🍷 Hva du bør bestille på bacari i Venezia: en nybegynnerguide til cicchetti

Cicchetti i Venezia spises stående, ved baren, ett stykke om gangen. Slik gjør de lokale det: de stikker innom en bacaro etter jobb, tar med seg to eller tre småretter, en ombra, og går igjen femten minutter senere. For en tilreisende ser det ut som en disk med bittesmå smørbrød, der prisen avhenger av hvor nær du er Markusplassen.

Cicchetti er ikke «venetiansk tapas», men et matformat du setter sammen selv. Et glass vin til smårettene er også en del av ritualet her, og guiden Visit Venice beskriver smårettene som små porsjoner ved baren (oppdatert 09.05.2026).

Nedenfor finner du de tolv viktigste typene, reglene for å bestille ved disken, og tre forslag til dagen.

Annonse: denne artikkelen inneholder affiliate-lenker, vi får en provisjon hvis du bestiller gjennom dem, uten ekstra kostnad for deg.

Hva cicchetti er, og hvor de serveres

💡 Kort fortalt:

Cicchetti er småretter du tar enkeltvis ved baren, ikke ved et restaurantbord.
Du bestiller ved disken: pek på det du vil ha, eller spør «Quali cicchetti avete oggi?»
Til smårettene får du en ombra, et lite glass vin, sjeldnere en spritz.
Ingredienser og presentasjon av smårettene: 09.2026, verifisert i guiden Visit Venice.

Cicchetti er småretter som tradisjonelt serveres i Venezia og Veneto på bacari, små vinbarer. En porsjon kan være et stykke brød med pålegg, en skje med krem, et minispydd, en skive polenta eller noe fritert. Det som skiller dem fra en tallerken antipasti på restaurant, er at du setter sammen utvalget selv, ett stykke om gangen.

Viktig: dette er ikke en turistoppfinnelse. For venetianere er et stopp innom en bacaro sent på formiddagen eller tidlig på kvelden like vanlig en del av dagen som en kopp kaffe på vei til jobb. Et glass vin, to småretter, en kort pause mellom ærend.

Ifølge Visit Venice er bacari enkle og uformelle: gjestene står ved baren, drikker vin på glass og tar småretter. Nettopp derfor har en god bacaro lite møbler og mange folk ved disken.

Hvordan spise cicchetti uten å se ut som en turist

Å stå ved baren er normalt

Mange bacari er så små at det nesten ikke finnes bord. Folk spiser og drikker stående, ved baren eller ved inngangen utenfor. Dette er ikke en nødløsning, men en del av formatet: det lar baren betjene mange mennesker på kort tid.

Hvis det er ubehagelig å stå, kan du se etter en bacaro med et par høye bord ved vinduet, men det finnes ikke mange av dem.

Bestill fra disken eller dagens tilbud

Smårettene er som regel lagt ut i en disk eller rett på baren, og du kan velge det du vil ha med en enkel håndbevegelse. Det er også helt greit å spørre: «Quali cicchetti avete oggi?», som betyr «hvilke småretter har dere i dag».

Svaret forteller deg hva som er ferskt, og hvis de nevner en rett som ikke ligger i disken, bør du ta den: den ble laget i dag.

Et glass vin til smårettene

Den klassiske kombinasjonen med cicchetti er en ombra, et lite glass vin, ofte husets vin, og noen gjester går for en spritz. Spør hva som er åpnet i dag: de åpne flaskene skifter i løpet av dagen, og det gjør smaken på vinen også.

Hva det koster i praksis

Cicchetti er fortsatt den rimeligste måten å spise i byen på: du betaler per stykke, ikke for en restaurantmeny. Regelen gjelder strengt: jo nærmere disken er Markusplassen, jo dyrere er den samme småretten.

Boligstrøk byr på en merkbart roligere pris for det samme utvalget, og der hører du oftere italiensk snakket ved nabobordet.

De tolv viktigste typene cicchetti

Nedenfor er den klassiske menyen du finner i nesten hver eneste bacaro. Ingrediensene endrer seg med sesongen og morgenfangsten, så den samme baccalàen i to barer i samme uke vil være forskjellig. Vi har organisert snacksen slik at du raskt kan sette sammen et utvalg ved disken.

Baccalà mantecato

Den mest kjente typen snack i byen, og den første som er verdt å prøve. Tørket torsk legges i bløt, kokes og piskes med olivenolje til den blir en krem, og noen oppskrifter tilsetter litt hvitløk, sitronsaft og persille. Kremen serveres på brød, crostini eller polenta.

Smak: kremet, lett salt, med et svakt innslag av fisk.
Passer til: tørr hvitvin fra Veneto, og en spritz fungerer også.
Typisk feil: å forvente en «torskesalat» når det egentlig er en jevn krem, ikke en salat.

Sarde in saor

Den andre bærebjelken i det venetianske kjøkkenet. Sardiner frityrstekes og dekkes av en marinade av løk og eddik, ofte med rosiner, noen ganger med pinjekjerner. Resultatet er en søtsyr, fyldig smak som er vanskelig å forveksle med noe annet.

Smak: søtsyr, løkpreget, nærmere en kald forrett enn en varm rett.
Hvor oppskriften kommer fra: marinaden konserverte fisken i varmen, så retten oppsto i kjøkkenet til sjøfolk og handelsmenn.
Haken: eddiken og løken tar mye plass, så hvis du ikke liker syrlige smaker, bør du starte med én porsjon.

Polpette

Små kuler, oftest laget av kjøtt, noen ganger fisk eller grønnsaker, servert i Venezia som snack og vanligvis frityrstekt. De er et enkelt valg sammen med vin eller en spritz.

Friterte tunfiskboller på papirservietter

Varianter: polpette di carne, di tonno laget med tunfisk, noen ganger di melanzane laget med aubergine.
Hvem det passer for: hvis du liker frityrstekt snack og ikke vil starte med fisk.

Mozzarella in carrozza

Retten er kjent i andre regioner i Italia også, men her tas den ofte som snack. To brødskiver med mozzarella inni paneres og frityrstekes: sprø utenpå, osten strekker seg inni.

Smak: mettende og enkel, mer comfort food enn gastronomi.
Hvem det passer for: hvis du reiser med barn eller ikke liker fisk.
Haken: det er i bunn og grunn frityrstekt brød med ost, det er ingen delikatesse over det.

Crostini med radicchio og grønnsakskremer

Ikke alle cicchetti er basert på fisk: i disken finner du ofte crostini med grønnsakskremer, altså radicchio, artisjokk, fagioli-bønner eller sesongens grønnsaker.

Hvem det passer for: vegetarianere og alle som har fått nok fisk for kvelden.
Haken: fiskefokuserte bacari har få slike alternativer, så det reelle utvalget kan ende på to typer.

Fritto misto

Noen barer serverer miniporsjoner av fritto misto: små frityrstekte fisker, blekksprut, reker. Strengt tatt er det ikke en klassisk cicchetto, men folk bestiller det gjerne ved baren, særlig sammen med vin.

© © Ra Boe / Wikipedia Create the proper attribution for your usage by clicking on this button! This file is licensed unde · CC BY-SAFoto: © Ra Boe / Wikipedia Create the proper attribution for your usage by clicking on this button! This file is licensed unde, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/de/deed.en), Wikimedia Commons

Haken: i turistområder koster fritto misto mer enn annen snack, så spør om prisen før du bestiller.

Seppie al nero

Blekksprut surres i sin egen blekk og serveres som snack i små porsjoner på polenta eller brød. Det ser uvanlig ut fordi retten er svart, men smaken er overraskende delikat.

KIIllustrasjonsbilde: KI-generert

Smak: fyldig, med et hint av havet, ikke nødvendigvis «fiskete».
Haken: blekket setter flekker, så det er ikke et godt valg hvis du har på deg lyse klær.

Baccalà i andre former

Foruten kremet torsk serverer bacari baccalà i biter, i tomatsaus eller som salat. Hvis du likte kremen, kan du prøve to barer på rad: hver av dem har sin egen vri, og sammenligningen sier mer enn én tallerken.

Tre crostini med sardin, fisk og baccala

Prosciutto, salami og ost

Cicchetti trenger ikke inneholde fisk. I disken finnes nesten alltid små porsjoner med prosciutto, salami og ost. Det ser ordinært ut, men denne typen utvalg redder kvelden for en gruppe der ikke alle spiser sjømat.

Hvem det passer for: grupper og folk som ikke spiser fisk.
Haken: dette er enkle snacks uten overraskelser, ikke forvent noen oppdagelser her.

Tramezzini

Strengt tatt er ikke disse minisnacks, men de er typiske for Venezia. Tramezzini er mykt loffbrød med rikelig fyll: tunfisk, egg, skinke, artisjokk, og de ligger i disken fra tidlig morgen.

Hvem den passer for: når en liten bit ikke er nok og du trenger en skikkelig matbit.
Haken: tramezzini er nærmere en sandwich i størrelse, så du blir fortere mett.

Polenta med topping

Polenta er en gammel klassiker i Nord-Italia, og i Venezia brukes den som base for topping: baccalà, seppie, sopp, ostekremer. Denne typen matbit er mettende og passer godt til et glass vin.

Hvem den passer for: når du vil ha noe som metter, i stedet for en skive brød.

Insalata di mare

Sjømatssalat i små porsjoner dukker også opp som matbit. Den serveres kald, ofte med sitron, urter og olje, og det er de samme smakene fra lagunen, bare i kald form.

Haken: salaten kan ha stått lenge i disken, så spør hva som er laget i dag.

Hvilke cicchetti passer sammen

Foran disken hjelper enkel logikk deg å bestille bevisst i stedet for tilfeldig.

Veneto-klassikere: baccalà mantecato, sarde in saor og en ombra.
Flere friterte alternativer: polpette, mozzarella in carrozza og en spritz.
For en gruppe: fisk, grønnsakscrostini, prosciutto med ost, og del alt.
Hvis du bare er litt sulten: en eller to biter og en drink, så videre med dagen.
Hvis dette erstatter middagen: fire til seks biter fordelt på to eller tre barer.

Logikken betyr mer enn bestemte navn: disse bitene er laget for å smakes på, så en blanding av ulike typer slår alltid tre like retter.

Når du bør gå for cicchetti

Bitene er knyttet til tiden på dagen, og ikke alle barer holder disken fylt hele dagen.

Tid	Hva som skjer i bacariene	Hvem det passer for
Formiddag og lunsj	full disk, rolig folk	hvis du vil prøve mange ting
Etter lunsj og aperitivo	livlig, mange lokale	hvis stemningen betyr mer enn ro
Kveld	noen barer skifter til restaurantmodus	hvis du planlegger en middag med små biter

Logikken er enkel: disken er på sitt beste om morgenen og i aperitivo-tiden. Om kvelden er en bacaro enten fortsatt en bar eller blir en restaurant med meny og bord, og da er det ikke lenger et alternativ å spise stående ved disken.

Hvordan få cicchetti til å passe inn i en dag i Venezia

Tre praktiske tilnærminger hvis du ikke vil ha en rigid måltidsplan, men heller ikke vil vandre rundt i blinde.

Alternativ A: biter i stedet for lunsj

Om morgenen ser du Piazza San Marco og Rialto-broen, og om ettermiddagen stikker du innom en bacaro og tar to biter med vann eller vin. Ingen tung lunsj betyr at andre halvdel av dagen ikke blir til en søvnig tåke.

Alternativ B: bacaro-hopping om kvelden

Mot kvelden går du til din første bacaro: en bit og en ombra. Etter en halvtime til en time går du videre til en ny bar og gjentar. Etter det enten en lett middag eller en tredje bar på vei tilbake til hotellet.

Alternativ C: biter i stedet for restaurant

Hvis du ikke vil sitte i to timer over en dyr meny, kan du bygge en hel kveld rundt små biter. To eller tre barer, fire til seks biter totalt, og middagen ender opp billigere enn en restaurantregning.

Turer og smaksprøver i bacari

Å sette sammen en barrute på egen hånd er vanskelig på bare én måte: du kan ikke se på forhånd nøyaktig hva som er i disken og hvordan en bit skiller seg fra en annen. En guidet smaksprøve løser dette, fordi guiden tar gruppen gjennom flere barer og forklarer hva som er i hver bit.

Du kan se alternativer på GetYourGuide.

Annonse

Turer og billetter i Venice

Guidede turer, billetter uten kø og aktiviteter — de fleste tilbud kan avbestilles gratis.

Se tilbud på GetYourGuide

Widgeten lastes etter at du har gitt samtykke.

Hvor du bør bo for en kveld med bacari

Hvis du skal på barrunde om kvelden, sparer du krefter på å bo på et hotell i Venezia selv. Ingen har lyst til å dra tilbake til Mestre etter vin og småretter. Se på alternativer i Cannaregio og San Polo, der du kan gå til bacariene.

Det er enkelt å sammenligne hoteller på Trip.com, og på en kort tur bør du velge noe som ligger et par vaporetto-stopp fra området du vil utforske.

⁉️🤔 Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på cicchetti og antipasti?

Antipasti er inngangen til middagen på en restaurant: de kommer på en tallerken eller et brett, og du setter deg ned ved et bord. Cicchetti fungerer annerledes: det er enkeltbiter fra disken som du velger selv, og som regel spiser du dem stående. I løpet av en kveld kan du besøke flere barer og smake mer.

Er cicchetti alltid fisk?

Nei. Lagunen og sjømatkjøkkenet er fremtredende, men disken har nesten alltid alternativer uten sjømat. Det gjelder ost, prosciutto, salami, grønnsakskremer på crostini, polenta og friterte biter. Å spørre etter «noe uten fisk» fungerer her, og de tilbyr deg gjerne et alternativ.

Hvor mange biter erstatter en middag?

Her er en grov veiledning: én eller to holder til en matbit, fire til seks med en drink blir en lett middag. Hvis bestillingen din inkluderer tramezzini eller polenta, blir du fortere mett, fordi det er mer mettende. Vurder ut fra hva som er i bestillingen, ikke bare antallet.

Kan man gå på bacaro med barn?

Ja, og det er best å holde seg til milde alternativer: mozzarella in carrozza, polpette, polenta med ost, prosciutto med brød. Å spise stående er klønete for små barn, så se etter en bacaro med et par bord ved vinduet, eller ta bitene med deg og spis ved vannet.

Hvordan skiller man et turiststed fra en bacaro for lokalbefolkningen?

Signalene er enkle: en disk merket bare på engelsk, en meny full av løfter, et lokale fullt av besøkende, priser høyere enn i nabolaget. Hvis venetianere står ved disken og snakker italiensk, er det et godt tegn. Sjekk også om utvalget endrer seg fra dag til dag.

Må man bestille bord?

På klassiske bacari bestiller du ikke bord, fordi du spiser stående ved disken. Bestilling gir mening for en smakingstur, der gruppen beveger seg gjennom barer etter en plan, eller for middag på et sted som fungerer som restaurant med meny om kvelden.

Kort oppsummert: hva er verdt å bestille

Hvis du bare har én kveld i Venezia, planlegg to ting: en plass på en bacari-smaking og et hotell i Venezia selv, ikke i Mestre.

Hvis du har én kveld: bestill en smaking, den dekker flere barer og forklarer forskjellen mellom bitene.
Hvis du reiser med familien: se etter et hotell i Cannaregio eller San Polo og bestill retter uten fisk.
Hvis du har et stramt budsjett: gå til bacari i boligområder, ikke i nærheten av Piazza San Marco.

Du finner en bacari-smaking på GetYourGuide.

Cicchetti i Venezia: tolv småretter og hvordan du bestiller dem