Truffelmarkt in Abejar: wanneer je gaat en wat je moet proeven

De jaarlijkse zwarte truffelbeurs in het Spaanse stadje Abejar trekt duizenden bezoekers. De beurs vindt plaats in februari, wanneer de paddenstoel zijn beste aroma ontwikkelt. Als je een reis naar Castilië en León plant, biedt de beurs een zeldzame kans om de duurste paddenstoel van Europa te proeven op de plek waar hij wordt geoogst.

De 24e Feria de la Trufa de Soria vond plaats op 14 en 15 februari 2026 (volgens de beursorganisatoren, 09/2026). De volgende editie wordt verwacht in februari 2027. De organisatoren maken de exacte data ruim van tevoren bekend.

Bezoekers wonen een kookwedstrijd bij, een truffelveiling en een zoekwedstrijd naar paddenstoelen met honden. Hieronder lees je wat er in Abejar gebeurt en hoe je je reis plant.

Advertentie: dit artikel bevat affiliate links, wij ontvangen een commissie als je via hen boekt, zonder extra kosten voor jou.

Wat er gebeurt in Abejar

💡 In het kort:

• De Feria de la Trufa de Soria vindt elk jaar in februari plaats in het stadje Abejar.
• Het programma omvat een kookwedstrijd, een veiling van verse truffels en paddenstoelen zoeken met honden.
• Data en programma: gecontroleerd op 15-09-2026 op de officiële website van de beurs.

Abejar ligt in de provincie Soria, 28 km van de provinciehoofdstad (volgens Wikipedia, 09/2026). Het stadje heeft ongeveer 290 inwoners. Het ligt op een hoogte van 1.138 meter, en direct daarachter beginnen de dennenbossen van Urbión.

De makkelijkste manier om hier te komen is met de auto vanuit Soria. De rit duurt ongeveer een half uur. Op beursdagen is het moeilijk om een vrije parkeerplaats in de buurt van het centrum te vinden, dus kom op tijd, bij de opening.

Waarom de beurs in Soria wordt gehouden

Soria is een van de belangrijkste truffelregio's van Spanje. Volgens de truffelgids van Soria is de provincie goed voor ongeveer 30% van de Spaanse productie van zwarte truffels. De makkelijkste plek om het resultaat te zien is op de beurs in Abejar.

© Ayuntamiento de Soria · CC BYFoto: Ayuntamiento de Soria, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

De potentie van de regio is groter dan de huidige plantages. Meer dan 43% van het grondgebied van Soria, ruim 114.000 hectare, is geschikt voor truffelteelt, en lokale bedrijven zijn nog lang niet zover dat ze deze reserve benutten (stand van zaken volgens dezelfde referentiegids, 09/2026). Ook de grootste truffelboerderij ter wereld is hier actief, met een oppervlakte van meer dan 600 hectare.

Lokale truffeltelers hebben het merk 'Trufa de Soria' geregistreerd en streven naar de status van beschermde oorsprongsbenaming. De winterkou en de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht helpen de schimmel rijpen.

Wat de zwarte truffel is

De zwarte truffel (Tuber melanosporum) groeit ondergronds, in symbiose met de wortels van eiken en hazelaars. Rond de gastheerboom onderdrukt hij het gras, waardoor er een kale plek op de bodem ontstaat. Verzamelaars vinden de schimmel aan de hand van die plek en aan de geur.

Verse truffel kost in het seizoen 800 tot 1.600 € per kilogram (stand van zaken volgens de referentiegids over Tuber melanosporum, 09/2026). Kleine hoeveelheden worden per gram verkocht.

Het oogstseizoen loopt van december tot maart, met de piek in januari (stand van zaken volgens dezelfde encyclopedie, 09/2026). Honden helpen bij het vinden van truffels, meestal kleine terriërs. Als je een truffel mee naar huis neemt, bewaar hem dan niet langer dan 1 à 2 weken in de koelkast.

Programma en wedstrijden

Op de beurs vindt een kookwedstrijd rond truffel plaats. Chef-koks bereiden gerechten met zwarte truffel en een jury kiest de beste uit (stand van zaken volgens het officiële programma, 09/2026). Je kunt de wedstrijdgerechten proeven en naar kookshows kijken.

Het tweede populaire programmablok is gewijd aan truffeljacht met honden. Verzamelaars gaan met getrainde honden het veld in en zoeken de schimmel tegen de klok. De beurs wordt sinds 2003 gehouden (stand van zaken volgens de officiële geschiedenis van de beurs, 09/2026).

In 2026 hield de beurs voor het eerst een veiling van verse truffel (stand van zaken volgens de persafdeling van de beurs, 09/2026). Het truffelseizoen in de provincie eindigt niet met de beurs:

In deze weken serveren bars en restaurants in Soria tapas en seizoensmenu's met truffel (stand van zaken volgens het overzicht van evenementen in Soria, 09/2026). Op de beurs worden bij de gerechten lokale wijnen geschonken.

⁉️🤔 Veelgestelde vragen

Wanneer vindt de truffelbeurs in Abejar plaats?

Meestal medio februari, in het weekend. De exacte data worden vooraf gepubliceerd op de pagina van de beurs.

Waar ligt Abejar?

Abejar ligt in de provincie Soria, in de autonome regio Castilië en León. Hoe je er komt en waar je kunt parkeren, staat beschreven in het onderdeel 'Wat er gebeurt in Abejar'.

Wat kun je op de beurs doen naast proeven?

Kijken naar de wedstrijd voor chef-koks en de truffeljachtwedstrijd met honden. Op de meest recente beurs is een veiling van verse truffel toegevoegd. Tussen de programmablokken door proeven bezoekers gerechten en wijnen en kopen ze paddenstoelen rechtstreeks bij de telers.

Hoeveel kost zwarte truffel?

De prijsrange per kilogram staat in het onderdeel 'Wat de zwarte truffel is' (stand van zaken 09/2026, bron). De spreiding wordt verklaard door de oogst en het weer van dat jaar.

Is het de moeite waard om alleen voor de beurs naar Soria te gaan?

Ja, als je geïnteresseerd bent in gastronomie. In februari vinden hier ook Mercatrufas en La Ruta Dorada de la trufa met proefmenu's plaats. Je kunt de beurs combineren met een reis door de provincie, waar de grootste truffelboerderij ter wereld actief is.

Kort samengevat: wat je moet boeken

De truffelbeurs in Abejar vindt één keer per jaar plaats, in februari, en duurt twee dagen. Als je de proeverijen en wedstrijden wilt bijwonen, plan je reis dan vooraf: in dat weekend stroomt het kleine stadje vol met bezoekers.

Om te voorkomen dat je op het laatste moment nog naar een slaapplek moet zoeken, kun je je opties beter vooraf bekijken: Hotels in Soria op Trip.com. In februari liggen de prijzen in het centrum van Soria hoger en zijn er minder kamers beschikbaar. Heb je maar één dag? Kies dan voor zaterdag: dan vindt het hoofdprogramma plaats.