🍽️ Portugali maitsed: 10 rooga, mida iga turist peab proovima 🇵🇹

Uute maade köögiga tutvumine on alati huvitav ja veidi põnev: mis siis, kui see ei meeldi? Esimest korda Portugalis olles vaatasin uudishimuga kohalikke suppe – neid on erinevat värvi ja tavaliselt püreelaadse konsistentsiga. See osutus üsna üllatavaks, nagu ka see, et inimesed armastavad siin liha ja linnuliha mitte vähem kui meie, aga… nad küpsetavad seda teistmoodi. Ja kalade ja mereandide menüüsse võib eksida, mis on igati loogiline, sest Portugali peseb mõlemalt poolt ookean.

Ja kuidas aru saada, mida tellida? Ärge paanitsege: nüüd räägin teile kõige populaarsematest roogadest Portugalis, mida peaksite kindlasti proovima. Annan igaühele neist oma gastronoomilise hinnangu ja teie jagate oma muljeid kommentaarides. Ja muide, ma kindlasti ei soovita seda teksti tühja kõhuga lugeda. 

Caldo verde

See supp põhineb meie jaoks ebatavalisel kapsasordil – galega (couve-galega). See uudishimu kasvab kõrgetel vartel ega kõverdu peadeks. Caldo verde valmistamisel lõikasid portugallased kapsalehed õhukesteks ribadeks ja lisasid kartulist, sibulast, küüslaugust ja oliiviõlist valmistatud köögiviljapüree puljongile. Rohelist suppi serveeritakse tavaliselt vürtsika vorsti chouriçoga. Mmmm.. Nami!

Ühe portsjoni maksumus: alates 2,50 eurost.

Minu hinnang: See on minu lemmik Portugali supp. Soovitan soojalt!

Bacalhau ja rinnahoidjad

Portugali rannikult turska ei leidu, kuid kohalikud on saanud oma kööki lisada rohkem kui sada retsepti, kasutades seda kala. Bacalhaot, nii kutsutakse turska Portugalis, müüakse tohutu soolatud rümba kujul. Nad leotavad kala paar päeva ja loovad siis sellega kulinaarseid meistriteoseid. Ja kujutage ette, isegi Norra elanikud, kelle vetes tursk elab, tulevad Portugali, et õppida selle kala küpsetamise kogemusest. 

Minu lemmiktoidud: Bacalhau com Natas – tursa ja koorekartuli pajaroog, Bacalhau à Lagareiro – kalafilee ahjukartulitega ja tegelikult ka Bacalhau à Brás. Selle roa jaoks lõigatakse kartulid väikesteks ribadeks, kala purustatakse käsitsi ja seejärel praetakse koos sibulaga. Kõige lõpus lisa kahvliga lahtiklopitud muna. Enne serveerimist kaunistatakse Bacalau a Brash oliivide ja peterselliga. 

Ühe portsjoni maksumus: alates 9 eurost.

Minu hinnang: Ma armastan seda! Ja ma soovitan kõigile turistidele: kui te ei tea, mida restoranis tellida, võtke bakalu. Te ei kahetse seda kindlasti.

Cozido ja Portugal

Couzido a Portuguesa on väga rahuldav ja aeganõudev roog, mida valmistada. Kasutatakse erinevat tüüpi liha, traditsioonilisi vorste ja peekonit, mida hautatakse kaua ühel suurel pannil. Lõpus lisatakse sinna kapsas, kartul, sibul ja porgand. Kõrvale serveeritakse keedetud köögivilju koos riisiga. 

Muide, mõned restoranid valmistavad seda pruuli portugali keeles vaid kord nädalas. Huvitav on ka see, et Assooridel Furnase külas valmistatakse seda rooga maa all looduslikus aurusaunas, mis on tekkinud vulkanismi tõttu. 

Ühe portsjoni maksumus: alates 15 eurost.

Minu hinnang: proovisin ainult korra. Lapa küla restorani versioonis liha peaaegu polnud, kuid keedetud seapekiga ei säästetud, nii et see mulle ei meeldinud. Kuid ma kuulsin Kuzida kohta palju positiivseid arvustusi, eriti Assooride versioonis. Proovige seda ja jagage oma kogemusi.

Arroz de Polvo

Selle roa jaoks vali väike kaheksajalg, et seda saaks tervelt keeta. Porgand, tomati viljaliha, seemnetega tšillipipar, sibul ja küüslauk praetakse oliiviõlis. Riisi keedetakse selle köögiviljaseguga puljongis, mis jääb pärast kaheksajala keetmist. Serveerige riis kaheksajalaga sügavas kausis ja täitke see roosiveega.

Ühe portsjoni maksumus: alates 16,50 eurost.

Minu hinnang: Ausalt öeldes eelistan grillitud kaheksajalga ja kohevat riisi, kuid paljud armastavad siin Aroz de Polvat ja kohalikud peavad seda isegi delikatessiks.

Carne de Porco à Alentejana

See roog leiutati Algarve piirkonnas, miks on selle nimes Alentejo? Kõik tänu spetsiaalsele liha valmistamise meetodile, mis leiutati Alentejos. Sealiha marineeritakse üleöö küüslaugu, punase pipra ja soola pastas. Seejärel praetakse kuni koorikuni, lisades valget veini. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, keedetakse poolküpseks ja ka praetakse. Karbid lisatakse sealihale ja lastakse avaneda. Kartuleid serveeritakse liha ja oliiviõlis ujuvate karpide kõrvale. Roog on kaunistatud värske koriandriga.

Ühe portsjoni maksumus: alates 9,50 eurost.

Minu hinnang: Hämmastavalt maitsev! Kuid ma soovitan seda võtta lõunaks ja mitte õhtusöögiks, sest see on väga rasvane.

Sardinhas assadas

Juunis on Portugal täidetud praetud sardiinide aroomiga. Sel ajal kogu riigis toimuvatel festivalidel grillitakse kala. See osutub väga mahlakaks ja aromaatseks. Kuid võite proovida praetud sardiinid mitte ainult puhkuseturgudel – neid serveeritakse restoranides aastaringselt. Kala on tavaks süüa traditsioonilise maisi ja nisuleiva kõrvale. Klaas külma õlut on roale suurepärane lisand. 

Ühe portsjoni maksumus: alates 8 eurost.

Minu hinnang: Väga maitsev! Mulle meeldivad nii grillitud kui ka pannil sardiinid.

Batata-doce assada com castanhas ja peekon

Tahtsin väga lisada midagi kastanitega ülaosale. Ja ma valisin selle roa. Kulinaarse meistriteose loomiseks küpsetatakse ahjus kastanid bataadi ja peekoniga, piserdatakse ohtralt oliiviõliga ja lisatakse paar oksa lõhnavat rosmariini. Retsept on väga lihtne. Ja kui üürite Portugalis korteri, saate selle roa hõlpsalt ise valmistada, ostes kõik koostisosad kohalikust poest.

Ühe portsjoni maksumus: alates 7 eurost.

Minu hinnang: Minu maitsemeele jaoks üsna ebatavaline kombinatsioon. Ja on ebatõenäoline, et ma saaksin seda sageli süüa, kuid seda oli huvitav proovida, nii et ma soovitan teil ka seda teha.

Francesinha

Portugallastel õnnestus muuta Prantsuse röstsai vorsti ja juustuga millekski omapäraseks – unikaalseks, õrnaks ja rahuldavaks. Röstitud saiaviilude vahele laotakse erinevat tüüpi liha: sink ja mortadella, veisepraad ja sealiha. See mitmekihiline struktuur täidetakse vürtsika tomati-õllekastmega, kaetakse juustuga ja pannakse paariks minutiks ahju. Tavaliselt serveeritakse “väikest prantslast”, nagu roa nime tõlgitakse, praetud munade ja friikartulitega. Olen ka näinud, et Francesinhat valmistatakse ka mereandidega, aga pole veel proovinud.

Ühe portsjoni maksumus: alates 7,50 eurost.

Minu hinnang: mulle meeldis. Francesinhot saab süüa hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Soovitan soojalt.

Bifana

See on portugallaste lemmik suupiste, mille retsept on väga lihtne. Valge kukkel lõigatakse kaheks osaks ja sinna asetatakse sealihatükid, mis esmalt pannil praetakse ja seejärel veinist või õllest valmistatud kastmes koos vürtside ja küüslauguga hautatakse. 

Ühe portsjoni maksumus: alates 3,50 eurost.

Minu hinnang: Minu jaoks väga kuiv. Nagu klassikaline burger, soovite lisada juustu, köögivilju ja kastet. Kui pean valima kohaliku kiirtoidu hulgast, siis eelistan nende hot doge – Cachorro-quente. Kuklil pole mitte ainult vorsti, vaid palju kastmeid, salatit ja õhukesi kartuliribasid.

Pastell de Nata

Selle kuulsa Portugali magustoidu jätsin lõpuks alles. Üle riigi valmistatakse keedukreemiga täidetud lehtküpsetisi. Kuid kooki saate originaalretsepti järgi proovida ainult ühes Lissaboni kohvikus. See asub Jeronimose kloostri kõrval, kus leiutati Pastel de Belem – see on koogi algversiooni nimi. Te ei tohiks olla üllatunud magustoidu sellisest eksklusiivsusest: Portugalis on palju kloostreid, nii et igas linnas on küpsetisi, mis on omased.

Ühe portsjoni maksumus: alates 1 eurost.

Minu hinnang: Ärge piirduge ainult ühe pasta ostmisega, sest soovite kindlasti rohkem!