Högtidsbord i 5 länder: från kalkon till Pavlova-tårta

Ett julbord ser olika ut i varje land. I december ställs hemmakockar inför samma frågor om och om igen: vad ska stå på bordet och hur ska man överraska gästerna.

Vi har samlat högtidsrätter från fem länder: Storbritannien, Tyskland, Kina, Brasilien och Australien. I Brasilien och Australien infaller julen mitt i sommaren, så menyn där skiljer sig märkbart från den europeiska. De flesta rätterna är enkla att laga hemma med vanliga ingredienser.

Fem högtidsbord och deras huvudrätter

💡 Kort sagt:

• I Storbritannien serveras fylld kalkon eller gås.
• I Tyskland lagar man gås, potatissallad och julstrudel.
• I Kina symboliserar fisk och dumplings välstånd, och nudlar symboliserar ett långt liv.
• I Brasilien är det sommar på julen: på bordet står feijoada, kalkon och caipirinha.
• I Australien serveras skinka, skaldjur och Pavlovatårta.
• Traditioner och menyer kring högtidsbordet: 09/2026, enligt English Heritage.

Fem länder bjuder på fem olika scenarier. De har en sak gemensamt: nästan överallt ingår fågel, en söt efterrätt och en varm dryck på högtidsbordet. Nedan sammanställer vi huvudrätterna i en tabell, och sedan tittar vi på varje land för sig.

© Joli Rumi · CC BY-SAFoto: Joli Rumi, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Nedan hittar du ingredienserna i varje rätt, traditionen bakom den och en anledning att laga den hemma.

1. Storbritannien: kalkon och Christmas pudding

I Storbritannien firas julen som en familjehögtid. Man sätter sig till bords under dagen, närmare middagstid, och stannar där i flera timmar.

© Jürgen Howaldt · CC BY-SAFoto: Jürgen Howaldt, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/de/deed.en), Wikimedia Commons

Fylld kalkon står nästan alltid på bordet. Fågeln fylls med apelsiner, citroner eller äpplen. Håll koll på fågelns innertemperatur under stekningen, annars blir köttet torrt. Värden har ytterligare en uppgift: att skära upp fågeln och lägga upp den på tallrikar.

© James Petts from London, England · CC BY-SAFoto: James Petts from London, England, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

Ibland steker man gås i stället för kalkon och fyller den med samma ingredienser. Päron, kvitten, fikon eller katrinplommon läggs till i fyllningen.

Beef Wellington dyker också upp på högtidsbordet. Den kräver en bra oxfilé: köttet med svampfyllning lindas in i smördeg. Som förrätt serveras korvar inlindade i bacon, ofta arrangerade runt kalkonen.

Julbordet är inte komplett utan efterrätt. Klassikern här är pudding med mandel och vanilj.

Den näst populäraste efterrätten är pepparkakor, som bakas i många länder. Till dryck väljer britterna öl eller punch. I vissa familjer brygger man öl hemma, och punchen görs på stark sprit med fruktjuice.

Om du lagar kalkon för första gången, börja med en liten fågel och en enkel fyllning. Vi har kontrollerat julbordets historia på English Heritages officiella webbplats (per: 09/2026): kalkon blev en obligatorisk rätt först på 1900-talet.

2. Tyskland: gås, strudel och glögg

Det tyska högtidsbordet speglar delvis det brittiska. Även här steker man fylld gås och bakar pepparkakor. Köttet serveras med knödeln: ångade bollar av jästdeg.

Potatissallad i Tyskland betraktas som tillbehör, inte som sallad. Den görs på kokt potatis med lök, bacon eller inlagd gurka. Rätten toppas ofta med majonnäs.

© bjacobdawson · CC BY-SAFoto: bjacobdawson, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

På det tyska bordet finns det också plats för julstrudel. Den skiljer sig från den vanliga genom sin fyllning: pinjenötter och dadlar läggs till i äpplena och russinen.

Till dryck älskar tyskarna glögg. På vilken julmarknad som helst kan du ta ett glas varm kryddat vin, det är en del av den lokala traditionen.

Vi har kontrollerat ingredienser och servering av tyska rätter mot German Foods (per: 09/2026).

3. Kina: fisk, dumplings och långlivsnudlar

Datumen för det kinesiska nyåret stämmer inte med de europeiska, men högtidsbordet tas precis lika seriöst här. Varje rätt bär en betydelse, och den är ofta dold i namnet.

En obligatorisk rätt på bordet är fisk. Ordet för fisk (yú) låter som ordet för överskott, så den ångas. Oftast används karp, ruda eller mal.

Långlivsnudlar förekommer både på nyårsbordet och på födelsedagar. De kännetecknas av sin längd: de skärs eller bryts inte, så de symboliserar ett långt liv.

Kinesiska jiaozi-dumplings liknar vanliga dumplings. Fyllningen innehåller malet fläskkött, räkor, fisk, malet kycklingkött och grönsaker. En annan rätt, nian gao-kaka, görs på klibbigt ris, kastanjer, socker, kinesiska dadlar och lotusblad. Namnet låter som frasen "att stiga högre för varje år."

Kina visar att namnet på en rätt är precis lika viktigt som smaken. Om du serverar fisk och dumplings tillsammans får du ett nästan autentiskt kinesiskt nyårsbord.

4. Brasilien: feijoada och caipirinha

I Brasilien är allt tvärtom. Julen infaller mitt i sommaren här, så högtidsbordet ser mer ut som en sommarmiddag.

Huvudstjärnan för firandet är densamma: kalkon, men den tillagas med kryddor, bönor eller frukt. Brasiliens älskade feijoada står också på bordet. Det är en gryta på svarta bönor med kött, ofta med inälvor (enligt Wikipedia, 09/2026). Ris eller farofa, rostad kassava, serveras som tillbehör.

Det finns också en lokal sed. Varje familjemedlem bör äta minst en sked linssoppa för att locka till sig tur och välstånd. Om du vill ha mer tur, ät hela soppan.

Brasilianare älskar palmhjärtan. De säljs i burkar, inlagda som gurkor, och hemmakockar lägger dem i pajer.

I stället för det vanliga mousserande vinet står caipirinha på högtidsbordet här. Den här cocktailen görs med cachaça, en lokal destillat av sockerrör. Lime och socker tillsätts. Om du vill återskapa det brasilianska bordet, börja med feijoada: det är landets mest igenkännbara rätt.

5. Australien: skinka, fiskstek med ananas och Pavlovatårta

Australien firar också jul på sommaren. Det finns inga strikta regler här: varje hemmakock bestämmer själv vad som ska serveras gästerna.

Huvudalternativen är skinka, som glaseras och bakas i ugnen, och den välbekanta kalkonen. Christmas pudding serveras till efterrätt.

Det finns också ett par unika rätter. En av dem, fiskstek med ananas, görs inte på kött utan på fisk. En bra kombination: laxstek, ananas, apelsinjuice och paprika. Alla ingredienser är lätta att hitta i europeiska butiker, så du kan ge din middag en touch av Australien.

© Ole Husby · CC BY-SAFoto: Ole Husby, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

Nya Zeeland anses vara Pavlovatårtans hemort, men den är särskilt populär i Australien. Efterrätten görs på maräng och vispgrädde, och det översta lagret täcks med bär eller bitar av tropisk frukt. I Australien används oftast jordgubbar med passionsfruktskött.

⁉️🤔 Vanliga frågor

Vad är huvudrätten på julbordet i Storbritannien?

I de flesta brittiska familjer serveras fylld kalkon. Christmas pudding med mandel och vanilj serveras till efterrätt. Ibland ersätter gås kalkonen, men de övriga rätterna förändras knappt.

Varför äter man fisk och dumplings på nyåret i Kina?

Rätternas namn låter som önskningar. Fisk och dumplings symboliserar välstånd under det nya året. Långa nudlar lovar ett långt liv.

Vad lagas det till jul i Brasilien och Australien?

I båda länderna infaller julen mitt i sommaren. I Brasilien serveras feijoada på svarta bönor med kött, kalkon med kryddor och linssoppa för tur. I Australien lagar man glaserad skinka, skaldjur och fiskstek med ananas. Pavlovatårta serveras ofta till efterrätt i Australien.

Vad är Pavlovatårta?

Pavlovatårta görs på maräng, vispgrädde och bär. Nya Zeeland anses vara efterrättens hemort, men den är särskilt populär i Australien. Det översta lagret täcks med jordgubbar, hallon eller bitar av tropisk frukt, som passionsfrukt.

Kan man laga de här rätterna hemma i Europa?

Ja, de flesta ingredienser finns i vanliga butiker. Till det brittiska och tyska bordet behöver du kalkon eller gås, potatis och äpplen. Till brasiliansk feijoada fungerar svarta bönor och kött bra; till kinesiska dumplings räcker det med malet kött och grönsaker. Palmhjärtan och vissa tropiska frukter är svårare att hitta, men de kan ersättas med bekanta sorter.

Kort sagt: vad du ska laga till jul

Fem länder bjuder på fem olika scenarier för högtidsbordet, och varje scenario kan återskapas hemma.

• Om du vill imponera: satsa på Beef Wellington eller fylld gås.
• Om du vill ha enkelhet: potatissallad, skinka och Christmas pudding.
• Om du behöver ett lätt sommarlaternativ: Pavlovatårta och fiskstek med ananas.
• Om bordet ska bära symbolik: fisk, dumplings och långlivsnudlar.

Välj ett bord och bjud in till en temamiddag. På så sätt kan du uppleva en annan tradition utan att lämna hemmet.