🍽️ Die 5 besten usbekischen Gerichte, die Sie probieren müssen

Fetthaltig, saftig und sehr lecker – die usbekische Küche ist eine von denen, die es wert ist, in Ihrem Leben probiert zu werden. Hier sind fünf Gerichte, die Ihnen helfen werden, es zu verstehen. Viele davon können Sie selbst kochen!

Pilaw

Natürlich könnte diese Liste nicht mit einem anderen Gericht beginnen! Die Völker Zentralasiens lernten schon vor unserer Zeitrechnung das Kochen von Pilaw und lieben es noch immer. In Betrieben bereiten nur Männer Pilaw zu, zu Hause hingegen sind es meist Frauen.

Jede Region bereitet es anders zu. Aber normalerweise ist die Zusammensetzung wie folgt: Lamm und Lammfett (stattdessen kann auch Sonnenblumenöl verwendet werden), Zwiebeln, Karotten (rot und gelb), Reis, manchmal Rosinen, Kichererbsen und natürlich Kreuzkümmel (unserer Meinung nach Kreuzkümmel).

Pilaw kann mit Wachtelei, Kazy (Pferdewurst) und sogar Dolma serviert werden. Und die Usbeken erzählten mir auch im Vertrauen, dass das Servieren von Pilaw auf dem Tisch bedeutet, dass die Gäste bald nach Hause müssen – dies ist das letzte Gericht auf der Speisekarte. Ob das stimmt oder nicht, haben wir nicht überprüft. 

Lagman

Ich hoffe, sie sind nicht beleidigt, wenn ich Lagman usbekische Ramen oder Wok nenne (ja, es gibt zwei Lagman-Varianten). Die Nudeln in diesem Gericht sind normalerweise dick. Achten Sie darauf, Fleisch und Gemüse einzuschließen. Dieses Gericht wird von Chinesen, Tadschiken und Uiguren gegessen. Es gibt viele Variationen des Gerichts. Wenn Sie sich entscheiden, Lagman zu Hause zu kochen, können Sie Ihr eigenes Rezept erfinden, und es wird auch Lagman sein.

Manti

Usbekische Version von Knödeln. Sie werden gedünstet und unterscheiden sich dadurch, dass das Fleisch etwas dicker geschnitten ist als bei Knödeln, außerdem gibt es natürlich Zwiebeln und Gewürze. Sie können auch Manti mit Kürbis probieren – die gibt es auch!

• 5 usbekische Traditionen, die zu cool sind, um sie nicht auszuprobieren
• Cooler als der Eiffelturm: vier atemberaubende Orte in Samarkand

Samsa

Eine Pastete mit Fleisch oder Kräutern, die auf jeden Fall Lammfett enthalten wird. Samsa wird oft im Tandoor zubereitet – der Teig wird an den Wänden festgeklebt, bis er gar ist. Der Teig ist flockig, sodass der Kuchen knusprig wird. Es ist besser, es heiß zu essen. Interessante Samsa mit Grünzeug gibt es außerhalb der Stadt – Verkäufer stehen direkt an der Straße. Halten Sie unbedingt neben einem an, wenn Sie vorbeikommen – ein solches Samsa finden Sie in der Stadt nicht.

Sumalak

Beenden wir die Liste mit einem festlichen Gericht, das für den Hauptfeiertag zubereitet wird – Navruz. Selbst in Usbekistan kann man Sumalak nicht kaufen, wenn man nicht im Frühling kommt.

Es ist schwer zu beschreiben, wie es aussieht – die Konsistenz ist Marmelade oder Brei, der Geschmack ist eine seltsame Kondensmilch. Eines ist sicher: Das ist ein Dessert! Zutaten: gekeimte Weizenkörner mit Mehlzusatz. Das Gericht wird ohne Zuckerzusatz süß.

Es muss viele Stunden lang unter ständigem Rühren gekocht werden. Die ganze Familie oder sogar mehrere Familien beteiligen sich an der Vorbereitung; eine Person kann das nicht bewältigen. All dies vereint, und in dem Moment, in dem man sich bewegt, wird eine Person schlechte Gedanken los. Es ist üblich, alle Freunde und Nachbarn mit dem zubereiteten Gericht zu verwöhnen.

Und vergessen Sie nicht, jedes Gericht mit Tee herunterzuspülen, denn die Einheimischen können sich einen Tag ohne Tee nicht vorstellen!