Qué pedir en Portugal: 10 platos desde el caldo verde hasta el pastel de nata
Portugal se reconoce fácilmente por su olor. En junio huele a sardinas a la brasa, en invierno a castañas asadas.
Descifrar la carta puede ser complicado. Los nombres de los platos no se traducen, las raciones son sorprendentemente grandes y la mitad de las propuestas solo las encontrarás en tascas. La oficina nacional de turismo publica decenas de recetas oficiales de cocina local (a fecha de 09/2026, recetas oficiales de la oficina de turismo), y demuestran lo poco que este país toma prestado de sus vecinos.
Hemos reunido diez platos que cubren por completo la cocina portuguesa. Para cada uno hemos añadido la temporada y una advertencia honesta.
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Nuestra selección: diez platos y sus temporadas
💡 En resumen:
- Empieza con una sopa o con bacalhau: una introducción básica al sabor local.
- En Oporto, pide francesinha; en Lisboa, reserva hueco para el pastel de nata.
- Respeta la temporada: busca sardinas a la brasa en junio, castañas con boniato en invierno.
- Temporadas verificadas en las webs oficiales de VisitPortugal y Visit Azores (a fecha de 09/2026).
Plato | Sabor principal | Cuándo pedirlo |
|---|---|---|
Caldo verde | col, patata, embutido ahumado | todo el año |
Bacalhau à Brás | bacalao salado, huevo, patata | todo el año |
Cozido à Portuguesa | carne y embutidos cocidos a fuego lento | todo el año |
Arroz de Polvo | pulpo, caldo, guindilla | todo el año |
Carne de Porco à Alentejana | cerdo, almejas, cilantro | todo el año |
Sardinhas assadas | pescado a la brasa | junio, temporada de fiestas |
Batata-doce assada com castanhas e bacon | boniato, castañas, bacon | otoño e invierno |
Francesinha | carne, queso, salsa de tomate y cerveza | todo el año, Oporto |
Bifana | cerdo en pan blanco | todo el año |
Pastel de Nata | crema, hojaldre | todo el año |
1. Caldo verde
© Mateus Hidalgo · CC BY-SAFoto: Mateus Hidalgo, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/br/deed.en), Wikimedia CommonsEl caldo verde se elabora con una variedad de col llamada couve-galega. No forma cogollo; las hojas crecen en tallos altos, así que se cortan en tiras finas y se añaden a un puré espeso de patata, cebolla y ajo. Una rodaja de chouriço ahumado se incorpora al final para darle a la sopa su sabor ahumado.
La ración parece modesta, pero la patata la hace contundente. Si quieres entender el sabor básico del país, empieza por esta sopa: es lo más asequible de la lista. Pide caldo verde como primer plato y deja el plato principal para después.
- Temporada: todo el año, en todas las tascas
- Precio: lo más barato de la lista
- La advertencia: la ración es pequeña, no basta para una comida completa
2. Bacalhau à Brás
© Fpenteado at en.wikipedia · CC BY-SAFoto: Fpenteado at en.wikipedia, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia CommonsEl bacalao no vive en aguas portuguesas, pero la cocina local es impensable sin él. El pescado salado y seco (bacalhau) llega del norte, se remoja un par de días y solo entonces se cocina. Las recetas oficiales de la oficina de turismo siguen el mismo procedimiento (a fecha de 09/2026, recetas de bacalhau à Lagareiro).
El bacalhau à Brás se monta así: las patatas se cortan en bastones finos, el pescado se desmiga a mano y se fríe con cebolla, y al final se vierte huevo batido por encima de todo. Antes de servir se añaden aceitunas y perejil. El mismo pescado se usa para una cazuela con nata (Bacalhau com Natas) y para lomos al horno con patatas (Bacalhau à Lagareiro).
- Para quién es: si no sabes qué pedir en un restaurante que no conoces, ve a por el bacalhau y no fallarás
- No es para: si controlas el consumo de sal, el plato te parecerá muy salado
- Precio: rango medio, más que la sopa y menos que los platos de carne
- La advertencia: el pescado necesita remojo, así que prepararlo en casa requiere planificación previa
3. Cozido à Portuguesa
© Uxbona · CC BY-SAFoto: Uxbona, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia CommonsEl cozido à Portuguesa se cocina en una sola olla grande. Distintos cortes de carne, embutidos y bacon hierven durante horas, y cerca del final se añaden col, patatas, cebollas y zanahorias. Las verduras cocidas se sirven como guarnición junto con arroz. El nombre hace referencia al método de cocción, no a una región concreta.
Si viajas a las Azores, prueba la versión local. En el valle de Furnas, la olla se entierra en el suelo y se cocina con vapor volcánico durante unas seis horas (a fecha de 09/2026, web oficial de turismo de las Azores). No se añade nada de agua; el caldo sale por completo de los propios ingredientes.
- Dónde encontrarlo: restaurantes de carne en Lisboa, Oporto y las Azores
- La pega: el plato es contundente y no es apto para vegetarianos
- Consejo: algunos restaurantes solo cocinan cozido ciertos días, así que pregunta a tu camarero
4. Arroz de polvo
© Kritzolina · CC BY-SAFoto: Kritzolina, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia CommonsPara este arroz, se cuece un pulpo pequeño entero para que la carne quede tierna. El arroz se cocina en el caldo del pulpo, y se sofríen zanahoria, tomate, cebolla, ajo y un poco de guindilla en aceite de oliva. Se sirve en un cuenco hondo y la salsa queda suelta.
Los locales consideran el plato una delicadeza, pero no siempre conquista a los visitantes. Si prefieres un arroz suelto y esponjoso, pide pulpo a la parrilla: muchos restaurantes lo preparan justo al lado. Moja siempre la salsa del pulpo con pan.
- Para quién es: para quien adora el marisco y no le asustan las texturas poco habituales
- Precio: por encima de la media, un plato de la parte cara de la carta
- La pega: el arroz sale meloso en lugar de suelto
5. Carne de porco à alentejana
© Rui Ornelas · CC BYFoto: Rui Ornelas, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia CommonsEl nombre engaña: la carne de cerdo con almejas se pide sobre todo en el Algarve, mientras que el adobo nació en el Alentejo. La carne reposa toda la noche en una pasta de ajo, pimentón y sal, y luego se marca hasta quedar crujiente con vino blanco. Las patatas se cortan en dados, se cuecen a medias y se terminan friendo.
Las almejas se añaden al final para que les dé tiempo a abrirse. El plato se sirve con cilantro y un buen chorro de aceite de oliva. En el Algarve las raciones son especialmente grandes; una basta para dos personas.
- Dónde encontrarlo: restaurantes del Algarve y de Lisboa
- La pega: el plato es muy pesado, así que pídelo para comer y no para cenar
- Consejo: pide almejas frescas; las versiones más baratas escatiman con ellas
6. Sardinhas assadas
© Joseolgon · CC BY-SAFoto: Joseolgon, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia CommonsEn junio, Portugal se pasa a las sardinas. Las fiestas en honor a San Antonio se celebran por todo el país, el pescado se asa sobre brasas en plena calle y el olor llena las manzanas de alrededor. Las sardinas se comen con las manos, junto a un pan de maíz denso (broa), y se acompañan de cerveza bien fría.
Los restaurantes sirven sardinhas assadas todo el año, pero las de verano son bastante más grasas y sabrosas. Si pillas una fiesta callejera, llega cuando abra y no cojas mesa en los barrios más turísticos: allí es más caro y hay más jaleo.
- Temporada: junio, las fiestas de Santo António y São João
- La pega: las sardinas tienen muchas espinas pequeñas, así que hay que desespinarlas con cuidado
- Consejo: pide pan; rebaja el amargor de lo chamuscado
7. Batata-doce assada com castanhas e bacon
La batata, las castañas y el bacon se hornean, se riegan generosamente con aceite de oliva y se rematan con una ramita de romero. La receta es sencilla, así que es fácil reproducirla en casa. Si alquilas un apartamento, compra los ingredientes en una tienda del barrio y prepáralo tú mismo.
En otoño e invierno se venden castañas asadas por las calles de Lisboa, y ese es el mismo sabor en su forma más simple. El plato rara vez aparece en las cartas de los restaurantes; se cocina más bien en las cocinas familiares. La combinación de dulce y salado no es para todos.
- Temporada: otoño e invierno, la temporada de castañas
- La pega: la batata con bacon choca a mucha gente y el plato es difícil de encontrar en las tabernas
8. Francesinha
© Andrey Filippov 安德烈 from Moscow, Russia · CC BYFoto: Andrey Filippov 安德烈 from Moscow, Russia, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia CommonsLa francesinha se inventó en Oporto. Entre dos rebanadas de pan de molde van jamón, mortadela, filete y panceta; toda la construcción se cubre con una salsa picante de tomate y cerveza, se corona con queso y se mete al horno un par de minutos. Por encima se pone un huevo frito, junto con una ración de patatas fritas.
También existen versiones de marisco, pero la clásica sigue siendo de carne. El plato se come a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta una cena tardía. Si estás en Oporto solo un día, incluye la francesinha en tu plan de comida.
- Dónde encontrarla: en restaurantes de Oporto; en otras ciudades se prepara menos
- La pega: es extremadamente contundente y calórica, así que un paseo después es obligatorio
9. Bifana
© Ricardo.moniz · CC BY-SAFoto: Ricardo.moniz, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia CommonsLa bifana está considerada el tentempié favorito de los portugueses. Los trozos de cerdo se sellan primero y luego se guisan en una salsa de vino o cerveza con especias y ajo, y después se meten en un panecillo blanco abierto por la mitad. Se prepara rápido, se come fácil sobre la marcha y a menudo se lleva al trabajo.
Si quieres más salsas y verduras, pide un cachorro-quente: un panecillo relleno de salchicha, lechuga, patatas paja y varias salsas. Para la bifana, ve a bares de tapas corrientes en lugar de restaurantes con vistas al río.
- Precio: el plato caliente más barato de esta lista
- La pega: en su forma clásica es solo carne en un panecillo, sin verduras
10. Pastel de Nata
© Paul Arps from The Netherlands · CC BYFoto: Paul Arps from The Netherlands, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia CommonsEl pastel de nata se vende en cualquier pastelería: una tartaleta de hojaldre rellena de crema, a menudo espolvoreada con canela. La receta original se conserva en la cafetería Pastéis de Belém, en Rua de Belém 84-92, junto al Monasterio de los Jerónimos. La cafetería hornea este postre desde 1837 con la receta del monasterio (verificado el 13/09/2026 en la web oficial). La cafetería abre todos los días y hay cola incluso cuando llueve.
La versión original se llama Pastel de Belém y su crema es más densa que la habitual.
Entradas para el Monasterio de los Jerónimos en Tiqets
- Dónde encontrarlo: en cualquier pastelería, pero el original solo está en Belém
- La pega: el postre es muy dulce y un pastel nunca es suficiente
⁉️🤔 Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta comer en Portugal?
Los precios dependen de la zona. Comer en el centro turístico de Lisboa es más caro, mientras que en una tasca de las afueras cuesta casi la mitad. Las sopas y la bifana son lo más barato, mientras que los platos de carne como el cozido son más caros. Consulta siempre los precios actuales en la carta del restaurante, porque cambian cada temporada.
¿Qué plato debería probar primero?
Empieza por el caldo verde o el bacalhau à Brás. Ambos platos están en casi todas las cartas, son económicos y te dan una idea básica de la cocina. Si estás en Oporto, que tu primer pedido sea una francesinha.
¿Cuándo es la temporada de sardinas en Portugal?
El punto álgido es en junio, cuando se celebran por todo el país las fiestas en honor a San Antonio y San Juan. Es entonces cuando se asan sardinas en la calle y se sirven con especial frecuencia en los restaurantes. Las sardinhas assadas están en las cartas todo el año, pero en verano el pescado es más graso y sabroso.
¿Dónde puedo comer el pastel de nata original?
La receta original se conserva en la cafetería Pastéis de Belém, en Rua de Belém 84-92, en Lisboa. Lo elaboran desde 1837 con la receta del Monasterio de los Jerónimos (a fecha de 09/2026, Pastéis de Belém). Un pastel de nata normal lo encontrarás en cualquier pastelería del país.
¿Qué debería pedir en Oporto?
En Oporto, pide francesinha y bifana. La primera se sirve en casi todos los restaurantes del centro, mientras que la segunda funciona como tentempié entre visitas turísticas. Completa la comida con un oporto local y termina con un pastel de postre. Si te quedas dos días, tendrás tiempo de probar el bacalhau al horno con nata.
Abajo tienes un vídeo en el que el autor visita bares de tapas de Lisboa y prueba la comida local.
En resumen: qué merece la pena reservar
La cocina portuguesa se basa en el pescado, la patata y las raciones generosas, así que planifica tus comidas con antelación. Si tienes dos días en Lisboa: ve a por el caldo verde y el bacalhau, y reserva el pastel de nata para tu paseo a Belém. Si te diriges a Oporto: pide francesinha y bifana. Si te encanta el marisco: busca arroz de polvo y pulpo a la parrilla.
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