Ярмарок трюфеля в Абехарі: коли їхати і що скуштувати

Щорічний ярмарок чорного трюфеля в іспанському містечку Абехар збирає тисячі гостей. Він відбувається в лютому, коли гриб набирає найкращого аромату. Якщо ви плануєте поїздку до Кастилії та Леону, ярмарок дає рідкісний шанс скуштувати найдорожчий гриб Європи там, де його збирають.

24-й за ліком Feria de la Trufa de Soria відбувся 14 і 15 лютого 2026 року (за даними організаторів ярмарку, 09/2026). Наступний очікується в лютому 2027 року. Точні дати організатори оголошують заздалегідь.

Гості дивляться конкурс кухарів, аукціон трюфеля та змагання з пошуку грибів із собаками. Нижче розібрано, що відбувається в Абехарі та як спланувати поїздку.

Реклама: у тексті є партнерські посилання, за ними ми отримуємо комісію, ціна для вас не змінюється.

Що відбувається в Абехарі

💡 Коротко:

• Feria de la Trufa de Soria відбувається щороку в лютому в містечку Абехар.
• У програмі конкурс кухарів, аукціон свіжого трюфеля та пошук грибів із собаками.
• Дати й програма: перевірено 15.09.2026 на офіційному сайті ярмарку.

Абехар розташований у провінції Сорія, за 28 км від її столиці (за даними Вікіпедії, 09/2026). У містечку живе близько 290 осіб. Стоїть воно на висоті 1 138 метрів, а одразу за ним починаються соснові ліси Урбіон.

Дістатися сюди найзручніше машиною із Сорії. Шлях займає близько пів години. У дні ярмарку вільної парковки біля центру ви знайдете насилу, тож приїжджайте до відкриття.

Чому ярмарок відбувається в Сорії

Сорія входить до числа головних трюфельних регіонів Іспанії. За даними довідника про сорський трюфель, провінція дає приблизно 30% іспанського видобутку чорного трюфеля. Побачити її результат найпростіше в Абехарі на ярмарку.

© Ayuntamiento de Soria · CC BYФото: Ayuntamiento de Soria, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Можливості регіону перевищують нинішні плантації. Понад 43% території Сорії, а це більше ніж 114 тисяч гектарів, придатні для трюфелівництва, і місцеві господарства далекі від використання цього запасу (за даними того самого довідника, 09/2026). Найбільша у світі трюфельна ферма теж працює тут, на площі понад 600 гектарів.

Місцеві трюфелівники зареєстрували марку «Trufa de Soria» і домагаються статусу захищеного найменування. Зимовий холод і перепади температур між днем і ніччю допомагають грибу дозрівати.

Що таке чорний трюфель

Чорний трюфель (Tuber melanosporum) росте під землею, у симбіозі з корінням дубів і ліщини. Навколо дерева-господаря він пригнічує траву, тому на ґрунті з'являється лисина. За нею і за запахом збирачі знаходять гриб.

Свіжий трюфель коштує від 800 до 1 600 € за кілограм у сезон (за даними довідника по Tuber melanosporum, 09/2026). Невеликі порції продають за грамами.

Сезон збору триває з грудня по березень, пік припадає на січень (за даними тієї самої енциклопедії, 09/2026). Шукати трюфелі допомагають собаки, найчастіше дрібні тер'єри. Якщо ви берете трюфель додому, зберігайте його в холодильнику не довше ніж 1-2 тижні.

Програма і конкурси

На ярмарку проводять конкурс трюфельної кухні. Кухарі готують страви з чорним трюфелем, а журі обирає найкращі (за даними офіційної програми, 09/2026). Ви скуштуєте конкурсні страви й побачите шоу-кулінарію.

Другий популярний блок програми присвячений пошуку трюфелів із собаками. Збирачі виходять у поле з навченими собаками й шукають гриб на швидкість. Ярмарок проводять із 2003 року (за даними офіційної історії ярмарку, 09/2026).

У 2026 році ярмарок уперше провів аукціон свіжого трюфеля (за даними пресслужби ярмарку, 09/2026). Трюфельний сезон у провінції ярмарком не закінчується:

У ці тижні в барах і ресторанах Сорії подають тапас і сезонні меню з трюфелем (за даними огляду сорських подій, 09/2026). На ярмарку до страв пропонують місцеві вина.

⁉️🤔 Часті запитання

Коли проходить ярмарок трюфеля в Абехарі?

Зазвичай у середині лютого, на вихідних. Точні дати заздалегідь публікують на сторінці ярмарку.

Де розташований Абехар?

Абехар стоїть у провінції Сорія, у спільноті Кастилія і Леон. Як дістатися і де залишити машину, описано в розділі «Що відбувається в Абехарі».

Що можна робити на ярмарку крім дегустацій?

Дивитися конкурс кухарів і змагання з пошуку трюфелів із собаками. На останньому ярмарку додали аукціон свіжого трюфеля. Між блоками програми гості куштували страви й вина та купували гриби напряму у фермерів.

Скільки коштує чорний трюфель?

Діапазон цін за кілограм наведено в розділі «Що таке чорний трюфель» (дані: 09/2026, джерело). Розкид пояснюється врожаєм і погодою конкретного року.

Чи варто їхати до Сорії лише заради ярмарку?

Так, якщо вам цікава гастрономія. У лютому тут відбуваються також Mercatrufas і La Ruta Dorada de la trufa з дегустаційними меню. Ви поєднаєте ярмарок із поїздкою провінцією, де працює найбільша у світі трюфельна ферма.

Коротко: що варто забронювати

Ярмарок трюфеля в Абехарі проходить раз на рік, у лютому, і триває два дні. Якщо ви хочете потрапити на дегустації та конкурси, плануйте поїздку заздалегідь: цими вихідними містечко наповнюється гостями.

Щоб не шукати житло в останній момент, перегляньте варіанти заздалегідь: готелі в Сорії на Trip.com. У лютому ціни в центрі Сорії вищі, а вільних номерів менше. Якщо у вас лише один день, беріть суботу: на неї припадає основна програма.