🗺️ 10 Polska rätter: här provar du zurek, bigos och croissanter

Det polska köket vilar på tre saker: kött, deg och surkål. Efter zurek eller en portion bigos vill du knappast ha en andra rätt.

Vi har sammanställt 10 nationella rätter som är värda att prova i Polen. Några av dem är knutna till en stad eller en högtid: Sankt Martins croissanter bakas i Poznan till den 11 november, och Toruns pepparkakor har bakats sedan 1300-talet (enligt Toruns pepparkaksmuseum, 09/2026).

Nedan kommer allt i tur och ordning: vad rätten är, var den kommer från och vad du bör beställa först.

Annons: den här artikeln innehåller affiliatelänkar, vi tjänar en provision om du bokar via dem, utan extra kostnad för dig.

Vad du bör prova i Polen: kort sammanfattat

💡 Kort sammanfattat:

Tre rätter på listan är knutna till påsken: zurek, mazurek och sernik.
Hälften av rätterna är så mättande att de ersätter både soppa och en andra rätt.

1. Zurek (zurek)

Brödskål med soppa på en tallrik på ett kafé

Listan inleds med den mest kända polska soppan. Polacker serverar den till och med på bröllop, och i påsk dyker den upp i nästan varje hem.

Basen i zurek: en surdeg gjord på mjöl och köttbuljong. Varje region har sitt eget recept, så vissa tillsätter pepparrot, andra bringa. Oftast serveras soppan i en brödskål, men en vanlig soppterrin förekommer också. Den äts med gräddfil och örter.

Var du beställer den: mjölkbarer och restauranger med husmanskost i hela landet.
För vem: dig som gillar matiga soppor.
Haken: portionen i brödskål är stor, så en andra rätt är oftast onödig efteråt.

2. Mazurek (mazurek)

Mazurek: en låg mördegspaj med fyllning. Inuti ligger kanderad frukt, apelsiner, kola, nötter och torkad frukt. Kockar kombinerar flera typer av deg.

Mazurek anses vara en påskrätt, men du kan prova den vid andra tillfällen också.

När du bör prova den: i påsk och under hela året.
För vem: älskare av söta bakverk.
Haken: efterrätten är väldigt söt, så te eller kaffe i närheten sitter inte fel.

3. Sernik (sérnik)

Skiva cheesecake med smultopping på en tallrik

Om man jämför är sernik närmast cheesecake och en gräddad kesogratäng. Basen är mördeg, en kesofyllning och grädde. Ibland tillsätts citronsaft och russin i degen.

Du kan köpa sernik nästan var som helst: i bagerier, kaféer och stormarknader efter vikt.

Var du köper den: bagerier, kaféer och stormarknader efter vikt.
För vem: älskare av kesofterrätter.

4. Sekacz (sękacz)

Wawelslottet i Kraków på natten över Wisła

Sekacz: en kaka som liknar ett träd. Den görs på ett spett. Smeten hälls på i lager, spettet roterar och man häller på igen. Det finns också en annan metod, där smeten själv droppar ner på ett roterande spett över elden.

Tack vare den här tekniken får kakan en ribbad, skiktad struktur.

Var du beställer den: konditorier och kaféer med hembakat.
För vem: dig som vill prova ovanliga bakverk.

5. Flaki (flaki)

Flaki - tripesoppa med morötter och grönsaker

Ännu en polsk soppa känd för sin mustighet och närande kvalitet. Den görs på nötmage. För att mjuka upp magen kokas den upp flera gånger, vattnet hälls av och processen upprepas. Sedan kokas den skivade magen i ungefär tre och en halv timme till.

Ryktet säger att flaki var kung Wladyslaw Jagiellos favoriträtt. I den moderna versionen görs den med bacon, tomatpuré och kryddor.

Du kan prova flaki i Krakow som en del av matrundturer på GetYourGuide.

För vem: dig som gillar tjocka, mättande soppor.
Haken: rätten är en förvärvad smak, eftersom den görs på mage.

6. Bigos (bigos)

Tallrik med bigos med bräserad kål och kött

Bigos: en rejäl jägargryta. Den klassiska versionen görs på surkål och vilket grytstekt kött som helst. Moderna polacker lägger till vad de känner för, från korv till svamp.

För vem: den som älskar mustiga kötträtter.
Inte för: den som inte gillar surkål.

7. Golonka (fläsklägg)

Rostad fläsklägg med potatis och grönsaker

Golonka kallas också fläsklägg eller grislägg. Den tillagas långsamt tills skinnet blir brunt och saftigt. Ibland bräseras köttet i mörkt öl. Golonka serveras hel, oftast med potatismos, kål och kokta grönsaker.

Rätten dyker upp på bröllops- och festmenyer, och den serveras också på de flesta polska restauranger.

För vem: den som kom för en rejäl bit kött.
Haken: portionen är väldigt mättande och kaloririk.

8. Kaszanka (blodkorv)

Kaszanka med potatis och pickles på en tallrik

Kaszanka: en ganska populär korv i Polen. Den görs på blod, fläskinälvor och bovete eller korn. Vissa älskar den, andra tycker den är fasansfull. Nuförtiden grillas kaszanka allt oftare.

För vem: den som gillar hemgjord korv.
Haken: det är en blodbaserad rätt, så den passar inte alla.

9. Sankt Martins croissanter (rogale świętomarcińskie)

St. Martins croissanter med glasyr och nötter

Den bästa platsen att prova croissanterna är Poznań. Namnet är registrerat i EU som en skyddad geografisk beteckning. Statusen skyddar just namnet, inte bakverket i sig (enligt Polens jordbruksministerium, 09/2026).

Lokalbefolkningen kallar dem croissanter eller bullar. Det är glaserade bakverk fyllda med vit vallmo, nötter och russin. De bakas till den 11 november, Sankt Martins dag.

Det är enkelt att ta sig till Poznań med tåg: tåg till Poznań på Trip.com.

För vem: den som åker till Poznań i november.
Haken: för de färskaste croissanterna kring den 11 november måste du verkligen åka till Poznań.

10. Toruńs pepparkakor (pierniki)

Wawelslottet över Wisła i Kraków i solnedgången

Toruń har tillverkat den här sötsaken sedan 1300-talet (enligt Toruńs officiella museiwebbplats, 09/2026).

De lokala pepparkakorna anses vara en traditionell juldelikatess och en bra souvenir. De finns glaserade eller chokladtäckta, med syltfyllning eller klassiska. Formerna varierar också, så du hittar lätt en variant du gillar.

Tåg går till Toruń, kolla tidtabellerna på Trip.com tåg till Toruń.

För vem: den som letar efter en ätbar souvenir från Polen.

⁉️🤔 Vanliga frågor

Vilken polsk rätt ska jag prova först?

Börja med żurek: den serveras i nästan varje stad och på nästan varje mjölkbar. Om du vill ha kött, satsa på golonka eller bigos. Spara cheesecake eller mazurek till efterrätten. På så sätt hinner du med soppa, en huvudrätt och något sött från det polska köket på en dag.

Hur mycket kostar det att prova det nationella köket?

Priserna beror på stad och ställe, så kolla exakta belopp på plats. Som riktmärke: soppa eller korv på en mjölkbar kostar mindre än en huvudrätt på en medelklassrestaurang. Varje ställe sätter sin egen prisnivå, och den är oftast högre i turistorter.

Vad kan jag ta med hem från det polska köket?

Sankt Martins croissanter kan du ta med hem från Poznań: den skyddade beteckningen gäller bara namnet. Cheesecake går också bra att ta med när du reser inom EU. Toruńs pepparkakor reser lätt hem: de ges bort som en traditionell julsouvenir.

När är det bäst att prova dessa rätter?

Vissa rätter finns året runt: bigos, flaki och kaszanka står alltid på restaurangmenyerna. Andra är knutna till kalendern. Żurek, mazurek och cheesecake pryder påskbordet, och Sankt Martins croissanter bakas till den 11 november, Sankt Martins dag.

Passar det polska köket för vegetarianer?

Delvis. Żurek görs ofta på köttbuljong, bigos finns inte utan kött, och golonka är fläsk. Men cheesecake, mazurek, croissanter och pepparkakor fungerar. Hoppa över kaszanka och flaki. Kolla ingredienserna med kyparen innan du beställer.

Kort sagt: vad som är värt att boka

Om du besöker Polen för första gången, börja med żurek och bigos: de lagas i nästan varje stad. Välj de andra rätterna utifrån tillfället.

Om du är i Poznań i november: köp sanktmartinscroissanter.
Om du behöver en souvenir: köp pepparkakor från Toruń.
Om du vill värma dig: köp flaki eller kaszanka.

För en matfokuserad rutt är Kraków och Warszawa mest praktiska. Där kan du hinna med soppa, varmrätt och efterrätt på en kväll. Res mellan städerna med tåg och leta efter provningar i förväg.

Hitta en matrundtur på GetYourGuide

Vad du bör prova i Polen: från zurek till torunpepparkaka