🍽️ 5 parimat Usbeki rooga, mida peate proovima
Rasvane, mahlane ja väga maitsev – Usbeki köök on üks neist, mida tasub oma elus proovida. Siin on viis rooga, mis aitavad teil seda mõista. Paljusid neist saate ise küpsetada!
Pilaf
Muidugi ei saanud see nimekiri alata teise roaga! Kesk-Aasia rahvad õppisid pilafi keetma juba enne meie ajastut ja armastavad seda siiani. Asutustes valmistavad pilafi ainult mehed, kodus aga vastupidi, enamasti naised.
Iga piirkond valmistab seda erinevalt. Aga tavaliselt on koostis järgmine: lambaliha ja lambarasv (selle asemel võib kasutada päevalilleõli), sibul, porgand (punane ja kollane), riis, vahel ka rosinad, kikerherned ja loomulikult köömned (meie mõistes köömned).
Pilafi saab serveerida vutimuna, kazy (hobuselihavorst) ja isegi dolmaga. Ja usbekid ütlesid mulle ka enesekindlalt, et pilafi lauale serveerimine tähendab, et külalised peavad varsti koju minema – see on viimane roog menüüs. Kas see on tõsi või mitte, me ei ole kontrollinud.
Lagman
Loodan, et nad ei solvu, kui nimetan lagmanit usbeki rameniks või vokiks (jah, neil on kaks lagmani varianti). Selle roa nuudlid on tavaliselt paksud, lisage kindlasti liha ja köögivilju. Seda rooga söövad hiinlased, tadžikid ja uiguurid. Roa variatsioone on palju. Kui otsustate kodus lagmani küpsetada, võite leiutada oma retsepti ja see on ka lagman.
Manti
Usbeki versioon pelmeenidest. Need on aurutatud ja erinevad selle poolest, et liha lõigatakse veidi paksemaks kui pelmeenides, lisaks on loomulikult sibulat ja vürtse. Võid proovida ka manti kõrvitsaga – neid on ka!
- 5 Usbeki traditsiooni, mida on liiga lahe, et mitte proovida
- Jahedam kui Eiffeli torn: neli vapustavat kohta Samarkandis
Samsa
Liha või ürtidega pirukas, mis kindlasti sisaldab lambaliha rasva. Samsat valmistatakse sageli tandooris – tainas liimitakse selle seintele kuni valmimiseni. Tainas on helbed, nii et pirukas tuleb krõbe. Parem on süüa kuumalt. Huvitavat rohelistega samsat leiab linnast väljas – müüjad seisavad otse tee ääres. Möödumisel peatuge kindlasti ühe kõrval – linnas sellist samsat ei leia.
Sumalak
Lõpetame nimekirja piduliku roaga, mis on valmistatud peamiseks puhkuseks – Navruziks. Isegi Usbekistanis ei saa sumalaki osta, kui te kevadel ei tule.
Raske kirjeldada, kuidas see välja näeb – konsistentsilt on moos või puder, maitse on imelik kondenspiim. Üks on kindel – see on magustoit! Koostis: idandatud nisuterad, millele on lisatud jahu. Roog osutub magusaks ilma suhkrut lisamata.
Seda tuleb keeta mitu tundi, pidevalt segades. Selle ettevalmistamisel osaleb terve pere või isegi mitu perekonda; Kõik see ühendab ja kihutamise hetkel vabaneb inimene halbadest mõtetest. Valmistatud roaga on tavaks kostitada kõiki sõpru ja naabreid.
Ärge unustage ka nõusid teega maha pesta, sest kohalikud ei kujuta päevagi ilma selleta ette!