Fiera del tartufo ad Abejar: quando andare e cosa assaggiare

La fiera annuale del tartufo nero nella cittadina spagnola di Abejar attira migliaia di visitatori. Si tiene a febbraio, quando il fungo sviluppa il suo aroma migliore. Se stai pianificando un viaggio in Castiglia e León, la fiera offre una rara occasione per assaggiare il fungo più costoso d'Europa proprio dove viene raccolto.

La 24ª Feria de la Trufa de Soria si è tenuta il 14 e 15 febbraio 2026 (secondo gli organizzatori della fiera, 09/2026). La prossima è prevista a febbraio 2027. Gli organizzatori annunciano le date esatte in anticipo.

I visitatori assistono a una gara tra chef, un'asta del tartufo e una competizione di ricerca dei funghi con i cani. Qui sotto trovi una panoramica di ciò che accade ad Abejar e come pianificare il tuo viaggio.

Annuncio: questo articolo contiene link di affiliazione, riceviamo una commissione se prenoti tramite essi, senza costi aggiuntivi per te.

Cosa succede ad Abejar

💡 In breve:

• La Feria de la Trufa de Soria si tiene ogni anno a febbraio nella cittadina di Abejar.
• Il programma include una gara tra chef, un'asta del tartufo fresco e la ricerca dei funghi con i cani.
• Date e programma: verificati il 15/09/2026 sul sito ufficiale della fiera.

Abejar si trova nella provincia di Soria, a 28 km dal capoluogo (secondo Wikipedia, 09/2026). La cittadina conta circa 290 abitanti. Si trova a un'altitudine di 1.138 metri, e le pinete di Urbión iniziano proprio alle sue spalle.

Il modo più semplice per arrivare è in auto da Soria. Il tragitto richiede circa mezz'ora. Nei giorni della fiera trovare un parcheggio libero vicino al centro è difficile, quindi arriva all'orario di apertura.

Perché la fiera si tiene a Soria

Soria è una delle principali regioni tartuficole della Spagna. Secondo la guida al tartufo di Soria, la provincia rappresenta circa il 30% della produzione spagnola di tartufo nero. Il posto più semplice per vedere il risultato è la fiera di Abejar.

© Ayuntamiento de Soria · CC BYFoto: Ayuntamiento de Soria, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Il potenziale della regione supera le piantagioni attuali. Oltre il 43% del territorio di Soria, più di 114.000 ettari, è adatto alla tartuficoltura, e le aziende locali sono ben lontane dallo sfruttare questa riserva (dati di la stessa guida di riferimento, 09/2026). Qui opera anche la più grande tartufaia del mondo, che copre oltre 600 ettari.

I tartuficoltori locali hanno registrato il marchio "Trufa de Soria" e stanno cercando di ottenere la denominazione protetta. Il freddo invernale e gli sbalzi di temperatura tra giorno e notte aiutano il fungo a maturare.

Cos'è il tartufo nero

Il tartufo nero (Tuber melanosporum) cresce sottoterra, in simbiosi con le radici delle querce e dei noccioli. Intorno all'albero ospite sopprime l'erba, così sul terreno compare una chiazza spoglia. I cercatori individuano il fungo da questa chiazza e dall'odore.

Il tartufo fresco costa dagli 800 ai 1.600 € al chilogrammo in stagione (dati di la guida di riferimento sul Tuber melanosporum, 09/2026). Le porzioni piccole si vendono al grammo.

La stagione di raccolta va da dicembre a marzo, con il picco a gennaio (dati di la stessa enciclopedia, 09/2026). I cani aiutano a trovare i tartufi, il più delle volte piccoli terrier. Se porti a casa un tartufo, conservalo in frigorifero per non più di 1-2 settimane.

Programma e concorsi

La fiera ospita un concorso di cucina al tartufo. Gli chef preparano piatti con il tartufo nero e una giuria sceglie i migliori (dati di il programma ufficiale, 09/2026). Puoi assaggiare i piatti del concorso e assistere agli show di cucina.

Il secondo blocco più popolare del programma è dedicato alla ricerca del tartufo con i cani. I cercatori vanno sul campo con cani addestrati e cercano il fungo a tempo. La fiera si tiene dal 2003 (dati di la storia ufficiale della fiera, 09/2026).

Nel 2026 la fiera ha organizzato per la prima volta un'asta di tartufi freschi (dati di l'ufficio stampa della fiera, 09/2026). La stagione del tartufo in provincia non finisce con la fiera:

Durante queste settimane, i bar e i ristoranti di Soria servono tapas e menù stagionali al tartufo (dati di la panoramica degli eventi di Soria, 09/2026). Alla fiera, insieme ai piatti, si offrono vini locali.

⁉️🤔 Domande frequenti

Quando si tiene la fiera del tartufo ad Abejar?

Di solito a metà febbraio, nel fine settimana. Le date esatte vengono pubblicate in anticipo su la pagina della fiera.

Dove si trova Abejar?

Abejar si trova nella provincia di Soria, nella comunità di Castiglia e León. Come arrivare e dove parcheggiare è descritto nella sezione "Cosa succede ad Abejar".

Cosa si può fare alla fiera oltre agli assaggi?

Assistere al concorso degli chef e alla gara di ricerca del tartufo con i cani. Nell'ultima edizione è stata aggiunta un'asta di tartufi freschi. Tra un blocco del programma e l'altro, gli ospiti assaggiano piatti e vini e comprano i funghi direttamente dai produttori.

Quanto costa il tartufo nero?

La fascia di prezzo al chilogrammo è indicata nella sezione "Cos'è il tartufo nero" (dati di 09/2026, fonte). La variazione si spiega con il raccolto e il meteo di un dato anno.

Vale la pena andare a Soria solo per la fiera?

Sì, se ti interessa la gastronomia. A febbraio qui si tengono anche Mercatrufas e La Ruta Dorada de la trufa con menù degustazione. Puoi abbinare la fiera a un viaggio nella provincia, dove opera la più grande tartufaia del mondo.

In breve: cosa prenotare

La fiera del tartufo di Abejar si tiene una volta all'anno, a febbraio, e dura due giorni. Se vuoi partecipare agli assaggi e ai concorsi, organizza il viaggio in anticipo: in quel fine settimana la piccola cittadina si riempie di visitatori.

Per evitare di cercare un alloggio all'ultimo minuto, controlla in anticipo le tue opzioni: hotel a Soria su Trip.com. A febbraio, i prezzi nel centro di Soria sono più alti e le camere disponibili sono meno. Se hai solo un giorno, scegli il sabato: è allora che si svolge il programma principale.