Törggelen en Tirol del Sur: vino nuevo, castañas y fiestas de otoño 2026

En el Tirol del Sur, el otoño huele a castañas asadas y vino joven. Desde principios de octubre hasta finales de noviembre, aquí se celebra el Törggelen: las granjas abren sus puertas y sirven vino nuevo, castañas y su propio speck. La costumbre se ha arraigado tanto en el calendario que se la llama la quinta estación.

Si vas a viajar al Tirol del Sur en septiembre, octubre o principios de noviembre de 2026, necesitas fechas exactas. Algunas fiestas duran tres días, otras se alargan más de tres semanas. A continuación tienes un desglose de la tradición en sí, el menú de un Buschenschank y el calendario de todos los eventos de la temporada.

La primera fiesta de la temporada será el Gassltörggelen en Klausen el 18 de septiembre, y la última será el Keschtnigl en Feldthurns el 8 de noviembre (a fecha de 09/2026, web oficial de Klausen).

Anuncio: este artículo contiene enlaces de afiliados; ganamos una comisión si reservas a través de ellos, sin coste adicional para ti.

Qué es el Törggelen y cuándo empieza

💡 En resumen:

• La temporada va de principios de octubre a finales de noviembre, y las primeras fiestas arrancan ya en la segunda quincena de septiembre (a fecha de 09/2026, web oficial del Tirol del Sur).
• En un Buschenschank sirven vino joven o mosto de uva, castañas asadas, frutos secos, krapfen y una tabla contundente con dumplings, speck y salchichas.
• La entrada a las fiestas callejeras de la temporada es gratuita; solo pagas la comida y la bebida.

Al Törggelen no se le llama la quinta estación por capricho. En otoño, el Tirol del Sur cosecha uvas, manzanas y castañas a la vez, y las granjas convierten una cata cualquiera en una gran celebración de pueblo (según Südtirol.info).

Para tu viaje, esto significa una regla sencilla. Las fiestas callejeras se celebran en fechas y horarios concretos, mientras que los Buschenschänke funcionan durante toda la temporada. Si solo quieres cenar y probar el vino, una noche en una granja es suficiente. Si quieres pillar una fiesta con música y desfile, cuadra tus fechas con el calendario de abajo.

De dónde viene la tradición del Törggelen

La castaña alimentó este valle mucho antes de que llegaran los turistas. En los Alpes meridionales, el castaño ha proporcionado madera para las barricas de vino y un fruto que desde antiguo servía como sustituto del pan. Según el portal turístico del Tirol del Sur, en los años de malas cosechas las castañas eran el alimento básico de la población de montaña.

La propia palabra Törggelen viene del latín torculus, que significa «prensa de vino». La tradición nació en torno al vino joven, y la comida se le sumó solo más tarde.

El valle del Eisack está considerado la cuna de la costumbre: los agricultores que cultivaban uva y castañas enviaban su ganado a pastar en verano a los vecinos de la montaña, y en otoño los invitaban a una celebración con vino y castañas. El Törggelen nació de esa gratitud.

Qué se sirve en un Buschenschank

El menú del Törggelen gira en torno al vino joven. Lo acompañan mosto de uva, frutos secos, castañas asadas y krapfen dulces. Después llega la parte contundente: una tabla con dumplings, speck, salchichas y pan (según el portal Südtirol.info).

El orden es sencillo pero llena: empiezas con vino o mosto, luego llegan las castañas, y los platos calientes aparecen cuando la mesa ya está puesta. No esperes una cena ligera: esto es comida de granja otoñal, después de la cual apetece caminar, no sentarse.

• Para quién es: para quienes quieren probar el vino joven y las castañas en las propias bodegas, no en un restaurante de ciudad.

Cómo encontrar un Törggelen auténtico

El Törggelen auténtico se reconoce por el gallo rojo. Las granjas que han superado los criterios de calidad del sello Roter Hahn cuelgan un «Buschen» en la entrada: un ramo con un lazo rojo. Así funciona la iniciativa «Törggelen am Ursprung», es decir, Törggelen en su origen (según Roter Hahn).

En la práctica, esto significa lo siguiente. En una granja así te enseñan los castañares, te escancian mosto recién hecho y sacan su propio speck del ahumadero. La comida se prepara con productos de su propio huerto y sus campos, y te sientas en una sala revestida de madera, sin el ruido de la ciudad.

Fíjate en el cartel antes de sentarte a la mesa. Si no hay ningún Buschen en la puerta, estás en un restaurante normal, no en una granja donde el Törggelen hunde sus raíces en la tradición.

Calendario de fiestas del otoño de 2026

Las fechas están recopiladas de las páginas oficiales de los organizadores: Gassltörggelen en Klausen, Traminer Törggeletage, Keschtniglwochen en Feldthurns. Antes de ir, consulta los horarios de apertura: a veces los programas de tarde se desplazan una hora, y se anuncia en esas mismas páginas.

Gassltörggelen en Klausen: del 18 al 20 de septiembre

Klausen abre la temporada de 2026. Durante tres días, el centro del pueblo se convierte en una Törggelemeile al aire libre: puestos con Knödel, Schlutzkrapfen, Krapfen y castañas, música y desfiles (según la web oficial de Klausen).

© rachel_thecat · CC BY-SAFoto: rachel_thecat, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

El programa de 2026:

• Viernes 18 de septiembre: apertura a las 17:00, desfile de trajes tradicionales en la Marktplatz a las 18:00, desfile de bandas hasta la Tinneplatz y el himno de Klausen a las 19:00, cierre a la 1:00.
• Sábado 19 de septiembre: la calle de la fiesta está abierta de 10:30 a 1:00.
• Domingo 20 de septiembre: apertura a las 10:30, desfile por el casco antiguo a las 16:00, rifa a las 17:00, cierre a las 20:00.

La nueva Törggelekönigin se corona la primera tarde. Pásate a las 18:00 si quieres ver los trajes y la ceremonia: más tarde la plaza se llena, y los sitios cerca del escenario se ocupan pronto.

Traminer Törggeletage: 2 y 3 de octubre

La segunda fiesta clásica se celebra en Tramin, en la Ruta del Vino. El 2 y 3 de octubre, de 17:00 a medianoche, se preparan platos tradicionales en la plaza cubierta y tocan grupos folclóricos, y la entrada sigue siendo gratuita (según la web oficial de Tramin).

© Rufus46 · CC BY-SAFoto: Rufus46, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

Las Törggeletage de Tramin están consideradas una de las fiestas más antiguas de la temporada. Si vienes desde Bolzano, el trayecto por la Ruta del Vino se hace corto, y es fácil combinarlo con catas en bodegas del recorrido.

Feldthurns, Tisens y Lana: las semanas de las castañas

En octubre, las semanas de las castañas se celebran al mismo tiempo en varios pueblos de los alrededores de Merano y Bressanone.

• Feldthurns: Keschtniglwochen del 17 de octubre al 8 de noviembre. El programa incluye actuaciones, excursiones, conciertos, mercados y catas. Fechas clave: inauguración con Törggelemarkt el 17 de octubre, Niglmarkt el 7 de noviembre, Keschtnigl-Sunntig el 8 de noviembre (según la web municipal de Feldthurns).
• Tisens, Prissian, Völlan y Lana: Keschtnriggl del 15 de octubre al 8 de noviembre. Hay desfiles históricos, mercados de agricultores y de artesanía, paseos guiados por los senderos de las castañas y menús degustación. Consulta el programa en la página de la oficina de turismo de Merano.

Planifica octubre con cierta flexibilidad. Las semanas de las castañas duran más de tres semanas, pero los actos principales y los mercados caen en fin de semana, así que los días laborables son mejores para un viaje tranquilo.

A pie por el Keschtnweg: 90 km de callejones de castaños

Si con la cena no tienes bastante, haz el Keschtnweg. El sendero de los castaños, de 90 km, recorre el valle del Isarco: desde el monasterio de Neustift, cerca de Bressanone, entre castañares y Velturno hasta el castillo de Runkelstein, en las afueras de Bolzano (según la página del sendero Keschtnweg).

© Bartleby08 · CC BYFoto: Bartleby08, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), Wikimedia Commons

La ruta está dividida en etapas, así que no tienes que hacerla entera. Elige un tramo en octubre, cuando las hojas ya amarillean y el Törggelen funciona en casi todas las granjas. Así puedes combinar el paseo con una comida en un Buschenschank y estar de vuelta en la ciudad al anochecer.

Las visitas a bodegas y las excursiones por el sendero de los castaños de la zona están recogidas en la colección de tours y catas en GetYourGuide.

Si solo vas un día, elige el tramo de Velturno: allí los castañares son más densos y las trattorias quedan más cerca.

⁉️🤔 Preguntas frecuentes

¿Cuándo empieza la temporada de Törggelen?

La temporada de Törggelen va de principios de octubre a finales de noviembre, y las primeras fiestas arrancan ya en la segunda quincena de septiembre (a fecha de 09/2026, página de Südtirol.info sobre el Törggelen). En 2026, la primera fiesta será el Gassltörggelen de Chiusa, el 18 de septiembre, y la última, el Keschtnigl de Velturno, el 8 de noviembre. Los Buschenschänke funcionan toda la temporada, así que también puedes cenar fuera de las fechas de las fiestas.

¿Qué incluye el menú de Törggelen?

El menú incluye vino joven o mosto, castañas asadas, frutos secos y Krapfen dulces. La parte caliente es una tabla abundante con dumplings, speck, salchichas y pan.

¿Cómo encuentro una granja con Törggelen auténtico?

Busca un ramo con un lazo rojo en la puerta del Buschenschank. Así se señalan las granjas que cumplen los criterios de calidad de Roter Hahn y participan en la iniciativa «Törggelen am Ursprung» (según la página de Roter Hahn).

¿Qué más hay en 2026 además del Gassltörggelen?

Además del Gassltörggelen de Chiusa, el calendario incluye los Traminer Törggeletage el 2 y 3 de octubre, el Keschtnigl de Velturno del 17 de octubre al 8 de noviembre y el Keschtnriggl de Tesimo, Prissiano, Foiana y Lana del 15 de octubre al 8 de noviembre (según la oficina de turismo de Merano). Consulta fechas y horarios en las páginas de los organizadores antes de viajar.

¿Dónde puedo recorrer el sendero de los castaños?

El sendero de los castaños Keschtnweg se extiende 90 km desde el monasterio de Neustift, cerca de Bressanone, hasta el castillo de Runkelstein, en las afueras de Bolzano (según la guía del Keschtnweg). Para un solo día, el tramo de Velturno funciona muy bien.

En resumen: qué merece la pena reservar

El otoño en Tirol del Sur se reduce a tres cosas: vino joven, castañas y una temporada corta. Elige según tus fechas.

• Si solo tienes un día: apuesta por el Gassltörggelen de Chiusa, del 18 al 20 de septiembre, o por los Traminer Törggeletage del 2 y 3 de octubre.
• Si tienes una semana: planifica Velturno y el Keschtnriggl del 15 de octubre al 8 de noviembre y añade un tramo del Keschtnweg.
• Si quieres alojarte cerca de los viñedos: encuentra un hotel en Bressanone o Bolzano en Trip.com.

Empieza por una fecha y una cena en un Buschenschank. El resto en Tirol del Sur encaja solo.