🗺️ Alankomaiden keittiö: katuruokaa, juustoja, sesonkiruokia ja jälkiruokia

Alankomaiden ruoka on yksinkertaista ja täyttävää. Täällä syödään silliä ja sipulia suoraan kadulla, friteerataan melkein kaikki ja juodaan kahvia lämpimän vohvelin kanssa. "Sillin ja juuston" julkisivun takana on kokonainen keittiö: talvisia perunamuhennoksia, indonesialaista rijsttafelia ja surinamelaista rotia. Lyhyellä matkalla siitä on vaikea saada otetta.

Kokosimme 70 kokeilemisen arvoista ruokaa ja jaoimme ne ryhmiin.

Mainos: tämä artikkeli sisältää affiliate-linkkejä, saamme provision, jos varaat niiden kautta, eikä se maksa sinulle ylimääräistä.

Alankomaalainen keittiö lyhyesti

💡 Lyhyesti:

Vuodenajalla on enemmän väliä kuin paikalla: ensimmäinen Hollandse Nieuwe tarjoillaan kesäkuun puolivälistä, valkoista parsaa myydään huhtikuun puolivälistä kesäkuun loppuun, oliebollenit paistetaan joulukuussa.
Katso street foodia cafetarioista ja snack bareista, esimerkiksi Febosta: kibbelingiä, krokettenia, patat met mayota.
Alkmaarin juustomarkkinat järjestetään perjantaisin klo 10:00-13:00, vuonna 2026 syyskuun 25. päivään asti.
Aukioloajat ja vuoden 2026 kausi: 09/2026, vahvistettu juustomarkkinoiden viralliselta verkkosivustolta.

1. Stroopwafel

Hollantilainen stroopwafel, jossa on karamellia

Stroopwafel on kaksi ohutta rapeaa vohvelia, joiden välissä on karamellisiirappia. Resepti keksittiin Goudassa 1800-luvulla ylijääneestä taikinasta ja siirapista. Pehmennä karamelli asettamalla vohveli kuuman kahvi- tai teekupin päälle minuutiksi. Lämpimiä vohveleita myydään markkinoilla, ja Goudassa ne valmistetaan aivan silmiesi edessä. Vohveli kestää hyvin matkustamista, joten se on kätevä syötävä matkamuisto.

Mistä löydät: Gouda, katukojut ja markkinat.
Hinta: supermarketin pakkaus on halvempi kuin kojun lämmin vohveli.

2. Bitterballen

Hollantilaiset bitterballenit sinapin kanssa

Bitterballenit friteerataan, kunnes niihin muodostuu rapea kuori. Sisällä on kuumaa naudan- tai vasikanliharagua, joka on suurustettu jauhoilla ja lihaliemellä ja maustettu yrteillä. Ne tarjoillaan sinapin ja kylmän oluen kanssa, ja ne ovat alankomaalaisen pubin tärkein snack. Nimi tulee sanasta bitter, katkerasta väkevästä juomasta, jonka kanssa niitä ennen tarjoiltiin. Kompastuskivi: ne ovat sisältä hyvin kuumia, ja huulesi on helppo polttaa.

3. Poffertjes

Hollantilaiset poffertjesit tomusokerilla

Poffertjesit paistetaan valurautapannulla, jossa on syvennyksiä, minkä ansiosta niistä tulee pyöreitä ja pörröisiä. Taikina tehdään hiivalla ja tattarijauhoilla, mikä antaa niille kevyen, ilmavan rakenteen. Valmiit pikkulettuset sirotellaan tomusokerilla ja päälle laitetaan pala sulavaa voita. Talvella niitä myyviä kojuja ilmestyy markkinoille ja festivaaleille ympäri maata, ja löydät ne helposti miltä tahansa markkinoilta.

4. Hollandse Nieuwe Haring

Hollantilainen silli sipulin ja suolakurkkujen kanssa

© Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) - Wikimedia Commons - © CC BY-SA 4.0 International . ( Want to use this image? ) Or · CC BY-SAKuva: Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) - Wikimedia Commons - © CC BY-SA 4.0 International . ( Want to use this image? ) Or, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Tuore silli syödään Alankomaissa raakana, sipulin ja suolakurkkujen kanssa. Hollandse Nieuwe on saatavilla kesäkuun puolivälistä, jolloin kala on rasvaisimmillaan ja mureimmillaan. Sen syödään käsin: pidät kalaa pyrstöstä, kallistat pääsi taaksepäin ja nielet palan. Paras paikka tähän on Scheveningenin Vlaggetjesdag-festivaali, joka vuonna 2026 järjestettiin 20. kesäkuuta (tilanne 09/2026, Vlaggetjesdagin virallinen verkkosivusto). Kompastuskivi: raaka ja suolainen kala ei ole kaikkien makuun.

5. Erwtensoep (Snert)

Erwtensoep eli snert valmistetaan halkaistuista herneistä, selleristä, sipulista, porkkanoista ja porsaanlihasta. Keitto haudutetaan niin kauan, että se sakeutuu muhennoksen koostumukseen: lusikka pysyy siinä pystyssä. Se tarjoillaan rookworst-viipaleen ja ruisleivän kanssa, jossa on katenspekia. Talvella tämä keitto lämmittää pitkän kävelyn jälkeen, ja alankomaalaiset syövät sitä marraskuusta helmikuuhun. Resepti on ollut olemassa vuosisatoja, joten ruoalla on kotoisa, tasainen maku.

Paksua hernekeittoa savustetun makkaran kanssa kulhossa

6. Stamppot

Hollantilainen stamppot perunoista ja kaalista

Stamppot valmistetaan muusatuista perunoista ja vihanneksista. Useimmiten siihen käytetään boerenkoolia (lehtikaalia), andijvieta (endiiviä), zuurkoolia (hapankaalia) tai porkkanoista ja sipulista tehtyä hutspotia. Päälle laitetaan rookworstia tai mehukas lihapulla. Ruoka tunnetaan 1400-luvulta lähtien, ja se on edelleen talvien klassikko. Kompastuskivi: se näyttää epäilyttävältä, vaikka maistuu täyteläiseltä ja kotoisalta.

7. Kibbeling

Hollantilaiset kibbeling-palat, taikinassa paistettua kalaa

Kibbeling valmistetaan valkoisen kalan paloista, yleensä turskasta, taikinakuoressa. Ne paistetaan kullanruskeiksi ja tarjoillaan valkosipuli- tai tartarkastikkeen kanssa. Purista kalan päälle sitruunaa, se tuo maun paremmin esiin. Etsi tuoretta kibbelingiä meren rannalta: Urkista, Vlissingenistä, Haagista, Haarlemista, Rotterdamista ja Middelburgista. Osta annos suoraan kalatorilta ja syö se, kun kuori on vielä rapea.

8. Oliebollen

Oliebollenit paistetaan uppopaistamalla suuriksi hiivataikinapalloiksi. Sisällä on rusinoita, korintteja ja sokeroituja hedelmiä, ja päälle sirotellaan reilusti tomusokeria. Nimi kääntyy "öljypalloiksi", ja maku muistuttaa munkkeja. Ne ovat rapeita päältä ja pysyvät sisältä pehmeinä ja ilmavina. Niitä myydään koko talven, mutta sesonki huipentuu joulukuun lopulla, kun kojuja seisoo joka torilla. Silloin jono tiskillä on taattu.

Oliebollenit rusinoiden kanssa leipomon vitriinissä

9. Pannenkoeken

Hollantilaiset suuret ohuet pannukakut, pannenkoek

Pannenkoekenit paistetaan Alankomaissa suuriksi ja ohuiksi, yleensä lautasen kokoisiksi. Taikina on yksinkertainen, jauhoista, maidosta ja kananmunista tehty, joten letut taipuvat moneen. Täytteet voivat olla makeita (siirappia, tomusokeria, omenaa) tai suolaisia (juustoa, pekonia, vihanneksia). Maassa on kokonaisia ravintoloita, jotka tarjoilevat vain lettuja, ja ne kannattaa käydä lasten kanssa. Lettu tilataan täällä usein pääruoaksi, ei jälkiruoaksi.

10. Appeltaart

Appeltaart paistetaan korkeana, tiiviillä täytteellä ja voisella taikinalla. Sisällä on hapokkaita omenoita, kanelia, sokeria, usein rusinoita tai pähkinöitä, ja päällä taikinasta tehty ristikko. Viipale tarjoillaan kermavaahdon ja kahvikupin kanssa. Löydät tämän piirakan melkein mistä tahansa kahvilasta, erityisesti Amsterdamista. Pohja pysyy rapeana, kun täyte jää mehukkaaksi.

11. Gouda

Gouda-juuston kiekot kypsymässä puisilla hyllyillä

Gouda on saanut nimensä Goudan kaupungista ja kuuluu puikoviin juustoihin. Nuori juusto on pehmeää ja kermaista, kun taas kypsytetyt versiot kiinteytyvät ja saavat karamellisia sävyjä. Sitä syödään viipaleina leivän päällä, kuutioina välipalana tai sulatettuna kuumiin ruokiin. Goudan lisäksi kannattaa kokeilla Leerdammeria ja Old Amsterdamia. Alkmaarin ja Goudan juustomarkkinat toimivat aikataulun mukaan (tilanne 09/2026, juustomarkkinoiden virallinen sivusto).

12. Hagelslag

Hagelslag ripotellaan voilla voidellun leivän päälle ja syödään aamiaiseksi. Ulkomaalaisesta se näyttää jälkiruoalta, mutta Alankomaissa sekä lapset että aikuiset aloittavat päivänsä näin. Rakeita on maitosuklaana, tummana suklaana, valkoisena ja hedelmäisinä, joten voit valita sinulle sopivan maun. Syö yksi tällainen voileipä ymmärtääksesi paikallisen maun. Tämä on koko listan yksinkertaisin ruoka.

Leipää voin ja suklaahippujen (hagelslag) kanssa

13. Kroketten

Kaksi kroketttia salaatin ja leivän kanssa lautasella

Krokettenit paistetaan uppopaistamalla, ja sisällä on samaa kermaista raguuta kuin bitterballenissa, vain sylinterin muodossa. Ne syödään nopeana välipalana tai laitetaan pehmeään sämpylään sinapin kanssa, jolloin syntyy broodje kroket. Suurin ketju Febo myy niitä automaateista, joita kutsutaan nimellä foodwall, ja tämä on osa paikallista kulttuuria.

Ota itse kroket seinästä, se on yksinkertainen ja nopea tapa napata purtavaa kaupungin keskustassa. Illalla nuoret kokoontuvat näiden automaattien ympärille, ja ymmärrät, miksi he rakastavat niitä. Tämä välipala on edullinen, joten sekä opiskelijat että turistit ostavat sitä.

14. Hachee

Hachee haudutetaan naudanlihasta ja suuresta määrästä sipulia. Lihaa kypsennetään pitkään laakerinlehden, neilikan ja etikan kanssa, kunnes se on mureaa ja kastike paksua. Se tarjoillaan keitettyjen perunoiden, punakaalin tai omenasoseen kanssa. Tämä täyteläinen ruoka lämmittää kylminä kuukausina, joten sitä tilataan usein talvella. Mausteiden tuoksu täyttää huoneen kauan ennen tarjoilua.

15. Zuurkoolstamppot

Zuurkoolstamppot valmistetaan muusaamalla perunoita hapankaalin kanssa. Kaalin hapokas maku antaa ruoalle kevyen särmän, ja joskus joukkoon lisätään pekonia täyteläisyyden vuoksi. Päälle laitetaan rookworstia. Tämä on stamppot-muunnelma niille teistä, jotka pitävät fermentoiduista sävyistä. Kompastuskivi: hapankaali ei ole kaikkien juttu, ja ruoka itsessään näyttää vaatimattomalta.

Perunoita hapankaalin ja makkaran kanssa lautasella

16. Speculaas

Puinen muotti ja speculaas-taikinahahmoja

Speculaas on mausteinen piparkakkumainen pikkuleipä. Taikinassa on kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa ja inkivääriä, mikä antaa sille lämpimän, aromaattisen maun. Taikina painetaan puisiin muotteihin, joissa on tuulimyllyjä, Sinterklaas-hahmoja ja eläimiä. Pikkuleipä on erityisen suosittu joulukuun alussa Sinterklaasin aikaan. Sitä tarjoillaan kahvin tai teen kanssa, ja pieniä suupalan kokoisia paloja kutsutaan nimellä kruidnootjes. Rapea rakenne kestää useita päiviä, joten se selviää matkasta kotiin.

17. Boterkoek

Boterkoek on leivottu tiiviiksi ja voiseksi. Pohja koostuu voista, sokerista ja jauhoista, joten koostumuksesta tulee pehmeä ja hieman mureneva. Piirakka tehdään pyöreässä vuoassa ja leikataan sitten neliöiksi tai lohkoiksi. Kultainen karamellikuori antaa sille miellyttävän rapeuden. Pala sopii hyvin kahvikupin seuraan iltapäivän tauolla.

Pyöreä boterkoek, jossa on ristikkokuvio, pannussa

18. Patat met mayo (tai Patat oorlog)

Tarjotin, jolla on ranskalaisia, majoneesia ja snackeja

Patat leikataan Alankomaissa paksuiksi ja paistetaan rapeiksi. Klassinen patat met mayo tarjoillaan runsaan majoneesiannoksen kanssa. Seikkailunhaluisemmille on patat oorlog: majoneesin päälle tulee maapähkinäkastiketta pindasaus ja hienonnettua sipulia. Yhdistelmä on odottamaton, mutta moni pitää sitä parhaana välipalana illanvieton jälkeen. Jos se ei riitä, ota kapsalon, tukeva versio, jossa on lihaa ja juustoa.

19. Tompouce (Tompoes)

Tompouce muistuttaa mille-feuille-leivosta. Kaksi kerrosta rapeaa lehtitaikinaa yhdistetään paksulla vaniljakreemillä, ja päällinen peitetään kuorrutteella. Kuorrute on yleensä vaaleanpunainen, mutta Kuninkaanpäivänä se tehdään oranssiksi. Sitä on hankala syödä: kreemi pursuaa ulos, ja siitä tulee lähes aina sotkuinen. Kompastuskivi: se on liian pehmeä leikattavaksi siististi. Tunnettu ketju Hema on kuuluisa tompouceistaan, joten hanki ne sieltä.

Tompouce, jossa on vaaleanpunaista kuorrutetta ja kermavaahtoa

20. Frikandel speciaal

Frikandel paistetaan ilman kuorta, kuin tiivis pitkänomainen makkara, joka on tehty lihaseoksesta. Speciaal-versiossa se halkaistaan ja täytetään majoneesilla, curryketsupilla ja hienonnetulla sipulilla. Välipala näyttää vaatimattomalta, mutta se on yksi suosituimmista tuotteista snack-baareissa. Ota yksi ja koe hollantilainen pikaruoka sisältäpäin. Se maistuu leivitetystä leikkeestä, vain ilman leivitystä.

Alankomaiden alueelliset ruoat

Listan ensimmäiset ruoat löytyvät koko maasta, kun taas seuraavat liittyvät tiettyihin maakuntiin ja kaupunkeihin. Alueensa ulkopuolella niitä on vaikeampi löytää, mutta matkustaessa saat syyn tutkia maata syvemmälle. Etsi niitä paikallisista leipomoista, markkinoilta ja nähtävyyksien lähellä olevista kahviloista.

21. Limburgse vlaai (Limburg)

Limburgse vlaai leivotaan ohuen hiivataikinan päälle erilaisilla täytteillä. Kirsikka, aprikoosi, riisikreemi (rijstevlaai) ja muruseos (kruimelvlaai) ovat suosittuja. Toisin kuin muut piirakat, vlaai on kevyt eikä liian makea, joten sitä syödään kahvin kanssa osana koffietijd-perinnettä. Maastricht, Venlo ja Roermond ovat kuuluisia vlaaieistaan. Matka Limburgiin ilman viipaletta vlaaia olisi puutteellinen.

22. Haagse hopjes (Haag)

Haagse hopjes valmistetaan kuin kahvikaramellit. Legendan mukaan paroni Hendrik Hop rakasti kahvia, mutta hänen lääkärinsä kielsi häneltä sen juomisen, joten hän tilasi karamellin, jossa oli kahvin makua. Karkit ovat voimakkaan kahvisia, ja niissä on ripaus voita ja karamellia. Kokeile niitä teen kanssa, jos pidät makeisista kahvin kera. Nämä karamellit kestävät pitkään, niitä myydään yksittäin.

23. Brabantse worstenbroodje (Brabant)

Brabantse worstenbroodje paistetaan uunissa, ei uppopaisteta, ja juuri se erottaa sen frikandelista. Pehmeä pulla täytetään maustetulla makkaralla ja paistetaan kullanruskeaksi. Sitä rakastetaan erityisesti jouluna ja karnevaaleissa, mutta sitä myydään ympäri vuoden. Brabantin leipomoissa ihmiset nappaavat niitä mukaan kiireisellä välipalalla. Lämmin worstenbroodje sinapin kanssa vetoaa myös lapsiin.

Groningenin kaupungintalo Grote Markt -aukiolla

24. Drentse kniepertjes (Drenthe)

Drentse kniepertjes paistetaan ohuiksi ja rapeiksi, samankaltaisiksi kuin vohvelit ilman karamellia. Muodolla on merkitys: litteä pikkuleipä symboloi päättyvää vuotta, kun taas putkeksi rullattu edustaa avautuvaa uutta vuotta. Niitä syödään pääasiassa uutenavuotena. Jos olet Drenthessa talvella, etsi niitä paikallisilta markkinoilta. Pikkuleivät ovat kevyitä, ja syöt koko paketin yhdessä illassa.

25. Groninger eierbal (Groningen)

Groninger eierbal muistuttaa Scotch eggiä. Kokonainen keitetty kananmuna peitetään paksulla maustetulla ragoutilla, leivitetään ja uppopaistetaan. Se on rapea päältä ja kermainen sisältä. Tämä on suosittu groningenilainen välipala, joka kannattaa kokeilla, jos pitää epätavallisista alkupaloista. Pidä siitä varovasti kiinni, täyte on kuumaa ja valuu helposti ulos.

26. Zeeuwse bolus (Zeeland)

Zeeuwse bolus kierretään spiraaliksi pehmeästä taikinasta, jossa on tummaa sokeria ja kanelia. Tuloksena on tahmea makea pulla, jota syödään usein voin kanssa. Reseptillä on juutalaiset juuret, ja pullasta itsestään on tullut Zeelandin perinne. Etsi sitä Domburgista, Veerestä tai muista rannikkokaupungeista. Nauti se kahvin kanssa, muuten sokeri tarttuu nopeasti käsiisi.

Panoraama Arnhemista ja Reinin rantapenkereestä

27. Fries suikerbrood (Friesland)

Fries suikerbrood leivotaan pehmeäksi makeaksi leiväksi, jossa on suuria sokeripaloja ja kanelia. Paistamisen aikana sokeri karamellisoituu ja kuoresta tulee hieman rapea. Perinteen mukaan tätä leipää annetaan tuoreille äideille. Sneekissä ja Leeuwardenissa sitä myydään paikallisissa leipomoissa. Viipale tätä leipää voi korvata sekä jälkiruoan että aamiaisen.

28. Arnhemse meisjes (Arnhem)

Arnhemse meisjes leivotaan lehtitaikinasta, soikeiksi ja ohuiksi. Ne sirotellaan sokerilla ja paistetaan, kunnes ne karamellisoituvat, joten kuori on rapea. Yksinkertaisuudestaan huolimatta niissä on hienostunut makeus ja kerroksellinen rakenne. Osta pari kahvin seuraksi Arnhemissa, se on edullinen nautinto. Ne säilyvät myös hyvin, joten ota varasto mukaan matkalle.

29. Bossche bol (Den Bosch)

Bossche bol näyttää jättimäiseltä tuulihatulta. Se täytetään kermavaahdolla ja peitetään paksulla kerroksella kiiltävää suklaata. Jälkiruoka on kotoisin 's-Hertogenboschista, ja sieltä se kannattaa hankkia tuoreena leipomosta. Kompastuskivi: sitä on lähes mahdotonta syödä sotkematta, mutta se on osa hauskuutta. Tilaa sen kanssa kahvia, se tasapainottaa makeutta.

Leikattu bossche bol, jonka sisällä on kermavaahtoa

30. Uitsmijter

Uitsmijter tarjoillaan aamiaiseksi tai myöhäiseksi illalliseksi. Leipäviipaleiden päälle asetellaan kinkkua, juustoa ja paistettuja kananmunia, joskus lisänä kurkkua tai salaattia. Nimi kääntyy "järjestyksenvalvojaksi": annos on tuhti ja sopii hyvin yön syömisputken päätteeksi. Tilaa se amsterdamilaisessa kahvilassa, annos pitää sinut kylläisenä pitkään. Tämä on runsas aamiaisvaihtoehto koko päiväksi.

Vinkki: jos haluat maistaa useita annoksia yhden illan aikana, tutustu Amsterdamin ruokakierroksiin GetYourGuidessa.

31. Gelderse rookworst (Gelderland)

AIKuvituskuva: tekoälyn luoma

Gelderse rookworst on savustettua ja tarjoillaan usein hernekeiton kanssa. Makkara valmistetaan porsaanlihasta mausteiden kera, joten maku on täyteläinen ja savuinen. Toisin kuin teollisesti valmistetut versiot, perinteinen makkara on luonnonsuolessa ja sen kuori on rapea. Culemborg ja Tiel tunnetaan tästä makkarasta. Osta sitä torilta ja lisää erwtensoepiin, maku syvenee.

32. Haringbroodje (Rotterdam)

Haringbroodje tarjoillaan pehmeässä sämpylässä. Sillin päälle laitetaan sipulia ja suolakurkkuja, mikä tekee siitä kätevän välipalan, jonka voit syödä liikkeessä. Rotterdamissa ihmiset suosivat tätä sämpylää klassisen pyrstöstä syötävän sillin sijaan. Etsi sitä torin kalakojuilta. Se on helpompi tapa maistaa silliä, jos kokonaisen kalan näkeminen käännyttää sinut pois.

33. Brabantse suikerwafel (Brabant)

Aurinkoinen Amsterdamin kanava, jossa on veneitä ja puita

Brabantse suikerwafel paistetaan paksuksi ja voiseksi hiivataikinaan. Karkea sokeri laitetaan sisään ja se karamellisoituu paistamisen aikana. Toisin kuin stroopwafel, tämä vohveli on rapea päältä mutta pysyy pehmeänä sisältä. Syö se lämpimänä tomusokerilla ripoteltuna. Tuore vohveli maistuu parhaimmalta suoraan kojulta.

34. Hete bliksem

Hete bliksem valmistetaan perunamuusista ja makean kirpeistä omenoista. Nimi tarkoittaa "kuumaa salamaa" ja kuvastaa ruoan kykyä pysyä kuumana pitkään. Se tarjoillaan rookworstin tai pekonin kanssa. Tämä on tuhti talviruoka, joka on erityisen suosittu maan pohjoisosissa. Yksinkertaisista aineksista huolimatta maku jää mieleen.

35. Amsterdamse osseworst (Amsterdam)

Amsterdamse osseworst valmistetaan naudanlihasta ja kylmäsavustetaan. Mausteet kuten muskotti ja mustapippuri antavat sille täyteläisen maun. Sitä syödään raakana, tartarin tapaan, ohuiksi viipaloituna. Se sopii hyvin sinapin kanssa tai leivän päälle. Kokeile, jos pidät raa'asta savustetusta lihasta.

36. Kruidnoten

Kruidnoten leivotaan pieniksi ja rapeiksi samasta mausteseoksesta kuin speculaas. Niitä syödään joulukuussa Sinterklaasin juhlaan, usein suklaakuorrutteella. Se on kevyt välipala, jota on helppo napata kourallinen. Kokeile niitä kahvin tai glögin kanssa. Joulukuussa niitä on joka supermarketissa.

37. Zwolse balletjes (Zwolle)

Zwolse balletjes on keitetty kovina karamelleina yli vuosisadan ajan salaisen reseptin mukaan. Makuja on monia, hedelmästä minttuun. Monille hollantilaisille nämä ovat lapsuuden makeisia, jotka liittyvät vierailuihin vanhassa makeiskaupassa. Osta kourallinen Zwollessa muistoksi. Ne säilyvät hyvin matkalla, joten ne päätyvät kotiin asti.

Kuppi kahvia ja Zwolse balletjes -leivonnaisia aluslautasella

38. Pepernoten

Pepernoten sekoitetaan usein kruidnoteniin, mutta niillä on epäsäännöllinen muoto ja sitkeä rakenne. Aniksen maistaa, ja tämä on myös Sinterklaasin juhlaherkku. Resepti on tunnettu 1500-luvulta lähtien. Valitse nämä, jos pidät pehmeämmistä maustekekseistä. Niiden maku on miedompi kuin rapeiden kruidnotenien.

Perinteisiä maustettuja pepernoten-keksejä lähikuvassa

39. Drentse turf (Drenthe)

Drentse turf leivotaan tiiviiksi keksiksi, joka näyttää turpeenpalalta. Muoto vihjaa turpeennoston historiaan Drenthessa. Taikinassa on fariinisokeria ja mausteita, joten maku on täyteläinen. Tämä on paikallinen suosikki, joka kannattaa etsiä maakunnan leipomoista. Nauti se teen kanssa, keksi sopii hyvin yhteen sen kanssa.

40. Groningens mosterdsoep (Groningen)

Groningens mosterdsoep keitetään kermaisena sinappikeittona. Karkea sinappi, purjo ja sipuli antavat sille miedon tulisuuden, jota kerma pehmentää, ja joskus joukkoon lisätään pekonia. Se tarjoillaan maalaisleivän viipaleen kanssa. Jos pidät maustetuista keitoista, tämä yllättää sinut. Nauti se lounaaksi, se pitää sinut kylläisenä koko päivän.

41. Moorkop

Moorkop muistuttaa pienempää Bossche bolia. Se on tuulihattutaikinaa, joka on täytetty kermavaahdolla ja peitetty kiiltävällä suklaakuorrutteella. Päälle laitetaan joskus lusikallinen kermaa ja pala hedelmää. Löydät tämän jälkiruoan leipomoista ympäri maata, erityisesti etelässä. Se on kooltaan pienempi, joten se on helpompi syödä liikkeellä.

Moorkop, jossa on suklaakuorrutetta ja kermavaahtoa

42. Fries suikerlatte (Friesland)

Fries suikerlatte leivotaan sokerilla kuorrutetuksi leipätikuksi. Ulkopuoli on hieman rapea, kun taas sisus pysyy pehmeänä ja ilmavana. Se sopii erityisen hyvin kahvin kanssa. Tämä on vähemmän tunnettu friisiläinen herkku, jota kannattaa etsiä paikallisista leipomoista. Et löydä sitä supermarketista, vain leipomosta.

43. Amsterdamse ui (Amsterdam)

Amsterdamse ui valmistetaan etikkaan säilötyistä keltasipuleista, joten siitä tulee makeaa ja hieman kirpeää. Kirkkaan keltainen väri tulee marinadista, jossa on kurkumaa ja sinapinsiemeniä. Sipulit syödään sillien kanssa tai välipalana. Nauti se haringbroodjen kanssa, niin maku kirkastuu. Tavalliset etikkasipulit eivät näytä tältä, tunnistat tämän heti.

44. Riefkoek (Twente & Achterhoek)

Riefkoek paistetaan tuhdiksi perunaletuksi. Se valmistetaan raastetuista perunoista, sipulista ja pienestä määrästä jauhoja, ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja rapeaksi. Se tarjoillaan omenasoseen tai pekonin kanssa. Löydät hyvän riefkoekin Almeloista ja Enschedestä. Tämä on itäisten maakuntien ruoka, jota valmistetaan kotona.

45. Utrechtse vockingworst (Utrecht)

Utrechtse vockingworst savustetaan ja valmistetaan puolikuivaksi. Toisin kuin rookworst, se on hädin tuskin maustettu mausteilla, joten maku on mieto mutta havaittava. Se sopii parhaiten sinapin ja ruisleivän kanssa. Utrechtin resepti on yli vuosisadan vanha. Jos pidät hienovaraisista savustetuista lihoista, aloita tästä.

46. Goudse kaaswafels (Gouda)

Goudse kaaswafels leivotaan rapeiksi juustokekseiksi oikealla Gouda-juustolla. Ne ovat voisia, juustoisia ja murenevia. Tämä välipala sopii loistavasti hollantilaisen oluen kanssa. Kokeile niitä, jos haluat epätavallisen juustovälipalan juomasi seuraksi. Ne sopivat myös viinin kanssa, mutta olut on klassinen pari tässä.

47. Blote billetjes in het gras

Blote billetjes in het gras valmistetaan valkoisista pavuista ja vihreistä herneistä. Nimi tarkoittaa "paljaita pakaroita ruohossa": pavut näyttelevät pakaroiden roolia ja herneet ruohoa. Joukkohon lisätään joskus porkkanoita tai perunoita tuomaan täyttävyyttä. Ruoka tulee maan pohjoisosista. Muistat nimen nopeammin kuin reseptin.

48. Zeeuws spek (Zeeland)

Zeeuws spek valmistetaan porsaan kylkilihasta. Se maustetaan mausteilla ja paahdetaan hitaasti, joten maku on täyteläinen ja savuinen. Sitä syödään välipalana, laitetaan leivän päälle tai lisätään stamppotiin maun vuoksi. Tilaa sitä Zeelandissa, jos pidät savustetuista lihoista. Leivän päällä se toimii hyvin kinkun korvaajana.

49. Hengelose krentenwegge (Twente & Overijssel)

Hengelose krentenwegge leivotaan hedelmäleiväksi rusinoiden ja korinttien kanssa. Se tehdään joskus hyvin pitkäksi, jopa metrin mittaiseksi. Perinteen mukaan tämä leipä annetaan tuoreille vanhemmille lapsen syntymän kunniaksi. Twentessä ja Overijsselissä ihmiset ostavat sitä paikallisista leipomoista. Pala tätä leipää riittää sinulle koko viikoksi teen kanssa.

50. Brabantse eierkoek (Brabant)

Brabantse eierkoek leivotaan pehmeäksi ja hieman huokoiseksi. Se on kevyt munakakku, jossa on kohtalainen makeus, ja sitä syödään aamiaiseksi tai välipalana. Se sopii hyvin pienen voinokareen tai hillon kanssa. Ota se mukaan matkalle, jos tarvitset kevyen purtavan. Sen rakenne muistuttaa sokerikakkua, vain tiiviimpää.

51. Gerookte paling

Savustettua ankeriasta ja taimenenpaloja lautasella

Gerookte paling, savustettu ankerias, on kauan pidetty hollantilaisena herkkuna. Järvien ja rannikkovesien ankerias suolataan ja savustetaan hitaasti tammen tai pyökin lastujen päällä, joten maku on syvä ja savuinen. Sitä syödään yksinkertaisesti, fileenä vaalean leivän päällä tai osana merenelävälautasta. Volendamin ja Harderwijkin kalastajakylät ovat kuuluisia ankeriastaan, ja sinun kannattaa kokeilla sitä siellä. Se on kallis mutta mieleenpainuva herkku.

Siirtomaaperintö hollantilaisessa keittiössä

Alankomaiden siirtomaamenneisyys toi maahan indonesialaisia, surinamelaisia ja turkkilaisia ruokia. Nykyään niitä tarjoillaan ympäri maata, ja ne ovat kauan olleet osa jokapäiväistä ruokalistaa. Alla on ruokia, joita löydät sekä ravintolasta että tavallisesta snackbarista.

52. Rijsttafel

Rijsttafel tarkoittaa "riisipöytää". Se on joukko pieniä annoksia indonesialaisia ruokia, jotka tarjoillaan riisin kanssa. Kokonaisuus voi sisältää satayta, rendangia (haudutettua naudanlihaa), gado gadoa (vihanneksia maapähkinäkastikkeessa) ja sambal gorengia (tulista paistettua välipalaa). Ruoka tuli Alankomaihin siirtomaa-ajalta ja on edelleen juhlava illallinen. Tilaa se ryhmälle, annos riittää kahdelle tai useammalle. Mitä enemmän vieraita, sitä mielenkiintoisempi ruokavalikoima.

53. Saté

Satay valmistetaan Alankomaissa vartaassa olevasta lihasta. Kana tai porsas grillataan ja tarjoillaan paksun maapähkinäkastikkeen kanssa, jota kutsutaan pindasausiksi. Löydät sitä indonesialaisista ravintoloista, snackbareista ja jopa ranskalaisten perunoiden kanssa, jolloin ruokaa kutsutaan patat satayksi. Kastike on paksua ja täyttävää, se kyllä täyttää sinut hyvin. Jos pidät pähkinöistä, kokeile kastiketta erikseen lihan kanssa.

54. Babi pangang

Babi pangang valmistetaan hollantilais-kiinalaisissa ravintoloissa. Rapea porsas tarjoillaan makean kirpeässä tomaattikastikkeessa valkoisen riisin tai ranskalaisten perunoiden kanssa. Indonesialaisista juuristaan huolimatta ruoasta on tullut "kiinalaisen" keittiön klassikko Alankomaissa. Kokeile sitä, jos haluat tutun maun paikallisella twistillä. Tilaa se lounaaksi, annos on suuri.

55. Nasi goreng

Nasi goreng on indonesialaista paistettua riisiä. Alankomaissa se tarjoillaan satayn, paistetun munan, pikkelöityjen vihannesten (atjar) ja katkarapulastujen (krupuk) kanssa. Monet hollantilaisperheet valmistavat sitä kotona valmiista mausteseoksista. Se on kätevä päivällinen, kun haluat syödä nopeasti ja täyttävästi. Ravintolassa tilaa se paistetun munan kera, niin se yleensä tarjoillaan.

56. Sotosoep

Sotosoep valmistetaan aromaattisena kanakeittona, jossa on kurkumaa, sitruunaruohoa ja kookosmaitoa. Siinä on keitettyjä munia, pavunituja ja paistettua sipulia, ja usein mukaan lisätään riisiä. Monille hollantilais-indonesialaisille perheille tämä on kotoisaa lohturuokaa. Tilaa sitä, jos haluat lämmitellä. Keitto on yhtä aikaa täyttävää ja aromaattista.

57. Roti (Suriname)

Roti tulee surinamelaisesta keittiöstä, jolla on vahva vaikutus hollantilaiseen ruokaan. Ohut litteäleipä tarjoillaan currykanan (masala kip), perunoiden, pitkien papujen ja keitetyn munan kanssa. Se syödään käsin: revi paloja litteästä leivästä ja kauho curry niillä. Noutoruokana suosittelemme roti rol -rullaa, jossa on samat täytteet. Curry ei täällä ole kyyneliin asti tulista, sen maku on mieto ja mausteinen.

58. Pom (Suriname)

Pom paistetaan uunissa tayer-juureksesta, trooppisesta vihanneksesta, joka muistuttaa maniokkia. Se sekoitetaan maustetun kanan ja sitruunamehun kanssa. Maku on hieman makea, mausteinen ja täyttävä. Ruoka valmistetaan usein juhliin ja perhekokoontumisiin, ja sitä kannattaa maistaa yhteisessä pöydässä. Se näyttää laatikolta, mutta maku on jotain aivan muuta.

59. Bara (Suriname)

Bara valmistetaan mustista linsseistä, valkosipulista ja kuminasta. Taikina paistetaan, joten välipala on rapea päältä mutta pysyy pehmeänä ja hieman sitkeänä sisältä. Se tarjoillaan tulisten chutneyjen tai masalakastikkeen kanssa. Baraa löydät surinamelaisista leipomoista ja katukojuista, etsi niitä suuremmista kaupungeista. Ilman kastiketta se on hieman kuivaa, joten ota se chutneyn kanssa.

60. Saoto soep (Suriname)

Saoto soep on surinamelainen versio soto-keittosta, jossa on erilaiset mausteet ja tarjoilu. Tämä jaavalais-surinamelainen kanakeitto maustetaan inkiväärillä, sitruunaruoholla ja soijakastikkeella. Se tarjoillaan riisin, pavunitujen, keitettyjen munien ja rapeiden paistettujen perunoiden kanssa. Jos pidät tulisista keitoista, aloita tästä. Päällä olevat rapeat perunat tuovat mukavaa kontrastia.

61. Kapsalon (Turkki)

Kapsalon keksittiin Rotterdamissa ja siitä tuli kulttisuosikki. Ranskalaiset tulevat pohjalle, päälle döneriä tai shawarmaa ja sulatettua juustoa. Salaattia, valkosipulikastiketta ja sambalia lisätään. Se on täydellinen yöpalainen, yksi Alankomaiden tunnetuimmista katuruoista, ja sellainen kannattaa hakea juhlimisen jälkeen. Annos on suuri, riittää jopa hyvin nälkäiselle.

Kapsalon tarjottimella: ranskalaisia, lihaa ja salaattia

62. Döner kebab (Turkki)

Döner kebab tuli Turkista ja siitä tuli valtavirran pikaruokaa Alankomaissa. Ohueksi viipaloitu liha, omalla tavallaan maustettuna, asetetaan litteään leipään tai rullaan salaatin, valkosipulikastikkeen ja sambalin kanssa. Se on kätevä lounas matkalla tai ruokaa juhlimisen jälkeen. Kebab-kauppoja on kaupungeissa runsaasti, löydät omasi nopeasti. Liha voi olla lammasta, kanaa tai nautaa, valitse makusi mukaan.

63. Shawarma (Lähi-itä)

Shawarma muistuttaa döneriä, mutta mausteet ovat erilaiset. Liha tarjoillaan litteässä leivässä valkosipulikastikkeen ja tuoreen salaatin kanssa tai lautasannoksena ranskalaisten kera. Hollantilainen shawarma valmistetaan joskus lampaan ja kanan sekoituksesta paikalliseen makuun sopivaksi. Jos haluat tuttua ja täyttävää ruokaa, valitse se. Lautasannos on suurempi kuin rulla.

64. Lahmacun (Turkki)

Lahmacun, jota Alankomaissa kutsutaan turkkilaiseksi pizzaksi, paistetaan ohuen rapean litteän leivän päälle. Maustettu jauheliha, tomaatit ja sipulit levitetään päälle. Se rullataan salaatin, valkosipulikastikkeen ja sambalin kanssa. Kebab-kaupat myyvät sitä usein halvemmalla kuin döner-rullaa. Se on kevyempi lounasvaihtoehto, jos et halua raskasta ruokaa.

Lahmacun yrttien, tomaattien ja sitruunan kanssa lautasella

65. Falafel (Lähi-itä)

Falafelista on tullut suosittu kasviskaturuoka Alankomaissa. Nämä rapeat kikhernekuulat tarjoillaan litteässä leivässä hummuksen, valkosipulikastikkeen ja pikkelöityjen vihannesten kanssa. Se on erityisen suosittua opiskelijakaupungeissa. Amsterdamissa on erinomaisia paikkoja tuoreen falafelin kanssa, ja löydät ne helposti keskustasta. Kasvissyöjille tämä on kätevin välipala kaupungissa.

Falafel-palloja kasvisten kanssa litteässä leivässä

66. Borek (Turkki)

Borek paistetaan ohuen filotaikinan päälle. Se täytetään juustolla, pinaatilla tai jauhelihalla, ja leivonnainen on täyttävää ja rapeaa. Alankomaiden turkkilaisissa leipomoissa sitä syödään usein aamiaiseksi tai lounaaksi. Se sopii parhaiten kupin turkkilaista teetä kanssa, tilaa ne yhdessä. Lämmin borek on rapea päältä ja pehmeä sisältä.

67. Witte asperges (Limburg & Brabant)

Kourallinen valkoista parsaa lähikuvassa

Witte asperges, eli "valkoinen kulta", on yksi Alankomaiden halutuimmista kausiherkuista, erityisesti Limburgissa ja Brabantissa. Toisin kuin vihreä parsa, nämä versot kasvavat maan alla eivätkä muutu vihreiksi ilman auringonvaloa. Ne maistuvat miedolta ja hieman makealta, ja niitä myydään vain huhtikuun puolivälistä kesäkuun loppuun. Ne sopivat myös hyvin keittoihin, kokeile niitä kauden aikana. Et löydä niitä kauden ulkopuolella, joten suunnittele matkasi etukäteen.

68. Drop

Drop, hollantilainen lakritsi, on ollut pitkään kansallinen intohimo. Hollantilainen drop vaihtelee miedon makeasta voimakkaan suolaiseen, ja suosittuja lajikkeita kutsutaan nimillä zoute drop, dubbelzoute drop ja honingdrop. Jotkut lajikkeet sisältävät ammoniumkloridia, ja silloin maku tuntuu sinusta poikkeuksellisen terävältä ja suolaiselta. Lakritsia myydään supermarketeissa, makeiskaupoissa ja jopa apteekeissa kurkkulääkkeenä. Kompastuskivi: tämä maku ei ole kovinkaan miellyttävä kaikille ulkomaalaisille, aloita pienestä paketista.

Mustia lakritsi-drop-kolikoita valkoisella taustalla

69. Beschuit met muisjes

Beschuit met muisjes tarjoillaan, kun lapsi syntyy. Rapea pyöreä rusk (beschuit) voidellaan voilla ja ripotellaan aniksen makuisten sokerikuulien, niin sanottujen muisjes-kuulien, päälle. Vaaleanpunaiset ja valkoiset kuulat tarkoittavat tyttöä, siniset ja valkoiset poikaa. Perinne juontaa juurensa 1600-luvulle ja on elossa edelleen, ja aniksen uskotaan hyödyttävän imettäviä äitejä. Kokeile tätä ruskia, jos sinut kutsutaan hollantilaiseen perhejuhlaan. Sitä tarjoillaan sekä kotona että sairaalassa.

70. Spekkoek

Spekkoek paistetaan monikerroksisena indonesialais-hollantilaisena kakkuna. Nimestään huolimatta, joka kääntyy "pekoniksi", siinä ei ole pekonia: nimi tulee sen samankaltaisuudesta rasvakerrosten kanssa. Ohuet kerrokset maustettua taikinaa paistetaan peräkkäin, joten leikkaus näyttää raidalliselta. Taikina sisältää kardemummaa, kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Tämä kakku valmistetaan juhliin ja tarjoillaan pieninä viipaleina kahvin kanssa. Työn määrän vuoksi sitä leivotaan harvoin kotona.

Pala kerroksellista spekkoek-kakkua lautasella

Kausikalenteri ja mistä ruokia löytää

Hollannin keittiö elää vuodenajan mukaan, ja kannattaa suunnitella etukäteen. Huhtikuusta kesäkuuhun ruokalistoille ilmestyy witte asperges, ja kesäkuun puolivälistä pyydetään ensimmäinen Hollandse Nieuwe. Kesällä meren rannalla kannattaa hakea kibbelingiä tai haringbroodje kalakojusta: kala on siellä tuoreempaa ja halvempaa kuin keskustassa. Syksyllä Limburgissa ja Brabantissa kannattaa etsiä vlaaita ja kausileivonnaisia. Joulukuussa palaavat oliebollen, kruidnoten ja speculaas, ja niitä myydään melkein joka torilla.

Hollantilaista arkiruokaa syödään cafeterioissa ja snack bareissa. Siellä saat patat met mayota, krokettenia ja frikandelia, ja Febo-ketju tarjoilee kuumaa ruokaa suoraan seinästä. Kalaa ja juustoa varten mene torille, jossa myydään myös haringia, kibbelingiä ja tuoreita leivonnaisia. Pitkälle illalliselle valitse ravintoloita, joissa on rijsttafelia tai surinamelaista keittiötä: siellä voit maistaa useita listan ruokia yhdessä illassa.

Jos tulet keväällä, kysy kahviloista kausimenua, parsa ja nuori juusto tarjoillaan usein yhdessä. Talvella etsi katukojusta, joissa myydään oliebollenia ja kuumaa kaakaota, ne lämmittävät kylminä päivinä. Näin osut kausiruokiin, et vain siihen, mitä myydään ympäri vuoden.

Tori- ja juhlapäiväaikataulut muuttuvat, joten tarkista ne ennen matkaasi. Alkmaarin juustomarkkinan ja Vlaggetjesdag-juhlan päivät ilmoitetaan erikseen joka vuosi. Voit tarkistaa kaiken paikkojen virallisilta verkkosivuilta ja paikallisilta matkailutoimistoilta, linkit ovat yllä olevissa osioissa.

⁉️🤔 Usein kysytyt kysymykset

Mitä Hollannissa kannattaa ehdottomasti maistaa ensimmäiseksi?

Aloita Bitterballenista, tuoreesta Hollandse Nieuwe -silakasta ja Stroopwafelista. Talvella lisää joukkoon paksu erwtensoep ja stamppot. Nämä ruoat antavat perustuntuman keittiöön, ja siitä voit valita oman suuntasi: katuruoka, juusto tai Indonesian ja Surinamen siirtomaaruoat.

Milloin on Hollandse Nieuwe -kausi?

Nuorta silakkaa tarjoillaan kesäkuun puolivälistä alkaen, kun kala on kerännyt rasvaa. Haringia voit ostaa kesän loppuun asti. Kalakojuissa kysy nimenomaan Hollandse Nieuwea, jotta et päädy edellisen saaliin suolasilakkaan.

Pitääkö paikkansa, että hollantilaiset syövät kalaa raakana?

Kyllä, tuore haring syödään Hollannissa lähes raakana, mutta kala suolataan kevyesti etukäteen. Se ei ole cevicheä eikä tartaria ravintolamielessä, vaan yksinkertainen katuvälipala sipulin ja suolakurkun kanssa. Jos et ole tottunut, aloita haringbroodjesta sämpylässä: pehmeä leipä pehmentää makua.

Mikä juusto kannattaa tuoda kotiin?

Aloita keski-ikäisestä Goudasta: se tasapainottelee kermaisuuden ja karamellimaisen sävyn välillä. Kokeile sitten Leerdammeria ja Old Amsterdamia. Nuori juusto sopii hyvin voileipiin, kun taas kypsemmät lajikkeet sopivat yhteen viinin tai oluen kanssa. Niitä voit ostaa supermarketista tai Alkmaarin juustomarkkinoilta.

Mitä Hollannissa syödään aamiaiseksi?

Aamiainen on yleensä yksinkertainen: leipää voin ja hagelslagin kanssa, viipale juustoa tai leikkelettä. Moni lisää jogurttia, kwarkia tai müsliä hedelmien kanssa. Kahvi kuuluu melkein aina aamuun. Tukevaa aamiaista varten tilaa uitsmijter kinkulla, juustolla ja paistetuilla kananmunilla.

Kuinka tulista hollantilainen keittiö on?

Sellaisenaan se ei ole tulista, mutta katuruoka tuo tulisuutta. Surinamelaiset ja indonesialaiset ruoat tulevat sambalin ja tulisten chutneyjen kanssa, joita lisäät maun mukaan. Kapsalon ja döner sisältävät myös sambalia. Jos olet huolissasi tulisuudesta, pyydä se erikseen.

Lyhyesti: mitä varata

Hollannissa on pitkä gastronominen lista, eikä kaikkea ehdi yhdellä matkalla. Valitse siis ruoat tilanteen mukaan.

Jos olet ensimmäistä kertaa Amsterdamissa, aloita katuruoasta: Bitterballen, kroketten ja patat oorlog.
Jos vierailet talvella, tilaa erwtensoep ja stamppot, ne lämmittävät paremmin kuin mikään muu.
Jos olet perso makealle, valitse Stroopwafel, Appeltaart ja Bossche bol.
Jos etsit jotain tavallisuudesta poikkeavaa, kokeile Dropia, haringia ja indonesialaista rijsttafelia.

Reitin kokoaminen kaupungin halki on helpompaa valmiin suunnitelman avulla: tutustu ruokakierroksiin Hollannissa GetYourGuidella. Ne kattavat sekä maistelut että torikävelyt, mikä vapauttaa aikaasi itse kaupungille. Tarkistimme torien aikataulut 09/2026 (lähde: Alkmaarin juustomarkkinan aikataulu).

70 Ruokaa Alankomaista: mitä kannattaa maistaa sillistä lakritsiin