🗺️ Voor welke soep reis je naar welk land: 10 gerechten uit verschillende keukens

Soep bestaat in bijna elke keuken ter wereld. Voor sommige landen is het een ochtendgewoonte, voor andere een feestgerecht en voor weer andere een remedie tegen verkoudheid en katers. Het wordt gemaakt van vis, vlees, groenten, zeewier en zelfs vogelnestjes, en zowel warm als ijskoud geserveerd.

We hebben tien nationale soepen uit verschillende landen verzameld. We laten zien wat het belangrijkste is in elk ervan, waar je een authentieke versie vindt als je reist, en waar je op moet letten voordat je bestelt. Elk gerecht is verbonden met het land waar het het vaakst wordt geserveerd.

Advertentie: dit artikel bevat affiliate links, we verdienen een commissie als je via hen boekt, zonder extra kosten voor jou.

Hoe we de lijst van tien soepen hebben samengesteld

💡 In het kort:

Soep bestaat in elke keuken: van Vietnamese pho bo tot Bulgaarse shkembe chorba.
Sommige gerechten worden elke dag bij het ontbijt gegeten, andere alleen op feestdagen.
Adres Hungarikum Bisztró: 09/2026, geverifieerd op de officiële website van Hungarikum Bisztró.

We hebben gerechten geselecteerd op basis van drie criteria: populariteit in het land, toegankelijkheid voor toeristen en een duidelijke, begrijpelijke smaak. De lijst bevat geen restaurantexperimenten die moeilijk te vinden zijn in een gewone stad. Er staan ook geen gerechten op waarvoor je naar een specifieke regio zou moeten reizen.

De onderstaande tabel helpt je snel op weg. Als je haast hebt, begin dan daarmee en lees daarna de secties over de soepen die je interesseren.

Soep	Land	Basis	Waar te vinden
Pho bo	Vietnam	rundvlees en rijstnoedels	straatcafés
Palocleves	Hongarije	lam en paprika	restaurants in Boedapest
Uiensoep	Frankrijk	ui, brood en kaas	restaurants in Frankrijk
Gazpacho	Spanje	tomaten en groenten	cafés in Andalusië
Misosoep	Japan	miso, tofu, zeewier	ontbijten door het hele land
Zurek	Polen	roggedesem	restaurants in Warschau
Chili con carne	Mexico	rundvlees, bonen, chili	tavernes
Lohikeitto	Finland	zalm en room	cafés in Helsinki
Vogelnestjessoep	China	nesten van gierzwaluwen	dure restaurants
Shkembe chorba	Bulgarije	lamsmaag	nationale restaurants

1. Pho bo (Vietnam)

Vietnamese pho bo soep met rundvlees en kruiden

Pho bo (Pho bò) is een soep van rundvlees en rijstnoedels. De bouillon wordt getrokken met kruidnagel, kaneel en gember, wat hem een pittige, rijke smaak geeft. De lokale bevolking eet hem bij het ontbijt, en voor een Vietnamees is het net zo'n gewoonte als ochtendkoffie voor jou.

Het belangrijkste hier is niet het vlees, maar de bouillon. Die wordt bijna een hele dag getrokken, dan in kommen geschept en aangevuld met noedels en dunne plakjes rundvlees. De kruiden en specerijen voeg je zelf toe, zodat elke portie naar jouw smaak uitvalt.

Waar te proberen: zoek straatcafés die zich alleen op pho bo richten. Een teken van een goede plek: lange metalen tafels en veel locals aan dezelfde tafel.
Kosten: een van de meest budgetvriendelijke items op een straatmenu.
Voor wie: voor wie een Aziatische soep wil proberen zonder risico. De bouillon is niet pittig; de hitte voeg je zelf toe.
Het addertje: deze cafés sluiten meestal rond het middaguur, dus reken niet op een late lunch.

2. Palocleves (Hongarije)

Palocleves met sperziebonen in een porseleinen soepkom

Palocleves (Palócleves) wordt Palóc-soep genoemd. Qua uiterlijk lijkt het meer op goulash dan op soep, en dat is geen toeval: een Hongaarse lunch gaat zelden zonder goulash. Lam, ui en paprika worden enkele uren gestoofd en daarna gecombineerd met bouillon en gaar gekookt.

De laatste touch is een binding van knoflook, zure room, bloem en dille. Daardoor wordt de soep dik en heel vullend. Paprika, dat het land 'rood goud' noemt, geeft hem kleur en aroma. Goulash en zijn varianten maken deel uit van de nationale Hungarikum-collectie (volgens de Hungarikum-collectie, 09/2026).

Waar te proberen: in Boedapest zijn dat Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztró en For Sale Pub. Het adres van Hungarikum Bisztró aan Steindl Imre utca 13 staat op de officiële website.
Kosten: middenklasse voor een Hongaars restaurant.
Voor wie: voor wie van stevige vleesgerechten houdt en niet bang is voor paprika.
Het addertje: de portie is zo groot dat je daarna nauwelijks nog een tweede gang aankunt.

Als je een foodroute door de stad wilt uitstippelen, bekijk dan deze gastronomische tour door Boedapest.

3. Uiensoep (Frankrijk)

Uiensoep is een klassieker uit de Franse keuken. Lyon geldt als de geboorteplaats van het gerecht, en vroeger was het voedsel voor de armen. Het woord 'soep' komt van het Latijnse 'suppa', wat een stuk brood gedoopt in jus betekent. Uiensoep is een directe bevestiging van die logica.

Wat het gerecht bijzonder maakt, is het knoflookcrouton met gesmolten kaas bovenop elke portie. Als je niet van de smaak van ui houdt, probeer het toch: door het lange koken verdwijnt die bijna. Witte wijn en een beetje cognac worden vaak aan de bouillon toegevoegd.

Waar te proberen: het gerecht wordt in bijna elk restaurant in Frankrijk gemaakt, dus je hoeft niet naar een specifiek adres te zoeken.
Kosten: middenklasse voor een Frans bistro.
Voor wie: voor wie op een koele dag een stevige warme soep wil.
Niet voor: wie categorisch geen gerechten met gesmolten kaas eet.

4. Gazpacho (Spanje)

Gazpacho (Gazpacho) is een koude Spaanse soep. Spanjaarden serveren hem niet alleen koud, maar ijskoud, om af te koelen van de zomerhitte. Het gerecht komt uit Andalusië, en het recept staat beschreven op het officiële toeristische portaal van Spanje (09/2026).

De basis is gepureerde tomaten, komkommers, paprika en ingelegde ui. Paneermeel wordt toegevoegd voor de dikte, en voor het serveren wordt de soep verdund met tomatensap of droge witte wijn. De sleutel tot de smaak zijn rijpe tomaten, dus het gerecht valt beter uit in het seizoen.

Waar te proberen: in bijna elk café in Spanje, vooral in de zomer.
Kosten: goedkoper dan de meeste warme gerechten op het menu.
Voor wie: voor wie bij de hitte geen warm eten wil.
Het addertje: koud serveren is niet voor iedereen, zeker niet bij een eerste poging.

5. Misosoep (Japan)

Misosoep (misoshiru) wordt in Japan bij het ontbijt, de lunch en het avondeten gegeten. Voor een Japanner is het niets exotisch, het is dagelijkse kost. Het recept berust op vier dingen: misopasta van sojabonen, gedroogd wakame-zeewier, dashi-visbouillon en tofu.

Het is snel klaar, dus je kunt het onderweg op elk moment even nemen. Misopasta wordt niet lang gekookt: hij wordt op het allerlaatst in de hete bouillon opgelost, zodat de smaak niet verloren gaat. Tofu wordt in grote plakken gesneden en direct in de kom gedaan.

Waar je het kunt proberen: in vrijwel elk restaurant in Japan, meestal bij het ontbijt of als extra bij een vast menu.
Kosten: een van de goedkoopste gerechten op een Japanse menukaart.
Voor wie: voor wie echte Japanse keuken wil proeven zonder sushi en zonder veel uit te geven.

6. Żurek (Polen)

Żurek wordt gemaakt met een roggestarter. De starter maak je van roggebroodkorsten, bloem, knoflook, piment en laurier. Hij heeft een paar dagen nodig om de smaak en het aroma van lichtgezouten augurken te ontwikkelen.

Daarna gaan gerookte worstjes, wortels, aardappelen, gekookte eieren en zure room in de bouillon. In Poolse restaurants wordt żurek vaak geserveerd in een uitgehold brood in plaats van een kom. Het is mooi en praktisch, en vooral erg lekker.

Waar je het kunt proberen: in Warschau zijn er rond het marktplein van de Oude Stad veel cafés die de nationale keuken serveren. In Krakau kost dezelfde portie minder.
Kosten: onder het gemiddelde voor een Pools restaurant.
Voor wie: voor wie een soep met een frisse, zurige toets wil en de smaak van rogge niet erg vindt.

Als je geïnteresseerd bent in de Poolse gastronomie, zoek dan in de tourcatalogus naar foodtours in Warschau.

7. Chili con carne (Mexico)

Chili con carne betekent 'chili met vlees'. Het is meer een dikke stoofpot dan een soep: runderbouillon wordt gecombineerd met vlees, rode kidneybonen, groenten, tomatenpuree en kruiden. Het vlees is gemalen, wat het gerecht een dichte textuur geeft.

Pittigheid is het kenmerk van de Mexicaanse keuken, en hier speelt die de hoofdrol. Een paar lepels en je voelt de hitte. Er zijn volop variaties: een vegetarische versie, een met kaas en zure room, en zelfs een met chocolade.

Waar te proberen: in tavernes en Mexicaanse restaurants.
Prijs: middenklasse voor een Mexicaans restaurant.
Voor wie: mensen die van pittig eten houden.
Niet voor: mensen met een gevoelige maag.
De valkuil: het pittigheidsniveau is zelden aan te passen, dus bij het ene restaurant is het gerecht mild, terwijl het bij het andere moeilijk weg te krijgen is.

8. Lohikeitto (Finland)

Finse zalmpsoep lohikeitto met aardappelen en dille

Lohikeitto is een Finse soep met zalm en room. Finnen eten hem op gewone dagen, en toeristen vinden hem in cafés en restaurants in Helsinki. Hij is simpel te maken: eerst kook je een visbouillon, en tegen het einde roer je er room door en voeg je boter toe.

Als je de soep laat rusten, wordt de smaak rijker. Er is ook een voordeligere versie die kalakeitto heet. Daarin gaat witte vis in plaats van zalm en melk in plaats van room.

Waar te proberen: in cafés en restaurants in Helsinki, vooral tijdens de lunch.
Prijs: een van de betaalbaarste manieren om zalm in een restaurant te proberen.
Voor wie: mensen die vleesbouillon zat zijn en een vissoep willen.
De valkuil: in Finland kost zelfs een kom soep meer dan in een gemiddeld Europees land.

9. Vogelnestjessoep (China)

Vogelnestjessoep is een van de vreemdste en duurste gerechten ter wereld. De nesten worden gebouwd door gierzwaluwen, en ze moeten van kliffen worden gehaald. Plukkers klimmen op wankele houten ladders en riskeren hun leven, en daarom is het ruwe ingrediënt zo duur.

De oogst vindt maar een paar keer per jaar plaats, en het schoonmaken van de nesten kost veel tijd. De soep wordt gemaakt met kippenbouillon, en de afgewerkte portie wordt gegarneerd met lente-ui en ham. De gekookte nesten hebben een gelei-achtige textuur, dus niet iedereen waardeert de smaak.

Waar te proberen: in chique Chinese restaurants, meestal als feestgerecht.
Prijs: het hoogste op deze lijst, dus hij wordt besteld voor speciale gelegenheden.
Voor wie: mensen die ongewone gastronomische ervaringen verzamelen.
De valkuil: de gelei-achtige textuur is niet voor iedereen, en de prijs maakt het gerecht onbereikbaar voor een gewone maaltijd.

10. Shkembe chorba (Bulgarije)

Shkembe chorba op een bord met een lepel close-up

Shkembe chorba staat op het menu van elk traditioneel Bulgaars restaurant. Hij wordt gemaakt van lams- of rundertripes, en tijdens het koken is de geur zo sterk dat weinig mensen hem thuis durven te maken. Na meerdere keren koken verdwijnt de geur, en dan kan de tripes aan de soep worden toegevoegd.

Het gerecht is pittig en stevig. In Bulgarije noemen ze het een katersoep en hij wordt geserveerd met koud bier. Er is geen middenweg: je houdt er vanaf de eerste lepel van, of je kunt hem niet eten.

Waar te proberen: in traditionele Bulgaarse restaurants, meestal tijdens de lunch.
Prijs: een van de betaalbaarste gerechten op een Bulgaars menu.
Voor wie: mensen die de keuken van het land zonder compromissen willen proberen.
De valkuil: de sterke geur tijdens het koken en de scherpe knoflooksmaak zijn niet voor iedereen.

⁉️🤔 Veelgestelde vragen

Welke soep op de lijst is het duurst?

Vogelnestjessoep. Het ruwe ingrediënt wordt maar een paar keer per jaar van kliffen gehaald, en het schoonmaken kost veel tijd, dus de prijs ligt meerdere keren hoger dan die van de andere gerechten op de lijst. In restaurants wordt hij meestal besteld voor speciale gelegenheden in plaats van voor een gewone lunch.

Welke soep helpt tegen een kater?

In Bulgarije grijpt men daarvoor naar shkembe chorba. De pittige tripessoep wordt geserveerd met koud bier en geldt als een volksmiddel na een lange nacht. Het gerecht heeft een sterke geur en een pittige smaak, dus het is niet voor iedereen, maar het wordt vaker besteld dan andere.

Kort samengevat: wat je het beste kunt boeken

De soepen op deze lijst hebben één ding gemeen: ze zijn gemaakt van eenvoudige ingrediënten, maar ze houden je lang bezig. Om te kiezen begin je bij je eigen voorkeuren en de stad waar je naartoe reist.

Als je voor het eerst Aziatisch eet: begin met pho bo. Als je wilt opwarmen: ga voor palocleves of lohikeitto. Als je van pittig eten houdt: bestel chili con carne of shkembe chorba. Als je iets ongewoons zoekt: vogelnestjessoep. Als je naar Polen gaat: zurek in een broodkom is de moeite waard.

Vind foodtours in deze steden op GetYourGuide.

10 Soepen van de wereld: wat je moet bestellen en in welk land je moet zoeken