Targi trufli w Abejarze: kiedy jechać i czego spróbować

Doroczny targ czarnej trufli w hiszpańskim miasteczku Abejar przyciąga tysiące gości. Odbywa się w lutym, gdy grzyb osiąga najlepszy aromat. Jeśli planujesz podróż do Kastylii i Leónu, targ daje rzadką szansę skosztowania najdroższego grzyba Europy tam, gdzie się go zbiera.

Dwudziesta czwarta edycja Feria de la Trufa de Soria odbyła się 14 i 15 lutego 2026 roku (według danych organizatorów targu, 09/2026). Następna spodziewana jest w lutym 2027 roku. Dokładne terminy organizatorzy ogłaszają z wyprzedzeniem.

Goście oglądają konkurs kucharzy, aukcję trufli oraz zawody w szukaniu grzybów z psami. Poniżej wyjaśniamy, co dzieje się w Abejarze i jak zaplanować podróż.

Reklama: w tekście znajdują się linki partnerskie, za które otrzymujemy prowizję, cena dla ciebie się nie zmienia.

Co dzieje się w Abejarze

💡 W skrócie:

• Feria de la Trufa de Soria odbywa się co roku w lutym w miasteczku Abejar.
• W programie konkurs kucharzy, aukcja świeżej trufli oraz szukanie grzybów z psami.
• Terminy i program: sprawdzono 15.09.2026 na oficjalnej stronie targu.

Abejar leży w prowincji Soria, 28 km od jej stolicy (według danych Wikipedii, 09/2026). W miasteczku mieszka około 290 osób. Położone jest na wysokości 1 138 metrów, a tuż za nim zaczynają się sosnowe lasy Urbión.

Najwygodniej dostać się tu samochodem z Sorii. Droga zajmuje około pół godziny. W dni targu wolnego parkingu w pobliżu centrum raczej nie znajdziesz, więc przyjedź na otwarcie.

Dlaczego targ odbywa się w Sorii

Soria należy do głównych regionów truflowych Hiszpanii. Według danych przewodnika o trufli z Sorii, prowincja daje około 30% hiszpańskiego zbioru czarnej trufli. Jej efekt najłatwiej zobaczyć w Abejarze na targu.

© Ayuntamiento de Soria · CC BYFot. Ayuntamiento de Soria, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Możliwości regionu przewyższają obecne plantacje. Ponad 43% powierzchni Sorio, a to więcej niż 114 tysięcy hektarów, nadaje się pod uprawę trufli, a miejscowe gospodarstwa są dalekie od wykorzystania tego zapasu (według danych tego samego przewodnika, 09/2026). Największa na świecie farma trufli również działa tutaj, na obszarze ponad 600 hektarów.

Miejscowi truflarze zarejestrowali markę „Trufa de Soria" i starają się o status chronionej nazwy. Zimowy chłód i wahania temperatur między dniem a nocą pomagają grzybowi dojrzewać.

Czym jest trufla czarna

Trufla czarna (Tuber melanosporum) rośnie pod ziemią, w symbiozie z korzeniami dębów i leszczyny. Wokół drzewa-gospodarza hamuje trawę, dlatego na glebie pojawia się łysina. Po niej i po zapachu zbieracze znajdują grzyb.

Świeża trufla kosztuje od 800 do 1 600 € za kilogram w sezonie (według danych przewodnika po Tuber melanosporum, 09/2026). Niewielkie porcje sprzedaje się na gramy.

Sezon zbioru trwa od grudnia do marca, szczyt przypada na styczeń (według danych tej samej encyklopedii, 09/2026). W szukaniu trufli pomagają psy, najczęściej małe teriery. Jeśli zabierasz truflę do domu, trzymaj ją w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie.

Program i konkursy

Na targach odbywa się konkurs kuchni truflowej. Kucharze przygotowują dania z czarną truflą, a jury wybiera najlepsze (według danych oficjalnego programu, 09/2026). Skosztujesz konkursowych dań i zobaczysz pokazy kulinarne.

Drugi popularny blok programu poświęcony jest szukaniu trufli z psami. Zbieracze wychodzą w pole z wyszkolonymi psami i szukają grzyba na czas. Targi odbywają się od 2003 roku (według danych oficjalnej historii targów, 09/2026).

W 2026 roku targi po raz pierwszy zorganizowały aukcję świeżej trufli (według danych biura prasowego targów, 09/2026). Sezon truflowy w prowincji nie kończy się wraz z targami:

W tych tygodniach w barach i restauracjach Sorio podaje się tapas i sezonowe menu z truflą (według danych przeglądu wydarzeń w Sorio, 09/2026). Na targach do dań proponuje się miejscowe wina.

⁉️🤔 Częste pytania

Kiedy odbywają się targi trufli w Abejarze?

Zwykle w połowie lutego, w weekend. Dokładne daty publikuje się z wyprzedzeniem na stronie targów.

Gdzie znajduje się Abejar?

Abejar leży w prowincji Soria, we wspólnocie Kastylia i León. Jak dojechać i gdzie zostawić samochód, opisano w rozdziale „Co dzieje się w Abejarze".

Co można robić na targach oprócz degustacji?

Oglądać konkurs kucharzy i zawody w szukaniu trufli z psami. Na ostatnich targach dodano aukcję świeżej trufli. Między blokami programu goście kosztowali dań i win oraz kupowali grzyby bezpośrednio od farmerów.

Ile kosztuje trufla czarna?

Przedział cen za kilogram podano w rozdziale „Czym jest trufla czarna" (dane: 09/2026, źródło). Rozrzut wynika z zbiorów i pogody w danym roku.

Czy warto jechać do Sorio tylko dla targów?

Tak, jeśli interesuje cię gastronomia. W lutym odbywają się tu także Mercatrufas i La Ruta Dorada de la trufa z degustacyjnymi menu. Połączysz targi z podróżą po prowincji, w której działa największa na świecie farma trufli.

Krótko: co warto zarezerwować

Targi trufli w Abejarze odbywają się raz w roku, w lutym, i trwają dwa dni. Jeśli chcesz trafić na degustacje i konkursy, zaplanuj podróż z wyprzedzeniem: w ten weekend miasteczko zapełnia się gośćmi.

Aby nie szukać noclegu w ostatniej chwili, przejrzyj opcje zawczasu: hotele w Sorii na Trip.com. W lutym ceny w centrum Sorii są wyższe, a wolnych pokoi mniej. Jeśli masz tylko jeden dzień, wybierz sobotę: to na nią przypada główny program.