Fet, saftigt och mycket gott – det uzbekiska köket är en av de som är värda att prova i ditt liv. Här är fem rätter som hjälper dig att förstå det. Du kan laga många av dem själv!
Pilaf
Naturligtvis kunde den här listan inte börja med en annan rätt! Folken i Centralasien lärde sig att laga pilaff redan före vår tideräkning och älskar det fortfarande. På anläggningar är det bara män som lagar pilaf, men hemma är det tvärtom vanligtvis kvinnor.
Varje region förbereder det på olika sätt. Men vanligtvis är sammansättningen följande: lamm- och lammfett (solrosolja kan användas istället), lök, morötter (röd och gul), ris, ibland russin, kikärter och naturligtvis spiskummin (kummin enligt vår mening).
Pilaf kan serveras med ett vaktelägg, kazy (hästköttkorv) och till och med dolma. Och uzbekerna berättade också i förtroende att att servera pilaff på bordet innebär att gästerna snart måste åka hem – det här är den sista rätten på menyn. Om detta är sant eller inte har vi inte kontrollerat.
Lagman
Jag hoppas att de inte blir förolämpade om jag kallar lagman uzbekisk ramen eller wok (ja, de har två varianter av lagman). Nudlarna i den här rätten är vanligtvis tjocka, se till att ha med kött och grönsaker. Denna maträtt äts av kineser, tadzjiker och uigurer. Det finns många varianter av rätten. Om du bestämmer dig för att laga lagman hemma kan du uppfinna ditt eget recept, och det blir också lagman.
Manti
Uzbekisk version av dumplings. De är ångkokta och skiljer sig åt genom att köttet skärs lite tjockare än i dumplings, plus att det förstås finns lök och kryddor. Du kan också prova manti med pumpa – det finns de också!
- 5 uzbekiska traditioner som är för coola för att inte prova
- Coolare än Eiffeltornet: fyra fantastiska platser i Samarkand
Samsa
En paj med kött eller örter, som definitivt kommer att innehålla lammfett. Samsa tillagas ofta i en tandoor – degen limmas på väggarna tills den är tillagad. Degen är flagnig, så pajen blir knaprig. Det är bättre att äta det varmt. Intressant samsa med greener finns utanför staden – säljare står precis vid vägen. Var noga med att stanna bredvid en om du passerar – du kommer inte att hitta en sådan samsa i staden.
Sumalak
Låt oss avsluta listan med en festlig maträtt som är förberedd för huvudhelgen – Navruz. Du kan inte köpa sumalak ens i Uzbekistan om du inte kommer på våren.
Det är svårt att beskriva hur det ser ut – konsistensen är sylt eller gröt, smaken är en konstig kondenserad mjölk. En sak är säker – det här är dessert! Ingredienser: grodda vetekorn med tillsatt mjöl. Rätten blir söt utan att tillsätta socker.
Det måste tillagas i många timmar under konstant omrörning. Hela familjen eller till och med flera familjer deltar i dess förberedelse. Allt detta förenar, och i ögonblicket av omrörning blir en person av med dåliga tankar. Det är vanligt att behandla alla vänner och grannar med den förberedda maträtten.
Och glöm inte att skölja ner alla rätter med te, för lokalbefolkningen kan inte föreställa sig en dag utan det!