🗺️ Maailma 5 pühadelauda: ideid sinu menüüsse

Pühade laud näeb igas riigis erinev välja. Detsembris seisavad kodukokad silmitsi ikka ja jälle samade küsimustega: mida lauale panna ja kuidas külalisi üllatada.

Kogusime pühade roogi viiest riigist: Ühendkuningriigist, Saksamaalt, Hiinast, Brasiiliast ja Austraaliast. Brasiilias ja Austraalias langeb jõuluaeg suve keskele, seega erineb sealne menüü märgatavalt Euroopa omast. Enamikku roogasid on lihtne kodus igapäevaste koostisosadega valmistada.

Viis pühade lauda ja nende pearoad

💡 Lühidalt:

Ühendkuningriigis serveeritakse täidetud kalkunit või hane.
Saksamaal valmistatakse hane, kartulisalatit ja jõulustruudlit.
Hiinas sümboliseerivad kala ja pelmeenid jõukust ning nuudlid pikka iga.
Brasiilias on jõulud suvel: laual on feijoada, kalkun ja caipirinha.
Austraalias serveeritakse sinki, mereande ja Pavlova kooki.
Pühade laua traditsioonid ja menüüd: 09/2026, allikas English Heritage.

Viis riiki pakuvad viit erinevat stsenaariumit. Üks on neil ühine: peaaegu kõikjal kuulub pühade lauda linnuliha, magus dessert ja kuum jook. Allpool paneme pearoad tabelisse ja seejärel vaatame iga riiki eraldi.

Riik	Pearoog	Mida veel proovida
Ühendkuningriik	täidetud kalkun	jõulupuding
Saksamaa	hani ja kartulisalat	jõulustruudel
Hiina	kala ja jiaozi	nian gao kook
Brasiilia	feijoada	läätsesupp
Austraalia	sink ja kalapihv	Pavlova kook

Jõululaud praetud liha ja kõrvalroogadega

Alt leiad iga roa koostisosad, selle taga peituva traditsiooni ja põhjuse, miks seda kodus valmistada.

1. Ühendkuningriik: kalkun ja jõulupuding

Ühendkuningriigis tähistatakse jõule perepühana. Laua äärde istutakse päeval, lõuna paiku, ja ollakse seal mitu tundi.

Täidetud kalkun on laual peaaegu alati. Lind täidetakse apelsinide, sidrunite või õuntega. Küpsetamise ajal jälgi linnu sisetemperatuuri, muidu jääb liha kuivaks. Peremehel on veel üks ülesanne: lind lahti lõigata ja taldrikutele serveerida.

Mõnikord küpsetatakse kalkuni asemel hane ja täidetakse see samade koostisosadega. Täidisele lisatakse pirni, küdooniat, viigimarju või ploome.

Pühade lauale jõuab ka Beef Wellington. See nõuab head veisefileed: liha koos seenetäidisega mähitakse lehttainasse. Eelroaks serveeritakse peekonis küpsetatud vorstikesi, mis sageli asetatakse kalkuni ümber.

Jõululaud ei ole täielik ilma desserti. Klassika on siin mandlite ja vanilliga puding.

Teine populaarseim dessert on piparkoogid, mida küpsetatakse paljudes riikides. Joogiks valivad britid õlut või punši. Mõnes peres pruulitakse õlut kodus ja punš tehakse kangest alkoholist puuviljamahlaga.

Kui küpsetad kalkunit esimest korda, alusta väiksemast linnust ja lihtsast täidisest. Jõululaua ajalugu kontrollisime English Heritage'i ametlikult veebilehelt (seisuga: 09/2026): kalkunist sai kohustuslik roog alles 20. sajandil.

2. Saksamaa: hani, struudel ja hõõgvein

Saksa pühadelaud peegeldab osaliselt Briti oma. Ka siin küpsetatakse täidetud hane ja piparkooke. Liha serveeritakse knödelitega: aurutatud pärmitainapallidega.

Kartulisalatit peetakse Saksamaal lisandiks, mitte salatiks. See valmistatakse keedetud kartulitest koos sibula, peekoni või hapukurkidega. Roog kaetakse sageli majoneesiga.

Saksa laual on ruumi ka jõulustruudlile. See erineb tavalisest täidise poolest: õuntele ja rosinatale lisatakse seedrimänne ja datleid.

Joogiks armastavad sakslased hõõgveini. Igal jõuluturul haara klaas kuum vürtsvein, see on osa kohalikust traditsioonist.

Saksa roogade koostisosad ja serveerimise kontrollisime German Foodsi järgi (seisuga: 09/2026).

3. Hiina: kala, pelmeenid ja pikaealisusnuudlid

Hiina uue aasta kuupäevad ei lange kokku Euroopa omadega, kuid pühadelauda võetakse siin sama tõsiselt. Igal roal on tähendus ja see on sageli peidetud nime sisse.

Kohustuslik roog laual on kala. Sõna kala (yú) kõlab nagu sõna ülejääk, seega aurutatakse seda. Kõige sagedamini kasutatakse karpkala, kogerit või säga.

Pikaealisusnuudlid ilmuvad nii uue aasta lauale kui ka sünnipäevadele. Neid eristab pikkus: neid ei lõigata ega murta, seega sümboliseerivad need pikka iga.

Hiina jiaozi pelmeenid ja bao kukkel kandikul

Hiina jiaozi pelmeenid meenutavad tavalisi pelmeene. Täidis sisaldab hakkliha, krevette, kala, kanahakkliha ja köögivilju. Teine roog, nian gao kook, valmistatakse kleepuvast riisist, kastanitest, suhkrust, hiina datlitest ja lootoselehtedest. Selle nimi kõlab nagu fraas „tõusta igal aastal kõrgemale".

Hiina näitab, et roa nimi on sama oluline kui selle maitse. Kui serveerid kala ja pelmeene koos, on sul peaaegu autentne Hiina uue aasta laud.

4. Brasiilia: feijoada ja caipirinha

Brasiilias on kõik vastupidi. Jõulud langevad siin suve keskele, seega meenutab pühadelaud pigem suveõhtusööki.

Pidustuse peamine staar on sama: kalkun, kuid seda küpsetatakse vürtside, ubade või puuviljadega. Laual on ka brasiillaste armastatud feijoada. See on mustade ubade hautis lihaga, sageli rupskitega (allikas Wikipedia, 09/2026). Lisandiks serveeritakse riisi või farofat, röstitud maniokki.

On ka kohalik komme. Iga pereliige peaks sööma vähemalt lusikatäie läätsesuppi, et meelitada ligi õnne ja jõukust. Kui tahad rohkem õnne, söö terve supp ära.

Brasiillased armastavad palmisüdamikke. Neid müüakse purkides, marineeritult nagu kurke, ja kodukokad lisavad neid pirukatesse.

Tavalise vahuveini asemel on pühade laual siin caipirinha. See kokteil valmistatakse cachaçast, kohalikust suhkruroost destilleeritud joogist. Sellele lisatakse laimi ja suhkrut. Kui tahad Brasiilia lauda taasluua, alusta feijoadast: see on riigi kõige äratuntavam roog.

5. Austraalia: sink, kalapihv ananassiga ja Pavlova kook

Austraalia tähistab samuti jõule suvel. Rangeid reegleid siin ei ole: iga kodukokk otsustab ise, mida külalistele serveerida.

Peamised valikud on sink, mis glasuuritakse ja küpsetatakse ahjus, ning tuttav kalkun. Desserdiks serveeritakse jõulupudingit.

On ka paar omapärast rooga. Üks neist, kalapihv ananassiga, ei ole valmistatud lihast, vaid kalast. Hea kombinatsioon: lõhefilee, ananass, apelsinimahl ja paprika. Kõiki koostisosi on lihtne leida Euroopa poodidest, seega saad tuua oma õhtusöögile tükikese Austraaliast.

Pavlova kook maasikate ja mustikatega vaagnal

Pavlova kooki peetakse Uus-Meremaa päritoluks, kuid see on eriti populaarne Austraalias. Dessert valmistatakse besee ja vahukoorest ning pealmine kiht kaetakse marjade või troopiliste puuviljatükkidega. Austraalias kasutatakse kõige sagedamini maasikaid passionivilja viljalihaga.

⁉️🤔 Korduma kippuvad küsimused

Mis on Ühendkuningriigi jõululaua pearoog?

Enamikus Briti peredes serveeritakse täidetud kalkunit. Desserdiks pakutakse mandlite ja vanilliga jõulupudingit. Mõnikord asendab kalkunit hani, kuid ülejäänud road peaaegu ei muutu.

Miks süüakse Hiinas uuel aastal kala ja pelmeene?

Roogade nimed kõlavad nagu soovid. Kala ja pelmeenid sümboliseerivad jõukust uuel aastal. Pikad nuudlid tõotavad pikka iga.

Mida valmistatakse jõuludeks Brasiilias ja Austraalias?

Mõlemas riigis langevad jõulud suve keskele. Brasiilias serveeritakse mustadest ubadest ja lihast feijoadat, vürtsidega kalkunit ja õnne toovat läätsesuppi. Austraalias küpsetatakse glasuuritud sinki, mereande ja kalapihvi ananassiga. Desserdiks pakutakse Austraalias sageli Pavlova kooki.

Mis on Pavlova kook?

Pavlova kook valmistatakse beseest, vahukoorest ja marjadest. Desserdi päritoluks peetakse Uus-Meremaad, kuid see on eriti populaarne Austraalias. Pealmine kiht kaetakse maasikate, vaarikate või troopiliste puuviljatükkidega, näiteks passioniviljaga.

Kas neid roogasid saab Euroopas kodus valmistada?

Jah, enamik koostisosi on saadaval tavalistes poodides. Briti ja Saksa laua jaoks on vaja kalkunit või hane, kartuleid ja õunu. Brasiilia feijoada jaoks sobivad mustad oad ja liha; Hiina pelmeenide jaoks piisab hakklihast ja köögiviljadest. Palmisüdamikke ja mõningaid troopilisi puuvilju on raskem leida, kuid need saab asendada tuttavatega.

Lühidalt: mida jõuludeks valmistada

Viis riiki pakuvad viit erinevat pühadelaua stsenaariumi ja iga stsenaariumi saab kodus taasluua.

Kui tahad muljet avaldada: vali Beef Wellington või täidetud hani.
Kui tahad lihtsust: kartulisalat, sink ja jõulupuding.
Kui vajad kerget suvevarianti: Pavlova kook ja kalapihv ananassiga.
Kui laual peaks olema sümboolikat: kala, pelmeenid ja pikaealisusnuudlid.

Vali üks laud ja korralda temaatiline õhtusöök. Nii saad kogeda teist traditsiooni kodust lahkumata.

Pühade laud 5 riigis: kalkunist Pavlova koogini