Törggelen in Alto Adige: vino nuovo, castagne e feste d'autunno 2026

In Tirolo del Sud, l'autunno profuma di castagne arrostite e vino novello. Da inizio ottobre a fine novembre, qui si festeggia il Törggelen: le fattorie aprono le loro porte e servono vino novello, castagne e il proprio speck. L'usanza è ormai così radicata nel calendario che viene chiamata la quinta stagione.

Se stai pianificando un viaggio in Tirolo del Sud a settembre, ottobre o inizio novembre 2026, ti servono le date esatte. Alcune feste durano tre giorni, altre si protraggono per più di tre settimane. Qui sotto trovi una panoramica della tradizione stessa, il menù di un Buschenschank e il calendario di tutti gli eventi della stagione.

La prima festa della stagione sarà il Gassltörggelen a Chiusa il 18 settembre, l'ultima il Keschtnigl a Velturno l'8 novembre (dati aggiornati a 09/2026, sito ufficiale di Chiusa).

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Cos'è il Törggelen e quando inizia

💡 In breve:

• La stagione va da inizio ottobre a fine novembre, e le prime feste iniziano già nella seconda metà di settembre (dati aggiornati a 09/2026, sito ufficiale dell'Alto Adige).
• In un Buschenschank si servono vino novello o mosto d'uva, castagne arrostite, noci, krapfen e un ricco tagliere con canederli, speck e salsicce.
• L'ingresso alle feste di strada della stagione è gratuito; paghi solo cibo e bevande.

Il Törggelen non viene chiamato quinta stagione per caso. In autunno l'Alto Adige raccoglie uva, mele e castagne tutte insieme, e le fattorie trasformano una semplice degustazione in una grande festa di paese (secondo Südtirol.info).

Per il tuo viaggio questo significa una regola semplice. Le feste di strada si svolgono in date e orari precisi, mentre i Buschenschänke sono aperti per tutta la stagione. Se vuoi solo cenare e provare il vino, una serata in fattoria è sufficiente. Se vuoi partecipare a una festa con musica e sfilata, fai coincidere le tue date con il calendario qui sotto.

Da dove viene la tradizione del Törggelen

La castagna ha nutrito questa valle molto prima che arrivassero i turisti. Nelle Alpi meridionali il castagno ha fornito legno per le botti di vino e frutti che fin dall'antichità servivano come sostituto del pane. Secondo il portale turistico dell'Alto Adige, negli anni di scarso raccolto le castagne erano l'alimento base della popolazione di montagna.

La parola Törggelen stessa deriva dal latino torculus, che significa "torchio". La tradizione è nata attorno al vino novello, e il cibo ne è diventato parte solo in seguito.

La Valle Isarco è considerata il luogo d'origine dell'usanza: i contadini che coltivavano uva e castagne mandavano il bestiame dai vicini di montagna per il pascolo estivo e in autunno li invitavano a festeggiare con vino e castagne. Il Törggelen è nato da quella gratitudine.

Cosa si serve in un Buschenschank

Il menù del Törggelen ruota attorno al vino novello. Insieme arrivano mosto d'uva, noci, castagne arrostite e krapfen dolci. Poi viene la parte sostanziosa: un tagliere con canederli, speck, salsicce e pane (secondo il portale Südtirol.info).

L'ordine è semplice ma abbondante: si inizia con il vino o il mosto, poi arrivano le castagne, e i piatti caldi vengono serviti quando il tavolo è già apparecchiato. Non aspettarti una cena leggera: questo è cibo autunnale di fattoria, dopo il quale viene voglia di camminare, non di sedersi.

• Per chi è: per chi vuole provare vino novello e castagne direttamente dai produttori, non in un ristorante di città.

Come trovare il Törggelen autentico

Il Törggelen autentico si riconosce dal gallo rosso. Le fattorie che hanno superato i criteri di qualità del marchio Roter Hahn appendono all'ingresso un "Buschen": un mazzo con un nastro rosso. Funziona così l'iniziativa "Törggelen am Ursprung", cioè Törggelen alle origini (secondo Roter Hahn).

In pratica questo significa quanto segue. In una fattoria del genere si organizzano visite ai castagneti, si versa mosto fresco e si porta in tavola il proprio speck affumicato. Il cibo è preparato con il proprio orto e i propri campi, e ci si siede in una stube rivestita in legno, lontano dal rumore della città.

Controlla il cartello prima di sederti a tavola. Se sulla porta non c'è il Buschen, ti trovi in un ristorante qualsiasi, non in una fattoria dove il Törggelen affonda le radici nella tradizione.

Calendario delle feste dell'autunno 2026

Le date sono raccolte dalle pagine ufficiali degli organizzatori: Gassltörggelen a Chiusa, Traminer Törggeletage, Keschtniglwochen a Velturno. Prima di partire, controlla gli orari di apertura: i programmi serali a volte slittano di un'ora, e la variazione viene annunciata sulle stesse pagine.

Gassltörggelen a Chiusa: dal 18 al 20 settembre

Chiusa apre la stagione 2026. Per tre giorni il centro storico si trasforma in una Törggelemeile all'aperto: bancarelle con Knödel, Schlutzkrapfen, Krapfen e castagne, musica e sfilate (secondo il sito ufficiale di Chiusa).

© rachel_thecat · CC BY-SAFoto: rachel_thecat, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

Il programma 2026:

• Venerdì 18 settembre: apertura alle 17:00, sfilata in costume tradizionale al Marktplatz alle 18:00, parata delle bande fino al Tinneplatz e inno di Chiusa alle 19:00, chiusura all'1:00.
• Sabato 19 settembre: la via della festa è aperta dalle 10:30 all'1:00.
• Domenica 20 settembre: apertura alle 10:30, sfilata nel centro storico alle 16:00, lotteria alle 17:00, chiusura alle 20:00.

La nuova Törggelekönigin viene incoronata la prima sera. Arriva per le 18:00 se vuoi vedere i costumi e la cerimonia: più tardi la piazza si riempie e i posti vicino al palco vengono occupati presto.

Traminer Törggeletage: 2 e 3 ottobre

La seconda festa classica si svolge a Termeno, sulla Strada del Vino. Il 2 e 3 ottobre, dalle 17:00 a mezzanotte, sulla piazza coperta si preparano piatti tradizionali e suonano i gruppi folk, e l'ingresso resta gratuito (secondo il sito ufficiale di Termeno).

© Rufus46 · CC BY-SAFoto: Rufus46, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

Le Törggeletage di Termeno sono considerate una delle feste più antiche della stagione. Se arrivi da Bolzano, il tragitto lungo la Strada del Vino richiede poco tempo, ed è facile abbinarlo a una degustazione nelle cantine lungo il percorso.

Velturno, Tesimo e Lana: le settimane delle castagne

In ottobre, in diversi paesi intorno a Merano e Bressanone si svolgono contemporaneamente le settimane delle castagne.

• Velturno: Keschtniglwochen dal 17 ottobre all'8 novembre. Il programma comprende spettacoli, escursioni, concerti, mercati e degustazioni. Date principali: apertura con il Törggelemarkt il 17 ottobre, Niglmarkt il 7 novembre, Keschtnigl-Sunntig l'8 novembre (secondo il sito del Comune di Velturno).
• Tesimo, Prissiano, Foiana e Lana: Keschtnriggl dal 15 ottobre all'8 novembre. Ci sono sfilate storiche, mercati contadini e dell'artigianato, passeggiate guidate lungo i sentieri delle castagne e menù degustazione. Vedi il programma sulla pagina dell'ufficio turistico di Merano.

Pianifica ottobre con una certa flessibilità. Le settimane delle castagne durano più di tre settimane, ma gli eventi principali e i mercati cadono nei fine settimana, quindi i giorni feriali sono migliori per un viaggio tranquillo.

A piedi lungo il Keschtnweg: 90 km tra i viali di castagni

Se la cena non ti basta, prendi il Keschtnweg. Il sentiero dei castagni, lungo 90 km, attraversa la Valle Isarco: dal monastero di Novacella vicino a Bressanone, tra castagneti e Velturno, fino al castello di Roncolo alle porte di Bolzano (secondo la pagina del sentiero Keschtnweg).

© Bartleby08 · CC BYFoto: Bartleby08, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), Wikimedia Commons

Il percorso è diviso in tappe, quindi non devi farlo tutto. Scegli una sezione in ottobre, quando le foglie sono già gialle e il Törggelen è in corso in ogni seconda fattoria. Così puoi combinare una camminata con il pranzo in un Buschenschank ed essere di nuovo in città per sera.

Le visite alle cantine e le escursioni sul sentiero dei castagni in zona sono elencate nella raccolta tour e degustazioni su GetYourGuide.

Se vai solo per un giorno, scegli la sezione intorno a Velturno: lì i castagneti sono più fitti e le trattorie sono più vicine.

⁉️🤔 Domande frequenti

Quando inizia la stagione del Törggelen?

La stagione del Törggelen va dai primi di ottobre a fine novembre, e le prime feste iniziano già nella seconda metà di settembre (dati aggiornati a 09/2026, pagina di Südtirol.info sul Törggelen). Nel 2026 la prima festa sarà il Gassltörggelen a Chiusa il 18 settembre, l'ultima il Keschtnigl a Velturno l'8 novembre. I Buschenschänke sono aperti per tutta la stagione, quindi trovi cena anche fuori dalle date delle feste.

Cosa c'è nel menu del Törggelen?

Il menu comprende vino novello o mosto d'uva, castagne arrostite, noci e Krapfen dolci. La parte calda è un tagliere abbondante con canederli, speck, salsicce e pane.

Come trovo una fattoria con un Törggelen autentico?

Cerca un mazzo con un nastro rosso sulla porta del Buschenschank. È così che vengono contrassegnate le fattorie che soddisfano i criteri di qualità Roter Hahn e partecipano all'iniziativa «Törggelen am Ursprung» (secondo la pagina di Roter Hahn).

Cos'altro c'è nel 2026 oltre al Gassltörggelen?

Oltre al Gassltörggelen a Chiusa, il calendario include le Traminer Törggeletage il 2 e 3 ottobre, il Keschtnigl a Velturno dal 17 ottobre all'8 novembre e il Keschtnriggl a Tesimo, Prissiano, Foiana e Lana dal 15 ottobre all'8 novembre (secondo l'ufficio turistico di Merano). Controlla date e orari sulle pagine degli organizzatori prima di partire.

Dove posso percorrere il sentiero dei castagni?

Il sentiero dei castagni Keschtnweg si estende per 90 km dal monastero di Novacella vicino a Bressanone al castello di Roncolo alle porte di Bolzano (secondo la guida del Keschtnweg). Per una sola giornata, la sezione intorno a Velturno funziona bene.

In breve: cosa vale la pena prenotare

L'autunno in Alto Adige si riduce a tre cose: vino novello, castagne e una stagione breve. Scegli in base alle tue date.

• Se hai solo un giorno: punta sul Gassltörggelen a Chiusa dal 18 al 20 settembre o sulle Traminer Törggeletage il 2 e 3 ottobre.
• Se hai una settimana: programma Velturno e il Keschtnriggl dal 15 ottobre all'8 novembre e aggiungi un tratto del Keschtnweg.
• Se vuoi alloggiare vicino ai vigneti: trova un hotel a Bressanone o Bolzano su Trip.com.

Inizia da una data e da una cena in un Buschenschank. Il resto in Alto Adige si incastra da solo.