Grasa, jugosa y muy sabrosa: la cocina uzbeka es una de esas que vale la pena probar en la vida. Aquí te dejamos cinco platos que te ayudarán a entenderlo. ¡Puedes cocinar muchos de ellos tú mismo!
pilaf
¡Por supuesto, esta lista no podía empezar con otro plato! Los pueblos de Asia Central aprendieron a cocinar pilaf incluso antes de nuestra era y todavía les encanta. En los establecimientos solo los hombres preparan pilaf, pero en casa, por el contrario, suelen hacerlo las mujeres.
Cada región lo prepara de manera diferente. Pero normalmente la composición es la siguiente: cordero y grasa de cordero (en su lugar se puede utilizar aceite de girasol), cebollas, zanahorias (rojas y amarillas), arroz, a veces pasas, garbanzos y, por supuesto, comino (comino en nuestra opinión).
El pilaf se puede servir con huevo de codorniz, kazy (salchicha de carne de caballo) e incluso dolma. Y los uzbekos también me dijeron en confianza que servir pilaf en la mesa significa que los invitados pronto tendrán que irse a casa; este es el último plato del menú. Si esto es cierto o no, no lo hemos comprobado.
Lagman
Espero que no se ofendan si llamo lagman ramen o wok uzbeko (sí, tienen dos variaciones de lagman). Los fideos de este plato suelen ser espesos, asegúrate de incluir carne y verduras. Este plato lo comen los chinos, tayikos y uigures. Hay muchas variaciones del plato. Si decides cocinar Lagman en casa, puedes inventar tu propia receta y también quedará Lagman.
Mantí
Versión uzbeka de albóndigas. Se cuecen al vapor y se diferencian en que la carne se corta un poco más gruesa que en las albóndigas y, por supuesto, llevan cebolla y especias. También puedes probar el manti con calabaza: ¡también los hay!
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Samsa
Un pastel con carne o hierbas, que seguramente contendrá grasa de cordero. Samsa a menudo se prepara en un tandoor: la masa se pega a las paredes hasta que esté cocida. La masa queda hojaldrada, por lo que el pastel queda crujiente. Es mejor comerlo caliente. Fuera de la ciudad se puede encontrar un samsa interesante con verduras: los vendedores se encuentran justo en la calle. Asegúrate de detenerte junto a uno si pasas por allí; no encontrarás ese samsa en la ciudad.
sumalak
Terminemos la lista con un plato festivo preparado para la fiesta principal: Navruz. No puedes comprar sumalak ni siquiera en Uzbekistán si no vienes en primavera.
Es difícil describir cómo se ve: la consistencia es mermelada o papilla, el sabor es una extraña leche condensada. Una cosa es segura: ¡esto es postre! Ingredientes: granos de trigo germinados con harina añadida. El plato resulta dulce sin añadir azúcar.
Es necesario cocinarlo durante muchas horas, revolviendo continuamente. En su preparación participa toda la familia o incluso varias familias; Todo esto se une y, en el momento de agitarse, una persona se deshace de los malos pensamientos. Es costumbre invitar a todos los amigos y vecinos al plato preparado.
¡Y no olvides acompañar cualquier plato con té, porque los lugareños no pueden imaginar un día sin él!