🍽️ Sapori del Portogallo: 10 piatti che ogni turista dovrebbe provare 🇵🇹
Conoscere la cucina di nuovi paesi è sempre interessante e un po’ entusiasmante: e se non ti piacesse? La prima volta che sono stata in Portogallo, ho guardato con curiosità le zuppe locali: sono disponibili in diversi colori e solitamente hanno la consistenza di una purea. Ciò si è rivelato abbastanza sorprendente, così come il fatto che le persone qui amano la carne e il pollame non meno di noi, ma… lo cucinano in modo diverso. E puoi perderti nel menu di pesce e frutti di mare, il che è abbastanza logico, perché il Portogallo è bagnato su entrambi i lati dall'oceano.
E come fai a capire cosa ordinare? Niente panico: ora vi parlo dei piatti più popolari in Portogallo che dovreste assolutamente provare. Darò a ciascuno di loro la mia valutazione gastronomica e tu condividerai le tue impressioni nei commenti. E comunque, non consiglio assolutamente di leggere questo testo a stomaco vuoto.
Caldo verde
Questa zuppa si basa su una varietà di cavolo insolita per noi: galega (couve-galega). Questa curiosità cresce su steli alti e non si arriccia in teste. Quando preparano il caldo verde, i portoghesi tagliano le foglie del cavolo a listarelle sottili e le uniscono ad un brodo di purea vegetale di patate, cipolle, aglio e olio d'oliva. La zuppa verde viene solitamente servita con salsiccia piccante chouriço. Mmmm.. Buonissimo!
Costo a porzione: da 2,50 euro.
La mia valutazione: questa è la mia zuppa portoghese preferita. Altamente raccomandato!
Bacalhau a Bras
Il merluzzo non si trova al largo delle coste portoghesi, ma la gente del posto è riuscita ad aggiungere più di cento ricette a base di questo pesce alla loro cucina. Il Bacalhao, così viene chiamato il merluzzo in Portogallo, viene venduto sotto forma di un'enorme carcassa salata. Mettono a bagno il pesce per un paio di giorni e poi creano con esso capolavori culinari. E immagina, anche i residenti della Norvegia, nelle cui acque vive il merluzzo, vengono in Portogallo per imparare dall'esperienza di cucinare questo pesce.
I miei piatti preferiti: Bacalhau com Natas – merluzzo e crema di patate in casseruola, Bacalhau à Lagareiro – filetto di pesce con patate al forno e, appunto, Bacalhau à Brás. Per questo piatto le patate vengono tagliate a listarelle, il pesce viene schiacciato a mano e poi fritto insieme alle cipolle. Alla fine aggiungete un uovo sbattuto con una forchetta. Prima di servire, il Bacalau a Brash viene decorato con olive e prezzemolo.
Costo a porzione: da 9 euro.
La mia valutazione: lo adoro! E consiglio a tutti i turisti turisti: se non sapete cosa ordinare in un ristorante, prendete bakalu. Sicuramente non te ne pentirai.
Cozido a Portuguesa
Il Couzido a Portuguesa è un piatto molto soddisfacente e richiede molto tempo da preparare. Si utilizzano diversi tipi di carne, salsicce tradizionali e pancetta, che vengono bollite a lungo in un'unica grande padella. Alla fine vengono aggiunti cavoli, patate, cipolle e carote. Le verdure bollite vengono servite come contorno insieme al riso.
A proposito, alcuni ristoranti preparano questa bevanda in portoghese solo una volta alla settimana. È anche interessante notare che nel villaggio di Furnas, nelle Azzorre, questo piatto viene preparato sottoterra in un bagno di vapore naturale, formatosi a causa del vulcanismo.
Costo a porzione: da 15 euro.
La mia valutazione: provato solo una volta. Nella versione del ristorante del villaggio di Lapa non c’era quasi carne, ma non risparmiavano il lardo bollito, quindi non mi è piaciuto. Ma ho sentito molte recensioni positive su Kuzida, soprattutto nella versione delle Azzorre. Provalo e condividi la tua esperienza.
Arroz de Polvo
Per questo piatto scegliete un polpo piccolo in modo da poterlo lessare intero. Carote, polpa di pomodoro, peperoncini senza semi, cipolle e aglio vengono fritti in olio d'oliva. Con questo composto di verdure si cuoce il riso nel brodo che rimane dopo la cottura del polpo. Servire il riso con il polpo in una ciotola profonda e riempirla con acqua di rose.
Costo a porzione: da 16,50 euro.
La mia valutazione: a dire il vero preferisco il polpo alla griglia e il riso soffice, ma molti qui adorano l'Aroz de Polva e la gente del posto lo considera addirittura una prelibatezza.
Carne de Porco à Alentejana
Questo piatto è stato inventato nella regione dell'Algarve, quindi perché Alentejo è nel suo nome? Tutto a causa di un metodo speciale di preparazione della carne, inventato in Alentejo. Il maiale viene marinato durante la notte in una pasta di aglio, peperoncino e sale. Quindi viene fritto fino a renderlo croccante, aggiungendo vino bianco. Le patate vengono tagliate a cubetti, bollite fino a metà cottura e anche fritte. Le vongole vengono aggiunte al maiale e lasciate aprire. Le patate vengono servite con carne e crostacei immersi nell'olio d'oliva. Il piatto è guarnito con coriandolo fresco.
Costo a porzione: da 9,50 euro.
La mia valutazione: Incredibilmente delizioso! Ma consiglio di prenderlo a pranzo e non a cena, perché è molto grasso.
Sardinhas Assadas
A giugno il Portogallo si riempie del profumo delle sarde fritte. Nelle feste che si svolgono in tutto il paese in questo periodo, il pesce viene grigliato. Risulta molto succoso e aromatico. Ma puoi provare le sarde fritte non solo nei mercatini festivi: vengono servite nei ristoranti tutto l'anno. Il pesce viene solitamente consumato con il tradizionale pane di mais e grano. Un bicchiere di birra fredda sarà un'ottima aggiunta al piatto.
Costo a porzione: da 8 euro.
La mia valutazione: Molto gustoso! Adoro le sarde, sia grigliate che saltate in padella.
Batata-doce assada com castanhas e bacon
Volevo davvero aggiungere qualcosa con le castagne in cima. E ho scelto questo piatto. Per creare un capolavoro culinario, le castagne con patate dolci e pancetta vengono cotte al forno, generosamente cosparse di olio d'oliva e aggiungendo un paio di rametti di profumato rosmarino. La ricetta è molto semplice. E se affitti un appartamento in Portogallo, puoi preparare facilmente questo piatto da solo acquistando tutti gli ingredienti in un negozio locale.
Costo a porzione: da 7 euro.
La mia valutazione: una combinazione piuttosto insolita per le mie papille gustative. Ed è improbabile che io possa mangiarlo così spesso, ma è stato interessante provarlo, quindi consiglio di farlo anche a te.
Francesina
I portoghesi sono riusciti a trasformare i toast francesi con salsiccia e formaggio in qualcosa di proprio: unico, tenero e soddisfacente. Tra fette di pane bianco abbrustolito vengono adagiati diversi tipi di carne: prosciutto e mortadella, bistecca di manzo e pancetta di maiale. Questa struttura a più strati viene riempita con salsa piccante di pomodoro e birra, ricoperta di formaggio e messa in forno per un paio di minuti. Di solito il “piccolo francese”, come viene tradotto il nome del piatto, viene servito con sopra uova fritte e una porzione di patatine fritte. Ho visto anche che la Francesinha si prepara anche con i frutti di mare, ma non l'ho ancora provata.
Costo a porzione: da 7,50 euro.
La mia valutazione: mi è piaciuto. Francesinho può essere consumato a colazione, pranzo o cena. Altamente raccomandato.
Bifana
Questo è lo spuntino preferito dei portoghesi, la cui ricetta è molto semplice. Il panino bianco viene tagliato in due parti e vi vengono posti dei pezzi di maiale, che vengono prima fritti in padella e poi stufati in una salsa a base di vino o birra con spezie e aglio.
Costo a porzione: da 3,50 euro.
La mia valutazione: molto secca per me. Come un classico hamburger, vuoi aggiungere formaggio, verdure e salsa. Se devo scegliere tra un fast food locale, preferisco i loro hot dog: Cachorro-quente. Il panino contiene non solo salsiccia, ma anche tante salse, insalata e sottili strisce di patate.
Pastello di Nata
Ho conservato questo famoso dolce portoghese per la fine. Le paste sfoglia ripiene di crema pasticcera vengono preparate in tutto il Paese. Ma puoi provare la torta secondo la ricetta originale solo in un bar a Lisbona. Si trova vicino al Monastero di Jeronimos, dove è stato inventato Pastel de Belem: questo è il nome della versione originale della torta. Non dovresti essere sorpreso da tale esclusività del dessert: ci sono molti monasteri in Portogallo, quindi ogni città ha prodotti da forno unici.
Costo a porzione: da 1 euro.
La mia valutazione: non limitatevi ad acquistare una sola pasta, perché ne vorrete sicuramente di più!