Una de las tradiciones más inusuales de la España moderna es la feria anual de la trufa. Del 20 al 21 de febrero, en la localidad soriana de Abejar, se celebrará la decimocuarta feria, cuyo producto principal será una valiosa seta.
El lugar de la feria no fue elegido por casualidad. Al fin y al cabo, la trufa negra es la marca de la provincia. Es por eso que el liderazgo de la región está haciendo todo lo necesario para introducir una norma sobre la protección de las trufas en su lugar de crecimiento. Actualmente, la provincia es considerada líder en la producción de trufa negra y es conocida por sus productos en el extranjero. En concreto, en el territorio de Soria se cultiva hasta un 30% de las setas españolas, existiendo condiciones favorables para este comercio en una cuarta parte de todo su territorio.
En consecuencia, puede encontrar un ingrediente valioso en casi cualquier plato de los restaurantes locales. Según las estadísticas, uno de cada tres de estos establecimientos utiliza trufas para preparar platos típicos españoles, así como platos gourmet que representan otras cocinas del mundo.
Aquellos turistas que puedan visitar la feria no solo aprenderán mucho sobre el increíble tipo de hongo subterráneo, sino que también podrán apreciar personalmente su sabor único. Se ofrecerán a los comensales los mejores platos acompañados de selectas variedades de vino español.
Una especie de «éxito» de la feria anual fue un concurso de búsqueda de hongos, en el que participan recolectores de hongos experimentados con perros especialmente entrenados.
Los organizadores esperan que al menos 25 fincas especializadas en la producción de trufa negra participen en la feria este año. Pues los mejores chefs de la provincia cocinarán para todos los invitados y participantes de la Feria de la Trufa.