🗺️ Küche der Niederlande: Streetfood, Käse, saisonale Gerichte und Desserts

Niederlande Essen ist einfach und sättigend. Hier isst man Hering mit Zwiebeln direkt auf der Straße, frittiert fast alles und trinkt Kaffee mit einer warmen Waffel. Hinter der Fassade aus „Hering und Käse" steckt eine ganze Küche: winterliche Kartoffeleintöpfe, indonesische Rijsttafel und surinamisches Roti. In einem kurzen Urlaub einen Überblick zu bekommen, ist schwer.

Wir haben 70 Gerichte zusammengestellt, die sich lohnen, und sie in Gruppen sortiert.

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Niederländische Küche auf einen Blick

💡 Kurz gesagt:

Die Saison ist wichtiger als der Ort: Der erste Hollandse Nieuwe wird ab Mitte Juni serviert, weißer Spargel wird von Mitte April bis Ende Juni verkauft, Oliebollen werden im Dezember frittiert.
Streetfood findest du in Cafetarias und Snackbars, zum Beispiel bei Febo: Kibbeling, Kroketten, Patat met Mayo.
Der Alkmaar Käsemarkt findet freitags von 10:00 bis 13:00 Uhr statt, 2026 bis zum 25. September.
Öffnungszeiten und Saison 2026: Stand: 09/2026, geprüft auf der offiziellen Website des Käsemarkts.

1. Stroopwafel

Eine Stroopwafel besteht aus zwei dünnen, knusprigen Waffeln mit Karamellsirup dazwischen. Das Rezept wurde im 19. Jahrhundert in Gouda aus Teigresten und Sirup erfunden. Damit das Karamell weich wird, legst du die Waffel eine Minute lang auf eine Tasse heißen Kaffee oder Tee. Warme Waffeln werden auf Märkten verkauft, und in Gouda werden sie direkt vor deinen Augen gebacken. Die Waffel lässt sich gut transportieren und ist daher ein praktisches essbares Souvenir.

Wo zu finden: Gouda, Straßenstände und Jahrmärkte.
Kosten: Eine Packung aus dem Supermarkt ist günstiger als eine warme Waffel vom Stand.

2. Bitterballen

Bitterballen werden frittiert, bis sie eine knusprige Kruste haben. Innen steckt ein heißes Ragout aus Rind- oder Kalbfleisch, das mit Mehl und Rinderbrühe gebunden und mit Kräutern gewürzt ist. Sie werden mit Senf und kaltem Bier serviert und sind der wichtigste Snack in einer niederländischen Kneipe. Der Name kommt vom Wort Bitter, einem bitteren Schnaps, zu dem sie früher gereicht wurden. Der Haken: Sie sind innen sehr heiß, da verbrennst du dir leicht die Lippen.

3. Poffertjes

Poffertjes werden in einer gusseisernen Pfanne mit Vertiefungen gebacken, dadurch werden sie rund und fluffig. Der Teig wird mit Hefe und Buchweizenmehl zubereitet, was ihnen eine leichte, luftige Konsistenz verleiht. Die fertigen Pfannkuchen werden mit Puderzucker bestäubt und mit einem Stück schmelzender Butter belegt. Im Winter stehen Stände mit Poffertjes auf Märkten und Festivals im ganzen Land, und auf jedem Jahrmarkt findest du sie problemlos.

4. Hollandse Nieuwe Haring

Holländischer Hering mit Zwiebeln und Gurke

© Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) - Wikimedia Commons - © CC BY-SA 4.0 International . ( Want to use this image? ) Or · CC BY-SAFoto: Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) - Wikimedia Commons - © CC BY-SA 4.0 International . ( Want to use this image? ) Or, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Frischer Hering wird in den Niederlanden roh gegessen, mit Zwiebeln und sauren Gurken. Hollandse Nieuwe gibt es ab Mitte Juni, wenn der Fisch am fettesten und zartesten ist. Du isst ihn mit den Händen: Du hältst den Fisch am Schwanz, legst den Kopf in den Nacken und lässt ein Stück hinuntergleiten. Der beste Ort dafür ist das Vlaggetjesdag-Festival in Scheveningen, das 2026 am 20. Juni stattfand (Stand: 09/2026, offizielle Vlaggetjesdag-Website). Der Haken: Roher und salziger Fisch ist nicht jedermanns Sache.

5. Erwtensoep (Snert)

Erwtensoep, auch Snert genannt, wird aus Schälerbsen, Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Schweinefleisch zubereitet. Die Suppe wird so lange geköchelt, dass sie die Konsistenz eines Eintopfs annimmt: Ein Löffel bleibt darin aufrecht stehen. Serviert wird sie mit einer Scheibe Rookworst und Roggenbrot mit Katenspek. Im Winter wärmt diese Suppe nach einem langen Spaziergang, und die Niederländer essen sie von November bis Februar. Das Rezept gibt es seit Jahrhunderten, daher hat das Gericht einen heimeligen, beständigen Geschmack.

Dicke Erbsensuppe mit Räucherwurst in einer Schüssel

6. Stamppot

Holländischer Stamppot mit Kartoffeln und Kohl

Stamppot wird aus Kartoffelpüree gemacht, das mit Gemüse vermischt wird. Am häufigsten kommen Boerenkool (Grünkohl), Endivie, Sauerkraut oder Hutspot aus Karotten und Zwiebeln hinein. Obenauf kommt Rookworst oder eine saftige Fleischkugel. Das Gericht ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt und bis heute ein Winterklassiker. Der Haken: Es sieht unappetitlich aus, schmeckt aber herzhaft und heimelig.

7. Kibbeling

Holländische Kibbeling-Fischstücke im Teigmantel

Kibbeling besteht aus Stücken von weißem Fisch, meist Kabeljau, in Backteig. Sie werden goldbraun frittiert und mit Knoblauch- oder Remouladensauce serviert. Drück Zitrone über den Fisch, das bringt den Geschmack besser zur Geltung. Frischen Kibbeling findest du am Meer: in Urk, Vlissingen, Den Haag, Haarlem, Rotterdam und Middelburg. Hol dir eine Portion direkt am Fischmarkt und iss sie, solange die Kruste noch knusprig ist.

8. Oliebollen

Oliebollen werden als große Bälle aus Hefeteig frittiert. Innen stecken Rosinen, Korinthen und kandierte Früchte, obenauf werden sie großzügig mit Puderzucker bestäubt. Der Name bedeutet übersetzt „Ölbälle", und der Geschmack erinnert an Donuts. Außen sind sie knusprig, innen bleiben sie weich und luftig. Verkauft werden sie den ganzen Winter, aber der Höhepunkt kommt Ende Dezember, wenn an jedem Platz Stände stehen. Dann ist eine Schlange vor dem Tresen garantiert.

Oliebollen mit Rosinen in einer Bäckereiauslage

9. Pannenkoeken

Holländische große dünne Pfannkuchen Pannenkoek

Pannenkoeken werden in den Niederlanden groß und dünn gebacken, meist in Tellergröße. Der Teig ist einfach, aus Mehl, Milch und Eiern, dadurch sind die Pfannkuchen vielseitig. Die Füllungen können süß sein (Sirup, Puderzucker, Äpfel) oder herzhaft (Käse, Speck, Gemüse). Im Land gibt es ganze Restaurants, die nur Pfannkuchen servieren, und ein Besuch lohnt sich mit Kindern. Ein Pfannkuchen wird hier oft als Hauptgericht bestellt, nicht als Dessert.

10. Appeltaart

Appeltaart wird hoch gebacken, mit dichter Füllung und buttrigem Teig. Innen stecken säuerliche Äpfel, Zimt, Zucker, oft Rosinen oder Nüsse, und obenauf liegt ein Teiggitter. Ein Stück wird mit Schlagsahne und einer Tasse Kaffee serviert. Diesen Kuchen findest du in fast jedem Café, besonders in Amsterdam. Der Boden bleibt knusprig, während die Füllung saftig bleibt.

11. Gouda

Gouda-Käselaibe, die auf Holzregalen reifen

Gouda hat seinen Namen von der Stadt Gouda und gehört zu den halbfesten Käsesorten. Junger Käse ist weich und cremig, während gereifte Sorten fester werden und Karamellnoten annehmen. Gegessen wird er in Scheiben auf Brot, in Würfeln als Snack oder geschmolzen in warmen Gerichten. Probier neben Gouda auch Leerdammer und Old Amsterdam. Die Käsemärkte in Alkmaar und Gouda haben feste Zeiten (Stand: 09/2026, offizielle Website der Käsemärkte).

12. Hagelslag

Hagelslag wird auf gebuttertes Brot gestreut und zum Frühstück gegessen. Für Ausländer sieht es wie ein Dessert aus, aber in den Niederlanden beginnen sowohl Kinder als auch Erwachsene so ihren Tag. Die Streusel gibt es in Vollmilch, Zartbitter, weiß und mit Fruchtgeschmack, du kannst also die Sorte wählen, die dir zusagt. Iss so ein Brot, um den lokalen Geschmack zu verstehen. Das ist das einfachste Gericht auf der ganzen Liste.

Brot mit Butter und Schokostreuseln Hagelslag

13. Kroketten

Zwei Kroketten mit Salat und Brot auf einem Teller

Kroketten werden frittiert und enthalten innen dasselbe cremige Ragout wie Bitterballen, nur in Zylinderform. Sie werden als schneller Snack gegessen oder mit Senf in ein weiches Brötchen gelegt, das ergibt ein Broodje Kroket. Die größte Kette, Febo, verkauft sie aus Automaten, die Foodwall heißen, und das gehört zur lokalen Kultur.

Hol dir selbst eine Krokette aus der Wand, das ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, im Stadtzentrum etwas zu essen. Abends versammeln sich junge Leute um diese Automaten, und du wirst verstehen, warum sie sie lieben. Dieser Snack ist günstig, deshalb kaufen ihn sowohl Studierende als auch Touristen.

14. Hachee

Hachee wird aus Rindfleisch und einer großen Menge Zwiebeln geschmort. Das Fleisch wird lange mit Lorbeerblatt, Nelken und Essig gekocht, bis es zart wird und die Sauce eindickt. Serviert wird es mit Salzkartoffeln, Rotkohl oder Apfelmus. Dieses deftige Gericht wärmt dich in den kalten Monaten auf, deshalb wird es im Winter oft bestellt. Der Duft der Gewürze erfüllt den Raum lange bevor es serviert wird.

15. Zuurkoolstamppot

Zuurkoolstamppot entsteht, indem Kartoffeln mit Sauerkraut gestampft werden. Der säuerliche Geschmack des Kohls gibt dem Gericht eine leichte Würze, und manchmal wird Speck für mehr Fülle hinzugefügt. Obenauf kommt Rookworst. Das ist eine Stamppot-Variante für diejenigen von euch, die fermentierte Noten mögen. Der Haken: Sauerkraut ist nicht für jeden etwas, und das Gericht selbst sieht schlicht aus.

Kartoffeln mit Sauerkraut und Wurst auf einem Teller

16. Speculaas

Speculaas wird als würziges Mürbeteiggebäck gebacken. Der Teig enthält Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer, was ihm ein warmes, aromatisches Aroma verleiht. Der Teig wird in Holzmodeln mit Windmühlen, Sinterklaas-Figuren und Tieren gepresst. Das Gebäck ist besonders Anfang Dezember rund um das Sinterklaas-Fest beliebt. Es wird mit Kaffee oder Tee serviert, und die kleinen mundgerechten Stücke heißen Kruidnootjes. Die knackige Konsistenz hält mehrere Tage, also übersteht es auch die Heimreise.

17. Boterkoek

Boterkoek wird dicht und buttrig gebacken. Die Basis besteht aus Butter, Zucker und Mehl, dadurch wird die Konsistenz weich und leicht krümelig. Der Kuchen wird in einer runden Form gebacken und dann in Quadrate oder Stücke geschnitten. Eine goldene Karamellkruste sorgt für einen angenehmen Biss. Ein Stück passt gut zu einer Tasse Kaffee in der Nachmittagspause.

Runder Boterkoek mit Gittermuster in einer Form

18. Patat met mayo (oder Patat oorlog)

Tablett mit Pommes frites, Mayonnaise und Snacks

Patat wird in den Niederlanden dick geschnitten und knusprig frittiert. Die klassische Variante Patat met mayo kommt mit einer großzügigen Portion Mayonnaise. Für Mutigere gibt es Patat oorlog: Auf die Mayonnaise kommen Erdnusssauce Pindasaus und gehackte Zwiebeln. Die Kombination ist unerwartet, aber viele halten sie für den besten Snack nach einem langen Abend. Wenn das nicht reicht, nimm einen Kapsalon, eine deftige Variante mit Fleisch und Käse.

19. Tompouce (Tompoes)

Tompouce ähnelt einem Mille-feuille. Zwei Schichten knuspriger Blätterteig werden mit dicker Vanillecreme verbunden, und die Oberseite ist mit Glasur überzogen. Die Glasur ist meist rosa, aber am Königstag wird sie orange gemacht. Es ist unpraktisch zu essen: Die Creme quillt heraus, und es wird fast immer eine klebrige Angelegenheit. Der Haken: Es ist zu weich, um es sauber zu schneiden. Die bekannte Kette Hema ist berühmt für ihre Tompouces, also hol sie dir dort.

Tompouce mit rosa Glasur und Schlagsahne

20. Frikandel speciaal

Frikandel wird ohne Darm frittiert, wie eine dichte, längliche Wurst aus einer Fleischmasse. In der Speciaal-Variante wird sie aufgeschnitten und mit Mayonnaise, Curryketchup und gehackten Zwiebeln gefüllt. Der Snack sieht schlicht aus, ist aber einer der beliebtesten Artikel an Snackbars. Hol dir einen und erlebe niederländisches Fast Food von innen. Er schmeckt wie ein paniertes Schnitzel, nur ohne Panade.

Regionale Gerichte der Niederlande

Die ersten Gerichte auf der Liste gibt es im ganzen Land, während die folgenden an bestimmte Provinzen und Städte gebunden sind. Außerhalb ihrer Region sind sie schwerer zu finden, aber auf Reisen hast du so einen Grund, tiefer ins Land einzutauchen. Halte in lokalen Bäckereien, auf Märkten und in Cafés in der Nähe von Sehenswürdigkeiten nach ihnen Ausschau.

21. Limburgse vlaai (Limburg)

Limburgse vlaai wird auf einem dünnen Hefeteig mit verschiedenen Füllungen gebacken. Kirsche, Aprikose, Reiscreme (Rijstevlaai) und Streusel (Kruimelvlaai) sind beliebt. Anders als andere Kuchen ist Vlaai leicht und nicht zu süß, deshalb wird er im Rahmen der Koffietijd-Tradition mit Kaffee gegessen. Maastricht, Venlo und Roermond sind berühmt für ihre Vlaaien. Eine Reise nach Limburg ohne ein Stück Vlaai wäre unvollständig.

22. Haagse hopjes (Den Haag)

Haagse hopjes werden wie Kaffeekaramellen hergestellt. Der Legende nach liebte Baron Hendrik Hop Kaffee, aber sein Arzt verbot ihm, ihn zu trinken, also bestellte er ein Karamell mit Kaffeegeschmack. Die Bonbons haben eine kräftige Kaffeenote mit einem Hauch von Butter und Karamell. Probier sie mit Tee, wenn du Süßes mit Kaffee magst. Diese Karamellen halten lange, sie werden einzeln verkauft.

23. Brabantse worstenbroodje (Brabant)

Brabantse worstenbroodje wird im Ofen gebacken, nicht frittiert, und genau das unterscheidet es von der Frikandel. Ein weiches Brötchen wird mit einer gewürzten Wurst gefüllt und goldbraun gebacken. Es ist besonders an Weihnachten und Karneval beliebt, wird aber das ganze Jahr über verkauft. In Brabants Bäckereien holen sich die Leute sie unterwegs als schnellen Snack. Ein warmes Worstenbroodje mit Senf schmeckt auch Kindern.

24. Drentse kniepertjes (Drenthe)

Drentse kniepertjes werden dünn und knusprig gebacken, ähnlich wie Waffeln ohne Karamell. Die Form hat eine Bedeutung: Ein flaches Gebäck symbolisiert das vergehende Jahr, während ein zu einer Röhre gerolltes das sich entfaltende neue Jahr darstellt. Sie werden hauptsächlich zu Neujahr gegessen. Wenn du im Winter in Drenthe bist, halte auf lokalen Märkten nach ihnen Ausschau. Die Kekse sind leicht, und du wirst an einem Abend eine ganze Packung essen.

25. Groninger eierbal (Groningen)

Groninger eierbal ähnelt einem schottischen Ei. Ein ganzes gekochtes Ei wird mit einem dicken, gewürzten Ragout umhüllt, paniert und frittiert. Außen ist es knusprig, innen cremig. Das ist ein beliebter Groninger Snack, der sich für Fans ungewöhnlicher Appetithäppchen lohnt. Halte ihn vorsichtig, die Füllung ist heiß und läuft leicht aus.

26. Zeeuwse bolus (Zeeland)

Zeeuwse bolus wird aus weichem Teig mit dunklem Zucker und Zimt zu einer Spirale gedreht. Das Ergebnis ist ein klebrig-süßes Brötchen, das oft mit Butter gegessen wird. Das Rezept hat jüdische Wurzeln, und das Brötchen selbst ist zu einer Tradition Zeelands geworden. Halte in Domburg, Veere oder anderen Küstenorten danach Ausschau. Iss es mit Kaffee, sonst klebt der Zucker schnell an deinen Händen.

27. Fries suikerbrood (Friesland)

Fries suikerbrood wird als weiches Süßbrot mit großen Zuckerstücken und Zimt gebacken. Beim Backen karamellisiert der Zucker und die Kruste wird leicht knusprig. Traditionell wird dieses Brot frischgebackenen Müttern geschenkt. In Sneek und Leeuwarden wird es in lokalen Bäckereien verkauft. Eine Scheibe dieses Brotes kann sowohl Dessert als auch Frühstück ersetzen.

28. Arnhemse meisjes (Arnheim)

Arnhemse meisjes werden aus Blätterteig gebacken, oval und dünn. Sie werden oben mit Zucker bestreut und karamellisiert gebacken, dadurch ist die Kruste knusprig. Trotz ihrer Einfachheit haben sie eine feine Süße und eine geschichtete Textur. Kauf dir in Arnheim ein paar zum Kaffee, das ist ein preiswertes Vergnügen. Sie halten sich auch gut, also nimm einen Vorrat für unterwegs mit.

29. Bossche bol (Den Bosch)

Bossche bol sieht aus wie ein riesiger Windbeutel. Er ist mit Schlagsahne gefüllt und mit einer dicken Schicht glänzender Schokolade überzogen. Das Dessert stammt aus 's-Hertogenbosch, und genau dort solltest du es frisch aus der Bäckerei holen. Der Haken: Es ist fast unmöglich, ihn zu essen, ohne eine Sauerei zu machen, aber das gehört zum Spaß dazu. Bestell Kaffee dazu, das gleicht die Süße aus.

Aufgeschnittene Bossche Bol mit Schlagsahnefüllung

30. Uitsmijter

Uitsmijter wird zum Frühstück oder als spätes Abendessen serviert. Brotscheiben werden mit Schinken, Käse und Spiegeleiern belegt, manchmal kommen Gurke oder Salat dazu. Der Name bedeutet übersetzt „Türsteher": Das Gericht ist deftig und eignet sich perfekt, um eine lange Nacht des Essens abzurunden. Bestell es in einem Café in Amsterdam, die Portion hält dich lange satt. Das ist eine gehaltvolle Frühstücksoption für den ganzen Tag.

Tipp: Wenn du an einem Abend mehrere Gerichte probieren möchtest, schau dir Food-Touren in Amsterdam auf GetYourGuide an.

31. Gelderse rookworst (Gelderland)

KISymbolbild: KI-generiert

Gelderse rookworst wird geräuchert und oft mit Erbsensuppe serviert. Die Wurst besteht aus Schweinefleisch mit Gewürzen, daher ist der Geschmack kräftig und rauchig. Anders als industriell hergestellte Varianten hat die traditionelle Wurst eine Naturdarmhülle und eine knackige Haut. Culemborg und Tiel sind für diese Wurst bekannt. Kauf sie auf dem Markt und gib sie zur Erwtensoep, der Geschmack wird dadurch intensiver.

32. Haringbroodje (Rotterdam)

Haringbroodje wird in einem weichen Brötchen serviert. Der Hering wird mit Zwiebeln und Gewürzgurken belegt, was ihn zu einem praktischen Snack für unterwegs macht. In Rotterdam bevorzugt man dieses Brötchen gegenüber der klassischen Art, Hering am Schwanz zu essen. Schau an Fischständen auf dem Markt danach. Es ist eine einfachere Möglichkeit, Hering zu probieren, wenn dich der Anblick eines ganzen Fisches abschreckt.

33. Brabantse suikerwafel (Brabant)

Sonnige Amsterdamer Gracht mit Booten und Bäumen

Brabantse suikerwafel wird dick und buttrig auf Hefeteig gebacken. Grober Zucker kommt hinein und karamellisiert beim Backen. Anders als die Stroopwafel ist diese Waffel außen knusprig, bleibt innen aber weich. Iss sie warm, mit Puderzucker bestäubt. Eine frische Waffel schmeckt direkt vom Stand am besten.

34. Hete bliksem

Hete bliksem wird aus Kartoffelpüree mit süß-sauren Äpfeln zubereitet. Der Name bedeutet übersetzt „heißer Blitz" und verweist darauf, dass das Gericht lange heiß bleibt. Serviert wird es mit Rookworst oder Speck. Es ist ein deftiges Wintergericht, das im Norden des Landes besonders beliebt ist. Trotz der einfachen Zutaten bleibt der Geschmack im Gedächtnis.

35. Amsterdamse osseworst (Amsterdam)

Amsterdamse osseworst wird aus Rindfleisch hergestellt und kalt geräuchert. Gewürze wie Muskatnuss und schwarzer Pfeffer geben ihr einen kräftigen Geschmack. Sie wird roh gegessen, ähnlich wie Tatar, in dünne Scheiben geschnitten. Sie passt gut zu Senf oder auf ein Brot. Probier sie, wenn du dich an rohes Räucherfleisch herantraust.

36. Kruidnoten

Kruidnoten werden klein und knusprig aus derselben Gewürzmischung wie Spekulatius gebacken. Gegessen werden sie im Dezember zum Sinterklaas-Fest, oft mit Schokoladenüberzug. Es ist ein leichter Snack, den man gut mit der Hand wegknabbern kann. Probier sie zu Kaffee oder Glühwein. Im Dezember gibt es sie in jedem Supermarkt.

37. Zwolse balletjes (Zwolle)

Zwolse balletjes werden seit über einem Jahrhundert nach geheimem Rezept wie harte Karamellbonbons gekocht. Es gibt viele Geschmacksrichtungen, von Frucht bis Minze. Für viele Niederländer sind das Kindheitsbonbons, die mit Besuchen in einer alten Süßwarenhandlung verbunden sind. Kauf dir in Zwolle eine Handvoll als Andenken. Sie halten unterwegs gut und kommen zu Hause an.

Tasse Kaffee mit Zwolse Balletjes auf einer Untertasse

38. Pepernoten

Pepernoten werden oft mit Kruidnoten verwechselt, haben aber eine unregelmäßige Form und eine zähe Konsistenz. Man schmeckt den Anis, und auch das ist eine Sinterklaas-Leckerei. Das Rezept ist seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Wähle diese, wenn du weichere Gewürzkekse magst. Ihr Geschmack ist milder als der von knusprigen Kruidnoten.

Traditionelle gewürzte Pepernoten-Kekse in Nahaufnahme

39. Drentse turf (Drenthe)

Drentse turf wird als kompakter Keks gebacken, der wie ein Stück Torf aussieht. Die Form verweist auf die Geschichte des Torfabbaus in Drenthe. Der Teig enthält braunen Zucker und Gewürze, dadurch ist der Geschmack kräftig. Das ist ein lokaler Favorit, den du in den Bäckereien der Provinz suchen solltest. Iss ihn zum Tee, dazu passt der Keks gut.

40. Groningens Mosterdsoep (Groningen)

Groningens mosterdsoep wird als cremige Senfsuppe gekocht. Grober Senf, Lauch und Zwiebel geben ihr eine milde Schärfe, die durch Sahne abgemildert wird, manchmal kommt Speck dazu. Serviert wird sie mit einer Scheibe rustikalem Brot. Wenn du würzige Suppen magst, wird dich diese überraschen. Iss sie zum Mittagessen, sie hält dich den ganzen Tag satt.

41. Moorkop

Moorkop ähnelt einer kleineren Bossche bol. Es ist Brandteig, gefüllt mit Schlagsahne und überzogen mit glänzender Schokoladenglasur. Obenauf kommen manchmal ein Löffel Sahne und ein Stück Obst. Dieses Dessert findest du in Bäckereien im ganzen Land, besonders im Süden. Es ist kleiner, daher unterwegs leichter zu essen.

Moorkop mit Schokoladenglasur und Schlagsahne

42. Fries suikerlatte (Friesland)

Fries suikerlatte wird als mit Zucker überzogene Brotstange gebacken. Außen ist sie leicht knusprig, innen bleibt sie weich und luftig. Sie passt besonders gut zu Kaffee. Das ist eine weniger bekannte friesische Leckerei, nach der du in lokalen Bäckereien Ausschau halten solltest. Im Supermarkt findest du sie nicht, nur in der Bäckerei.

43. Amsterdamse ui (Amsterdam)

Amsterdamse ui wird aus gelben Zwiebeln eingelegt und schmeckt dadurch süß mit einer leichten Schärfe. Die leuchtend gelbe Farbe kommt von einer Marinade mit Kurkuma und Senfkörnern. Die Zwiebeln werden zu Hering oder als Snack gegessen. Iss sie zu einem Haringbroodje, dann wird der Geschmack intensiver. Normale eingelegte Zwiebeln sehen nicht so aus, diese erkennst du sofort.

44. Riefkoek (Twente & Achterhoek)

Riefkoek wird als deftiger Kartoffelpuffer gebraten. Er wird aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebel und etwas Mehl zubereitet und dann in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Serviert wird er mit Apfelmus oder Speck. Einen guten Riefkoek findest du in Almelo und Enschede. Das ist ein Gericht der östlichen Provinzen, wo es zu Hause zubereitet wird.

45. Utrechtse vockingworst (Utrecht)

Utrechtse vockingworst wird geräuchert und halbtrocken hergestellt. Anders als Rookworst wird sie kaum gewürzt, dadurch ist der Geschmack mild, aber deutlich. Am besten passt sie zu Senf und Roggenbrot. Das Rezept in Utrecht ist über ein Jahrhundert alt. Wenn du feine Räucherwürste magst, fang mit dieser an.

46. Goudse kaaswafels (Gouda)

Goudse kaaswafels werden als knusprige Käsekekse mit echtem Gouda-Käse gebacken. Sie sind buttrig, käsig und mürbe. Dieser Snack passt hervorragend zu niederländischem Bier. Probier sie, wenn du einen ungewöhnlichen Käsesnack zu deinem Getränk möchtest. Sie funktionieren auch mit Wein, aber Bier ist hier die klassische Kombination.

47. Blote billetjes in het gras

Blote billetjes in het gras wird aus weißen Bohnen und grünen Erbsen zubereitet. Der Name bedeutet übersetzt „nackte Pobacken im Gras": Die Bohnen spielen die Rolle der Pobacken, die Erbsen das Gras. Manchmal kommen Karotten oder Kartoffeln für mehr Sättigung dazu. Das Gericht stammt aus dem Norden des Landes. Den Namen merkst du dir schneller als das Rezept.

48. Zeeuws spek (Zeeland)

Zeeuws spek wird aus Schweinebauch hergestellt. Es wird gewürzt und langsam gebraten, dadurch ist der Geschmack kräftig mit einer rauchigen Note. Es wird als Snack gegessen, aufs Brot gelegt oder für mehr Geschmack in Stamppot gegeben. Bestell es in Zeeland, wenn du Räucherfleisch magst. Auf dem Brot funktioniert es gut als Ersatz für Schinken.

49. Hengelose krentenwegge (Twente & Overijssel)

Hengelose krentenwegge wird als Früchtebrot mit Rosinen und Korinthen gebacken. Es wird manchmal sehr lang gemacht, bis zu einem Meter. Traditionell wird dieses Brot frischgebackenen Eltern zur Geburt eines Kindes geschenkt. In Twente und Overijssel kauft man es in lokalen Bäckereien. Ein Stück von diesem Brot reicht dir eine ganze Woche zum Tee.

50. Brabantse eierkoek (Brabant)

Brabantse eierkoek wird weich und leicht porös gebacken. Es ist ein leichter Eierkuchen mit mäßiger Süße, der zum Frühstück oder als Snack gegessen wird. Er passt gut mit etwas Butter oder Marmelade. Nimm ihn unterwegs mit, wenn du einen leichten Happen brauchst. Seine Konsistenz ähnelt Biskuit, nur dichter.

51. Gerookte paling

Geräucherter Aal und Forellenstücke auf einem Teller

Gerookte paling, geräucherter Aal, gilt seit Langem als niederländische Delikatesse. Aal aus Seen und Küstengewässern wird gesalzen und langsam über Eichen- oder Buchenholzspänen geräuchert, dadurch ist der Geschmack tief und rauchig. Gegessen wird er einfach, als Filet auf Weißbrot oder als Teil einer Meeresfrüchteplatte. Die Fischerdörfer Volendam und Harderwijk sind für ihren Aal berühmt, und dort solltest du ihn probieren. Es ist ein teurer, aber unvergesslicher Genuss.

Koloniales Erbe in der niederländischen Küche

Die koloniale Vergangenheit der Niederlande brachte indonesische, surinamische und türkische Gerichte ins Land. Heute werden sie im ganzen Land serviert und gehören längst zum Alltagsspeiseplan. Unten findest du Gerichte, die du sowohl im Restaurant als auch in einer gewöhnlichen Snackbar bekommst.

52. Rijsttafel

Rijsttafel bedeutet übersetzt „Reistisch". Es ist eine Zusammenstellung kleiner Portionen indonesischer Gerichte, die mit Reis serviert werden. Dazu gehören können Satay, Rendang (geschmortes Rindfleisch), Gado Gado (Gemüse mit Erdnusssauce) und Sambal Goreng (scharf gebratener Snack). Das Gericht kam in der Kolonialzeit in die Niederlande und ist bis heute ein festliches Abendessen. Bestell es für eine Gruppe, die Portion reicht für zwei oder mehr. Je mehr Gäste, desto interessanter die Auswahl an Gerichten.

53. Saté

Satay wird in den Niederlanden aus Fleisch am Spieß zubereitet. Hähnchen oder Schwein wird gegrillt und mit einer dicken Erdnusssauce namens Pindasaus serviert. Du findest es in indonesischen Restaurants, in Snackbars und sogar mit Pommes frites, dann heißt das Gericht Patat Satay. Die Sauce ist dick und gehaltvoll, sie sättigt gut. Wenn du Nüsse magst, probier die Sauce separat zum Fleisch.

54. Babi pangang

Babi pangang wird in niederländisch-chinesischen Restaurants zubereitet. Knuspriges Schweinefleisch wird in einer süß-sauren Tomatensauce mit weißem Reis oder Pommes frites serviert. Trotz seiner indonesischen Wurzeln ist das Gericht zu einem Klassiker der „chinesischen" Küche in den Niederlanden geworden. Probier es, wenn du einen vertrauten Geschmack mit einer lokalen Note möchtest. Bestell es zum Mittagessen, die Portion ist groß.

55. Nasi Goreng

Nasi Goreng ist indonesischer gebratener Reis. In den Niederlanden wird er mit Satay, einem Spiegelei, eingelegtem Gemüse (Atjar) und Krabbenchips (Krupuk) serviert. Viele niederländische Familien machen ihn zu Hause mit fertigen Gewürzmischungen. Es ist ein praktisches Abendessen, wenn du schnell und herzhaft essen möchtest. Im Restaurant bestellst du ihn am besten mit einem Spiegelei obendrauf, so wird er am häufigsten serviert.

56. Sotosoep

Sotosoep wird als aromatische Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitronengras und Kokosmilch gekocht. Dazu kommen gekochte Eier, Sojasprossen und Röstzwiebeln, oft wird auch Reis hinzugefügt. Für viele niederländisch-indonesische Familien ist das Hausmannskost, die Geborgenheit gibt. Bestell sie, wenn du dich aufwärmen möchtest. Die Suppe ist gleichzeitig kräftig und aromatisch.

57. Roti (Suriname)

Roti stammt aus der surinamischen Küche, die die niederländische Esskultur stark beeinflusst hat. Ein dünnes Fladenbrot wird mit Curry-Hähnchen (Masala Kip), Kartoffeln, langen Bohnen und einem gekochten Ei serviert. Gegessen wird mit den Händen: Du reißt Stücke vom Fladenbrot ab und nimmst damit das Curry auf. Zum Mitnehmen empfehlen wir Roti Rol, eine Rolle mit derselben Füllung. Das Curry ist hier nicht tränenreich scharf, sein Geschmack ist mild und würzig.

58. Pom (Suriname)

Pom wird im Ofen aus Tayerwurzel gebacken, einem tropischen Gemüse, das Maniok ähnelt. Sie wird mit gewürztem Hähnchen und Zitrussaft vermischt. Der Geschmack ist leicht süßlich, würzig und sättigend. Das Gericht wird oft zu Feiertagen und Familientreffen zubereitet, und du solltest es an einem gemeinsamen Tisch probieren. Es sieht aus wie ein Auflauf, aber der Geschmack ist mit nichts anderem vergleichbar.

59. Bara (Suriname)

Bara wird aus schwarzen Linsen, Knoblauch und Kreuzkümmel gemacht. Der Teig wird frittiert, dadurch ist der Snack außen knusprig und bleibt innen weich und leicht zäh. Serviert wird er mit scharfen Chutneys oder Masala-Sauce. Bara findest du in surinamischen Bäckereien und an Straßenständen, halte in größeren Städten danach Ausschau. Ohne Sauce ist er etwas trocken, also nimm ihn mit Chutney.

60. Saoto Soep (Suriname)

Saoto Soep ist die surinamische Variante der Soto-Suppe mit anderen Gewürzen und anderer Anrichtung. Diese javanisch-surinamische Hühnersuppe wird mit Ingwer, Zitronengras und Sojasauce gewürzt. Serviert wird sie mit Reis, Sojasprossen, gekochten Eiern und knusprig gebratenen Kartoffeln. Wenn du scharfe Suppen magst, fang mit dieser an. Die knusprigen Kartoffeln obendrauf sorgen für einen angenehmen Kontrast.

61. Kapsalon (Türkei)

Kapsalon wurde in Rotterdam erfunden und ist zum Kultgericht geworden. Unten kommen Pommes hinein, darauf Döner oder Shawarma und geschmolzener Käse. Dazu kommen Salat, Knoblauchsauce und Sambal. Es ist der perfekte Late-Night-Snack, eines der bekanntesten niederländischen Streetfoods, und du solltest dir einen nach einer Party holen. Die Portion ist groß, genug selbst für einen sehr hungrigen Menschen.

Kapsalon in einer Schale: Pommes, Fleisch und Salat

62. Döner Kebab (Türkei)

Döner Kebab kam aus der Türkei und wurde in den Niederlanden zum Mainstream-Fastfood. Dünn geschnittenes Fleisch, auf seine eigene Art gewürzt, kommt mit Salat, Knoblauchsauce und Sambal in ein Fladenbrot oder eine Rolle. Es ist ein praktisches Mittagessen für unterwegs oder Essen nach einer Party. In den Städten gibt es reichlich Dönerläden, du findest deinen schnell. Das Fleisch kann Lamm, Hähnchen oder Rind sein, wähle nach deinem Geschmack.

63. Shawarma (Naher Osten)

Shawarma ähnelt Döner, aber die Gewürze sind anders. Das Fleisch wird im Fladenbrot mit Knoblauchsauce und frischem Salat serviert oder als Teller mit Pommes. Niederländisches Shawarma wird manchmal aus einer Mischung von Lamm und Hähnchen gemacht, um dem lokalen Geschmack zu entsprechen. Wenn du vertrautes und sättigendes Essen möchtest, greif zu. Die Tellerportion ist größer als die Rolle.

Shawarmafleisch an einem vertikalen Spieß

64. Lahmacun (Türkei)

Lahmacun, in den Niederlanden türkische Pizza genannt, wird aus einem dünnen, knusprigen Fladenbrot gebacken. Gewürztes Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln werden darauf verteilt. Anschließend wird es mit Salat, Knoblauchsauce und Sambal aufgerollt. Dönerläden verkaufen es oft günstiger als eine Dönerrolle. Es ist eine leichtere Mittagsoption, wenn du kein schweres Essen möchtest.

Lahmacun mit Kräutern, Tomaten und Zitrone auf einem Teller

65. Falafel (Naher Osten)

Falafel ist in den Niederlanden zu einem beliebten vegetarischen Streetfood geworden. Diese knusprigen Kichererbsenbällchen werden im Fladenbrot mit Hummus, Knoblauchsauce und eingelegtem Gemüse serviert. Besonders beliebt ist es in Studentenstädten. Amsterdam hat ausgezeichnete Läden mit frischer Falafel, und du findest sie leicht im Zentrum. Für Vegetarier ist das der praktischste Snack der Stadt.

Falafelbällchen mit Gemüse im Fladenbrot

66. Borek (Türkei)

Borek wird aus dünnem Filoteig gebacken. Gefüllt wird er mit Käse, Spinat oder Hackfleisch, und das Gebäck ist sättigend und blättrig. In türkischen Bäckereien in den Niederlanden wird er oft zum Frühstück oder Mittagessen gegessen. Am besten passt er zu einer Tasse türkischem Tee, bestell beides zusammen. Warmer Borek ist außen knusprig und innen weich.

67. Witte Asperges (Limburg & Brabant)

Witte Asperges, auch „weißes Gold" genannt, gelten als eine der begehrtesten saisonalen Delikatessen der Niederlande, besonders in Limburg und Brabant. Anders als grüner Spargel wachsen diese Triebe unter der Erde und werden ohne Sonnenlicht nicht grün. Sie schmecken mild und leicht süßlich und werden nur von Mitte April bis Ende Juni verkauft. Sie eignen sich auch hervorragend für Suppen, probier sie in der Saison. Außerhalb der Saison bekommst du sie nicht, also plane deine Reise im Voraus.

68. Drop

Drop, niederländisches Lakritz, ist seit Langem eine nationale Leidenschaft. Niederländisches Drop reicht von mild-süß bis intensiv salzig, beliebte Sorten heißen Zoute Drop, Dubbelzoute Drop und Honingdrop. Manche Sorten enthalten Ammoniumchlorid, dann kommt dir der Geschmack ungewohnt scharf und salzig vor. Lakritz wird in Supermärkten, Süßwarenläden und sogar in Apotheken als Halsmittel verkauft. Der Haken: Dieser Geschmack ist bei Weitem nicht für alle Ausländer ansprechend, fang mit einer kleinen Packung an.

Schwarze Lakritz-Drop-Münzen auf weißem Hintergrund

69. Beschuit met Muisjes

Beschuit met Muisjes wird serviert, wenn ein Kind geboren wird. Ein knuspriger runder Zwieback (Beschuit) wird mit Butter bestrichen und mit Anis-Zuckerperlen bestreut, den sogenannten Muisjes. Rosa-weiße Perlen bedeuten ein Mädchen, blau-weiße einen Jungen. Die Tradition reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und ist bis heute lebendig, und Anis soll stillenden Müttern guttun. Probier diesen Zwieback, wenn du zu einer niederländischen Familienfeier eingeladen bist. Serviert wird er sowohl zu Hause als auch im Krankenhaus.

70. Spekkoek

Spekkoek wird als mehrschichtiger indonesisch-niederländischer Kuchen gebacken. Trotz des Namens, der übersetzt „Speck" bedeutet, ist kein Speck darin: Der Name kommt von der Ähnlichkeit mit Fettschichten. Dünne Schichten gewürzten Teigs werden eine nach der anderen gebacken, dadurch sieht der Anschnitt gestreift aus. Im Teig sind Kardamom, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Dieser Kuchen wird zu Feiertagen gemacht und in kleinen Scheiben mit Kaffee serviert. Wegen des Aufwands wird er zu Hause nur selten gebacken.

Stück geschichteter Spekkoek-Kuchen auf einem Teller

Saisonkalender und wo du die Gerichte findest

Die niederländische Küche hängt von der Jahreszeit ab, und es lohnt sich, vorauszuplanen. Von April bis Juni steht witte asperges auf den Speisekarten, und ab Mitte Juni wird der erste Hollandse Nieuwe gefangen. Im Sommer am Meer holst du dir Kibbeling oder ein Haringbroodje an einem Fischstand: Der Fisch ist dort frischer und günstiger als im Stadtzentrum. Im Herbst solltest du in Limburg und Brabant nach Vlaai und saisonalem Gebäck Ausschau halten. Ab Dezember kehren Oliebollen, Kruidnoten und Speculaas zurück, und sie werden an fast jedem Platz verkauft.

Alltägliches niederländisches Essen bekommst du in Cafetarias und Snackbars. Dort gibt es Patat met Mayo, Kroketten und Frikandel, und die Kette Febo serviert warme Speisen direkt aus der Wand. Für Fisch und Käse gehst du auf den Markt, wo auch Haring, Kibbeling und frisches Gebäck verkauft werden. Für ein langes Abendessen wählst du Restaurants mit Rijsttafel oder surinamischer Küche: Dort kannst du an einem Abend mehrere Gerichte von der Liste probieren.

Wenn du im Frühling kommst, frag in Cafés nach dem Saisonmenü, Spargel und junger Käse werden oft zusammen serviert. Im Winter suchst du nach Straßenständen mit Oliebollen und heißer Schokolade, sie wärmen dich an kalten Tagen auf. So erwischst du saisonale Gerichte und nicht nur das, was das ganze Jahr über verkauft wird.

Markt- und Feiertagspläne ändern sich, also prüfe sie vor deiner Reise. Die Termine des Käsemarkts in Alkmaar und des Vlaggetjesdag-Festivals werden jedes Jahr separat bekannt gegeben. Alles kannst du auf den offiziellen Websites der Veranstaltungsorte und bei den lokalen Touristenbüros nachsehen, Links findest du in den Abschnitten oben.

⁉️🤔 Häufige Fragen

Was solltest du in den Niederlanden unbedingt zuerst probieren?

Starte mit Bitterballen, frischem Hollandse Nieuwe und Stroopwafel. Im Winter kommen dicke Erwtensoep und Stamppot dazu. Diese Gerichte geben dir ein Grundgefühl für die Küche, und von dort aus kannst du deine eigene Richtung wählen: Streetfood, Käse oder die kolonialen Gerichte Indonesiens und Surinames.

Wann ist Hollandse-Nieuwe-Saison?

Junger Hering wird ab Mitte Juni serviert, wenn der Fisch Fett angesetzt hat. Haring kannst du bis zum Ende des Sommers kaufen. Frag an Fischständen ausdrücklich nach Hollandse Nieuwe, damit du nicht gesalzenen Hering vom vorherigen Fang bekommst.

Stimmt es, dass die Niederländer rohen Fisch essen?

Ja, frischer Haring wird in den Niederlanden fast roh gegessen, aber der Fisch wird vorher leicht gesalzen. Es ist kein Ceviche oder Tatar im Restaurant-Sinne, sondern ein einfacher Straßensnack mit Zwiebel und Gewürzgurke. Wenn du es nicht gewohnt bist, starte mit einem Haringbroodje im Brötchen: Das weiche Brot mildert den Geschmack.

Welchen Käse lohnt es sich mit nach Hause zu nehmen?

Starte mit mittelaltem Gouda: Er schafft die Balance zwischen Cremigkeit und einer Karamellnote. Probiere danach Leerdammer und Old Amsterdam. Junger Käse passt gut auf Sandwiches, während gereifte Sorten zu Wein oder Bier passen. Du kannst sie im Supermarkt oder auf dem Käsemarkt in Alkmaar kaufen.

Was essen die Menschen in den Niederlanden zum Frühstück?

Das Frühstück ist meist einfach: Brot mit Butter und Hagelslag, eine Scheibe Käse oder Wurst. Viele ergänzen es mit Joghurt, Quark oder Müsli mit Obst. Kaffee gehört fast immer zum Morgen dazu. Für ein herzhaftes Frühstück bestellst du einen Uitsmijter mit Schinken, Käse und Spiegeleiern.

Wie scharf ist die niederländische Küche?

Für sich genommen ist sie nicht scharf, aber Streetfood bringt Schärfe ins Spiel. Surinamische und indonesische Gerichte kommen mit Sambal und scharfen Chutneys, die du nach Geschmack hinzufügst. Kapsalon und Döner enthalten ebenfalls Sambal. Wenn du wegen Schärfe unsicher bist, bitte darum, sie separat zu servieren.

Kurz gesagt: was du buchen solltest

Die Niederlande haben eine lange kulinarische Liste, und du kannst nicht alles auf einer Reise abdecken. Wähle die Gerichte also je nach Situation.

Wenn du zum ersten Mal in Amsterdam bist, starte mit Streetfood: Bitterballen, Kroketten und Patat Oorlog.
Wenn du im Winter zu Besuch bist, bestelle Erwtensoep und Stamppot, sie wärmen dich besser als alles andere.
Wenn du eine Naschkatze bist, greif zu Stroopwafel, Appeltaart und Bossche Bol.
Wenn du etwas Ungewöhnliches suchst, probiere Drop, Haring und indonesische Rijsttafel.

Eine Route durch die Stadt zusammenzustellen ist einfacher mit einem fertigen Plan: Schau dir Food-Touren in den Niederlanden auf GetYourGuide an. Sie umfassen sowohl Verkostungen als auch Marktspaziergänge und geben dir Zeit für die Stadt selbst. Wir haben die Marktpläne geprüft, Stand: 09/2026 (Quelle: Zeitplan des Käsemarkts in Alkmaar).

70 Gerichte der Niederlande: Was du von Hering bis Lakritz probieren solltest