🍽️ Топ-5 страв узбецької кухні, які потрібно скуштувати

Жирна, соковита та дуже смачна ― узбецька кухня одна з тих, яку варто спробувати у своєму житті. Ось п'ять блюд, які допоможуть її зрозуміти. Багато хто з них можна приготувати самостійно!

Плов

Звичайно ж, цей список не міг розпочатися з іншої страви! Плов народи Центральної Азії навчилися готувати ще до нашої ери і люблять і досі. У закладах готують плов лише чоловіки, а вдома навпаки зазвичай жінки.

У кожному регіоні готують його по-своєму. Але зазвичай склад такий – баранина і баранячий жир (замість нього можна соняшникова олія), цибуля, морква (червона і жовта), рис, іноді родзинки, нут і, звичайно ж, зіра (по-нашому кмин).

До плову можуть подати перепелине яйце, кози (ковбасу з конини) і навіть долму. А ще узбеки розповіли мені по секрету, що подача плову на стіл означає, що гостям незабаром настав час додому ― це остання страва в меню. Так це чи ні, ми не перевіряли. 

Лагман

Сподіваюся, на мене не образяться, якщо лагман назву узбецьким раменом або око (так, у них дві варіації лагмана). Локшина в цій страві зазвичай товста, обов'язково їсти м'ясо та овочі. Цю страву їдять і китайці, і таджикистанці, і уйгури. Варіацій блюда дуже багато. Якщо вирішите приготувати лагман вдома, ви можете винайти свій авторський рецепт, і це теж буде лагман.

Манти

Узбецька версія пельменів. Готуються вони на пару і відрізняються тим, що м'ясо порізане трохи товще, ніж у пельменях, плюс, звичайно ж, є цибуля та спеції. А ще ви можете скуштувати манти з гарбузом – такі теж є!

• 5 традицій узбеків, які надто круті, щоб їх не спробувати
• Круче, ніж Ейфелева вежа: чотири приголомшливі місця Самарканда

Самса

Пиріжок з м'ясом або зеленню, в якому обов'язково буде баранячий жир. Самса часто готується в тандирі – тісто приклеюється до його стінок до готовності. Тісто листкове, тому пиріжок виходить хрустким. Краще їсти її гарячою. Цікаву самсу із зеленню можна знайти за містом – продавці стоять прямо на дорозі. Обов'язково зупиніться поруч із таким, якщо проїжджатимете повз ― у місті таку самсу не знайдете.

Сумаляк

Завершимо список святковим блюдом, яке готується до головного свята ― Наврузу. Сумаляк не купити навіть в Узбекистані, якщо приїдете не навесні.

Складно описати, на що воно схоже – за консистенцією варення чи каша, за смаком – дивне згущене молоко. Одне можна сказати точно – це десерт! Склад: пророслі зерна пшениці з додаванням борошна. Страва виходить солодкою без додавання цукру.

Його потрібно варити багато годин, безперервно помішуючи. У його приготуванні бере участь вся сім'я або навіть кілька сімей, одна людина не впорається. Все це згуртовує, а в момент помішування людина позбавляється недобрих думок. Готовою стравою прийнято пригощати всіх друзів та сусідів.

І не забудьте запитати будь-яку страву чаєм, адже місцеві не уявляють без неї і дня!