🍽️ I 5 migliori piatti uzbeki da provare
Grassa, succosa e molto gustosa: la cucina uzbeka è una di quelle che vale la pena provare nella tua vita. Ecco cinque piatti che vi aiuteranno a capirlo. Puoi cucinarne molti tu stesso!
Pilaf
Ovviamente questa lista non poteva iniziare con un altro piatto! I popoli dell'Asia centrale hanno imparato a cucinare il pilaf anche prima della nostra era e lo adorano ancora. Negli stabilimenti, solo gli uomini preparano il pilaf, ma a casa, al contrario, di solito sono le donne.
Ogni regione lo prepara in modo diverso. Ma di solito la composizione è la seguente: agnello e grasso di agnello (in alternativa si può usare l'olio di semi di girasole), cipolle, carote (rosse e gialle), riso, a volte uvetta, ceci e, ovviamente, cumino (cumino secondo noi).
Il pilaf può essere servito con un uovo di quaglia, un kazy (salsiccia di carne di cavallo) e persino un dolma. E gli uzbeki mi hanno anche detto in confidenza che servire pilaf in tavola significa che presto gli ospiti dovranno tornare a casa: questo è l'ultimo piatto del menu. Se questo sia vero o no, non abbiamo verificato.
Lagmann
Spero che non si offendano se chiamo lagman ramen uzbeko o wok (sì, hanno due varianti di lagman). Le tagliatelle in questo piatto sono generalmente spesse, assicurati di includere carne e verdure. Questo piatto è mangiato dai cinesi, dai tagiki e dagli uiguri. Ci sono moltissime varianti del piatto. Se decidi di cucinare il lagman a casa, puoi inventare la tua ricetta e sarà anche lagman.
Manti
Versione uzbeka di gnocchi. Sono cotti a vapore e si differenziano per il fatto che la carne viene tagliata un po ‘più spessa rispetto agli gnocchi, inoltre, ovviamente, ci sono cipolle e spezie. Puoi anche provare i manti con la zucca: ci sono anche quelli!
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Samsa
Una torta con carne o erbe aromatiche, che conterrà sicuramente grasso di agnello. Il samsa viene spesso preparato in un tandoor: l'impasto viene incollato alle pareti fino alla cottura. L'impasto è friabile, quindi la torta risulta croccante. È meglio mangiarlo caldo. Interessanti samsa con verdure possono essere trovati fuori città: i venditori stanno proprio sulla strada. Assicurati di fermarti accanto a uno se passi: non troverai un samsa del genere in città.
Sumalak
Concludiamo l'elenco con un piatto festivo preparato per la festività principale: Navruz. Non puoi comprare il sumalak nemmeno in Uzbekistan se non vieni in primavera.
È difficile descrivere come appare: la consistenza è marmellata o porridge, il sapore è uno strano latte condensato. Una cosa è certa: questo è un dessert! Ingredienti: chicchi di grano germogliato con aggiunta di farina. Il piatto risulta dolce senza aggiungere zucchero.
Bisogna cuocere per molte ore, mescolando continuamente. Tutta la famiglia o anche più famiglie partecipano alla sua preparazione; Tutto ciò unisce e nel momento in cui si agita una persona si libera dei cattivi pensieri. È consuetudine offrire a tutti gli amici e vicini il piatto preparato.
E non dimenticare di accompagnare ogni piatto con il tè, perché la gente del posto non riesce a immaginare un giorno senza di esso!