💶 Drie Michelinsterren: vijf restaurants van de wereld en hun prijzen

Een tafel bij een driesterrenrestaurant raakt maanden van tevoren volgeboekt, soms wel een half jaar vooruit. Een avond voor twee kost evenveel als een korte vakantie. En toch komen er alleen stoelen vrij als iemand zijn reservering annuleert.

We hebben uitgezocht hoe het Michelin-sterrensysteem werkt en vijf sterrenrestaurants uitgekozen. Vier daarvan hebben drie sterren, en Masa heeft er momenteel twee. Daaronder vallen een sushibar in New York, een restaurant met een slangvormige tafel in Hamburg en bergkeuken in de Italiaanse Dolomieten.

Dit is geen ranglijst van 'de beste aller tijden'. Het zijn vijf verschillende culinaire ervaringen, en in elk geval zie je precies waarom het restaurant zijn sterren heeft verdiend. We hebben alle feiten en actuele statussen gecontroleerd aan de hand van de officiële Michelin-gids (stand van zaken 09/2026).

Advertentie: dit artikel bevat affiliate links, we ontvangen een commissie als je via deze links boekt, zonder extra kosten voor jou.

Hoe Michelin-sterren werken

💡 In het kort:

Eén ster: goede keuken en een bovengemiddelde rekening.
Twee sterren: keuken die een omweg waard is.
Drie sterren: een reis op zichzelf, maanden van tevoren reserveren en een avond die meerdere uren duurt.

Een Michelin-ster zegt niet of jij het eten lekker zult vinden. Inspecteurs beoordelen persoonlijk en anoniem het niveau van techniek, ingrediënten en service, en komen onaangekondigd langs.

Rode Michelin-plaquette 2024 aan de muur

Sterren	Wat het betekent	Voor wie het geschikt is
Eén	Een hoog niveau van keuken en service	Wie toch al in de buurt van het restaurant is
Twee	Keuken die een omweg waard is	Wie een reis rond het diner opbouwt
Drie	Uitzonderlijke keuken en een bijzondere ervaring	Wie maanden van tevoren wil boeken

Het verschil tussen de niveaus is enorm qua prijs. Een diner bij een eensterrenzaak is voor veel reizigers realistisch, terwijl een avond bij een driesterrenzaak iets is dat je ruim van tevoren plant, los van de rest van je reisroute.

De rode en groene gidsen hebben verschillende doelen. De rode gids behandelt restaurants, terwijl de groene gids je naar bezienswaardigheden en routes leidt. Voor een gastronomische reis heb je de rode nodig.

Een stukje geschiedenis: van banden naar restaurants

Michelin staat bekend als bandenfabrikant. Meer dan een eeuw geleden publiceerde oprichter André Michelin een gids voor automobilisten met tankstations, cafés, reparatiewerkplaatsen en hotels.

De gids werd door de decennia heen verfijnd, en er verscheen een restaurantrubriek in. Eerst markeerden sterren zaken met hoge prijzen; later ontwikkelde het symbool zich tot een kwaliteitsbeoordeling. Tegenwoordig is een Michelin-ster een prestigieuze onderscheiding waar zowel restaurants als chef-koks naar streven.

Masa, New York

Het Japanse restaurant Masa op Columbus Circle had vanaf 2009 drie Michelin-sterren, maar in de gids van 2026 verloor het er één en staat het nu als tweesterrenrestaurant vermeld. Dat deed nauwelijks iets af aan zijn reputatie: Masa blijft een van de duurste restaurants van de VS.

Sushibar met chefs in de eetzaal van het restaurant

De eetzaal biedt plaats aan ongeveer twintig personen, dus tafels worden ruim van tevoren geboekt. Chef Masayoshi Takayama begroet gasten persoonlijk en vraagt naar hun voorkeuren. Er is geen menu als zodanig: hier bestel je omakase, wat betekent 'ik laat het aan jou over'.

Het diner strekt zich uit over meerdere uren, en gerechten worden geleidelijk geserveerd, met korte pauzes tussen de gangen. De chef zelf raadt aan om comfortabel te kleden, want je zult lang zitten en eten. Alcohol wordt apart betaald en is niet goedkoop.

Niet voor: wie gewend is gerechten van een menu te kiezen en de beslissing niet aan de chef wil overlaten.

The Table Kevin Fehling, Hamburg

Het restaurant van Kevin Fehling in Hamburg heeft sinds 2016 drie sterren.

Het belangrijkste kenmerk van de eetzaal is een lange gebogen tafel voor twintig gasten, die op een slang lijkt. De maaltijd duurt meerdere uren, en het team van chef-koks serveert onder leiding van de meester synchroon het ene na het andere nieuwe gerecht.

Het menu bevat zeven kenmerkende gerechten, maar die zijn opgebouwd uit meer dan honderd ingrediënten. De chef combineert culinaire klassiekers met Aziatische, Midden-Oosterse en Zuid-Amerikaanse producten. De vaste lunchprijs begint bij €230 (stand van zaken 09/2026, The Table-menu).

Voor wie: wie houdt van verrassingen van de chef en zelf geen gerechten wil kiezen.

St. Hubertus, San Cassiano

Het kleine restaurant St. Hubertus is gevestigd in het bergdorp San Cassiano in de Italiaanse Dolomieten. Het team onder leiding van chef Norbert Niederkofler kookt Alpiene keuken, en Michelin kent het restaurant drie sterren toe plus een extra groene ster.

De groene Michelin-ster werd in 2020 ingevoerd. Die wordt toegekend voor duurzame gastronomie: seizoensproducten, korte ketens en minimale verspilling in de keuken.

Het concept van het restaurant heet 'Cook the Mountain'. Alle ingrediënten komen uit de omgeving, en op het menu staat hoeveel kilometer elk ingrediënt naar je bord heeft afgelegd. Meestal blijven de cijfers in de enkele cijfers.

De gerechten zijn seizoensgebonden. In de zomer bessen, in het voorjaar kruiden, in het najaar paddenstoelen, in de winter bieten. Elk gerecht bestaat uit niet meer dan drie componenten. Er zijn hier twee menu's: seizoensgebonden en archief, beide tegen een vaste prijs.

Voor wie: wie lokale producten en bergkeuken waardeert.

Geranium, Kopenhagen

Geranium, op de achtste verdieping van het Parken Stadium in Kopenhagen, heeft drie Michelinsterren. In 2022 stond het restaurant bovenaan de wereldwijde top-50 lijst, en het tasting menu bestaat uit ongeveer vijftien gangen.

Amuse van kruiden en bloemen op een zilveren standaard

Chef Rasmus Kofoed eet geen vlees, dus het menu is opgebouwd rond zeevruchten en groenten van biodynamische boerderijen in Denemarken en Scandinavië. Tafels worden maanden van tevoren geboekt, en vlees overslaan maakt de rekening er niet kleiner op.

Een van de kenmerkende gerechten is een schelpdierentartaar in een eetbare 'schelp'. De schelp is vervangen door een krokante basis van tarwemeel, getint met zeewier en houtskool. Zulke twists zorgen ervoor dat het diner aanvoelt als allesbehalve conventioneel fine dining.

Wijn wordt apart geserveerd, en een fles kan meer kosten dan het menu zelf. Als je geen alcohol drinkt, kun je hier echt geld besparen.

Voor wie: mensen die geen vlees eten maar toch een volledige gastronomische avond willen.

DiverXO, Madrid

DiverXO in Madrid is anders dan welk ander fine-diningrestaurant dan ook. Het interieur heeft chrome mieren, honderden vlinders en gevleugelde biggetjes op elke tafel. De officiële website ziet er net zo provocerend uit als de eetzaal zelf.

Ingang van restaurant DiverXO met uithangbord

Chef Dabiz Muñoz won op zijn 34e de hoogste Michelin-onderscheiding en verzamelt sindsdien wereldwijde prijzen. Zijn gerechten zien eruit als schilderijen: je wilt elk bord bestuderen voordat je ervan eet. Michelin bevestigt de drie sterren.

Het tasting menu bestaat uit twaalf gangen, en elke gang bouwt voort op de vorige. De chef is dol op experimenteren met kruiden en specerijen, dus ze duiken op plekken op waar de logica zegt dat het niet hoort.

Dineren met drankjes is prijzig. De gemiddelde rekening hier is een van de hoogste van Madrid, dus de avond kun je het beste plannen als een op zichzelf staand evenement van je reis.

Voor wie: mensen die een ongewone ervaring zoeken in plaats van een klassiek diner.

⁉️🤔 Veelgestelde vragen

Hoeveel kost een diner in een sterrenrestaurant?

Dat hangt helemaal af van het land en de drankjes. De lunch bij The Table begint bij €230 (per 09/2026, menupagina van The Table), terwijl de prijzen in New York een veelvoud daarvan zijn. Wijn kost vaak net zoveel als de helft van de rekening, dus het totaal loopt flink op als je een pairing bestelt.

Hoe ver vooruit moet je een tafel reserveren?

Bij Masa en Geranium gaan de reserveringen ruim van tevoren open, en populaire tijdsloten zijn maanden vooruit volgeboekt. Kijk op de websites van de restaurants voor de exacte openingsdata van de reserveringen, want die veranderen. Als jouw reis aan vaste data vastzit, plan het diner dan voordat je je vlucht boekt.

Laten ze je binnen met kinderen?

Sommige zaken hanteren geen strikte regels, maar de avond duurt meerdere uren en is bedoeld voor een gezelschap van volwassenen. Vraag de regels na bij het betreffende restaurant, want die verschillen. Voor een familiediner kun je beter een eenvoudiger zaak kiezen.

Zijn er vegetarische menu's?

Geranium gebruikt helemaal geen vlees; het menu is opgebouwd rond zeevruchten en groenten. Bij de andere restaurants verandert het aanbod met het seizoen, en de omakase bij Masa draait om vis. Geef je dieetwensen door bij het reserveren, dan past de meeste keukens het menu vooraf aan.

Kun je binnen zonder reservering?

Bijna nooit. Driesterrenrestaurants werken uitsluitend op reservering, en vrije plaatsen komen zelden vrij. Als je alleen maar door de stad trekt, kijk dan een paar dagen vooraf op de website van het restaurant: soms worden reserveringen geannuleerd en komt er een plek vrij.

Kort samengevat: wat je het beste kunt boeken

Een diner met sterren kost geld en planning, maar elk van de vijf restaurants biedt zijn eigen ervaring. Kies degene die bij jouw reis past.

Als je in New York bent en van sushi houdt: boek Masa, maar houd rekening met de tweesterrenstatus in de gids van dit jaar.
Als je in Hamburg bent: ga lunchen bij The Table, de voordeligste manier om vanuit ons vijftal het driesterrenclubje binnen te komen.
Als je in de Dolomieten bent: loop binnen bij St. Hubertus voor bergkeuken en een groene ster.
Als je in Kopenhagen bent en geen vlees eet: past Geranium beter bij je dan de andere.
Als je in Madrid bent en een gedenkwaardige avond wilt: wordt DiverXO het hoogtepunt van je reis.

Foodtours en proeverijtours in Europese steden vind je makkelijk vooraf: vind een foodtour op GetYourGuide.

Michelinrestaurants: wat drie sterren betekenen en hoe je een tafel boekt