Tavola delle feste in 5 paesi: dal tacchino alla torta Pavlova

La tavola delle feste ha un aspetto diverso in ogni paese. A dicembre, chi cucina in casa si trova ad affrontare sempre le stesse domande: cosa mettere in tavola e come sorprendere gli ospiti.

Abbiamo raccolto i piatti delle feste di cinque paesi: Regno Unito, Germania, Cina, Brasile e Australia. In Brasile e in Australia il Natale cade in piena estate, quindi il menu è decisamente diverso da quello europeo. La maggior parte dei piatti è facile da replicare a casa con ingredienti di tutti i giorni.

Cinque tavole delle feste e i loro piatti principali

💡 In breve:

• Nel Regno Unito si serve il tacchino ripieno o l'oca.
• In Germania si cucinano oca, insalata di patate e strudel di Natale.
• In Cina pesce e ravioli simboleggiano la prosperità, e i noodles la longevità.
• In Brasile il Natale è in estate: in tavola ci sono feijoada, tacchino e caipirinha.
• In Australia si servono prosciutto, frutti di mare e torta Pavlova.
• Tradizioni e menu della tavola delle feste: 09/2026, secondo English Heritage.

Cinque paesi offrono cinque scenari diversi. Hanno una cosa in comune: quasi ovunque la tavola delle feste include pollame, un dessert dolce e una bevanda calda. Qui sotto abbiamo raccolto i piatti principali in una tabella, poi vedremo ogni paese singolarmente.

© Joli Rumi · CC BY-SAFoto: Joli Rumi, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Qui sotto trovi gli ingredienti di ogni piatto, la tradizione che c'è dietro e un motivo per prepararlo a casa.

1. Regno Unito: tacchino e Christmas pudding

Nel Regno Unito il Natale si festeggia come una ricorrenza familiare. Ci si siede a tavola durante il giorno, verso mezzogiorno, e si resta lì per diverse ore.

© Jürgen Howaldt · CC BY-SAFoto: Jürgen Howaldt, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/de/deed.en), Wikimedia Commons

Il tacchino ripieno è quasi sempre in tavola. Il volatile viene farcito con arance, limoni o mele. Durante la cottura, controlla la temperatura interna dell'animale, altrimenti la carne risulterà asciutta. Il padrone di casa ha un altro compito: tagliare il volatile e servirlo nei piatti.

© James Petts from London, England · CC BY-SAFoto: James Petts from London, England, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

A volte al posto del tacchino si arrostisce l'oca, farcita con gli stessi ingredienti. Al ripieno si aggiungono pere, mele cotogne, fichi o prugne secche.

Sulla tavola delle feste compare anche il Beef Wellington. Richiede un buon filetto di manzo: la carne con un ripieno di funghi viene avvolta nella pasta sfoglia. Come antipasto si servono salsicce avvolte nel bacon, spesso disposte intorno al tacchino.

La tavola di Natale non è completa senza il dessert. Il classico qui è il pudding con mandorle e vaniglia.

Il secondo dessert più popolare sono i biscotti di pan di zenzero, che si preparano in molti paesi. Per bere, i britannici scelgono birra o punch. In alcune famiglie la birra si produce in casa, e il punch si prepara con alcolici forti e succo di frutta.

Se cucini il tacchino per la prima volta, inizia con un volatile piccolo e un ripieno semplice. Abbiamo verificato la storia della tavola di Natale sul sito ufficiale di English Heritage (dato aggiornato a: 09/2026): il tacchino è diventato un piatto obbligatorio solo nel XX secolo.

2. Germania: oca, strudel e vin brulé

La tavola delle feste tedesca rispecchia in parte quella britannica. Anche qui si arrostisce l'oca ripiena e si preparano i biscotti di pan di zenzero. La carne si serve con i knödeln: palline di pasta lievitata cotte al vapore.

L'insalata di patate in Germania è considerata un contorno, non un'insalata. Si prepara con patate lesse, cipolla, bacon o cetriolini sottaceto. Spesso il piatto si completa con la maionese.

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Sulla tavola tedesca c'è spazio anche per lo strudel di Natale. Si distingue da quello classico per il ripieno: alle mele e all'uvetta si aggiungono pinoli e datteri.

Per bere, i tedeschi amano il vin brulé. A qualsiasi mercato di Natale, prendi un bicchiere di vino caldo speziato, fa parte della tradizione locale.

Abbiamo verificato ingredienti e servizio dei piatti tedeschi su German Foods (dato aggiornato a: 09/2026).

3. Cina: pesce, ravioli e noodles della longevità

Le date del Capodanno cinese non coincidono con quelle europee, ma la tavola delle feste qui viene presa altrettanto sul serio. Ogni piatto ha un significato, spesso nascosto nel nome.

Un piatto obbligatorio in tavola è il pesce. La parola per pesce (yú) suona come la parola per abbondanza, perciò si cucina al vapore. Il più delle volte si usa carpa, carassio o pesce gatto.

I noodles della longevità compaiono sia sulla tavola del Capodanno sia ai compleanni. Si distinguono per la loro lunghezza: non vengono tagliati né spezzati, così simboleggiano una vita lunga.

I ravioli cinesi jiaozi somigliano ai ravioli comuni. Il ripieno comprende carne di maiale macinata, gamberi, pesce, pollo macinato e verdure. Un altro piatto, la torta nian gao, si prepara con riso glutinoso, castagne, zucchero, datteri cinesi e foglie di loto. Il suo nome suona come la frase «salire sempre più in alto di anno in anno».

La Cina dimostra che il nome di un piatto è importante quanto il suo sapore. Se servi pesce e ravioli insieme, avrai una tavola di Capodanno cinese quasi autentica.

4. Brasile: feijoada e caipirinha

In Brasile è tutto al contrario. Il Natale cade in piena estate, quindi la tavola delle feste assomiglia più a una cena estiva.

La stella principale della festa è la stessa: il tacchino, ma viene cucinato con spezie, fagioli o frutta. In tavola c'è anche la feijoada, amatissima dai brasiliani. È uno stufato di fagioli neri con carne, spesso con frattaglie (secondo Wikipedia, 09/2026). Come contorno si servono riso o farofa, manioca tostata.

C'è anche un'usanza locale. Ogni membro della famiglia deve mangiare almeno un cucchiaio di zuppa di lenticchie per attirare fortuna e prosperità. Se vuoi più fortuna, mangia tutta la zuppa.

I brasiliani amano i cuori di palma. Si vendono in barattolo, sottaceto come i cetriolini, e chi cucina in casa li aggiunge alle torte salate.

Al posto del solito spumante, sulla tavola delle feste qui c'è la caipirinha. Questo cocktail si prepara con la cachaça, un distillato locale di canna da zucchero. Si aggiungono lime e zucchero. Se vuoi ricreare la tavola brasiliana, inizia dalla feijoada: è il piatto più riconoscibile del paese.

5. Australia: prosciutto, trancio di pesce all'ananas e torta Pavlova

Anche l'Australia festeggia il Natale in estate. Qui non ci sono regole rigide: ogni cuoco o cuoca decide da sé cosa servire agli ospiti.

Le opzioni principali sono il prosciutto, glassato e cotto al forno, e il solito tacchino. Come dessert si serve il Christmas pudding.

Ci sono anche un paio di piatti unici. Uno di questi, il trancio di pesce all'ananas, non si prepara con la carne ma con il pesce. Una buona combinazione: trancio di salmone, ananas, succo d'arancia e peperone. Tutti gli ingredienti si trovano facilmente nei negozi europei, così puoi portare un tocco di Australia alla tua cena.

© Ole Husby · CC BY-SAFoto: Ole Husby, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

La Nuova Zelanda è considerata il luogo di nascita della torta Pavlova, ma è particolarmente popolare in Australia. Il dessert si prepara con meringa e panna montata, e lo strato superiore si copre con frutti di bosco o pezzi di frutta tropicale. In Australia si usano il più delle volte fragole con polpa di frutto della passione.

⁉️🤔 Domande frequenti

Qual è il piatto principale sulla tavola di Natale nel Regno Unito?

Nella maggior parte delle famiglie britanniche si serve il tacchino ripieno. Come dessert si serve il Christmas pudding con mandorle e vaniglia. A volte l'oca sostituisce il tacchino, ma il resto dei piatti cambia poco.

Perché in Cina si mangiano pesce e ravioli a Capodanno?

I nomi dei piatti suonano come auguri. Pesce e ravioli simboleggiano la prosperità nel nuovo anno. I noodles lunghi promettono una vita lunga.

Cosa si cucina per Natale in Brasile e in Australia?

In entrambi i paesi il Natale cade in piena estate. In Brasile si servono feijoada di fagioli neri con carne, tacchino con spezie e zuppa di lenticchie per fortuna. In Australia si cucinano prosciutto glassato, frutti di mare e trancio di pesce all'ananas. Come dessert in Australia si serve spesso la torta Pavlova.

Cos'è la torta Pavlova?

La torta Pavlova si prepara con meringa, panna montata e frutti di bosco. La Nuova Zelanda è considerata il luogo di nascita del dessert, ma è particolarmente popolare in Australia. Lo strato superiore si copre con fragole, lamponi o pezzi di frutta tropicale, come il frutto della passione.

Si possono preparare questi piatti a casa in Europa?

Sì, la maggior parte degli ingredienti si trova nei negozi normali. Per la tavola britannica e tedesca servono tacchino o oca, patate e mele. Per la feijoada brasiliana vanno bene fagioli neri e carne; per i ravioli cinesi bastano carne macinata e verdure. I cuori di palma e alcuni frutti tropicali si trovano più difficilmente, ma si possono sostituire con quelli che conosci.

In breve: cosa cucinare per Natale

Cinque paesi offrono cinque scenari diversi per la tavola delle feste, e ogni scenario si può ricreare a casa.

• Se vuoi fare colpo: punta sul Beef Wellington o sull'oca ripiena.
• Se vuoi la semplicità: insalata di patate, prosciutto e Christmas pudding.
• Se ti serve un'opzione leggera ed estiva: torta Pavlova e trancio di pesce all'ananas.
• Se la tavola deve portare simbolismo: pesce, ravioli e noodles della longevità.

Scegli una tavola e organizza una cena a tema. Così puoi vivere un'altra tradizione senza uscire di casa.