Gastronomische tour door Tbilisi: route, proeverijen en prijs

Georgische keuken begint niet in een restaurant, maar op de markt. Chinkali en chatsjapoeri worden bijna op elke hoek van Tbilisi verkocht, en aan het uithangbord kun je niet zien of het eten goed is of dat de zaak er alleen staat om toeristen te vangen. Een foodtour lost dat probleem op: je volgt een gids door de oude stad, proeft gerechten op een paar betrouwbare plekken en hoort hoe ze gemaakt worden.

Laten we het format van Culinary Backstreets eens uit elkaar halen. De officiële naam van de tour is 'Old Town and Beyond: A Tbilisi Silk Road Feast'; in oudere vermeldingen stond hij als 'Old Market & Beyond' (geverifieerd op 09/12/2026 op de officiële website van Culinary Backstreets).

Advertentie: dit artikel bevat affiliate links, als je via die links boekt ontvangen wij een commissie, zonder extra kosten voor jou.

Is een foodtour door Tbilisi de moeite waard

💡 In het kort:

• De tour duurt bijna een hele dag: verzamelen om 9:30 in de oude stad, afronden in de middag.
• Het programma omvat een bakkerij, een markt, een wijnproeverij en een uitgebreide lunch op een binnenplaats.
• De groep is klein, dus iedereen krijgt de kans om vragen te stellen.
• Prijzen en tijden: 09/2026, geverifieerd op de tourpagina.

De oude stad van Tbilisi is compact. Je wandelt in een paar uur langs de belangrijkste bezienswaardigheden, maar met eten ligt het lastiger: er zijn zoveel restaurants dat je er in een week nog geen tiende van kunt uitproberen. Chinkali wordt in elk tweede pand geserveerd, chatsjapoeri net zo, en het verschil tussen goed en middelmatig koken zie je alleen in de details.

Laten we eens kijken wat mensen echt op straat eten. Chinkali wordt gemaakt van deeg met bouillon en een vulling van vlees, paddenstoelen of aardappel erin gesloten. Chatsjapoeri wordt gebakken van vers deeg met kaas, soms met een ei erop. Twee of drie soorten bij een paar stops zijn genoeg om je vol te eten, terwijl er in de buurt nog een dozijn echte specialiteiten ligt.

De tour structureert de route anders. De gids leidt de groep naar plekken waar je vooraf verwacht wordt en legt onderweg uit hoe elk gerecht gemaakt wordt. Op één dag krijg je wat je op eigen houtje meerdere avonden zou kosten.

Wat je onderweg proeft

Het programma draait om bakkerijproducten, de markt en wijn. De tourbeschrijving somt de proeverijen op: chinkali, brood uit een buurtoven, sjkmeroeli, wijnen van kleine producenten en tsjoertsjchela met walnoten. Je proeft ook matsoni, de lokale yoghurt, gemengd met honing.

Wijnen in Georgië worden gemaakt van inheemse druivenrassen die je buiten het land bijna nooit tegenkomt, en de route bevat een paar proeverijen van kleine producenten. Als je geen alcohol drinkt, laat dat dan vooraf weten.

Nog een gewoonte die bij elk Georgisch feest van pas komt: fotografeer de tafel van bovenaf. Zodra de borden het hele oppervlak bedekken, geeft die foto de omvang van de maaltijd beter weer dan welke andere hoek dan ook.

© MIKHEIL · CC BY-SAFoto: MIKHEIL, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Voor wie de tour is en voor wie niet

• Voor wie: mensen die de Georgische keuken in één dag willen begrijpen en niet bang zijn voor stevig eten.
• Niet voor: mensen die een lichte proeverij van drie hapjes verwachten, want de route geeft je veel en royaal te eten.
• Het addertje: de tour duurt ongeveer zeven uur en kost meer dan een typische wandeling van twee uur.

De touroperator wil dat elke gast zich op zijn gemak voelt, dus speciale wensen worden bij het boeken besproken. Meer daarover hieronder.

Hoe de dag verloopt: de route stap voor stap

© Andrew Milligan sumo · CC BYFoto: Andrew Milligan sumo, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Start bij het geschiedenismuseum

De groep verzamelt om 9:30 bij het Geschiedenismuseum van Tbilisi naast de Sioni-kathedraal. De plek is makkelijk te vinden: het museum staat op een steenworp van de kathedraal en de hele route ligt binnen de oude wijken. Daarna gebruik je nauwelijks nog het openbaar vervoer, dus comfortabele schoenen zijn belangrijker dan je denkt.

© Davit butulashvili · CC BY-SAFoto: Davit butulashvili, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Check de boekingsdetails vooraf. Tours lopen van dinsdag tot en met zaterdag, duren ongeveer zeven uur, beginnen om 9:30 en hebben plaats voor maximaal zeven personen. Bekijk het schema en de beschikbare data op het officiële tourschema (geverifieerd op 09/12/2026).

Brood, matsoni en de markt

De eerste stop verrast je twee keer. Je daalt af naar een kelder waar de oven al sinds de vroege ochtend draait, en je krijgt warm brood in je handen ter grootte van een flinke kaaswiel. Het brood is voor jou, dus neem het zonder aarzelen aan: het komt goed van pas voordat de dag voorbij is.

Op de markt zie je de specerijen, kazen en kruiden die de smaak van de Georgische keuken bepalen. De gids legt uit hoe het ene ras van het andere verschilt en wat de moeite waard is om mee naar huis te nemen. Je mag bijna alles proeven, dus schuif rustig langs de kraampjes en sla de achterste rijen niet over.

Stel vragen. In een groep van maximaal zeven personen is er tijd om erachter te komen waar een gerecht van gemaakt is en hoe het thuis bereid wordt, en dat is de helft van het plezier van een Georgische tafel.

Lunch op de binnenplaats en wijnproeverij

Het belangrijkste deel van de dag speelt zich af op de binnenplaats van restaurant Ezo. De tafels staan in de schaduw, obers brengen het ene na het andere bord en Georgische witte wijn begeleidt het eten. De porties zijn zo groot dat je halverwege de lunch ophoudt met het tellen van de borden.

De maaltijd volgt de Georgische regels: gesprek, toasts, gebaren, volledig verlies van tijd. Je wilt niet van tafel weggaan, en dat is een normaal onderdeel van het format. Als je haast hebt, houd dan je avond na de tour vrij en plan geen reis.

Het wijnonderdeel wordt geleid door de gids. Je leert hoe lokale wijnen verschillen van de Europese die je kent en waarom producenten trots zijn op hun kleine partijen.

Wat inbegrepen is in de prijs van de tour

De tour kost meer dan een typische wandeling van twee uur, en niet zonder reden. De prijs omvat eten en drinken, taxiritten, het werk van de gids, de markttour en de wijnproeverij. Je hoeft niet apart te betalen voor gerechten of vervoer onderweg.

Bekijk de exacte prijs en boekingsvoorwaarden op de website van de organisator (geverifieerd op 09/12/2026).

Als jouw data volgeboekt zijn, bekijk dan vergelijkbare foodwalks en kooklessen: een selectie van tours in Tbilisi op GetYourGuide.

Allergieën, vegetarisme en koriander

Dieetwensen worden vóór de tour besproken, niet aan tafel. Na het boeken vul je een kort online formulier in op de website van de organisator: je geeft allergieën aan, vegetarische of veganistische voorkeuren en producten die je wilt uitsluiten.

Koriander verdient een aparte vermelding. Het wordt aan tientallen Georgische gerechten toegevoegd en smaakt voor sommige mensen naar zeep. Als dat voor jou geldt, laat het dan vooraf weten: ze zoeken een gerecht zonder dit kruid voor je.

Bij ernstige allergieën mail je de organisator voor je reis en neem je een vertrouwd antihistaminicum mee. De gids weet van je beperkingen en vertelt je welke gerechten je moet vermijden.

Hoe je bij het verzamelpunt komt

De makkelijkste manier om in de oude stad te komen is met de metro: de lijn brengt je naar Vrijheidsplein, en van daaraf is het ongeveer tien minuten lopen naar het geschiedenismuseum (volgens de kaart). Het vervoer betaal je met een Metromoney-vervoerskaart; de tarieven staan op de website van de Tbilisi Transport Company (per 09/2026).

Marsjroetka's rijden frequent en stoppen op verzoek, maar op doordeweekse ochtenden staan ze net als al het andere in de file. Als je in het centrum verblijft, loop dan en bespaar jezelf het gedoe van overstappen.

Kom op tijd. De start is om 9:30 en de groep vertrekt volgens schema, dus een ochtendvertraging op de weg kan je de helft van het programma kosten.

Waar je in Tbilisi kunt verblijven

Voor deze route is het het handigst om een hotel in de oude stad of bij het Vrijheidsplein te kiezen. Zo kun je naar het verzamelpunt lopen en na de lunch zonder overstappen terug naar je kamer. Bekijk hotels in het centrum van Tbilisi op Trip.com.

Goed om te weten: wat je rond Tbilisi kunt zien

Na een dag vol eten is het de moeite waard om je kennismaking met het land voort te zetten. Er vertrekken dagtrips vanuit Tbilisi, en twee ervan verdienen een aparte dag in je planning.

De eerste gaat naar het David Gareji-klooster op de grens met Azerbeidzjan: halfwoestijnlandschappen en fresco's in grottenzalen. De tweede volgt de Georgische Militaire Weg naar Stepantsminda, vroeger Kazbegi genoemd: op een heldere dag zie je van daaraf de Kazbek.

In de stad zelf laat je tijd voor twee plekken. De voetgangersbrug van de Vrede over de Koera is het mooist in de avond wanneer de lichten aangaan. En het is de moeite waard om een paar uur uit te trekken voor de zwavelbaden in de wijk Abanotoebani, waar het water uit thermale bronnen komt.

⁉️🤔 Veelgestelde vragen

Hoe lang duurt de foodtour door Tbilisi?

Bijna een hele dag, van ochtend tot middag. Hij begint om 9:30 bij het geschiedenismuseum en eindigt na een uitgebreide lunch. Tussen de stops loopt de groep en wordt een paar keer een taxi genomen. Plan na de tour het liefst niets voor de avond: de lunch loopt makkelijk uit, en het schema staat op de datumapagina.

Moet ik de organisator over allergieën vertellen?

Ja, en het liefst vooraf. Dieetwensen worden na het boeken in het online formulier genoteerd. Bij ernstige allergieën stuur je de organisator een aparte e-mail.

Kan ik deze route op eigen houtje doen?

Gedeeltelijk. Iedereen kan chinkali en chatsjapoeri in Tbilisi vinden, maar de bakkerijen en restaurants waar de gids je mee naartoe neemt, ontvangen groepen op afspraak. Wijnproeverijen worden ook niet zonder groep aangeboden. Alleen gaan is goedkoper, maar dezelfde adressen vinden zou meerdere dagen kosten.

Is de tour geschikt voor vegetariërs?

Ja, als je het bij het boeken aan de organisator laat weten. Het formulier bevat vegetarische en veganistische opties en het menu wordt vooraf gepland. Houd er rekening mee dat de Georgische keuken op vlees en kaas is gebouwd, dus sommige gerechten worden voor je vervangen in plaats van simpelweg weggelaten.

Wanneer moet ik een plek boeken?

Hoe eerder, hoe beter. Tours lopen van dinsdag tot en met zaterdag, de groep is klein en in het hoogseizoen raken plekken weken vooraf volgeboekt. In de zomer boek je ongeveer een maand vooruit. In de winter komen er vaker data vrij, maar sommige markten houden kortere openingstijden aan.

Moet ik ontbijten voor de tour?

Nee. Dit is de meest voorkomende fout die gasten maken. Brood uit de kelderbakkerij, matsoni met honing en de markt komen na elkaar, en een zwaar ontbijt zorgt ervoor dat je alleen maar toekijkt in plaats van proeft. Kom met honger, maar neem water mee.

In het kort: wat je moet boeken

Een foodtour door Tbilisi dekt je kennismaking met de Georgische keuken in één dag: chinkali en chatsjapoeri, warm brood uit een kelderbakkerij, matsoni met honing, wijnen van kleine producenten en een uitgebreide lunch op een binnenplaats. Het format past bij eerste bezoekers die niet op goed geluk een restaurant willen kiezen op basis van reviews.

Als je weinig tijd hebt, boek de tour dan voor je eerste dag. Als je allergieën hebt of vegetarisch eet, stuur de organisator dan eerst het formulier. Als je het land wilt zien, voeg dan een trip naar Stepantsminda en een avond bij de brug van de Vrede toe.

Bekijk beschikbare data en boekingsvoorwaarden op de boekingspagina: de groep is klein, dus reserveer je plek het liefst vroeg.