar.
• Datum och program: verifierat 2026-09-15 på mässans officiella webbplats.

Abejar ligger i provinsen Soria, 28 km från provinshuvudstaden (enligt Wikipedia, 09/2026). Staden har omkring 290 invånare. Den ligger på 1 138 meters höjd, och Urbións tallskogar börjar direkt bakom den.

Det enklaste sättet att ta sig hit är med bil från Soria. Resan tar ungefär en halvtimme. På mässdagar är det svårt att hitta en ledig parkeringsplats nära centrum, så kom vid öppningstid.

Varför mässan hålls i Soria

Soria är en av de främsta tryffelregionerna i Spanien. Enligt Sorias tryffelguide står provinsen för ungefär 30% av Spaniens produktion av svart tryffel. Det enklaste stället att se resultatet är på mässan i Abejar.

© Ayuntamiento de Soria · CC BYFoto: Ayuntamiento de Soria, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Regionens potential överstiger de nuvarande odlingarna. Över 43% av Sorias territorium, mer än 114 000 hektar, är lämpligt för tryffelodling, och de lokala gårdarna är långt ifrån att utnyttja denna reserv (enligt samma referensguide, 09/2026). Här drivs också världens största tryffelodling, som omfattar över 600 hektar.

Lokala tryffelodlare har registrerat varumärket "Trufa de Soria" och söker skyddad ursprungsbeteckning. Vinterkylan och temperatursvängningarna mellan dag och natt hjälper svampen att mogna.

Vad svart tryffel är

Svart tryffel (Tuber melanosporum) växer under jorden, i symbios med rötter från ekar och hasselträd. Runt värdträdet kväver den gräset, så en bar fläck uppstår i jorden. Plockarna hittar svampen genom denna fläck och genom lukten.

Färsk tryffel kostar från 800 till 1 600 € per kilogram under säsongen (enligt referensguiden för Tuber melanosporum, 09/2026). Små portioner säljs per gram.

Skördesäsongen löper från december till mars, med toppen i januari (enligt samma uppslagsverk, 09/2026). Hundar hjälper till att hitta tryffel, oftast små terrier. Om du tar med dig en tryffel hem ska du förvara den i kylskåp i högst 1-2 veckor.

Program och tävlingar

På mässan hålls en mattävling med tryffel. Kockar lagar rätter med svart tryffel, och en jury utser de bästa (enligt det officiella programmet, 09/2026). Du kan smaka tävlingsrätterna och se matlagningsshower.

Det andra populära programblocket ägnas åt tryffeljakt med hundar. Plockarna går ut i fältet med tränade hundar och söker efter svampen mot klockan. Mässan har hållits sedan 2003 (enligt mässans officiella historia, 09/2026).

År 2026 höll mässan en auktion med färsk tryffel för första gången (enligt mässans pressavdelning, 09/2026). Tryffelsäsongen i provinsen slutar inte med mässan:

Under dessa veckor serverar barer och restauranger i Soria tapas och säsongsbetonade tryffelmenyer (enligt översikten över evenemang i Soria, 09/2026). På mässan erbjuds lokala viner tillsammans med rätterna.

⁉️🤔 Vanliga frågor

När äger tryffelmässan i Abejar rum?

Vanligtvis i mitten av februari, under helgen. Exakta datum publiceras i förväg på mässans sida.

Var ligger Abejar?

Abejar ligger i provinsen Soria, i regionen Kastilien och León. Hur du tar dig dit och var du parkerar beskrivs i avsnittet "Vad som händer i Abejar".

Vad kan du göra på mässan förutom provsmakningar?

Se kocktävlingen och tävlingen i tryffeljakt med hundar. På den senaste mässan tillkom en auktion med färsk tryffel. Mellan programblocken provsmakar gästerna rätter och viner och köper svamp direkt från odlarna.

Hur mycket kostar svart tryffel?

Prisintervallet per kilogram anges i avsnittet "Vad svart tryffel är" (enligt 09/2026, källa). Spridningen förklaras av årets skörd och väder.

Är det värt att åka till Soria bara för mässan?

Ja, om du är intresserad av gastronomi. I februari äger även Mercatrufas och La Ruta Dorada de la trufa rum här, med provsmakningsmenyer. Du kan kombinera mässan med en resa runt provinsen, där världens största tryffelodling drivs.

Kort sagt: vad du bör boka

Tryffelmässan i Abejar äger rum en gång om året, i februari, och varar i två dagar. Om du vill delta i provsmakningarna och tävlingarna bör du planera resan i förväg: den helgen fylls den lilla staden av besökare.

För att slippa leta boende i sista stund kan du kolla in alternativen i förväg: hotell i Soria på Trip.com. I februari är priserna högre i centrala Soria och färre rum är lediga. Om du bara har en dag på dig, välj lördagen: det är då huvudprogrammet äger rum.