L'une des traditions les plus insolites de l'Espagne moderne est la foire annuelle aux truffes. Du 20 au 21 février dans la ville d'Abejar, à Soria, se tiendra la quatorzième foire consécutive, dont le produit principal sera un champignon précieux.
Le lieu de la foire n'a pas été choisi par hasard. Après tout, la truffe noire est la marque de fabrique de la province. C'est pourquoi la direction de la région fait tout le nécessaire pour introduire une norme sur la protection des truffes dans leur lieu de croissance. À l'heure actuelle, la province est considérée comme le leader de la production de truffes noires et est connue pour ses produits à l'étranger. En particulier, jusqu'à 30% des champignons espagnols sont cultivés sur le territoire de Soria, et des conditions favorables à ce commerce existent sur un quart de son territoire.
En conséquence, vous pouvez trouver un ingrédient précieux dans presque tous les plats des restaurants locaux. Selon les statistiques, un établissement sur trois utilise des truffes pour préparer des plats espagnols typiques, ainsi que des plats gastronomiques représentant d'autres cuisines du monde.
Les touristes qui peuvent visiter la foire en apprendront non seulement beaucoup sur l'étonnant type de champignon souterrain, mais pourront également apprécier personnellement leur goût unique. Les clients se verront offrir les meilleurs plats accompagnés de variétés sélectionnées de vins espagnols.
Une sorte de «hit» de la foire annuelle était un concours de recherche de champignons, auquel participent des cueilleurs de champignons expérimentés avec des chiens spécialement entraînés.
Les organisateurs s'attendent à ce qu'au moins 25 fermes spécialisées dans la production de truffes noires participent à la foire cette année. Eh bien, les meilleurs chefs de la province cuisineront pour tous les invités et participants de l'événement Feria de la Trufa.