🗺️ Hva du bør smake i Brasil: retter for hvert måltid

Brasilianere spiser ofte og med glede. Frokost, lunsj, et ettermiddagsmåltid og en sen middag er de fire faste stoppene i dagen her, og mat har lenge vært en del av den lokale kulturen. Kjøkkenet varierer mye fra region til region: i sør elsker folk kjøtt og cuca, i nordøst ostebrød og couscous, i Amazonas fisk og açaí (ifølge Visit Brasil, 09/2026). Det er vanskelig å gå sulten i karnevalets land.

Vi har samlet det folk spiser i Brasil gjennom dagen, hva måltidene heter på portugisisk, og hva du bør se etter på menyen. Nedenfor finner du frokost, lunsj, et ettermiddagsmåltid og middag, hvordan restauranter drives, og en liste over retter verdt å prøve. La oss begynne med morgenen.

Frokost: café da manhã og ostebrød

💡 Kort oppsummert:

Frokost på brasiliansk vis kalles café da manhã (kah-FEH dah MAHN-yah).
Morgenens grunnpilarer: kaffe, brød, ost, frukt og ferskpresset juice.

Til tross for at de deler språk med Portugal, heter frokosten noe annet her. I Brasil kalles den café da manhã, og lokalbefolkningen hopper nesten aldri over dagens første måltid. Menyen avhenger av regionen, så på én reise kan du prøve flere ulike frokoster.

I sørøst starter dagen med saltbrød (pão de sal), ristet brød (pão torrado), ostebrød (pão de queijo) eller en formkake (bolo). I sør i landet står syltetøy (geleia), ost (queijo) og cuca på bordet, en flat kake laget av hvetemel med sukker. I Amazonas består frokosten av açaí, bananer og kokosnøtter, i tillegg til flate brød laget av kassavamel.

I nordøst starter morgenen med couscous, med melk, egg eller smør til. Nesten overalt står tapioka laget av kassavrot på bordet: på mange restauranter serveres den i små terninger som en snack. Brasilianere elsker tapioka og spiser det når som helst på dagen, ikke bare om morgenen.

Alle drikker kaffe til frokost. På en vanlig kafé bestiller folk oftest en espresso eller en espresso med melk. Latte og cappuccino finnes ikke overalt, spesielt ikke på små steder. Om morgenen spiser brasilianere også papaya og drikker ferskpresset juice, som virkelig er utmerket her.

Lunsj: ris, bønner og kjøtt

En typisk lunsj, eller almoço (ahl-MOH-soo), består av ris (arroz), bønner (feijão) og kjøtt (carne). Brasilianere spiser lunsj midt på dagen, så landet har mange steder i kafeteria-stil. De er åpne ved lunsjtid, og du kommer ikke inn der om kvelden.

Slike steder tar ofte en fast pris per vekt: du betaler for hvor mye du legger på tallerkenen. Dette er en praktisk måte å prøve flere retter samtidig uten å betale for mye. Her velger du selv hva du vil legge på tallerkenen, med tilbehør og kjøtt plassert ved siden av hverandre på samme linje.

Oftest bestiller folk feijoada til lunsj og regner den som et symbol på det nasjonale kjøkkenet. Den lages av svarte bønner, svineribbe og griseføtter, og terninger av storfekjøtt, med ris servert separat. Retten serveres med farofa laget av ristet kassava. Den første omtalen av feijoada kommer fra Recife, i delstaten Pernambuco (ifølge Wikipedia, 09/2026).

I helgene blir lunsjen ofte til churrasco. En bursdag, en seier for favorittklubben din eller en samling med venner: ingenting av det spiller noen rolle, hovedretten blir kjøtt uansett. Churrasco her er ikke bare en grillfest, men en hel begivenhet uten begynnelse og slutt. Kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, pølser og kyllinghjerter går på grillen, med ris, farofa, hvitløksbrød (pão de alho) og grønnsaker ved siden av. Alt dette skylles tradisjonelt ned med store mengder øl.

Tallerken med ris, bønner, kjøtt og grønnsaker

Ettermiddagsmåltid: coxinha og pastel

Mot slutten av arbeidsdagen liker brasilianere å drikke kaffe med melk og spise noe laget av deig. Dette måltidet kalles lanche (LAHN-sheh). Coxinha passer godt til kaffen: en liten bolle laget av hvetemel, potet og kylling. Du finner den på nesten hvilken som helst liten kafé, og enhver brasilianer elsker den. Selv om coxinha stammer fra São Paulo, spises den nå i hele landet (ifølge Wikipedia, 09/2026).

Foruten coxinha spiser folk pastel som ettermiddagsmat, en stekt deig med fyll. Inni er det kjøtt, ost, banan eller kanel. Stekte deiger finnes i mange land, men brasilianere er overbevist om at pastel ble oppfunnet nettopp her, og de vil ikke dele den med noen.

Middag: kjøtt, fisk og mate

Til middag (jantar) velger brasilianere oftere kjøtt eller fisk (peixe), med ris eller grønnsaker som tilbehør. Brasilianere spiser middag sent, og restaurantene fylles først opp sent på kvelden. For lokalbefolkningen er middagen knyttet til familien: du kan sitte lenge, snakke og dele dagens nyheter.

Etter hovedretten drikker folk nesten alltid kaffe og spiser dessert. Brasilianere liker også te, men den ligner lite på det du kanskje er vant til. I stedet for vanlig trukket te drikker folk her mate laget av kristtornblader, og selv om den ikke har noe med te å gjøre, kaller lokalbefolkningen den nettopp det: te. Mate drikkes gjennom hele dagen, ofte i stedet for kaffe.

Hvordan restauranter drives

Restauranter i Brasil har ikke ett fast skjema, så sjekk åpningstidene på forhånd. Ellers risikerer du å møte en lukket dør, spesielt om kvelden. Om morgenen går brasilianere til en padaria, et bakeri hvor du kan få fersk kaffe og kjøpe med deg noen bakverk.

I løpet av dagen åpner steder som serverer hovedretter, og noen restauranter tar bare imot gjester ved lunsjtid. Deretter stenger de i noen timer og åpner igjen nærmere kvelden. Det finnes også steder som bare holder åpent om kvelden. Du kan også finne en restaurant som er åpen fra morgen til kveld, men det er færre av dem.

Brasilianske godbiter verdt å prøve

Brigadeiro: godteri laget av kakao, smør og kondensert melk, en favorittgodbit blant brasilianere.
Guaraná: en søt kullsyreholdig drikk oppkalt etter en søramerikansk klatreplante.
Churros: spanske churros på brasiliansk vis, et rør med kondensert melk.
Guavapasta (goiabada): spises som syltetøy og tilsettes godteri, kaker og bakverk.
Søt ris (arroz doce): serveres med melk, kanel, nøtter og kokos.

⁉️🤔 Ofte stilte spørsmål

Når spiser brasilianere lunsj og middag?

Brasilianere spiser lunsj midt på dagen og middag sent på kvelden. Lunsjen er ofte hovedmåltidet, mens frokost og ettermiddagsmat skjer hjemme eller på en kafé i nærheten. Husk dette hvis du vil prøve lokale retter: om kvelden er mange lunsjsteder allerede stengt.

Hva lages feijoada av?

Basen i feijoada er svarte bønner med svinekjøtt og storfekjøtt. Retten serveres med ris, appelsiner og farofa. En detaljert beskrivelse finnes i lunsjavsnittet.

Er det sant at folk i Brasil ikke bestiller latte?

Latte dukker opp på menyer, men lokalbefolkningen bestiller oftere en espresso med melk. Kaffe drikkes her om morgenen og etter lunsj, ofte i små kopper.

Hva er lanche, og hvordan skiller det seg fra lunsj?

Lanche er navnet på en liten matbit i andre halvdel av dagen. Sammen med kaffe og melk spiser folk coxinha, pastel eller bakverk, og noen ganger erstatter det en full middag. Lunsjen derimot forblir kraftig og inneholder alltid ris, bønner og kjøtt.

Hva kaller brasilianere te?

I Brasil refererer te ofte til mate, en drikk laget av kristtornblader. Mer om den finnes i middagsavsnittet.

Kort oppsummert: hva du bør bestille

Hvis du er i Brasil for første gang, start med feijoada til lunsj og coxinha som ettermiddagsmat: disse to rettene gir deg en følelse av det lokale kjøkkenet. Hvis du liker søtsaker, gå for brigadeiro og guavapasta. Hvis du vil ha en kraftig kveld, dra til en churrasco og ikke glem mate i stedet for vanlig te.

Planlegg lunsjen på forhånd: mange lunsjsteder er bare åpne om dagen. For en fullstendig liste over regionale retter og deres beskrivelser, se Brasils offisielle turistnettsted.

Brasiliansk mat dag for dag: frokost, lunsj, ettermiddagsmat og middag