🍽️ Portugalin makuja: 10 ruokaa, joita jokaisen turistin tulee maistaa 🇵🇹
Uusien maiden keittiöön tutustuminen on aina mielenkiintoista ja hieman jännittävää: entä jos et pidä siitä? Ensimmäistä kertaa Portugalissa ollessani katselin uteliaana paikallisia keittoja – niitä on eri väreissä ja niiden koostumus on yleensä sosemainen. Tämä osoittautui melko yllättäväksi, samoin kuin se, että he rakastavat lihaa ja siipikarjaa yhtä paljon kuin me, mutta… he valmistavat sen eri tavalla. Ja voit eksyä kala- ja äyriäislistalle, mikä on varsin loogista, koska Portugali pesee molemmin puolin valtameri.
Ja miten saat selville, mitä tilaat? Älä panikoi: nyt kerron sinulle Portugalin suosituimmista ruoista, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla. Annan jokaiselle heistä gastronomisen arvioni, ja sinä jaat vaikutelmasi kommenteissa. Ja muuten, en todellakaan suosittele lukemaan tätä tekstiä tyhjään vatsaan.
Caldo verde
Tämä keitto perustuu meille epätavalliseen kaalilajikkeeseen – galegaan (couve-galega). Tämä uteliaisuus kasvaa korkeissa varreissa eikä käpristy päihin. Caldo verdea valmistaessaan portugalilaiset leikkaavat kaalinlehdet ohuiksi nauhoiksi ja lisäävät ne perunasta, sipulista, valkosipulista ja oliiviöljystä valmistettuun kasvisliemeen. Vihreä keitto tarjoillaan yleensä mausteisen makkaran chouriçon kanssa. Mmmm… namia!
Hinta per annos: alkaen 2,50 euroa.
Arvosanani: Tämä on suosikkini portugalilainen keitto. Suosittelen!
Bacalhau ja Bras
Turskaa ei löydy Portugalin rannikolta, mutta paikalliset ovat lisänneet ruokaan yli sata reseptiä käyttämällä tätä kalaa. Bacalhao, jollaista turskaa kutsutaan Portugalissa, myydään valtavan suolaisen ruhon muodossa. He liottavat kalaa pari päivää ja luovat sitten kulinaarisia mestariteoksia. Kuvittele vain, että jopa Norjan asukkaat, joiden vesillä turska elää, tulevat Portugaliin oppimaan tämän kalan keittämisen kokemuksista.
Lempiruokani: Bacalhau com Natas – turska- ja kermaperunapata, Bacalhau à Lagareiro – kalafilee uuniperunoiden kera ja itse asiassa Bacalhau à Brás. Tätä ruokaa varten perunat leikataan pieniksi nauhoiksi, kala murskataan käsin ja paistetaan sitten yhdessä sipulien kanssa. Lisää lopuksi haarukalla vatkattu muna. Ennen tarjoilua Bacalau a Brash koristellaan oliiveilla ja persiljalla.
Hinta per annos: alkaen 9 euroa.
Arvosanani: Rakastan sitä! Ja neuvon kaikkia turistituristeja: jos et tiedä mitä tilata ravintolassa, ota bakalu. Et varmasti tule katumaan sitä.
Cozido ja Portugali
Couzido a Portuguesa on erittäin tyydyttävä ja aikaa vievä ruokalaji valmistaa. Siinä käytetään erilaisia lihalajeja, perinteisiä makkaroita ja pekonia, joita haudutetaan pitkään yhdessä isossa pannussa. Lopussa siihen lisätään kaali, perunat, sipulit ja porkkanat. Keitetyt kasvikset tarjoillaan lisukkeena riisin kanssa.
Muuten, jotkut ravintolat valmistavat tämän oluen portugaliksi vain kerran viikossa. On myös mielenkiintoista, että Furnasin kylässä Azoreilla tämä ruokalaji valmistetaan maan alla luonnollisessa höyrysaunassa, joka muodostuu tulivuoren vaikutuksesta.
Hinta per annos: alkaen 15 euroa.
Arvosanani: Kokeiltu vain kerran. Lapan kylän ravintolan versiossa ei juuri ollut lihaa, mutta keitettyä laardia ei säästelty, joten en pitänyt siitä. Mutta kuulin paljon positiivisia arvosteluja Kuzidasta, etenkin Azorien versiossa. Kokeile ja jaa kokemuksesi.
Arroz de Polvo
Valitse tälle ruoalle pieni mustekala, jotta se voidaan keittää kokonaisena. Porkkanat, tomaattimassa, siemennetyt chilipaprikat, sipulit ja valkosipuli paistetaan oliiviöljyssä. Riisi kypsennetään tämän kasvisseoksen kanssa liemessä, joka jää mustekalan kypsentämisen jälkeen. Tarjoa riisi mustekalalla syvässä kulhossa ja täytä se ruusuvedellä.
Hinta per annos: alkaen 16,50 euroa.
Arvioni: Rehellisesti sanottuna pidän parempana grillattua mustekalaa ja pörröistä riisiä, mutta monet täällä rakastavat Aroz de Polvaa, ja paikalliset pitävät sitä jopa herkkuna.
Carne de Porco à Alentejana
Tämä ruokalaji keksittiin Algarven alueella, joten miksi Alentejo on sen nimessä? Kaikki johtuu Alentejossa keksitystä erityisestä lihan valmistusmenetelmästä. Sianlihaa marinoidaan yön yli valkosipulin, punapippurin ja suolan tahnassa. Sitten se paistetaan rapeaksi lisäämällä valkoviiniä. Perunat leikataan kuutioiksi, keitetään puolikypsiksi ja myös paistetaan. Simpukat lisätään sianlihaan ja annetaan avautua. Perunat tarjoillaan lihan ja oliiviöljyssä uivien äyriäisten kanssa. Ruoka on koristeltu tuoreella korianterilla.
Hinta per annos: alkaen 9,50 euroa.
Arvosanani: Hämmästyttävän herkullista! Mutta suosittelen sen ottamista lounaaksi enkä päivälliselle, koska se on erittäin rasvaista.
Sardinhas assadas
Kesäkuussa Portugali on täynnä paistetun sardiinin tuoksua. Tänä aikana kaikkialla maassa järjestettävillä festivaaleilla kalaa grillataan. Siitä tulee erittäin mehukas ja aromaattinen. Mutta voit kokeilla paistettuja sardiineja paitsi lomamarkkinoilla – niitä tarjoillaan ravintoloissa ympäri vuoden. Kalaa on tapana syödä perinteisen maissi- ja vehnäleivän kanssa. Lasi kylmää olutta on loistava lisä annokseen.
Hinta per annos: alkaen 8 euroa.
Arvosanani: Erittäin maukasta! Rakastan sardiineja, sekä grillattuja että pannulla paistettuja.
Batata-doce assada com castanhas e pecon
Halusin todella lisätä päälle jotain kastanjoista. Ja valitsin tämän ruuan. Kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi kastanjat bataattien ja pekonin kera paistetaan uunissa, ripotellaan runsaasti oliiviöljyllä ja lisätään pari tuoksuvan rosmariinin oksaa. Resepti on hyvin yksinkertainen. Ja jos vuokraat asunnon Portugalista, voit valmistaa tämän ruuan helposti itse ostamalla kaikki ainekset paikallisesta kaupasta.
Hinta per annos: alkaen 7 euroa.
Arvosanani: Melko epätavallinen yhdistelmä makuhermoilleni. Ja on epätodennäköistä, että voisin syödä tätä usein, mutta se oli mielenkiintoista kokeilla, joten suosittelen sinuakin tekemään sen.
Francesinha
Portugalilaiset onnistuivat muuttamaan ranskalaisen paahtoleivän makkaralla ja juustolla jotain omaa – ainutlaatuista, herkkää ja tyydyttävää. Paahdettujen vaalean leivän väliin asetetaan erilaisia lihalajeja: kinkkua ja mortadellaa, naudan pihviä ja porsaan vatsaa. Tämä monikerroksinen rakenne täytetään mausteisella tomaatti-olutkastikkeella, peitetään juustolla ja laitetaan uuniin pariksi minuutiksi. Yleensä ”pieni ranskalainen”, kuten ruuan nimi on käännetty, tarjoillaan paistettujen kananmunien kanssa ja annoksen ranskalaisia perunoita. Olen myös nähnyt, että Francesinha valmistetaan myös meren antimista, mutta en ole vielä kokeillut.
Hinta per annos: alkaen 7,50 euroa.
Arvosanani: Pidin siitä. Francesinhoa voi syödä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Suosittelen.
Bifana
Tämä on portugalilaisten suosikki välipala, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Valkoinen pulla leikataan kahteen osaan ja siihen asetetaan sianlihan paloja, jotka ensin paistetaan pannulla ja sitten haudutetaan viinistä tai oluesta tehdyssä kastikkeessa mausteilla ja valkosipulilla.
Hinta per annos: alkaen 3,50 euroa.
Arvosanani: Erittäin kuiva minulle. Kuten klassinen hampurilainen, haluat lisätä juustoa, vihanneksia ja kastiketta. Jos minun on valittava paikallisista pikaruoista, pidän mieluummin heidän hot dogeistaan - Cachorro-quente. Pullossa ei ole vain makkaraa, vaan paljon kastikkeita, salaattia ja ohuita perunasuikaleita.
Pastelli de Nata
Säästin tämän kuuluisan portugalilaisen jälkiruoan loppuun. Vaniljakastikkeella täytettyjä lehtileivonnaisia valmistetaan kaikkialla maassa. Mutta voit kokeilla kakkua alkuperäisen reseptin mukaan vain yhdessä kahvilassa Lissabonissa . Se sijaitsee Jeronimos-luostarin vieressä, jossa Pastel de Belem keksittiin – tämä on kakun alkuperäisen version nimi. Sinun ei pitäisi olla yllättynyt tällaisesta jälkiruoan eksklusiivisuudesta: Portugalissa on monia luostareita, joten jokaisessa kaupungissa on leivonnaisia, jotka ovat ainutlaatuisia.
Hinta per annos: alkaen 1 euro.
Arvioni: Älä rajoita ostamaan vain yhtä pastaa, koska haluat varmasti lisää!