🍽️ Der Geschmack Portugals: 10 Gerichte, die jeder Tourist unbedingt probieren muss 🇵🇹

Die Küche neuer Länder kennenzulernen ist immer interessant und ein wenig aufregend: Was ist, wenn sie einem nicht schmeckt? Als ich das erste Mal in Portugal war, schaute ich neugierig auf die dortigen Suppen – sie gibt es in verschiedenen Farben und haben meist eine püreeartige Konsistenz. Das war ziemlich überraschend, ebenso wie die Tatsache, dass sie Fleisch und Geflügel nicht weniger lieben als wir, es aber anders zubereiten. Und man kann sich in der Speisekarte mit Fisch und Meeresfrüchten verlieren, was durchaus logisch ist, denn Portugal wird auf beiden Seiten vom Meer umspült.

Und wie findet man heraus, was man bestellen soll? Keine Panik: Jetzt verrate ich dir die beliebtesten Gerichte Portugals, die du unbedingt probieren solltest. Ich werde jedem von ihnen meine gastronomische Bewertung geben und Sie teilen Ihre Eindrücke in den Kommentaren. Übrigens empfehle ich auf keinen Fall, diesen Text mit leerem Magen zu lesen. 

Caldo grün

Diese Suppe basiert auf einer für uns ungewöhnlichen Kohlsorte – Galega (Couvé-Galega). Diese Kuriosität wächst auf hohen Stielen und rollt sich nicht zu Köpfen zusammen. Bei der Zubereitung von Caldo Verde schneiden die Portugiesen Kohlblätter in dünne Streifen und geben sie in eine Gemüsepüreebrühe aus Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Grüne Suppe wird normalerweise mit würzigem Wurst-Choriço serviert. Mmmm.. Lecker!

Kosten pro Portion: ab 2,50 Euro.

Meine Bewertung: Das ist meine liebste portugiesische Suppe. Sehr empfehlenswert!

Bacalhau a Bras

Kabeljau kommt vor der portugiesischen Küste nicht vor, aber die Einheimischen konnten mehr als hundert Rezepte mit diesem Fisch in ihre Küche integrieren. Bacalhao, wie Kabeljau in Portugal genannt wird, wird in Form eines riesigen gesalzenen Kadavers verkauft. Sie lassen den Fisch ein paar Tage einweichen und zaubern daraus dann kulinarische Meisterwerke. Und stellen Sie sich vor, sogar Einwohner Norwegens, in deren Gewässern Kabeljau lebt, kommen nach Portugal, um von der Erfahrung beim Kochen dieses Fisches zu lernen. 

Meine Lieblingsgerichte: Bacalhau com Natas – Auflauf mit Kabeljau und Kartoffelcreme, Bacalhau à Lagareiro – Fischfilet mit Ofenkartoffeln und tatsächlich Bacalhau à Brás. Für dieses Gericht werden Kartoffeln in kleine Streifen geschnitten, Fisch von Hand zerkleinert und anschließend zusammen mit Zwiebeln gebraten. Zum Schluss ein mit einer Gabel verquirltes Ei hinzufügen. Vor dem Servieren wird Bacalau a Brash mit Oliven und Petersilie dekoriert. 

Kosten pro Portion: ab 9 Euro.

Meine Bewertung: Ich liebe es! Und ich rate allen Touristen: Wenn Sie nicht wissen, was Sie in einem Restaurant bestellen sollen, nehmen Sie Bakalu. Sie werden es bestimmt nicht bereuen.

Cozido a Portuguesa

Couzido a Portuguesa ist ein sehr sättigendes und zeitaufwändiges Gericht in der Zubereitung. Es werden verschiedene Fleischsorten, traditionelle Würste und Speck verwendet, die lange in einer großen Pfanne geschmort werden. Zum Schluss kommen noch Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzu. Als Beilage wird gekochtes Gemüse zusammen mit Reis serviert. 

Einige Restaurants bereiten dieses Gebräu übrigens nur einmal pro Woche auf Portugiesisch zu. Interessant ist auch, dass dieses Gericht im Dorf Furnas auf den Azoren unter der Erde in einem natürlichen Dampfbad zubereitet wird, das durch Vulkanismus entsteht. 

Kosten pro Portion: ab 15 Euro.

Meine Bewertung: Nur einmal ausprobiert. In der Version des Restaurants im Dorf Lapa gab es fast kein Fleisch, aber am gekochten Schmalz wurde nicht gespart, deshalb hat es mir nicht geschmeckt. Aber ich habe viele positive Kritiken über Kuzida gehört, insbesondere über die Azores-Version. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Arroz de Polvo

Wählen Sie für dieses Gericht einen kleinen Oktopus, damit er im Ganzen gekocht werden kann. Karotten, Tomatenmark, entkernte Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl angebraten. Mit dieser Gemüsemischung wird Reis in der Brühe gekocht, die nach dem Kochen des Oktopus übrig bleibt. Reis mit Oktopus in einer tiefen Schüssel servieren und mit Rosenwasser auffüllen.

Kosten pro Portion: ab 16,50 Euro.

Meine Einschätzung: Ehrlich gesagt bevorzuge ich gegrillten Oktopus und fluffigen Reis, aber viele hier lieben Aroz de Polva und die Einheimischen halten es sogar für eine Delikatesse.

Carne de Porco à Alentejana

Dieses Gericht wurde in der Algarve- Region erfunden. Warum enthält der Name Alentejo? Alles aufgrund einer speziellen Methode zur Fleischzubereitung, die im Alentejo erfunden wurde. Das Schweinefleisch wird über Nacht in einer Paste aus Knoblauch, rotem Pfeffer und Salz mariniert. Dann wird es unter Zugabe von Weißwein knusprig gebraten. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, bis zur Hälfte gekocht und ebenfalls gebraten. Die Muscheln werden zum Schweinefleisch gegeben und geöffnet. Kartoffeln werden mit in Olivenöl schwimmendem Fleisch und Schalentieren serviert. Garniert wird das Gericht mit frischem Koriander.

Kosten pro Portion: ab 9,50 Euro.

Meine Bewertung: Unglaublich lecker! Ich empfehle jedoch, es zum Mittag- und nicht zum Abendessen einzunehmen, da es sehr fetthaltig ist.

Sardinhas Assadas

Im Juni ist Portugal vom Duft gebratener Sardinen erfüllt. Auf Festen, die in dieser Zeit im ganzen Land stattfinden, wird Fisch gegrillt. Es wird sehr saftig und aromatisch. Aber nicht nur auf Feiertagsmärkten kann man frittierte Sardinen probieren – sie werden das ganze Jahr über in Restaurants serviert. Es ist üblich, Fisch mit traditionellem Mais- und Weizenbrot zu essen. Ein Glas kühles Bier ist eine tolle Ergänzung zu dem Gericht. 

Kosten pro Portion: ab 8 Euro.

Meine Bewertung: Sehr lecker! Ich liebe Sardinen, sowohl gegrillt als auch gebraten.

Batata-doce assada com castanhas e speck

Ich wollte unbedingt noch etwas mit Kastanien oben drauf geben. Und ich habe mich für dieses Gericht entschieden. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, werden Kastanien mit Süßkartoffeln und Speck im Ofen gebacken, großzügig mit Olivenöl beträufelt und mit ein paar Zweigen duftendem Rosmarin versetzt. Das Rezept ist sehr einfach. Und wenn Sie eine Wohnung in Portugal mieten, können Sie dieses Gericht ganz einfach selbst zubereiten, indem Sie alle Zutaten in einem örtlichen Geschäft kaufen.

Kosten pro Portion: ab 7 Euro.

Meine Bewertung: Für meinen Geschmack eine recht ungewöhnliche Kombination. Und es ist unwahrscheinlich, dass ich so oft essen könnte, aber es war interessant, es auszuprobieren, deshalb rate ich Ihnen, es auch zu tun.

Francesinha

Den Portugiesen ist es gelungen, aus French Toast mit Wurst und Käse etwas ganz Eigenes zu machen – einzigartig, zart und sättigend. Zwischen gerösteten Weißbrotscheiben werden verschiedene Fleischsorten gelegt: Schinken und Mortadella, Rindersteak und Schweinebauch. Diese mehrschichtige Struktur wird mit würziger Tomaten-Bier-Sauce gefüllt, mit Käse bedeckt und für ein paar Minuten in den Ofen gestellt. Normalerweise wird „kleiner Franzose“, wie der Name des Gerichts übersetzt wird, mit Spiegeleiern und einer Portion Pommes frites serviert. Ich habe auch gesehen, dass Francesinha auch mit Meeresfrüchten zubereitet wird, habe es aber noch nicht probiert.

Kosten pro Portion: ab 7,50 Euro.

Meine Bewertung: Mir hat es gefallen. Francesinho kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden. Sehr empfehlenswert.

Bifana

Dies ist ein Lieblingssnack der Portugiesen, dessen Rezept sehr einfach ist. Das weiße Brötchen wird in zwei Teile geschnitten und darauf werden Schweinefleischstücke gelegt, die zunächst in einer Bratpfanne gebraten und dann in einer Soße aus Wein oder Bier mit Gewürzen und Knoblauch gedünstet werden. 

Kosten pro Portion: ab 3,50 Euro.

Meine Bewertung: Für mich sehr trocken. Wie bei einem klassischen Burger möchten Sie Käse, Gemüse und Soße hinzufügen. Wenn ich aus lokalem Fastfood wählen muss, bevorzuge ich deren Hotdogs – Cachorro-quente. Das Brötchen enthält nicht nur Wurst, sondern jede Menge Soßen, Salat und dünne Kartoffelstreifen.

Pastel de Nata

Dieses berühmte portugiesische Dessert habe ich mir für den Schluss aufgehoben. Mit Vanillesoße gefüllte Blätterteiggebäcke werden im ganzen Land zubereitet. Aber Sie können den Kuchen nach dem Originalrezept nur in einem Café in Lissabon probieren. Es befindet sich neben dem Hieronymus-Kloster, wo Pastel de Belem erfunden wurde – so heißt die Originalversion des Kuchens. Sie sollten sich über die Exklusivität des Desserts nicht wundern: In Portugal gibt es viele Klöster, sodass jede Stadt ihre eigenen Backwaren hat.

Kosten pro Portion: ab 1 Euro.

Meine Einschätzung: Beschränken Sie sich nicht darauf, nur eine Pasta zu kaufen, denn Sie werden auf jeden Fall Lust auf mehr haben!