🍽️ Saveurs du Portugal : 10 plats que tout touriste doit essayer 🇵🇹

Connaître la cuisine de nouveaux pays est toujours intéressant et un peu excitant: et si cela ne vous plaît pas? La première fois que j’étais au Portugal, j’ai regardé avec curiosité les soupes locales: elles sont de différentes couleurs et ont généralement la consistance d’une purée. Cela s’est avéré assez surprenant, ainsi que le fait qu’ils aiment la viande et la volaille pas moins que nous, mais… ils les cuisinent différemment. Et on peut se perdre dans la carte des poissons et fruits de mer, ce qui est tout à fait logique, car le Portugal est baigné des deux côtés par l’océan.

Et comment savoir quoi commander? Pas de panique: je vais maintenant vous parler des plats les plus populaires au Portugal que vous devriez absolument essayer. Je donnerai à chacun d’eux mon bilan gastronomique, et vous partagerez vos impressions dans les commentaires. Et d’ailleurs, je ne recommande absolument pas de lire ce texte le ventre vide. 

Caldo vert

Cette soupe est basée sur une variété de chou inhabituelle pour nous – le galega (couve-galega). Cette curiosité pousse sur de hautes tiges et ne s’enroule pas en têtes. Lors de la préparation du caldo verde, les Portugais coupent les feuilles de chou en fines lanières et les ajoutent à un bouillon de purée de légumes à base de pommes de terre, d’oignons, d’ail et d’huile d’olive. La soupe verte est généralement servie avec du chouriço de saucisse épicée. Mmmm.. Miam!

Coût par portion: à partir de 2,50 euros.

Ma note: C’est ma soupe portugaise préférée. Recommande fortement!

Bacalhau à Bras

La morue ne se trouve pas au large des côtes portugaises, mais les habitants ont pu ajouter plus d’une centaine de recettes utilisant ce poisson à leur cuisine. Bacalhao, c’est ainsi qu’on appelle la morue au Portugal, est vendue sous la forme d’une énorme carcasse salée. Ils font tremper le poisson pendant quelques jours, puis créent des chefs-d’œuvre culinaires avec. Et imaginez, même les résidents norvégiens, dans les eaux desquels vit la morue, viennent au Portugal pour apprendre de l’expérience de la cuisson de ce poisson. 

Mes plats préférés: Bacalhau com Natas – cocotte de morue et pommes de terre à la crème, Bacalhau à Lagareiro – filet de poisson avec pommes de terre au four et, en fait, Bacalhau à Brás. Pour ce plat, les pommes de terre sont coupées en petites lanières, le poisson est écrasé à la main, puis frit avec les oignons. A la fin, ajoutez un œuf battu à la fourchette. Avant de servir, le Bacalau a Brash est décoré d’olives et de persil. 

Coût par portion: à partir de 9 euros.

Ma note: j’adore! Et je conseille à tous les touristes touristiques: si vous ne savez pas quoi commander dans un restaurant, prenez le bakalu. Vous ne le regretterez certainement pas.

Cozido à Portuguesa

Le Couzido a Portuguesa est un plat très satisfaisant et long à préparer. Il utilise différents types de viande, des saucisses traditionnelles et du bacon, longuement mijotés dans une grande poêle. A la fin, du chou, des pommes de terre, des oignons et des carottes y sont ajoutés. Les légumes bouillis sont servis en accompagnement avec du riz. 

D’ailleurs, certains restaurants ne préparent cette infusion en portugais qu’une fois par semaine. Il est également intéressant de noter que dans le village de Furnas, aux Açores, ce plat est préparé sous terre dans un bain de vapeur naturel formé par le volcanisme. 

Coût par portion: à partir de 15 euros.

Ma note: Je ne l’ai essayé qu’une seule fois. Dans la version du restaurant du village de Lapa, il n’y avait presque pas de viande, mais ils n’ont pas épargné le saindoux bouilli, donc je n’ai pas aimé ça. Mais j’ai entendu beaucoup de critiques positives sur Kuzida, notamment dans la version Açores. Essayez-le et partagez votre expérience.

Arroz de Polvo

Pour ce plat, choisissez un petit poulpe afin qu’il puisse être bouilli entier. Les carottes, la pulpe de tomate, les piments épépinés, les oignons et l’ail sont frits dans l’huile d’olive. Le riz est cuit avec ce mélange de légumes dans le bouillon qui reste après la cuisson du poulpe. Servez le riz au poulpe dans un bol profond et remplissez-le d’eau de rose.

Coût par portion: à partir de 16,50 euros.

Mon évaluation: Pour être honnête, je préfère le poulpe grillé et le riz moelleux, mais beaucoup ici aiment l’Aroz de Polva, et les locaux le considèrent même comme un délice.

Carne de Porco à Alentejana

Ce plat a été inventé dans la région de l’Algarve, alors pourquoi le nom Alentejo figure-t-il? Tout cela grâce à une méthode spéciale de préparation de la viande, inventée dans l’Alentejo. Le porc est mariné toute la nuit dans une pâte d’ail, de poivron rouge et de sel. Ensuite, il est frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en ajoutant du vin blanc. Les pommes de terre sont coupées en cubes, bouillies jusqu’à moitié cuites et également frites. Les palourdes sont ajoutées au porc et laissées s’ouvrir. Les pommes de terre sont accompagnées de viandes et de crustacés nageant dans l’huile d’olive. Le plat est garni de coriandre fraîche.

Coût par portion: à partir de 9,50 euros.

Ma note: Incroyablement délicieux! Mais je recommande de le prendre au déjeuner et non au dîner, car il est très gras.

Sardinhas assadas

En juin, le Portugal regorge de l’arôme des sardines frites. Lors des festivals qui ont lieu dans tout le pays à cette époque, le poisson est grillé. Il s’avère très juteux et aromatique. Mais vous pouvez déguster des sardines frites non seulement sur les marchés de vacances: elles sont servies dans les restaurants toute l’année. Il est de coutume de manger du poisson avec du pain traditionnel au maïs et au blé. Un verre de bière fraîche sera un excellent ajout au plat. 

Coût par portion: à partir de 8 euros.

Ma note: Très savoureux! J’adore les sardines, grillées ou poêlées.

Batata-doce assada avec castanhas et bacon

Je voulais vraiment ajouter quelque chose avec des châtaignes sur le dessus. Et j’ai choisi ce plat. Pour créer un chef-d’œuvre culinaire, des châtaignes avec des patates douces et du bacon sont cuites au four, généreusement saupoudrées d’huile d’olive et additionnées de quelques brins de romarin parfumé. La recette est très simple. Et si vous louez un appartement au Portugal, vous pouvez facilement préparer vous-même ce plat en achetant tous les ingrédients dans un magasin local.

Coût par portion: à partir de 7 euros.

Ma note: Une combinaison assez inhabituelle pour mes papilles. Et il est peu probable que je puisse manger aussi souvent, mais c’était intéressant d’essayer, alors je vous conseille de le faire aussi.

Francesinha

Les Portugais ont réussi à transformer du pain perdu avec des saucisses et du fromage en quelque chose qui leur est propre: unique, tendre et satisfaisant. Différents types de viandes sont disposés entre des tranches de pain blanc grillées: jambon et mortadelle, steak de bœuf et poitrine de porc. Cette structure multicouche est remplie de sauce tomate-bière épicée, recouverte de fromage et mise au four pendant quelques minutes. Habituellement, le «petit Français », comme le nom du plat est traduit, est servi avec des œufs au plat et une portion de frites. J’ai aussi vu que la Francesinha est également préparée avec des fruits de mer, mais je ne l’ai pas encore essayée.

Coût par portion: à partir de 7,50 euros.

Ma note: J’ai bien aimé. Francesinho peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Recommande fortement.

Bifana

C’est une collation préférée des Portugais, dont la recette est très simple. Le petit pain blanc est coupé en deux et on y place des morceaux de porc, qui sont d’abord frits dans une poêle puis mijotés dans une sauce à base de vin ou de bière avec des épices et de l’ail. 

Coût par portion: à partir de 3,50 euros.

Ma note: Très sec pour moi. Comme dans un burger classique, vous souhaitez ajouter du fromage, des légumes et de la sauce. Si je dois choisir parmi la restauration rapide locale, je préfère leurs hot-dogs – Cachorro-quente. Le petit pain contient non seulement des saucisses, mais aussi beaucoup de sauces, de la salade et de fines lanières de pommes de terre.

Pastel de Nata

J’ai gardé ce fameux dessert portugais pour la fin. Des pâtisseries feuilletées fourrées à la crème anglaise sont préparées dans tout le pays. Mais vous ne pouvez essayer le gâteau selon la recette originale que dans un café de Lisbonne. Il est situé à côté du monastère des Hiéronymites, où le Pastel de Belem a été inventé – c’est le nom de la version originale du gâteau. Il ne faut pas être surpris par une telle exclusivité du dessert: il existe de nombreux monastères au Portugal, donc chaque ville possède des pâtisseries qui lui sont uniques.

Coût par portion: à partir de 1 euro.

Ma note: Ne vous limitez pas à acheter une seule pâte, car vous en voudrez certainement plus!