🍽️ Sabores de Portugal: 10 platos que todo turista debe probar 🇵🇹

Conocer la cocina de nuevos países siempre es interesante y un poco apasionante: ¿y si no te gusta? La primera vez que estuve en Portugal, miré con curiosidad las sopas locales: vienen en diferentes colores y suelen tener una consistencia parecida a un puré. Esto resultó ser bastante sorprendente, además del hecho de que a ellos les encantan las carnes y las aves no menos que a nosotros, pero… las cocinan de manera diferente. Y puedes perderte en la carta de pescados y mariscos, lo cual es bastante lógico, porque Portugal está bañado por ambos lados del océano.

¿Y cómo sabes qué pedir? Que no cunda el pánico: ahora te contaré los platos más populares de Portugal que definitivamente deberías probar. Les daré a cada uno mi valoración gastronómica y ustedes comparten sus impresiones en los comentarios. Y por cierto, definitivamente no recomiendo leer este texto con el estómago vacío. 

caldo verde

Esta sopa se basa en una variedad de repollo inusual para nosotros: la galega (couve-galega). Esta curiosidad crece en tallos altos y no se enrolla en cabezas. Al preparar el caldo verde, los portugueses cortan las hojas de col en tiras finas y las añaden a un caldo de puré de verduras elaborado con patatas, cebollas, ajo y aceite de oliva. La sopa verde suele servirse con chouriço de salchicha picante. Mmmm.. ¡Qué rico!

Coste por ración: desde 2,50 euros.

Mi calificación: Esta es mi sopa portuguesa favorita. ¡Altamente recomendado!

Bacalhau a Bras

El bacalao no se encuentra en la costa portuguesa, pero los lugareños han podido añadir más de cien recetas con este pescado a su cocina. Bacalhao, como se llama al bacalao en Portugal, se vende en forma de un enorme cadáver salado. Remojan el pescado durante un par de días y luego crean con él obras maestras culinarias. E imagínense, incluso los residentes de Noruega, en cuyas aguas vive el bacalao, vienen a Portugal para aprender de la experiencia de cocinar este pescado. 

Mis platos favoritos: Bacalhau com Natas – cazuela de bacalao y crema de patatas, Bacalhau à Lagareiro – filete de pescado con patatas al horno y, de hecho, Bacalhau à Brás. Para este plato, las patatas se cortan en tiras pequeñas, el pescado se tritura a mano y luego se fríe junto con la cebolla. Al final añadir un huevo batido con un tenedor. Antes de servir, Bacalau a Brash se decora con aceitunas y perejil. 

Coste por ración: desde 9 euros.

Mi calificación: ¡Me encanta! Y aconsejo a todos los turistas: si no saben qué pedir en un restaurante, tomen bakalu. Definitivamente no te arrepentirás.

Cocido a Portuguesa

Couzido a Portuguesa es un plato muy satisfactorio y que requiere mucho tiempo de preparación. Para ello se utilizan diferentes tipos de carne, salchichas tradicionales y tocino, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo en una sartén grande. Al final se añaden allí repollo, patatas, cebollas y zanahorias. Las verduras hervidas se sirven como guarnición junto con arroz. 

Por cierto, algunos restaurantes preparan esta bebida en portugués sólo una vez por semana. También es interesante que en el pueblo de Furnas, en las Azores, este plato se prepara bajo tierra en un baño de vapor natural, que se forma debido al vulcanismo. 

Coste por ración: desde 15 euros.

Mi calificación: Lo probé solo una vez. En la versión del restaurante del pueblo de Lapa casi no había carne, pero no escatimaron en la manteca hervida, así que no me gustó. Pero escuché muchas críticas positivas sobre Kuzida, especialmente en la versión Azores. Pruébalo y comparte tu experiencia.

Arroz de Polvo

Para este plato se elige un pulpo pequeño para poder cocerlo entero. En aceite de oliva se fríen zanahorias, pulpa de tomate, chiles sin semillas, cebollas y ajos. Con esta mezcla de verduras se cuece el arroz en el caldo que queda después de cocinar el pulpo. Sirve el arroz con pulpo en un recipiente hondo y llénalo con agua de rosas.

Coste por ración: desde 16,50 euros.

Mi valoración: La verdad es que prefiero el pulpo a la plancha y el arroz esponjoso, pero aquí a muchos les encanta el Aroz de Polva, y los locales incluso lo consideran un manjar.

Carne de cerdo alentejana

Este plato fue inventado en la región del Algarve, entonces, ¿por qué lleva Alentejo en su nombre? Todo gracias a un método especial de preparación de la carne inventado en el Alentejo. La carne de cerdo se marina durante la noche en una pasta de ajo, pimiento rojo y sal. Luego se fríe hasta que esté crujiente, añadiendo vino blanco. Las patatas se cortan en cubos, se hierven hasta que estén medio cocidas y también se fríen. Las almejas se añaden al cerdo y se dejan abrir. Las patatas se sirven con carne y mariscos nadando en aceite de oliva. El plato se adorna con cilantro fresco.

Coste por ración: desde 9,50 euros.

Mi calificación: ¡ Increíblemente delicioso! Pero recomiendo tomarlo en el almuerzo y no en la cena, porque es muy graso.

Sardinas asadas

En junio, Portugal se llena del aroma de las sardinas fritas. En las fiestas que se celebran en todo el país durante esta época, el pescado se asa. Resulta muy jugoso y aromático. Pero las sardinas fritas se pueden probar no sólo en los mercados navideños: se sirven en los restaurantes durante todo el año. Es costumbre comer pescado con pan tradicional de maíz y trigo. Un vaso de cerveza fría será un gran complemento para el plato. 

Coste por ración: desde 8 euros.

Mi calificación: ¡Muy sabroso! Me encantan las sardinas, tanto a la plancha como fritas.

Batata-doce assada con castañas y tocino

Tenía muchas ganas de añadir algo con castañas encima. Y elegí este plato. Para crear una obra maestra culinaria, se hornean castañas con batatas y tocino, se espolvorean generosamente con aceite de oliva y se les agrega un par de ramitas de aromático romero. La receta es muy simple. Y si alquilas un apartamento en Portugal, podrás preparar este plato fácilmente comprando todos los ingredientes en una tienda local.

Coste por ración: desde 7 euros.

Mi valoración: Una combinación bastante inusual para mi paladar. Y es poco probable que pueda comer con tanta frecuencia, pero fue interesante intentarlo, así que te aconsejo que lo hagas tú también.

francesinha

Los portugueses lograron convertir las tostadas francesas con salchicha y queso en algo propio: único, tierno y satisfactorio. Entre rebanadas de pan blanco tostado se disponen diferentes tipos de carne: jamón y mortadela, filete de ternera y panceta de cerdo. Esta estructura de varias capas se rellena con salsa picante de tomate y cerveza, se cubre con queso y se coloca en el horno durante un par de minutos. Por lo general, el «pequeño francés», como se traduce el nombre del plato, se sirve con huevos fritos encima y una ración de patatas fritas. También he visto que la francesinha también se prepara con mariscos, pero aún no la he probado.

Coste por ración: desde 7,50 euros.

Mi calificación: Me gustó. Francesinho se puede consumir en el desayuno, el almuerzo o la cena. Altamente recomendado.

bifana

Este es el snack favorito de los portugueses, cuya receta es muy sencilla. El panecillo blanco se corta en dos partes y en él se colocan trozos de cerdo, que primero se fríen en una sartén y luego se cuecen en una salsa a base de vino o cerveza con especias y ajo. 

Coste por ración: desde 3,50 euros.

Mi calificación: Muy seco para mí. Como una hamburguesa clásica, debes agregar queso, verduras y salsa. Si tengo que elegir comida rápida local, prefiero sus perritos calientes: Cachorro-quente. El panecillo no sólo contiene salchichas, sino también muchas salsas, ensalada y finas tiras de patatas.

pastel de nata

Dejé este famoso postre portugués para el final. En todo el país se preparan hojaldres rellenos de natillas. Pero puedes probar el pastel según la receta original solo en un café en Lisboa. Está ubicado al lado del Monasterio de los Jerónimos, donde se inventó el Pastel de Belem: así se llama la versión original del pastel. No debería sorprenderse la exclusividad del postre: en Portugal hay muchos monasterios, por lo que cada ciudad tiene productos horneados únicos.

Coste por ración: desde 1 euro.

Mi valoración: ¡No te limites a comprar una sola pasta, porque seguro que querrás más!