En av de mest ovanliga traditionerna i det moderna Spanien är den årliga tryffelmässan. Från 20 till 21 februari i staden Abejar, i Soria, kommer den fjortonde mässan att hållas i rad, vars huvudprodukt kommer att vara en värdefull svamp.
Platsen för mässan valdes inte av en slump. När allt kommer omkring är svart tryffel provinsens varumärke. Det är därför som regionens ledning gör allt som behövs för att införa en norm för skydd av tryffel på deras tillväxtställe. För närvarande anses provinsen vara ledande inom produktion av mörk tryffel och är känd för sina produkter långt utomlands. I synnerhet odlas upp till 30% av de spanska svamparna på Sorias territorium, och gynnsamma villkor för denna handel finns i en fjärdedel av hela dess territorium.
Följaktligen kan du hitta en värdefull ingrediens i nästan vilken maträtt som helst på lokala restauranger. Enligt statistiken använder var tredje sådan anläggning tryffel för att tillaga typiska spanska rätter, såväl som gourmeträtter som representerar andra kök i världen.
De turister som kan besöka mässan kommer inte bara att lära sig mycket om den fantastiska typen av underjordisk svamp, utan kommer också att personligen kunna uppskatta deras unika smak. Gästerna kommer att erbjudas de bästa rätterna tillsammans med utvalda sorter av spanskt vin.
En slags ”hit” på den årliga mässan var en svampsöktävling, där erfarna svampplockare med specialtränade hundar deltar.
Arrangörerna räknar med att minst 25 gårdar som specialiserat sig på produktion av svart tryffel kommer att delta i mässan i år. Tja, de bästa kockarna i provinsen kommer att laga mat till alla gäster och deltagare i Feria de la Trufa-evenemanget.