🗺️ Nederländernas kök: street food, ost, säsongsrätter och desserter

Holland har enkel och mättande mat. Här äter folk sill med lök direkt på gatan, friterar nästan allt och dricker kaffe till en varm våffla. Bakom fasaden av "sill och ost" döljer sig ett helt kök: vintriga potatisgrytor, indonesisk rijsttafel och surinamesisk roti. Att få grepp om allt under en kort resa är svårt.

Vi har sammanställt 70 rätter värda att prova och delat in dem i grupper.

Annons: den här artikeln innehåller affiliatelänkar, vi tjänar en provision om du bokar via dem, utan extra kostnad för dig.

Det nederländska köket i korthet

💡 Kort sagt:

Säsongen spelar större roll än platsen: den första Hollandse Nieuwe serveras från mitten av juni, vit sparris säljs från mitten av april till slutet av juni, oliebollen friteras i december.
Leta efter street food i cafeterior och snackbarer, till exempel Febo: kibbeling, kroketten, patat met mayo.
Ostmarknaden i Alkmaar hålls på fredagar från 10:00 till 13:00, 2026 fram till den 25 september.
Öppettider och säsongen 2026: 09/2026, verifierat på ostmarknadens officiella webbplats.

1. Stroopwafel

En stroopwafel är två tunna, krispiga våfflor med karamellsås emellan. Receptet uppfanns i Gouda redan på 1800-talet av rester av deg och sirap. För att mjuka upp karamellen lägger du våfflan ovanpå en kopp varmt kaffe eller te i en minut. Varma våfflor säljs på marknader, och i Gouda görs de framför ögonen på dig. Våfflan tål att transporteras, så den är en praktisk ätbar souvenir.

Var du hittar den: Gouda, gatustånd och marknader.
Kostnad: ett paket från snabbköpet är billigare än en varm våffla från ett stånd.

2. Bitterballen

Bitterballen friteras tills de har en krispig skorpa. Inuti finns en het ragout av nöt- eller kalvkött, redd med mjöl och köttbuljong och kryddad med örter. De serveras med senap och kall öl och är den nederländska krogens främsta snack. Namnet kommer från ordet bitter, en bitter spritsort som de förr serverades till. Haken: de är mycket heta inuti, lätt att bränna läpparna på.

3. Poffertjes

Poffertjes steks i en gjutjärnspanna med fördjupningar, vilket gör dem runda och fluffiga. Smeten görs på jäst och bovetemjöl, vilket ger dem en lätt och luftig konsistens. De färdiga plättarna pudras med florsocker och toppas med en klick smältande smör. På vintern dyker stånden som säljer dem upp på marknader och festivaler i hela landet, och du hittar dem lätt på vilken marknad som helst.

4. Hollandse Nieuwe Haring

© Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) - Wikimedia Commons - © CC BY-SA 4.0 International . ( Want to use this image? ) Or · CC BY-SAFoto: Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) - Wikimedia Commons - © CC BY-SA 4.0 International . ( Want to use this image? ) Or, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Färsk sill i Nederländerna äts rå, med lök och ättiksgurka. Hollandse Nieuwe finns från mitten av juni, när fisken är som fetast och mörast. Du äter den med händerna: du håller fisken i stjärten, lutar huvudet bakåt och sväljer en bit. Bästa stället för detta är festivalen Vlaggetjesdag i Scheveningen, som 2026 ägde rum den 20 juni (per 09/2026, Vlaggetjesdags officiella webbplats). Haken: rå och salt fisk är inte för alla.

5. Erwtensoep (Snert)

Erwtensoep, eller snert, görs på gula ärtor, selleri, lök, morötter och fläsk. Soppan kokas så länge att den tjocknar till konsistensen av en gryta: en sked står upprätt i den. Den serveras med en skiva rookworst och rågbröd med katenspek. På vintern värmer soppan dig efter en lång promenad, och nederländarna äter den från november till februari. Receptet har funnits i århundraden, så rätten har en hemtrevlig och konsekvent smak.

6. Stamppot

Stamppot görs på potatismos blandat med grönsaker. Oftast används boerenkool (grönkål), andijvie (endiv), zuurkool (surkål) eller hutspot gjord på morötter och lök. Ovanpå läggs rookworst eller en saftig köttbulle. Rätten har varit känd sedan 1400-talet och är fortfarande en vinterklassiker. Haken: den ser oaptitlig ut, även om den smakar rejält och hemtrevligt.

7. Kibbeling

Holländska kibbeling friterade fiskbitar

Kibbeling görs av bitar av vit fisk, vanligtvis torsk, i frityrsmet. De friteras till de är gyllene och serveras med vitlöks- eller tartarsås. Pressa citron över fisken, det framhäver smaken bättre. Leta efter färsk kibbeling vid havet: i Urk, Vlissingen, Haag, Haarlem, Rotterdam och Middelburg. Köp en portion direkt på fiskmarknaden och ät den medan skorpan fortfarande är krispig.

8. Oliebollen

Oliebollen friteras som stora bollar av jäst deg. Inuti finns russin, korinter och suckat, och ovanpå pudras de generöst med florsocker. Namnet betyder "oljebollar", och smaken påminner om munkar. De är krispiga på utsidan och förblir mjuka och luftiga inuti. De säljs hela vintern, men toppen kommer i slutet av december, när stånd står på varje torg. Då är kön vid disken garanterad.

9. Pannenkoeken

Holländska stora tunna pannkakor pannenkoek

Pannenkoeken i Nederländerna bakas stora och tunna, vanligtvis i tallriksstorlek. Smeten är enkel, gjord på mjöl, mjölk och ägg, så pannkakorna blir mångsidiga. Fyllningar kan vara söta (sirap, florsocker, äpplen) eller salta (ost, bacon, grönsaker). Landet har hela restauranger som bara serverar pannkakor, och de är värda att besöka med barn. En pannkaka här beställs ofta som huvudrätt, inte som efterrätt.

10. Appeltaart

Appeltaart bakas djup, med en tät fyllning och smörig deg. Inuti finns syrliga äpplen, kanel, socker, ofta russin eller nötter, och ovanpå ett galler av deg. En bit serveras med vispad grädde och en kopp kaffe. Du hittar den här pajen på nästan vilket kafé som helst, särskilt i Amsterdam. Skorpan förblir krispig medan fyllningen är saftig.

11. Gouda

Gouda har fått sitt namn efter staden Gouda och tillhör de halvhårda ostarna. Ung ost är mjuk och krämig, medan lagrade sorter blir fastare och får karamelltoner. Den äts i skivor på bröd, i tärningar som snack eller smält i varma rätter. Förutom Gouda, prova Leerdammer och Old Amsterdam. Ostmarknaderna i Alkmaar och Gouda har fasta tider (per 09/2026, officiell webbplats för ostmarknaden).

12. Hagelslag

Hagelslag strös på smörsmorda brödskivor och äts till frukost. För en utlänning ser det ut som en efterrätt, men i Nederländerna inleder både barn och vuxna dagen så här. Strösslet finns i mjölkchoklad, mörk choklad, vit choklad och fruktsmaker, så du kan välja den smak som passar dig. Ät en sådan smörgås för att förstå den lokala smaken. Det här är den enklaste rätten på hela listan.

Bröd med smör och chokladströssel hagelslag

13. Kroketten

Två kroketter med sallad och bröd på en tallrik

Kroketten friteras, och inuti har de samma krämiga ragout som bitterballen, bara i cylinderform. De äts som ett snabbt mellanmål eller läggs i en mjuk bulle med senap, vilket blir en broodje kroket. Den största kedjan, Febo, säljer dem från automater som kallas foodwall, och detta är en del av den lokala kulturen.

Ta en kroket från väggen själv, det är ett enkelt och snabbt sätt att få sig ett bett i city. På kvällarna samlas ungdomar kring dessa automater, och du kommer att förstå varför de älskar dem. Detta mellanmål är billigt, så både studenter och turister köper det.

14. Hachee

Hachee grytas på nötkött och en stor mängd lök. Köttet kokas länge med lagerblad, kryddnejlika och ättika tills det blir mört och såsen tjock. Det serveras med kokt potatis, rödkål eller äppelsås. Denna rejäla rätt värmer dig under de kalla månaderna, så den beställs ofta på vintern. Doften av kryddorna fyller rummet långt innan den serveras.

15. Zuurkoolstamppot

Zuurkoolstamppot görs genom att mosa potatis med surkål. Kålens syrliga smak ger rätten en lätt syra, och ibland tillsätts bacon för fyllighet. Ovanpå läggs rookworst. Detta är en stamppot-variant för dig som gillar fermenterade toner. Haken: surkål är inte för alla, och rätten i sig ser enkel ut.

Potatis med surkål och korv på en tallrik

16. Speculaas

Speculaas bakas som en kryddad mördegskaka. I degen ingår kanel, muskot, kryddnejlika och ingefära, vilket ger en varm och aromatisk smak. Degen pressas i träformar med motiv av väderkvarnar, Sinterklaas-figurer och djur. Kakan är särskilt populär i början av december, kring Sinterklaas-helgen. Den serveras till kaffe eller te, och de små tuggbara bitarna kallas kruidnootjes. Den krispiga texturen håller sig i flera dagar, så den klarar resan hem.

17. Boterkoek

Boterkoek bakas tät och smörig. Basen är smör, socker och mjöl, så texturen blir mjuk och lätt smulig. Pajen gräddas i en rund form och skärs sedan i rutor eller tårtbitar. En gyllene karamellskorpa ger en behaglig krispighet. En bit passar utmärkt till en kopp kaffe under en eftermiddagspaus.

18. Patat met mayo (eller Patat oorlog)

Bricka med pommes frites, majonnäs och snacks

Patat i Nederländerna skärs tjockt och friteras till krispighet. Den klassiska patat met mayo serveras med en generös portion majonnäs. För den mer äventyrlige finns patat oorlog: majonnäs toppas med jordnötssås, pindasaus, och hackad lök. Kombinationen är oväntad, men många anser att den är det bästa snacket efter en kväll ute. Om det inte räcker till, ta en kapsalon, en rejäl variant med kött och ost.

19. Tompouce (Tompoes)

Tompouce liknar en mille-feuille. Två lager krispigt smördeg bakas ihop med tjock vaniljkräm, och toppen täcks med glasyr. Glasyren är vanligtvis rosa, men på Koningsdag görs den orange. Den är besvärlig att äta: krämen pressas ut, och det blir nästan alltid kladdigt. Haken: den är för mjuk för att skäras snyggt. Den välkända kedjan Hema är känd för sina tompouces, så köp dem där.

Tompouce med rosa glasyr och vispad grädde

20. Frikandel speciaal

Frikandel friteras utan skinn, som en tät avlång korv gjord på en köttfärsblandning. I speciaal-versionen skärs den upp och fylls med majonnäs, currysås och hackad lök. Snacket ser enkelt ut, men det är en av de mest populära rätterna på snackbarer. Ta en och upplev nederländsk snabbmat inifrån. Den smakar som en panerad kotlett, fast utan paneringen.

Regionala rätter i Nederländerna

De första rätterna på listan finns i hela landet, medan de följande är knutna till specifika provinser och städer. Utanför sin region är de svårare att hitta, men när du reser får du en anledning att utforska landet på djupet. Leta efter dem i lokala bagerier, på marknader och på kaféer nära sevärdheterna.

21. Limburgse vlaai (Limburg)

Limburgse vlaai bakas på en tunn jästdeg med olika fyllningar. Körsbär, aprikos, riskräm (rijstevlaai) och smul (kruimelvlaai) är populära. Till skillnad från andra pajer är vlaai lätt och inte för söt, så den äts till kaffe som en del av koffietijd-traditionen. Maastricht, Venlo och Roermond är kända för sina vlaaien. En resa till Limburg utan en bit vlaai skulle vara ofullständig.

22. Haagse hopjes (Haag)

Haagse hopjes görs som kaffekarameller. Enligt legenden älskade baron Hendrik Hop kaffe, men hans läkare förbjöd honom att dricka det, så han beställde en karamell med kaffesmak. Karamellerna har en stark kaffenot med en aning smör och karamell. Prova dem till te om du gillar sötsaker med kaffe. Dessa karameller räcker länge, de säljs styckvis.

23. Brabantse worstenbroodje (Brabant)

Brabantse worstenbroodje bakas i ugnen, inte friteras, och det är vad som skiljer den från frikandel. En mjuk bulle fylls med en kryddad korv och bakas till gyllene. Den är särskilt älskad vid jul och karneval, men säljs året runt. I Brabants bagerier tar folk dem på språng som ett snabbt mellanmål. En varm worstenbroodje med senap tilltalar även barn.

Groningens stadshus på torget Grote Markt

24. Drentse kniepertjes (Drenthe)

Drentse kniepertjes bakas tunna och krispiga, liknande våfflor utan karamell. Formen har en betydelse: en platt kaka symboliserar det utgående året, medan en som rullats till ett rör representerar det nya året som vecklas ut. De äts främst vid nyår. Om du är i Drenthe på vintern, leta efter dem på lokala marknader. Kakorna är lätta, och du äter en hel förpackning på en kväll.

25. Groninger eierbal (Groningen)

Groninger eierbal liknar en Scotch egg. Ett helt kokt ägg täcks med en tjock kryddad ragout, paneras och friteras. Den är krispig utanpå och krämig inuti. Detta är ett populärt Groningen-snack värt att prova för fans av ovanliga förrätter. Håll den försiktigt, fyllningen är het och läcker lätt ut.

26. Zeeuwse bolus (Zeeland)

Zeeuwse bolus tvinnas till en spiral av mjuk deg med mörkt socker och kanel. Resultatet är en kladdig söt bulle som ofta äts med smör. Receptet har judiska rötter, och bullen har blivit en tradition i Zeeland. Leta efter den i Domburg, Veere eller andra kuststäder. Ta den till kaffe, annars fastnar sockret snabbt på händerna.

27. Fries suikerbrood (Friesland)

Fries suikerbrood bakas som ett mjukt sött bröd med stora sockerbitar och kanel. Under gräddningen karamelliseras sockret och skorpan blir lätt krispig. Enligt tradition ges detta bröd till nyblivna mödrar. I Sneek och Leeuwarden säljs det i lokala bagerier. En skiva av detta bröd kan ersätta både dessert och frukost.

28. Arnhemse meisjes (Arnhem)

Arnhemse meisjes bakas av smördeg, ovala och tunna. De strös med socker på toppen och bakas till de karamelliseras, så skorpan blir krispig. Trots sin enkelhet har de en delikat sötma och skiktad textur. Köp ett par att ha till kaffe i Arnhem, det är ett billigt nöje. De håller sig också bra, så ta med ett lager för vägen.

29. Bossche bol (Den Bosch)

Bossche bol ser ut som en gigantisk petit-chou. Den fylls med vispad grädde och täcks med ett tjockt lager blank choklad. Desserten kommer från 's-Hertogenbosch, och det är där du bör köpa den färsk från ett bageri. Haken: den är nästan omöjlig att äta utan att kladda, men det är en del av nöjet. Beställ kaffe till, det balanserar sötman.

Delad bossche bol med vispad grädde inuti

30. Uitsmijter

Uitsmijter serveras till frukost eller som sen middag. Brödskivor toppas med skinka, ost och stekta ägg, ibland med gurka eller sallad. Namnet betyder "utkastare": rätten är rejäl och fungerar bra som avslutning på en kväll med mycket mat. Beställ den på ett café i Amsterdam, portionen håller dig mätt länge. Det här är ett rejält frukostalternativ för hela dagen.

Tips: vill du prova flera rätter under en och samma kväll, kolla in matrundturer i Amsterdam på GetYourGuide.

31. Gelderse rookworst (Gelderland)

AIIllustrationsbild: AI-genererad

Gelderse rookworst är rökt och serveras ofta med ärtsoppa. Korven görs på fläskkött med kryddor, så smaken är fyllig och rökig. Till skillnad från massproducerade varianter har den traditionella korven naturligt skinn och en krispig yta. Culemborg och Tiel är kända för den här korven. Köp den på marknaden och lägg den i erwtensoep, så blir smaken djupare.

32. Haringbroodje (Rotterdam)

Haringbroodje serveras i ett mjukt bröd. Sillen toppas med lök och pickles, vilket gör den till ett smidigt mellanmål du kan äta på språng. I Rotterdam föredrar folk det här brödet framför det klassiska sättet att äta sill i stjärten. Leta efter den vid fiskstånden på marknaden. Det är ett enklare sätt att prova sill om synen av en hel fisk avskräcker dig.

33. Brabantse suikerwafel (Brabant)

Solig amsterdammarkanal med båtar och träd

Brabantse suikerwafel bakas tjock och smörig på jästdeg. Grovt socker läggs inuti och karamelliseras under gräddningen. Till skillnad från stroopwafel är det här våfflan krispig utanpå men förblir mjuk inuti. Ät den varm, pudrad med florsocker. En nybakad våffla smakar bäst direkt från ståndet.

34. Hete bliksem

Hete bliksem görs på potatismos med sötsyrliga äpplen. Namnet betyder "hett blixten" och speglar rättens förmåga att hålla sig varm länge. Den serveras med rookworst eller bacon. Det här är en rejäl vinterrätt, särskilt populär i norra delen av landet. Trots de enkla ingredienserna är smaken minnesvärd.

35. Amsterdamse osseworst (Amsterdam)

Amsterdamse osseworst görs på nötkött och kallröks. Kryddor som muskot och svartpeppar ger den en fyllig smak. Den äts rå, som tartar, tunt skivad. Den passar bra med senap eller på en smörgås. Prova den om du är sugen på rått rökt kött.

36. Kruidnoten

Kruidnoten bakas små och krispiga av samma kryddblandning som speculaas. De äts i december till Sinterklaas, ofta med chokladöverdrag. Det är ett lätt mellanmål som är lätt att ta en näve av. Prova dem till kaffe eller glögg. I december finns de i varje supermarket.

37. Zwolse balletjes (Zwolle)

Zwolse balletjes har kokats som hårda karameller i över ett sekel enligt ett hemligt recept. Det finns många smaker, från frukt till mint. För många nederländare är det här barndomsgodis kopplat till besök i en gammal konditori. Köp en näve i Zwolle som souvenir. De håller sig bra på resan, så de kommer hem med dig.

Kopp kaffe med Zwolse balletjes på ett fat

38. Pepernoten

Pepernoten förväxlas ofta med kruidnoten, men de har en oregelbunden form och en seg konsistens. Du kan känna smaken av anis, och det här är också en Sinterklaas-godis. Receptet har varit känt sedan 1500-talet. Välj dessa om du gillar mjukare kryddkakor. Deras smak är mildare än de krispiga kruidnoten.

Traditionella kryddade pepernoten-kakor i närbild

39. Drentse turf (Drenthe)

Drentse turf bakas som en tät kaka som ser ut som en torvbit. Formen anspelar på historien om torvskörd i Drenthe. Degen innehåller farinsocker och kryddor, så smaken är fyllig. Det här är en lokal favorit som är värd att leta efter i provinsens bagerier. Ta den till te, kakan passar bra till.

40. Groningens Mosterdsoep (Groningen)

Groningens mosterdsoep kokas som en krämig senapssopa. Grov senap, purjolök och lök ger den en mild hetta som mjukas upp av grädde, och ibland tillsätts bacon. Den serveras med en skiva rustikt bröd. Om du gillar kryddiga soppor kommer den här att överraska dig. Ta den till lunch, den håller dig mätt hela dagen.

41. Moorkop

Moorkop liknar en mindre Bossche bol. Det är vetedeg fylld med vispad grädde och täckt av glänsande chokladglasyr. En sked grädde och en bit frukt placeras ibland ovanpå. Du hittar den här efterrätten i bagerier över hela landet, särskilt i söder. Den är mindre till storleken, så den är lättare att äta på språng.

Moorkop med chokladglasyr och vispad grädde

42. Fries suikerlatte (Friesland)

Fries suikerlatte bakas som en brödstång täckt av socker. Utsidan är lätt krispig, medan insidan förblir mjuk och luftig. Den passar särskilt bra till kaffe. Det här är en mindre känd friesisk delikatess som är värd att leta efter i lokala bagerier. Du hittar den inte i en supermarket, bara i ett bageri.

43. Amsterdamse ui (Amsterdam)

Amsterdamse ui läggs in från gul lök, så den blir söt med en lätt skärpa. Den klargula färgen kommer från en marinad med gurkmeja och senapsfrön. Löken äts med sill eller som snacks. Ta den med en haringbroodje, och smaken blir ljusare. Vanlig inlagd lök ser inte ut så här, du känner igen den här direkt.

44. Riefkoek (Twente & Achterhoek)

Riefkoek steks som en rejäl potatisplätt. Den görs på riven potatis, lök och en liten mängd mjöl, och steks sedan i panna tills den är gyllene och krispig. Den serveras med äppelmos eller bacon. Du hittar en bra riefkoek i Almelo och Enschede. Det här är en rätt från de östra provinserna, där den görs hemma.

45. Utrechtse vockingworst (Utrecht)

Utrechtse vockingworst röks och görs halvtorr. Till skillnad från rookworst kryddas den knappt med kryddor, så smaken är mild men märkbar. Den passar bäst med senap och rågbröd. Receptet i Utrecht är över ett sekel gammalt. Om du gillar finstämda rökta charkuterier, börja med den här.

46. Goudse kaaswafels (Gouda)

Goudse kaaswafels bakas som krispiga ostkakor med äkta Gouda-ost. De är smöriga, ostiga och spröda. Det här mellanmålet passar utmärkt till nederländsk öl. Prova dem om du vill ha ett ovanligt osttilltugg till drycken. De fungerar också med vin, men öl är den klassiska kombinationen här.

47. Blote billetjes in het gras

Blote billetjes in het gras görs på vita bönor och gröna ärtor. Namnet betyder "bara stjärtar i gräset": bönorna spelar stjärtarnas roll och ärtorna gräset. Morötter eller potatis tillsätts ibland för matighetens skull. Rätten kommer från norra delen av landet. Du kommer ihåg namnet snabbare än receptet.

48. Zeeuws spek (Zeeland)

Zeeuws spek görs på fläskbuk. Den kryddas med kryddor och rostas långsamt, så smaken är fyllig med en rökig ton. Den äts som snacks, läggs i smörgåsar eller tillsätts i stamppot för smakens skull. Beställ den i Zeeland om du gillar rökt kött. I en smörgås fungerar den bra som ersättning för skinka.

49. Hengelose krentenwegge (Twente & Overijssel)

Hengelose krentenwegge bakas som ett fruktbröd med russin och korinter. Det görs ibland mycket långt, upp till en meter. Enligt tradition ges det här brödet till nyblivna föräldrar för att fira ett barns födelse. I Twente och Overijssel köper man det på lokala bagerier. En bit av det här brödet räcker en hel vecka till te.

50. Brabantse eierkoek (Brabant)

Brabantse eierkoek bakas mjuk och lätt porös. Det är en lätt äggkaka med måttlig sötma, som äts till frukost eller som mellanmål. Den passar bra med lite smör eller sylt. Ta med den på resan om du behöver en lätt tugga. Konsistensen påminner om sockerkaka, bara tätare.

51. Gerookte paling

Gerookte paling, rökt ål, har länge ansetts vara en nederländsk delikatess. Ål från sjöar och kustvatten saltas och röks långsamt över ek- eller bokflis, så smaken är djup och rökig. Den äts enkelt, som filé på vitt bröd eller som del av en skaldjursplatta. Fiskebyar som Volendam och Harderwijk är kända för sin ål, och du bör prova den där. Det är en dyr men minnesvärd delikatess.

Kolonialt arv i det nederländska köket

Nederländernas koloniala förflutna förde indonesiska, surinamesiska och turkiska rätter till landet. I dag serveras de över hela landet och har länge varit en del av den vardagliga menyn. Nedan finns rätter som du hittar både på restaurang och i en vanlig snackbar.

52. Rijsttafel

Rijsttafel betyder "risbord". Det är en uppsättning små portioner av indonesiska rätter som serveras med ris. Uppsättningen kan innehålla satay, rendang (bräserat nötkött), gado gado (grönsaker med jordnötssås) och sambal goreng (kryddstark friterad snack). Rätten kom till Nederländerna från kolonialtiden och är fortfarande en festlig middag. Beställ den för en grupp, portionen räcker för två eller fler. Ju fler gäster, desto intressantare urval av rätter.

53. Saté

Satay i Nederländerna görs på kött på spett. Kyckling eller fläsk grillas och serveras med tjock jordnötssås som kallas pindasaus. Du hittar det på indonesiska restauranger, i snackbarer och till och med med pommes frites, i vilket fall rätten kallas patat satay. Såsen är tjock och matig, den mättar bra. Om du gillar nötter, prova såsen separat till köttet.

54. Babi pangang

Babi pangang görs på nederländsk-kinesiska restauranger. Krispigt fläsk serveras i en sötsyrlig tomatsås med vitt ris eller pommes frites. Trots sina indonesiska rötter har rätten blivit en klassiker inom "kinesisk" matlagning i Nederländerna. Prova den om du vill ha en bekant smak med en lokal twist. Beställ den till lunch, portionen är stor.

55. Nasi goreng

Nasi goreng är indonesiskt stekt ris. I Nederländerna serveras det med satay, ett stekt ägg, picklade grönsaker (atjar) och räkkex (krupuk). Många nederländska familjer lagar det hemma med färdiga kryddblandningar. Det är en praktisk middag när du vill äta snabbt och rejält. På restaurang beställer du det med ett stekt ägg ovanpå, det är det vanligaste sättet att servera det.

56. Sotosoep

Sotosoep tillagas som en aromatisk kycklingsoppa med gurkmeja, citrongräs och kokosmjölk. Den innehåller kokta ägg, böngroddar och rostad lök, och ris tillsätts ofta. För många nederländsk-indonesiska familjer är detta husmanskost som värmer. Beställ den om du vill bli varm. Soppan är både mättande och aromatisk på samma gång.

57. Roti (Surinam)

Roti kommer från surinamesisk matlagning, som har ett starkt inflytande på nederländsk mat. Ett tunt flatbröd serveras med kyckling i curry (masala kip), potatis, långbönor och ett kokt ägg. Den äts med händerna: riv av bitar av flatbrödet och ös upp curryn med dem. För takeaway rekommenderar vi roti rol, en rulle med samma fyllning. Curryn här är inte tårframkallande stark, smaken är mild och kryddig.

58. Pom (Surinam)

Pom gräddas i ugnen av tayerrot, en tropisk grönsak som liknar kassava. Den blandas med kryddad kyckling och citrusjuice. Smaken är lätt söt, kryddig och mättande. Rätten lagas ofta till högtider och familjesammankomster, och du bör prova den vid ett gemensamt bord. Den ser ut som en gratäng, men smaken liknar inget annat.

59. Bara (Surinam)

Bara görs av svarta linser, vitlök och spiskummin. Degen friteras, så snacksen är krispig utanpå men förblir mjuk och lite seg inuti. Den serveras med starka chutneys eller masalasås. Du hittar bara i surinamesiska bagerier och på gatustånd, leta efter dem i större städer. Utan sås är den lite torr, så ta den med chutney.

60. Saoto soep (Surinam)

Saoto soep är den surinamesiska versionen av sotosoppa med andra kryddor och annan uppläggning. Denna javanesisk-surinamesiska kycklingsoppa kryddas med ingefära, citrongräs och sojasås. Den serveras med ris, böngroddar, kokta ägg och krispiga stekta potatisar. Om du gillar starka soppor, börja med den här. De krispiga potatisarna ovanpå ger en trevlig kontrast.

61. Kapsalon (Turkiet)

Kapsalon uppfanns i Rotterdam och blev en kultfavorit. Pommes frites läggs i botten, ovanpå det döner eller shawarma och smält ost. Sallad, vitlökssås och sambal tillsätts. Det är den perfekta nattmaten, en av de mest kända nederländska gatumaträtterna, och du bör skaffa en efter en fest. Portionen är stor, tillräcklig även för en mycket hungrig person.

Kapsalon i en bricka: pommes frites, kött och sallad

62. Döner kebab (Turkiet)

Döner kebab kom från Turkiet och blev snabbmat för alla i Nederländerna. Tunt skivat kött, kryddat på sitt eget sätt, läggs i ett flatbröd eller en rulle med sallad, vitlökssås och sambal. Det är en praktisk lunch på språng eller mat efter en fest. Det finns gott om kebabställen i städerna, du hittar ditt snabbt. Köttet kan vara lamm, kyckling eller nötkött, välj efter din smak.

63. Shawarma (Mellanöstern)

Shawarma liknar döner, men kryddorna är annorlunda. Köttet serveras i ett flatbröd med vitlökssås och färsk sallad, eller som en tallrik med pommes frites. Nederländsk shawarma görs ibland med en blandning av lamm och kyckling för att passa lokala smaker. Om du vill ha bekant och mättande mat, satsa på det. Tallriksportionen är större än rullen.

64. Lahmacun (Turkiet)

Lahmacun, som i Nederländerna kallas turkisk pizza, gräddas av ett tunt krispigt flatbröd. Kryddad köttfärs, tomater och lök breds ut ovanpå. Sedan rullas den ihop med sallad, vitlökssås och sambal. Kebabställen säljer den ofta billigare än en dönerrulle. Det är ett lättare lunchalternativ om du inte vill ha tung mat.

Lahmacun med örter, tomater och citron på en tallrik

65. Falafel (Mellanöstern)

Falafel har blivit en populär vegetarisk gatumaträtt i Nederländerna. Dessa krispiga kikärtsbollar serveras i ett flatbröd med hummus, vitlökssås och picklade grönsaker. Den är särskilt populär i studentstäder. Amsterdam har utmärkta ställen med färsk falafel, och du hittar dem enkelt i centrum. För vegetarianer är detta den mest praktiska snacksen i staden.

66. Borek (Turkiet)

Borek gräddas av tunn filodeg. Den fylls med ost, spenat eller köttfärs, och bakverket är mättande och flagnande. I turkiska bagerier i Nederländerna äts den ofta till frukost eller lunch. Den passar bäst med en kopp turkiskt te, beställ dem tillsammans. Varm borek är krispig utanpå och mjuk inuti.

67. Witte asperges (Limburg och Brabant)

Witte asperges, eller "vitt guld", anses vara en av de mest eftertraktade säsongsdelikatesserna i Nederländerna, särskilt i Limburg och Brabant. Till skillnad från grön sparris växer dessa skott under jorden och blir inte gröna utan solljus. De smakar milt och lätt sött, och de säljs bara från mitten av april till slutet av juni. De är också utmärkta i soppor, prova dem under säsongen. Du kan inte hitta dem utanför säsongen, så planera din resa i förväg.

68. Drop

Drop, nederländsk lakrits, har länge varit en nationell passion. Nederländsk drop sträcker sig från milt söt till intensivt salt, och populära sorter kallas zoute drop, dubbelzoute drop och honingdrop. Vissa sorter innehåller ammoniumklorid, och då verkar smaken ovanligt skarp och salt för dig. Lakrits säljs i snabbköp, godisbutiker och till och med på apotek som halsmedicin. Haken: denna smak är långt ifrån tilltalande för alla utlänningar, börja med ett litet paket.

69. Beschuit met muisjes

Beschuit met muisjes serveras när ett barn föds. En krispig rund skorpa (beschuit) breds med smör och beströs med anissockerpärlor, de så kallade muisjes. Rosa och vita pärlor betyder en flicka, blå och vita betyder en pojke. Traditionen går tillbaka till 1600-talet och lever fortfarande, och anis tros vara bra för ammande mödrar. Prova denna skorpa om du blir bjuden till en nederländsk familjefest. Den serveras både hemma och på sjukhuset.

70. Spekkoek

Spekkoek bakas som en indonesisk-nederländsk kaka med många lager. Trots namnet, som översätts som "bacon", finns det ingen bacon i den: namnet kommer från likheten med lager av fett. Tunna lager av kryddad smet bakas efter varandra, så snittet ser randigt ut. Smeten innehåller kardemumma, kanel, muskot och kryddnejlika. Denna kaka görs till högtider och serveras i små skivor med kaffe. På grund av arbetet bakas den sällan hemma.

Skiva av lagrad spekkoek-kaka på en tallrik

Säsongskalender och var du hittar rätterna

Det nederländska köket beror på årstiden, och det är värt att planera i förväg. Från april till juni dyker witte asperges upp på menyerna, och från mitten av juni fångas den första Hollandse Nieuwe. På sommaren vid havet kan du köpa kibbeling eller en haringbroodje från en fiskstånd: fisken där är färskare och billigare än i citykärnan. På hösten i Limburg och Brabant hittar du vlaai och säsongsbetonade bakverk. I december kommer oliebollen, kruidnoten och speculaas tillbaka, och de säljs på nästan varje torg.

Vardagsmat i Nederländerna äts på cafeterior och snackbarer. Där får du patat met mayo, kroketten och frikandel, och kedjan Febo serverar varm mat direkt från väggen. För fisk och ost, gå till marknaden, där säljs även haring, kibbeling och nybakat. För en lång middag, välj restauranger med rijsttafel eller surinamesisk mat: där kan du prova flera rätter från listan under en och samma kväll.

Om du kommer på våren, fråga efter säsongsmenyn på kaféer, sparris och ung ost serveras ofta tillsammans. På vintern, leta efter gatustånd med oliebollen och varm choklad, de värmer dig kalla dagar. På så sätt får du tag i säsongsrätterna, inte bara det som säljs året runt.

Marknads- och helgscheman ändras, så kontrollera dem före din resa. Datumen för ostmarknaden i Alkmaar och festivalen Vlaggetjesdag meddelas separat varje år. Du kan kolla allt på evenemangsplatsernas och de lokala turistbyråernas officiella webbplatser, länkarna finns i avsnitten ovan.

⁉️🤔 Vanliga frågor

Vad bör du definitivt prova först i Nederländerna?

Börja med Bitterballen, färsk Hollandse Nieuwe-sill och Stroopwafel. På vintern, lägg till tjock erwtensoep och stamppot. Dessa rätter ger dig en grundläggande känsla för köket, och därifrån kan du välja din egen riktning: street food, ost eller de koloniala rätterna från Indonesien och Suriname.

När är säsongen för Hollandse Nieuwe?

Ung sill serveras från mitten av juni, när fisken har byggt upp fett. Du kan köpa haring till slutet av sommaren. På fiskstånd, fråga specifikt efter Hollandse Nieuwe så att du inte råkar få saltad sill från föregående fångst.

Stämmer det att nederländarna äter rå fisk?

Ja, färsk haring i Nederländerna äts nästan rå, men fisken är lätt saltad i förväg. Det är inte ceviche eller tartar i restaurangbemärkelse, bara ett enkelt gatukök med lök och pickle. Om du inte är van, börja med en haringbroodje i ett bröd: det mjuka brödet mildrar smaken.

Vilken ost är värd att ta med hem?

Börja med medellagrad Gouda: den balanserar krämighet och en karamellnot. Prova sedan Leerdammer och Old Amsterdam. Ung ost fungerar bra på smörgåsar, medan lagrade varianter passar till vin eller öl. Du kan köpa dem i en livsmedelsbutik eller på ostmarknaden i Alkmaar.

Vad äter man till frukost i Nederländerna?

Frukosten är oftast enkel: bröd med smör och hagelslag, en skiva ost eller kött. Många lägger till yoghurt, kwark eller müsli med frukt. Kaffe är nästan alltid en del av morgonen. För en rejäl frukost, beställ en uitsmijter med skinka, ost och stekta ägg.

Hur stark är den nederländska maten?

I sig är den inte stark, men street food tillför hetta. Surinamesiska och indonesiska rätter kommer med sambal och starka chutneys som du tillsätter efter smak. Kapsalon och döner innehåller också sambal. Om du är orolig för styrkan, be om den vid sidan.

Kort sagt: vad du bör boka

Nederländerna har en lång gastronomisk lista, och du kan inte hinna med allt på en resa. Så välj rätter utifrån situationen.

Om det är din första gång i Amsterdam, börja med street food: Bitterballen, kroketten och patat oorlog.
Om du besöker på vintern, beställ erwtensoep och stamppot, de värmer dig bättre än något annat.
Om du är sugen på sött, satsa på Stroopwafel, Appeltaart och Bossche bol.
Om du är ute efter något ovanligt, prova Drop, haring och indonesisk rijsttafel.

Att sätta ihop en rutt genom staden är enklare med en färdig plan: kolla in matrundturer i Nederländerna på GetYourGuide. De täcker både provsmakningar och marknadspromenader, vilket frigör din tid för själva staden. Vi verifierade marknadsscheman i september 2026 (källa: Alkmaars ostmarknadsschema).

70 Rätter från Nederländerna: vad du bör prova från sill till lakrits